Dossier Fira de Mercats - Ajuntament de Barcelona

Dossier de premsa
14 d’octubre de 2010
Barcelona es converteix en el gran mercat
de la Mediterrània aquest mes d’octubre
 Més de 140 participants i més de 70 activitats en una fira amb parades de
mercat, pagesos, sumillers, cellers, cuiners, restaurants, bars...
 Tast de tapes del país, activitats gastronòmiques i de lleure per a totes les
edats, demostracions i consells dels professionals dels mercats...
 Del 22 al 24 d’octubre a l’Av. de la Catedral i a Av. Francesc Cambó.
www.bcn.cat/media
www.mercatsbcn.cat
Dossier de premsa
2
Mercat de Mercats
Gran trobada del producte d’alimentació de qualitat al
centre de la ciutat
Mercat de Mercats és una de les 4 accions previstes en el Pla de Dinamització Comercial dels
Mercats de Barcelona, impulsat per les Associacions de Comerciants i per l’Ajuntament de
Barcelona, que s’està implementant aquesta tardor.
Aquest Pla de Dinamització s’inscriu en el marc dels objectius que s’han establert com a prioritaris
des de l’Ajuntament de Barcelona, on la promoció econòmica és un dels factors clau i inclou tres
accions més: els programes educatius adreçats als infants, el nou web amb canals a les xarxes
socials i la campanya de proximitat per informar i conscienciar sobre els valors que aporten els
mercats.
A més, Mercat de Mercats serà el tercer dels festivals gastronòmics i fira de mercats del projecte
europeu MedEmporion, liderat per Barcelona –conjuntament amb Torí, Gènova i Marsella- dins
del programa Med de la Unió Europea. El seu objectiu és estudiar i promoure el paper dels
mercats en l’àrea mediterrània i en el desenvolupament econòmic, social i urbà.
Un dels grans esdeveniments i una de les principals activitats d’aquest projecte europeu és
l’organització de quatre fires de mercats, una a cadascuna de les ciutats que lideren el projecte: a
Marsella es va celebrar l’any passat, a Torí va tenir lloc al mes de juny i Gènova l’organitzarà el
2011.
“Mercat de Mercats” és un esdeveniment promogut per l’Institut de Mercats (IMMB) de
l’Ajuntament de Barcelona, i finançat per la Unió Europea a través del programa Med Emporion.
Compta amb la col·laboració institucional de PRODECA - Departament d’Agricultura, Alimentació i
Acció Rural, de la Gastroteca-Consorci de Comerç Artesania i Moda de Catalunya- Departament
d’Innovació Universitats i Empresa i de l’Àrea de Comerç de la Diputació de Barcelona, i amb el
patrocini de les empreses Moritz i Sacyr. Nombroses institucions i entitats també han col·laborat
amb activitats, aportacions de productes o amb el seu treball.
Dossier de premsa
3
Mercat de Mercats
Què és Mercat de Mercats
A Mercat de Mercats trobem un centre comercial, un punt de trobada i intercanvi, l’essència de la
Mediterrània amb:






La promoció i la venda de producte d’alimentació de qualitat i proximitat de la mà de
paradistes, productors i pagesos.
Degustacions d’aquests productes elaborats amb tapes, gràcies als cuiners de restaurants
amb cuina de mercat.
Tast de vins i caves.
Demostracions de cuina del país amb reconeguts cuiners barcelonins i explicacions de com
comprar aquests aliments per part dels professionals dels mercats.
Activitats infantils per adquirir bons hàbits en l’alimentació i la compra.
Una mostra dels productes dels mercats d’Itàlia i França.
El mercat, en el context de la cultura mediterrània, constitueix l'eix central de l'activitat
ciutadana, tant per la seva faceta de "servei" com per la de lloc de trobada i d'activitats lúdiques.
