OBJETIVOS Contribuir a mejorar las condiciones

Proyecto SAGARPA-CONACYT 146: Híbridos de Maíz para los Valles altos
Centrales de México, con Valor Agregado, por Atributos de
Calidad en la Masa y la Tortilla
Aquiles Carballo Carballo y Rosalba Zepeda Bautista1
OBJETIVOS
Contribuir a mejorar las condiciones económicas y sociales de los
productores de maíz de la región de los Valles Altos Centrales de México,
mediante el desarrollo de materiales genéticos con características de calidad
atractivas para la industria nixtamalera-tortillera y de harina de maíz
nixtamalizado, que les permitirá tener una mayor competitividad en
comparación con los maíces provenientes de otros sitios de producción
(Jalisco y Sinaloa), así como la posibilidad de llegar a integrarse
organizadamente en la cadena de valor producción maíz-tortilla, como un
mecanismo que redunde en un beneficio económico al incrementar su
ingreso (el precio del kilogramo de maíz es en promedio $ 3.30 y el de tortilla
$ 8.00); permitiendo a la vez crear fuentes de trabajo y ofrecer una tortilla de
calidad para la población.
1) Evaluar híbridos de maíz con atributos del grano acorde a los
requerimientos exigidos por la industria de la masa y la tortilla en la
región de los Valles Altos Centrales de México.
2) Determinar la calidad nixtamalera-tortillera mediante parámetros físicos,
componentes estructurales y variables de nixtamalización, así como la
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calidad sensorial (color, olor, sabor y rolabilidad) del grano de los
híbridos de maíz.
3) Definir el comportamiento de los materiales genéticos con relación a las
prácticas agronómicas (fertilización, riego y densidad de población)
para orientar al productor sobre tecnología de producción que optimice
rendimiento y calidad del grano.
4) Describir fenotípicamente híbridos sobresalientes y sus respectivos
progenitores, para optar al registro y a la producción de semilla
certificada.
5) Desarrollar tecnología apropiada para obtener semilla de alta calidad
genética, física y fisiológica.
6) Organizar a grupos de productores de maíz y relacionarlos con los
industriales del ramo e inducirlos a integrarse a la cadena de valor
producción maíz-tortilla.
7) Incrementar la capacidad competitiva de los grupos de productores
organizados.
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Orientación Académica en Producción de Semillas. Postgrado en Recursos
Genéticos y Productividad. Colegio de Postgraduados. Tel: 58045900 Ext´s 1552,1555
y 1559. e-mail: [email protected], [email protected]
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