Notas académicas Carencia de leche en helados y dulces Las

U Gaceta
n i v e r s i t a r i a
PRODUCCIÓN
Carencia de leche en helados y dulces
Lucía López
.......................................................❖
El hecho de que existan problemas en la
comercialización de la leche entre los
productores pecuarios de Jalisco y otros
estados, se debe a la importación de leche en
polvo y al uso de sustancias químicas en la
elaboración de helados y dulces, explicó Leonel
González Jáuregui, jefe del Departamento de
Producción Animal, del Centro Universitario
de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA).
Producción estable
El especialista señaló que de acuerdo con los
análisis que han hecho de la comercialización
de la leche, encontraron que no hay incremento
en la producción, la que asciende diariamente
a alrededor de tres millones de litros.
La producción, que en 1999 fue de mil
200 millones de litros, ha sido similar año con
año. En algunos los descensos e incrementos
no han sido impactantes.
La
producción
y
comercialización de este
producto es fundamental para
Jalisco, ya que Los Altos norte
produce el 17 por ciento de
la leche generada en el país.
Lo anterior coloca al
estado como el primer
productor de este alimento, ya
que la Comarca lagunera
reúne a un grupo de entidades
federativas.
ADRIANA GONZÁLEZ
Cuestiones económicas
Existen problemas en la comercialización de la leche
El maestro Leonel González
explicó que la razón que
encontraron
en
esta
sobreoferta (presentada en
diversos momentos), tiene
como origen la importación
de leche en polvo, la que ya
se ha restringido, y a que
empresas productoras de
helados emplean sustancias
químicas para elaborar sus
productos.
En varias empresas asentadas en Jalisco y
estados circunvecinos, sus técnicos elaboran
sustancias parecidas a esta materia prima en
cuanto a color y sabor, pero hechas con
químicos, sin las propiedades de la leche.
Han logrado sustituir a este lácteo porque
lo que requieren para sus productos son azúcar
y saborizante.
Estas empresas utilizan dichas sustancias
por razones económicas, ya que les resultan
más baratas que la leche en polvo. Y contra
esos precios no se puede competir, porque sus
costos de producción son mayores, según
afirman.
Para el especialista del CUCBA , esta
competencia y actitud, son desleales, ya que
deben informar en sus productos que los
mismos fueron elaborados con sustancias
químicas y no con leche.
Evitar colapsos
Esta competencia desleal ha hecho que las
empresas transformadoras en algunos periodos
no adquieran toda la producción lechera que
generan los ganaderos, porque no tienen
dónde comercializarla.
El académico afirmó que el hecho de que
tal superávit se haya presentado en esta época,
es delicado. Urge analizar todas las causas y
tomar diversas medidas para evitar un colapso
cuando la producción aumente en la primavera
y verano, cuando las vacas incrementan su
producción.
El maestro Leonel González comentó que
es necesario que la leche tenga diversas
tipificaciones de acuerdo con su calidad y que
los productos que ya no la usan, reciban otra
clasificación.❖
DIAGNÓSTICO
Las tutorías en el CUCS
Doctora Ma. Guadalupe Aguirre Negrete*
.......................................................❖
La implementación y consolidación de un
proyecto de tutorías es considerada una
alternativa para abatir los problemas de
deserción y rezago estudiantil, además de ser
una estrategia para mejorar la calidad de la
educación superior.
La tutoría es un proceso de
acompañamiento durante la formación de los
estudiantes, que se concreta mediante la
atención personalizada a un alumno o un grupo
reducido de ellos, por parte de académicos
competentes y formados para esta función, al
apoyarse más en las teorías de aprendizaje que
en las de enseñanza (programa de tutorías
académicas de la instituciones de educación
superior).
Para lograr que funcione de manera
adecuada un programa de tutorías, es necesario
contar con el diagnóstico de la oferta y la
demanda dentro de la casa de estudios, el cual
se debe de realizar por centro, por carrera y
por ciclo escolar.
En el Centro Universitario de Ciencias de
la Salud (CUCS), al realizar el diagnóstico del
calendario 2000 A, encontramos que el
número de profesores que asistieron al curso
de formación para tutores es de 90; de ellos
participan actualmente como tutores
voluntarios 50, y pertenecen a la carrera de
medicina uno, enfermería ocho, odontología
16, psicología 22 y nutrición, 3.
Existen mil 807 profesores, mil 380 profesores
de carrera y 427 técnicos. De estos, 312 son
profesores de carrera de tiempo completo y 85
de medio tiempo, 983 de asignatura, 306 técnicos
de tiempo completo y 120 de medio tiempo.