Per això, en tota l'àrea mediterrània -tant al nord com al sud- el mercat s'ha convertit en un
atractiu espai de comerç i d'oci per als ciutadans ciutadans -amb connotacions saludables i
naturals- i també en un punt turístic de primer ordre.
Així, d'acord amb aquesta definició global del mercat, com a centre d'activitats vitals, amb
propostes gastronòmiques i activitats d'oci, s’ha creat el projecte Mercat de Mercats. Serà la
primera “fira de mercats", concebuda com un espai ciutadà lúdico-educatiu, que tindrà lloc del 22
al 24 d'octubre al davant de la Catedral de Barcelona i del Mercat de Santa Caterina. Aquest
esdeveniment pretén apropar a la ciutadania els 39 mercats d’alimentació de la ciutat, les
diferents DOPs i IGPs de Catalunya, la compra directa al pagès, el món de la restauració i dels
sumillers... Tot, sota un gran espai atractiu i festiu, format per diverses parades, on destacarà la
varietat de producte de la nostra terra.
L’objectiu és promoure l’activitat econòmica, vinculada a la producció i distribució alimentària del
país, i donar a conèixer els beneficis de menjar els productes frescos i de qualitat que es troben en
els nostres mercats.
Dossier de premsa
4
Mercat de Mercats
En aquesta primera edició de Mercat de Mercats hi participen al voltant de 140 agents:







31 parades de productes variats dels Mercats de Barcelona.
36 productors de proximitat i qualitat amb DOPs i IGPs.
12 pagesos amb venda directa al consumidor- Compra a pagès.
20 cellers.
12 parades de mercats de Torí, Gènova i Marsella.
10 bars i restaurants de mercat i de la ciutat.
18 prestigiosos cuiners.
Paral·lelament, es duran a terme més de 70 activitats: cursos per aprendre tot el que cal sobre
productes de mercat com la carn i el peix, descobrir tots els secrets de l’oli, assistir en directe a
ponències magistrals dels millors cuiners de Barcelona, tastar els millors vins i caves de Catalunya,
comprar del bo i millor de cada mercat i conèixer els productes més artesans dels pagesos, i per
als més petits aprendre tot jugant la importància l’alimentació saludable i la compra sostenible.
Dossier de premsa
Mercat de Mercats
Fitxa tècnica
Quan tindrà lloc?
Del 22 al 24 d’octubre de 2010.
 22 d’octubre de 12.00 a 20.00 hores.
 23 d’octubre de 10.00 a 20.00 hores.
 24 d’octubre de 10.00 a 16.00 hores.
On?
Avinguda de la Catedral i Avinguda de Francesc Cambó.
Segueix-ho a twitter #firamercats
A qui va dirigit?
A tota la ciutadania.
5
Dossier de premsa
6
Mercat de Mercats
Els espais de Mercat de Mercats
Menja de Mercat
Espai destinat a recrear l'autèntic Mercat, amb la participació activa dels diferents equipaments de
Barcelona. En aquesta mostra representativa, s’hi podrà trobar, comprar i degustar una selecció
de productes d’un total de 31 parades de mercat, que oferiran, entre d’altres productes: carns,
fruita, verdura, embotits, plats cuinats, llegums, pasta fresca...
Mercat de Productes de Proximitat i de Qualitat
En aquest espai trobarem, distribuïts en diferents parades, la representació d'empreses i
productors que formen part de les diferents DOPs i IGPs de Catalunya, així com artesans, etc.
Entre els productes que hi podrem trobar destaquen: arrossos, carns, embotits, formatges,
cervesa, conserves de peix, calçots, pa, olis, vins i caves. Amb el suport de PRODECA Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural.
Compra a Pagès
Aquí els protagonistes seran els propis pagesos de tot Catalunya i que formen part de la guia
“Compra a pagès”. És la venda del producte proper i de temporada. Entre d'altres, hi haurà els
següents productes: carns, formatges, vins, olis, ous, verdures i productes de l'hort, etc. Amb el
suport de Gastroteca-Consorci de Comerç Artesania i Moda de Catalunya- Departament
d’Innovació Universitats i Empresa.
