Notas de Cata: De color rosado brillante delicado, posee

BODE G A
Bodegas Salentein
VAR I E TAL
100% Pinot Noir
RE G IÓN
Valle De Uco - Mendoza
Añ ada
2014
PA ÍS DE ORIG E N
Argentina
E NÓLO G O
Carlos Bauza
Nota s de C ata:
De color rosado brillante delicado, posee un intenso aroma de cerezas y frambuesas típico del Pinot
Noir de zonas de altura.
En boca es amplio, frutado y fresco. Burbuja fina y persistente.
Com e n ta r io s del viñedo :
Elaborado 100% con uvas Pinot Noir provenientes de Finca La Pampa. Las parcelas que integran
este espumante son la parcela n°49, n°57, n°10 y la n°14, con vides clon R4, 115, 667 y 777. Estas
vides se encuentran entre los 1250 y 1300 m.s.n.m., conducidas en espaldero con posición vertical
de brotes, y con riego por goteo.
De ta l l e s de l a el a bor a ción:
Vino base: La Cosecha comenzó el 13 de febrero. Cosecha mecánica nocturna aprovechando las
bajas temperaturas.
En la elaboración del vino base se efectuó maceración fría en prensa hasta obtener el color
deseado, prensado y un desborre previo a la fermentación. La fermentación se realizó utilizando
levadura seca activa a una temperatura de 16 - 18 grados centígrados.
Segunda fermentación: Finalizada la fermentación alcohólica, es filtrado y estabilizado
conservándose en tanques de acero inoxidable (método Charmat) para comenzar la segunda
fermentación que se realiza a bajas temperaturas (13ºC a 18°C).
La toma de espuma se lleva a cabo con levaduras seleccionadas durante 30 días en los cuales se
realiza removido de lías, sobre estas lías el vino permaneció 3 meses. Luego se procede a filtrarlo y
agregado de licor de expedición.
Graduación alcohólica: 12.5
Acidez g/L Tartárica: 6.30
Azúcar residual g/L: 11
pH: 3.35