modificaciones químicas, físicas y/o enzimáticas de almidones

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MODIFICACIONES
ALMIDONES
QUÍMICAS,
FÍSICAS
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1:
ÁREA DE CONCENTRACIÓN:
ALIMENTOS
CIENCIA
Y/O
QUÍMICA
Y
Y
ENZIMÁTICAS
DE
TECNOLOGÍA
DE
TECNOLOGÍA
DE
LOS
Tutor Responsable: CÉLIA MARIA LANDI FRANCO
Se estudian almidones de diferentes fuentes botánicas modificados química,
física y/o enzimáticamente cuanto a sus características estructurales, físicoquímicas y funcionales buscando su utilización en los más diversos procesos
industriales y también en la elucidación de la estructura granular y
molecular de los almidones.