Dossier de premsa
7
Mercat de Mercats
Mercats de la Mediterrània
Continuant amb el projecte conjunt de mercats europeus MedEmporion (Barcelona, Torí, Marsella
i Gènova), es compta amb tres convidats d'excepció: tres parades del mercat de Gènova, tres del
mercat de Marsella i sis parades del mercat de Torí. Ells seran els encarregats de presentar les
seves varietats mediterrànies.
Cuina de Mercat
Bars i restaurants dels mercats i de la ciutat i el seu entorn ofereixen una mostra de tapes amb
productes de mercat, dins de la nostra dieta mediterrània, que se serviran en aquest espai i es
vendran en format de tiquet, amb diferents opcions de compra, disponibles als punts d'informació
de la fira.
Espai Cava
Es tracta d'un espai format pels diferents cellers i empreses que integren la patronal Pimecava i
l'Institut del Cava. Els seus caves entraran a formar part de l'oferta gastronòmica i enològica de la
fira. Els visitants podran acompanyar la seva tapa amb la degustació de la immensa varietat de
caves catalans.
Dossier de premsa
8
Mercat de Mercats
Aula gastronòmica
Aquest és un gran espai obert, on es duran a terme les diferents activitats gratuïtes (amb
aforament limitat) vinculades al món de la restauració: ponències de cuiners de la talla de Carles
Gaig, Jean Louis Neichel, Fermí Puig o dels tres grans cuiners procedents de les ciutats convidades
(Gènova, Torí i Marsella), activitats docents i interactives, etc.
Celler dels Sumillers
Espai que comptarà amb un programa de tallers i tasts entretinguts i variats en diferents formats.
Hi haurà xerrades divulgatives, com la que oferirà Jordi Bort, president de l'Associació Catalana de
Sumillers (ACS), tasts sorprenents, com el que organitzarà Moritz, i ponències sobre el món del vi,
de la mà d'institucions del món vinícola.
Activitats Infantils
Serà l’espai dissenyat per al gaudi dels més petits. Gràcies a aquest espai, obrim el mercat a tots
els membres de la família. En aquesta carpa s'organitzaran tallers per a nens, jocs i altres activitats
infantils. A més a més, aquí hi haurà instal·lada la carpa de “5 al dia” de Mercabarna, l’objectiu de
la qual serà ensenyar als nens les bondats de prendre cinc peces de fruita al dia, a través de jocs i
manualitats. També hi haurà una carpa on, entre d’altres, la Fundació Alícia presentarà un taller
per a pares i fills i la Fundació Agrupació Mútua durà a terme una gimcana per tot l'espai infantil.
Participarà també l’ONG “Nutrició Sense Fronteres” amb una mostra d'aliments del món.
Patrocinadors
Mercat de Mercats comptarà amb la participació de Moritz i Sacyr com a patrocinadors principals
de l'esdeveniment. Moritz continua amb la seva aposta gastronòmica dins de la ciutat de
Barcelona i dóna suport a aquesta nova iniciativa de l’IMMB. Moritz entrarà a formar part de les
diferents propostes d'activitats, per tal d’apropar les seves cerveses al consumidor final.
Sacyr, empresa constructora encarregada de la remodelació total dels mercats de la ciutat, dóna
suport a aquest esdeveniment per tal que la ciutadania conegui les noves millores que hi ha hagut
a les diferents instal·lacions dels mercats de Barcelona.
Institucions
Totes les institucions públiques de la nostra ciutat i regió s'han sumat a la creació i
desenvolupament de Mercat de Mercats, per tal de donar suport a aquest gran projecte. Davant
del Mercat de Santa Caterina s'habilitarà una zona dedicada a les institucions de la fira: Generalitat
de Catalunya, Diputació de Barcelona, Ajuntament de Barcelona i els programes Med de la Unió
Europea.
