ESENCIA DE VAINILLA OSCURA (Sabor Artificial Idéntico

ESENCIA DE VAINILLA OSCURA
(Sabor Artificial Idéntico al Natural)
- Esencia, Baker One FICHA TÉCNICA
1. Descripción del Producto (Nombre del producto):
Aditivo líquido para uso alimentario con la finalidad de otorgar sabor y aroma. (Esencia, Baker One
Lesaffre), Viene empacado en un recipiente plástico en PEAD con tapa de seguridad, rotulado con
nombre del producto, lote, fecha de vencimiento y peso neto. Presentaciones: 500 cc, 3.875 Kg y 20
litros. Solubilidad Buena en productos de panificación. Todas las materias primas utilizadas, son
permitidas por la F.D.A. (listados F.E.M.A.) (Listados GRAS).
2. Especificaciones:
Características Sensoriales
Presentación:
Color:
Aroma:
Sabor:
Características Fisicoquímicas
Grados Brix:
Índice de Refracción:
Gravedad Específica:
P.H.
Líquido / comparación visual
Café Oscuro / comparación visual
Característico de la esencia, prueba sensorial
Característico de Vainilla, prueba sensorial
15,5
1.3565
0.9788
5.44
(+/-2)
(21.8ºC)
(+/-0.003) (21.5ºC)
(+/-0.005) (21.8ºC)
(25.4ºC)
3. Declaración de Ingredientes:
Agua, Alcohol Extra Puro, Propilen Glicol, Concentrado de Vainilla, Preservantes (Benzoato de sodio),
Color Caramelo.
4. Elaboración:
Se recomienda de 5 a 10 ml por kilo de harina.
5. Vida de Anaquel:
Bajo condiciones adecuadas de almacenamiento y manipulación, 12 meses. Aunque puede presentar
cambios en sus propiedades físicas, las propiedades sensoriales y químicas no cambian durante su
vigencia., sin abrir.
6. Requerimientos especiales de almacenamiento y envío:
El producto debe conservarse en su empaque original en un lugar fresco, ventilado y seco. Una vez
utilizado parte del producto, se debe cerrar inmediatamente para evitar su contaminación. Aplicar Buenas
Prácticas de Manufactura en su zona de almacenamiento.
Preparado por:
Ing. Francisco Valverde
Control de Calidad
Lesaffre Colombia Ltda.