En lo que corresponde a la población
estudiantil para el ciclo escolar 2000 A,
encontramos un total de seis mil 625 alumnos,
de los cuales 910 son de primer ingreso y 5
mil 715 de grados superiores.
Con base en los anteriores datos, se
desprende en forma teórica que para dicho ciclo
escolar en ese centro universitario, si participaran
todos los profesores en el programa de tutorías,
se les asignaría a cada uno 3.5 alumnos.
Sin embargo, la proporción real que existe
con respecto a los 50 profesores tutores
voluntarios involucrados en el programa, tras
considerar la totalidad de la población estudiantil,
es de 132 alumnos por cada docente.
Si la asignación corresponde solo a alumnos
de primer ingreso, la relación será de 18 jóvenes
por tutor, aunque solo se asistiría al 24 por ciento
de la población estudiantil del centro.
Este diagnóstico previo nos da la oportunidad
de conocer algunos elementos que son de
importancia para la organización y el logro del
funcionamiento del sistema de tutorías, ya que
permite identificar el estado actual del campus
según la oferta y la demanda, lo cual pone en
evidencia la necesidad de incorporar un mayor
número de profesores al programa, lo cual es
posible con solo motivar al académico para su
integración, o bien que se considerara a las tutorías
como una actividad más dentro de las tareas que
debe desempeñar el docente en la Universidad.❖
*Miembro de la comisión del proyecto de tutorías del
CUCS.
7 de febrero de 2000
•
7
Notas
académicas
Segunda generación de médicos
Autoridades del Centro Universitario del Sur
entregaron cartas de pasantes a los alumnos
de la segunda generación (1995-2001 A “Juan
José Arreola Zúñiga”) de médicos cirujanos y
parteros.
En el acto, el ingeniero José Luis Cárdenas
Ramos, secretario administrativo del CUSur,
en representación del rector, biólogo Jesús A.
Espinoza Arias, indicó que es necesario
impulsar el desarrollo de los valores y el
humanismo en la formación de los médicos de
este centro universitario.
Recalcó que “lo más importante es su
práctica cotidiana, para convertir dichos valores
en un estilo de vida”.❖
CIESE 2000
Del 6 al 11 de marzo, en la ciudad de
Aguascalientes, se desarrollará el X Congreso
interuniversitario de electrónica, computación
y eléctrica (CIECE).
Las sedes de este congreso estarán en el
Instituto Tecnológico de Aguascalientes, teatro
de la Ciudad de Aguascalientes, museo de
Ciencia y Tecnología (Descubre) y el hotel
Quinta real.
Quedan invitados los estudiantes de todo
el mundo para presentar ponencias originales
sobre resultados de investigación, aplicaciones
innovadoras y/o resultados experimentales en
electrónica, computación, ingeniería eléctrica
y áreas afines.
Para mayores informes o solicitar la
convocatoria oficial, acudir o llamar al comité
organizador: avenida Tecnológico, esquina
López Mateos 1801 oriente. C.P. 20256,
Aguascalientes, Ags., México. Teléfono 52 (4)
91 05 002, extensión 148; fax 52 (4) 91 05 002,
extensión 149, y 52 (4) 97 00 423, email: [email protected] o [email protected], web
site: http://seit.ita.mx/640480/rieee/ciece2000/
ciece2000.html ❖
CUAltos en red
Para integrarse a los tiempos modernos y a la
cada vez más utilizada y necesaria información
en red, el Centro Universitario de Los Altos
mantiene abierta su pagina web, en la que se
puede encontrar información con respecto a
la oferta educativa (incluidos posgrados),
número, ubicación y fotografías de las sedes,
datos y proyectos de investigación, servicio
social, organigrama y trámites de ingreso.
Por correo electrónico esta página recibe
sugerencias e inquietudes de los interesados
en la misma.
Para ingresar a la dirección electrónica del
centro universitario, bastará teclear la siguiente
dirección: correo.cua.udg.mx, a la que también
podrá ingresar a través de la página de la
Universidad de Guadalajara.❖
Posgrados en el Conacyt
La Universidad de Guadalajara inicia este año
con 18 maestrías y nueve doctorados, los
cuales han quedado inscritos en el padrón de
excelencia del Consejo Nacional de Ciencia y
Tecnología (Conacyt), lo que permite a la
máxima casa de estudios de Jalisco
consolidarse como una universidad pública con
más y mejores especialistas.
Para el buen funcionamiento de dichos
estudios superiores, la institución se apoya en
mil 124 profesores investigadores. De ellos,
123 pertenecientes al SIN.❖