Dossier de premsa
Mercat de Mercats
Plànol de Situació
9
Dossier de premsa
10
Mercat de Mercats
Programa d’activitats
Mercat de Mercats ha dissenyat un complet programa, representatiu dels eixos principals que
vertebren la fira. L'objectiu principal és promocionar el producte de mercat i del país, i veure la
seva aplicació dins de la cuina catalana. Amb aquesta finalitat, cadascun dels espais d’activitats
volen involucrar i parlar de tots els productes que es comercialitzen dins de la fira, a través d’un
format de taller-tast-conferència, dirigit al públic assistent.
Les activitats es distribuiran en quatre grups principals:
* Àrea gastronòmica
* Àrea de Sumillers
* Àrea Infantil.
Alguns dels protagonistes....
A l’Àrea gastronòmica, destaquen les ponències magistrals, obertes a tothom, d’alguns dels millors
xefs de Catalunya: Carles Abellán (Rest. Comerç 24), Christian Escribà (Past. Escribà), Ramon
Freixa (Rest. Freixa Tradició), Carles Gaig (Rest. La Fonda Gaig), Isidre Gironés (Rest. Ca l’Isidre),
Quim Marqués (Rest. El Suquet de l’Almirall), Hideki Matsuhisa (Rest. Koy Shunka), Jean Louis
Neichel (Rest. Neichel), Fermí Puig (Rest. Drolma), Sergio i Javier Torres (Rest. Dos Cielos), Carles
Tejedor (Rest. Via Veneto), Albert Ventura (Rest. Coure), Jordi Vilà (Rest. Alkimia), Oriol Castro,
Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Rest. El Bulli). I la participació dels restauradors de la Cuina del
Bolet del Berguedà i dels professionals dels mercats amb activitats i consells com ara com tallar i
servir el pernil o preparar sushi.
Al espai destinat pels sumillers comptarem amb la col·laboració de totes les DO’s de vins y caves
de Catalunya, Pimecava, la Fundació per a l’Investigació del Vi i la Nutrició (FIVIN), Pimecava,
l’Institut del Cava, l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), l’Associació Catalana de Sumillers
(ACS), amb un tast d’olis a càrrec de la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FECAC) i
la presència de personatges molt reconeguts al món de la cocteleria, com el barman Josep Maria
Gotarda, del Ideal Cocktail Bar.
Dossier de premsa
Mercat de Mercats
Programa d’activitats
11
Dossier de premsa
12
Mercat de Mercats
A la Fira participa...
30 carpes farcides amb el bo i millor de cada mercat. Parades
emblemàtiques per somniar i gaudir del més fresc de la Mediterrània.
ACPACT
Associació de Comerciants – Mercat de la Llibertat
Associació de Comerciants - Mercat de la Barceloneta
Associació de Comerciants - Mercat de Montserrat
Associació de Comerciants – Mercat Vall d’Hebron
Associació de Mercats de Catalunya
Avinova Boqueria - Mercat de la Boqueria
Avinova Mercè – Mercat de la Concepció
Càrniques Martínez – Mercat de Fort Pienc
Carns Selectes Ma Dolors – Mercat de Montserrat
Celentano, Pasta Fresca - Mercat del Clot
Dietètica – Mercat de l’Estrella
Dolç i Salat – Mercat Sagrada Família
FARINA "Pasta fresca artesanal" – Mercat de Sant Gervasi
Fondevila – Mercat de Sants
Fruites Soley - Mercat de la Boqueria
Gremi Detallistes de Llegums Cuits
Joan A. Ortiz i José A. Morales – Mercat de Provençals
l'Hortet Seleccions – Mercat d’Horta
Llegums Guitart – Mercat de la Guineueta
Mas Gourmets - Mercat de la Boqueria
Menuts Rosa – Mercat de la Boqueria
Olisoliva.Com – Mercat de Santa Caterina
Orgànic - Mercat de la Boqueria
Pasta Fresca Ràfols - Mercat de Santa Caterina
Pesca Salada Soler - Mercat del Clot
Rostisseria Ramon - Mercat de la Boqueria
Vidal Pons - Mercat de la Boqueria
Xarcuteria Càndido – Mercat de la Guineueta
Xarcuteria Selecta S. Seguer - Mercat d’Horta
Xarcuteries Bosch – Mercat del Clot
IMMB
Dossier de premsa
13
Mercat de Mercats
36 productors. Amplia oferta de productes.
