(Microsoft PowerPoint - Charla#3_Sitios de producci\363n y material

SITIOS DE
PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA
ANÁLISIS DE RIESGOS
• La correcta selección del sitio de
producción es vital en las BPAs
• Análisis de riesgos para garantizar
que el terreno escogido no pondrá en
peligro la inocuidad de los alimentos
cultivados
• Evaluar diversos factores que directa
o indirectamente impactarán en el
programa de inocuidad
FACTORES A EVALUAR
• Fuente de agua (cultivo, higiene personal, bebida,
mantenimiento sanitario, etc.)
• Identificar plagas, enfermedades y malezas del
terreno y alrededores
• Explotaciones agrícolas y pecuarias
colindantes
• Crematorios y/o Lagunas de oxidación
colindantes
• Condiciones agroecológicas (suelo, pH, clima,
inundaciones, etc.)
• Historial del predio
MEDIDAS DE MITIGACIÓN
• Si el análisis de riesgo revela peligros
potenciales de contaminación
– Realizar estudios respectivos
– Establecer un plan de mitigación de los
peligros
• Todo esto debidamente documentado
– Extensionista o asesor técnico agrícola
Suelo totalmente expuesto, sin control de
erosión
Curvas a nivel – camas emplasticadas- barreras vivas
Zacate Vetiver (Valeriana)… ¡EXCELENTE!
Zacate Vetiver (Valeriana) – Uso en Acequias
MATERIAL
VEGETATIVO A
UTILIZAR
TIPO Y CALIDAD DEL MATERIAL
SELECCIONADO
• Parte del análisis de riesgo es
considerar el tipo de cultivo y
variedad que se desea producir
• Considerar los aspectos de
calidad en el material a adquirir
– Semilla
– Material vegetativo
• Tipo de variedad y/o cultivar
puede impactar
– Producción
– Inocuidad
Chile, 2014
Productor recibió
semilla de melón
equivocada
• USDA, 2013
• Espinaca cultivar Waitiki permitió
mayor persistencia de E. coli O157:H7
que otros cultivares como el Emilia,
Lazio y Space
– Aspereza de las hojas
– Densidad de los estomas
¡ MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN !
* PREGUNTAS *