Pollo al Romero y Tomillo

Pollo al Romero y Tomillo
con Fritos de Arroz
Porciones: 4 personas / Tiempo Preparación: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Para el pollo:
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 cucharada de romero fresco
• 4 trutros cortos de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta
Para los fritos de arroz:
• 2 tazas de arroz
• 200 g de queso de cabra
• 1 huevo
• Panco
• Aceite para freír
Para el pesto de perejil:
• 1 taza de hojas de perejil
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de mostaza
Preparación
Preparar el pollo:
• En una tabla de cocina picar el ajo, tomillo y romero y poner en un recipiente.
• En una fuente para horno poner el pollo. Agregar el aceite y vino. Añadir el ajo picado, tomillo y romero.
Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar 10-15 minutos antes de cocinar.
• Poner la fuente con el pollo en el horno y cocinar 25-30 minutos o hasta que el pollo está cocido. Cocinar los
10 últimos minutos con el calor del grill para que se dore.
Preparar el pesto:
• En una tabla picar las hojas de perejil y poner en un mortero o procesadora. Agregar el aceite, sal y mostaza.
Moler hasta obtener una pasta suave.
Preparar los fritos de arroz:
• En una olla calentar 2 cucharadas de aceite. Agregar las 2 tazas de arroz y cocinar 3-4 minutos. Agregar 4
tazas de agua hirviendo. Sazonar con sal. Tapar, reducir el calor y cocinar 20 minutos.
• Rallar el queso de cabra y poner en un recipiente.
• Poner el arroz frío en un bol y agregar los 200 g de queso de cabra rallado. Añadir 1 huevo y mezclar. Formar
pelotas de arroz del tamaño deseado y pasar por panco. Freír en aceite caliente hasta dorar por todos lados.
Servir el pollo acompañado de los fritos de arroz y pesto de perejil.