Gastronomia de Catalunya amb DOP i IGP de la mà de
PRODECA.
Agrícola Sant Josep de Bot
Arrosaires del Delta de l'Ebre, SCCL
Ausesken (Cervesa artesanal)
Baró de Maials - Oli verge extra
CEOLPE
Conserves Latorre
Cooperativa agricola "Sant Isidre" del Perelló
Cooperativa de Cabacés - Associació
d'oleïcultors del Priorat
Cooperativa de Sant Isidre de les Borges
Blanques
Cooperativa del camp de Vallbona de les
Monges
Ecoviand de Brugaroles - Carns ecològiques
El nostre Corder (carn de xai)
Embotits l'Esquiador - Ripoll
Formatge Bauma
Formatge Blancafort
Formatge Marvall
Formatgeria Roura Soler - Sant Pau de
Segùries - Ripollès
Formatges Artesans de Ponent - AlmacellesLleida
Formatges Betara - Perafita
Formatges Vilavella
Fruits secs Mas d'en Nogués
Gori: Embotits Artesans de la Vall d'en Bas
IGP Calçot de Valls
Làctics Casanueva, SL - ARTELAC
Lo + bo de Lleida . . . Coques de recapte
Montebre
Oli camp de Cervià
Oli d'oliva de Riudoms
Oliveraires Palomar - Olesana, SAT
Pollastre i capó del Prat IGP (Indicació
Geogràfica Protegida)
SCCL del Camp de Vinaixa
Vallíser, SL
Vedella de Cal Miro
Vinagres Castell de Gardeny
Vins i caves Can Palet - Piteus
Vins i caves Portell
Dossier de premsa
14
Mercat de Mercats
Junts en un sol espai, 12 productors de pagès ofereixen el seus
productes als ciutadans, de la mà de la Gastroteca.
Cal Mexicà - Ous de Pagès
Celler Pahí
Coma Romà - Cultiu Biològic
Cooperativa del Camp de Bovera, SCCL - Les Garrigues "Or del
Terme"
Disfruta & verdura
Fomatges Mas El Garet
Granja La Bassola
Mamitaronges
Mel de Can Toni
Oli d'Oliva Torclum
Pirinat - Carn Ecològica del Ripollès
Prunafresc.com
Una mostra del MedEmporion: 12 parades extraordinàries
dels mercats de Gènova, Torí i Marsella.
Gènova
Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes - Marsella
Jean Jacques Witz
Christine Borg – ConfitNature
La Mie Bio - Chloé Senech
Conservatoria delle Cucine Mediterranee del Nord Ovest
Bosio Guido (Banqueting, Ristorazione Aziendale e Scolastica)
Az. Agricola Terziano Fulvio
Agricoop Pecetto
Piemonte Bio
Torino
Dossier de premsa
15
Mercat de Mercats
Els millors bars del mercat i els restaurants que han fet del mercat la
seva raó de ser. Colors, aromes i sabors per tastar directament del
taulell.
Àngel Pasqual - Restaurant Lluçanès
Benjamín Domínguez - Bar Kiosko Universal
Carles Abellán - Restaurant Comerç 24
Hideki Matsuhisa i Zhang Chao Xu - Restaurant Koy Shunka
Joaquin Márquez Duran - Bar El Quim de la Boqueria
José Santiago - Restaurant Cuines Santa Caterina
Josep Llorenç - Bar / Restaurant El Velòdrom
Josep Ma Sancerni - Bar La Torna
Núria Castellà i Jordi Anglí - Bar Nuri
Quim Marquès - Restaurant El Suquet de l' Almirall
Ramon Freixa - Restaurant Avalon / Freixa Tradició
Xavi Franco - Saüc
20 cellers avalats per Pimecava i l’Institut del Cava a l’abast de tots els
desitjos.
