ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN
DE PESCADOS Y MARISCOS
Actividad: Alimenticia
Agrupación: Industria manufacturera
PRESENTACIÓN
Esta nota corresponde al metadato de la cuenta de producción de seguimiento
anual. Es decir, describe la definición, cobertura, fuentes de información y métodos
utilizados en la compilación de las cuentas anuales de producción.
DEFINICIÓN Y COBERTURA
Definición
La Cuenta de producción de la actividad Elaboración y conservación de pescados
y mariscos incluye el procesamiento y conservación de pescados, algas, moluscos,
crustáceos y otras especies acuáticas, tanto de origen natural como de cultivos,
principalmente para consumo humano. Incluye la elaboración de carragenina y
agar-agar en base a algas.
Se miden las variables Producción, Consumo Intermedio y el Valor Agregado para
la actividad Elaboración y conservación de pescados y mariscos.
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Subactividades
En la actividad Elaboración y conservación de pescados y mariscos se distinguen
cinco subactividades: procesamiento y conservación de salmónidos, de otros
pescados, excepto salmones, de moluscos, crustáceos y otras especies marinas y de
algas. Adicionalmente, se mide la subactividad de barcos factorías, cuya operación
integrada verticalmente incluye la captura y manufactura de especies marinas.
FUENTES DE INFORMACIÓN
Registros administrativos
• Nombre de la fuente: Declaración de impuestos a la renta (Formulario 22).
Institución informante: Servicio de Impuestos Internos (SII).
Información utilizada: Niveles de ingreso.
Periodicidad: Anual.
• Nombre de la fuente: Declaración jurada sobre rentas (sueldos) (Formulario
1887).
Institución informante: Servicio de Impuestos Internos (SII).
Información utilizada: Remuneraciones a los asalariados.
Periodicidad: Anual.
• Nombre de la fuente: Declaraciones de exportaciones e importaciones de
bienes.
Institución informante: Servicio Nacional de Aduanas.
Información utilizada: Exportación física y valorada por producto.
Periodicidad: Mensual.
Encuestas económicas
• Nombre de la fuente: Encuesta nacional industrial anual (ENIA).
Institución informante: Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
Información utilizada: Producción, variación de existencias, desglose de costos
y estadísticas de precio y volumen.
Periodicidad: Anual.
Balances y/o estados financieros
• Nombre de la fuente: Balances y memorias de empresas.
Institución informante: Empresas de la actividad.
Información utilizada: Ingresos y estructura de costos.
Periodicidad: Anual.
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Estadísticas diversas
• Nombre de la fuente: Anuario estadístico de pesca.
Institución informante: Servicio Nacional de Pesca (SERNAPESCA).
Información utilizada: Volúmenes de producción a nivel nacional del total
de líneas de elaboración llevadas a cabo en plantas pesqueras, excepto
harinas y aceites de pescado (incluidas en la Elaboración de harina y aceite
de pescado).
Periodicidad: Anual.
• Nombre de la fuente: Antecedentes de precios.
Institución informante: Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
Información utilizada: Índice de precios al consumidor (IPC) e Índice de
precios al productor (IPP), por producto.
Periodicidad: Mensual.
• Nombre de la fuente: Índice de producción industrial (IPI) manufactura.
Institución informante: Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
Información utilizada: Cantidad física producida.
Periodicidad: Mensual.
MÉTODOS DE COMPILACIÓN
Los métodos de compilación que transforman las fuentes de información en la
cuenta de producción tienen las siguientes etapas:
Agregación, imputación y validación
Validaciones e imputaciones
Los volúmenes de producción registrados por SERNAPESCA para las distintas
líneas de elaboración se validan con información agregada de la ENIA y del IPI
manufactura. Adicionalmente, la información de la ENIA se valida con distintas
fuentes de contraste, entre ellas, balances, memorias y registros administrativos.
El proceso de imputación se basa en análisis de ratios de consumo intermedio/
producción por estrato.
Clasificación
La información utilizada para la elaboración de la cuenta de producción de la
actividad Elaboración y conservación de pescados y mariscos se clasifica según
actividad económica en base a la Clasificación Industrial Internacional Uniforme
de todas las actividades económicas (CIIU), revisión 3. Los productos asociados
a dicha actividad se clasifican a partir de la Clasificación Central de Productos
(CCP), versión 1.1.
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Procedimientos de estimación
La Compilación de Seguimiento de las cuentas de producción busca alcanzar el
mejor nivel, dada la infraestructura estadística (fuentes de información, métodos
y clasificadores) establecida en la Compilación de Referencia.
A continuación se exponen los aspectos esenciales de los procedimientos de
cálculo para las principales transacciones o variables agregadas de la cuenta de
producción de seguimiento de Elaboración y conservación de pescados y mariscos:
i) Producción Bruta (PB). El valor a precios corrientes se calcula valorando los
volúmenes producidos de cada una de las líneas de elaboración a precios
del año corriente obtenidos de las fuentes indicadas.
ii) Consumo Intermedio (CI). El valor a precios corrientes se determina aplicando
al universo de la producción el coeficiente CI/PB y el desglose de insumos
obtenidos de la ENIA.
iii) Valor Agregado. El valor a precios corrientes se obtiene como la diferencia
entre la PB (a precios de productor) y el CI (a precios de usuario).
Conciliación de datos
En una primera etapa de precompatibilización, los resultados de las subcuentas de
producción de la Elaboración y conservación de pescados y mariscos son validados
con las fuentes de contraste mencionadas y conciliados con la oferta de especies
acuáticas destinada a la industria proveniente de los sectores Pesca Extractiva y
Acuicultura.
Los resultados obtenidos son analizados en términos de su consistencia temporal
con otras estadísticas e informes de organismos especializados, relacionados con
indicadores de precio y cantidad. Del mismo modo, se analiza el comportamiento
temporal de las series a precios corrientes.
La cuenta agregada de Elaboración y conservación de pescados y mariscos es
sometida a los procesos transversales de conciliación oferta-utilización de las
cuentas anuales de producción.
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