ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO 1. GLOSARIO Alimentos: productos naturales o transformados de origen animal o vegetal que nos proporcionan los nutrientes. Nutrientes: sustancias químicas que nuestro organismo necesita para obtener energía, sintetizar nuestras propias biomoléculas y conservar y reproducir estructuras celulares. - Lípidos - Glúcidos - Proteínas - Vitaminas: sustancias orgánicas que necesitamos en cantidades muy pequeñas, pero que son imprescindibles para el desarrollo del organismo. Enzimas: proteínas que aceleran la descomposición de sustancias más complejas en sus componentes más sencillos, los nutrientes. 2. ANATOMÍA DEL APARAT O DIGESTIVO 2.1. EL TUBO DIGESTIVO A) CAVIDAD BUCAL Formada por: - Lengua: órgano musculoso que impulsa el alimento y es sensible al gusto, tacto y temperatura. - Dientes: • Compuestos por esmalte, pulpa dentaria y dentina • Tipos: en cada mandíbula 1. Incisivos: morder y cortar (4) 2. Caninos: morder y desgarrar (2) 3. Premolares: triturar (4) 4. Molares: triturar y moler (6) B) FARINGE Cavidad situada entre la boca y el esófago y que es común al sistema digestivo y respiratorio. En ella se encuentra: Istmo de las fauces: comunica con fosas nasales Epíglotis: comunica con las vías respiratorias C) ESÓFAGO Tubo estrecho y musculoso por el que el alimento avanza hasta el estómago, gracias a las contracciones peristálticas. D) ESTÓMAGO Dilatación musculosa en forma de saco extensible. Partes: - Cardias: esfínter de entrada - Píloro: esfínter de salida - Glándulas gástricas que segregan: • Jugo gástrico: formado por 1. Pepsina (enzima que digiere las proteínas) 2. Ácido clorhídrico: proporciona la acidez necesaria para que la pepsina actúe. • Secreción mucosa: protege las paredes del estómago de la pepsina y el ácido clorhídrico. E) INTESTINO DELGADO Tubo de aproximadamente 6 m de largo plegado y envuelto junto con el intestino grueso, estómago, hígado y páncreas por una membrana llamada peritoneo. Partes: - Duodeno - Yeyuno - Íleon Presenta glándulas intestinales que segregan: o Mucus : protege de la autodigestión o Jugo intestinal: cargado de enzimas digestivas (amilasas, lipasas, peptidasas y nucleasas) F) INTESTINO GRUESO Última porción del tubo digestivo que presenta surcos transversales Partes: Ciego Cólon: forma de U invertida (ascendente, descendente y transverso) Recto: termina con en el ano con el esfínter anal. 2.1 GLÁNDULAS ANEJAS A) GLÁNDULAS SALIVALES: Tres pares de glándulas (submaxilares, sublinguales y parótidas) que producen saliva que contiene: - Ptialina: enzima que ataca al almidón - Mucina: con función lubricante y bactericida B) HÍGADO Glándula situada a la derecha del cuerpo que produce bilis (almacenada en la vesícula biliar) compuesta por Sales biliares, Bilirrubina y Biliverdina. C) PÁNCREAS: Glándula en forma de punta de flecha situada en la parte izquierda del cuerpo que produce jugo pancreático que es vertido al duodeno y está formado por: Amilasas, Lipasas, Peptidasas y Nucleasas