Agustí Torelló
Berdié
Bohigas
Castell Sant Antoni
Duran
Freixenet
Jaume Serra
Llopart
Mascaró
Mont-ferrant
Nadal
Oriol Rossell
Pagès i Entrena
Parató
Parés Baltà
Rossell i Formosa
Rovellats
Segura Viudas
Torelló
Torreblanca
Dossier de premsa
16
Mercat de Mercats
Un escenari.
Un xefs barcelonins reconeguts.
Albert Ventura - Restaurant Coure
Carles Abellán - Restaurant Comerç 24
Carles Gaig - Restaurant Gaig
Carles Tejedor - Restaurant Via Veneto
Christian Escribà - Pastisseria Escribà
Fermí Puig - Restaurant Drolma
Fruites Soley
Fundació Agrupació Mútua
Gastroteca - CCAM (Consorci de Comerç, Artesania i Moda)
Hideki Matsuhisa i Zhang Chao Xu - Restaurant Shunka
Isidre Gironés - Restaurant Ca L’Isidre
Javier i Sergio Torres - Restaurant Dos Cielos
Jean Louis Neichel - Restaurant Neichel
Jordi Vilà - Restaurant Alkimia
Mas Gourmets
Mercabarna
Michele Chiapale - Ristorante Le Antiche Volte (Fossano - CN)
Moritz amb Antoni Miralda i Montse Guillem
Óleum Flumen
Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas - Restaurant El Bulli
Quim Marquès - Restaurant Suquet de l'Almirall
Ramon Freixa - Restaurant Freixa Tradició
Restaurador representant de la Cuina de Marsella
Restauradors de la Cuina del Bolet del Berguedà
Stefano Bruzzone - Il Pesto di Para (Gènova)
Dossier de premsa
17
Mercat de Mercats
El gran espectacle de la sumilleria, en viu, a l’escenari.
Celler Pahí
Coma Romà - Cultiu Biològic
Espai Cava
FCAC - Federació de Cooperatives Agràries Catalanes
INCAVI
Institut del Cava
Jordi Bort - ASOCAT
Josep Ma. Gotarda - Ideal Cocktail Bar
Juanjo González - Cocteleria Milano
Judith Comes
María Rosa Lamuela - Comitè Científic de FIVIN
Moritz amb Àlex Clemente
Pimecava
El mercat s’apropa als més petits amb unes carpes on es
realitzaran jocs divertits i educatius durant tot el dia.
AGEM
Collage
Fundació Agrupació Mútua
Fundació Alícia
Fundació Alícia
La Fàbrica del sol
Mercabarna
Nutrició Sense Fronteres
Dossier de premsa
Mercat de Mercats
Organització
Projecte co-finançat per
18
Dossier de premsa
19
Mercat de Mercats
Conceptualització i producció Tècnica
Agraïment especial a les Associacions de Comerciants dels Mercats de Barcelona, el Districte de
Ciutat Vella i Medi Ambient de l’Ajuntament de Barcelona.
Dossier de premsa
Mercat de Mercats
Per a més informació contacteu amb:
grup gsr- produccions de gastronomia
Departament de Premsa
Isabel Conde
Tuset 27, 7 – 1
08006 Barcelona
Tel. +34 932 412 755 / 650 967 748
Fax. +34 934 140 594
[email protected]
www.grupgsr.com / www.7canibales.com
IMMB
Institut Municipal de Mercats de Barcelona
Departament de Comunicació i Promoció
Av. Icària, 145-147, 4a planta
08005 Barcelona
Tel. 93.402.70.00
[email protected]
www.mercatsbcn.cat
20