Bizcocho de manzana fácil

BIZCOCHO DE MANZANA FÁCIL
Cuando arriba el fresquete y nos arrebujamos dentro de un jersey me dan
ganas de hacer bizcochos y dulces con frutas de temporada, como este
bizcocho de manzana fácil, manzanoso y delicioso, y que se hace en un
momento. O en varios momentos, que dice mi churumbel pequeño que son de
90 segundos. Estos jóvenes…
¿Se me nota mucho que estoy deseando que llegue el otoño? Pues como
todos los años, «ya está la cansina esta con la-mis-ma-can-ti-ne-la-desiem-pre»… Es que el otoño es bueno para vosotros, gaznápiros. Porque
quien se arrebuja en un jersey puede hacer lo propio junto a su parejo o
pareja, hombremujé. Y os hacéis un tecito o cafetito para tomar juntos.
Si es que todo os lo tengo que decir.
Como hemos concluido que hacer bizcocho de manzana propicia la hermandad
entre
los
seres
humanos,
pongámonos
manos
a
la
obra
que
ya
se
va
haciendo de noche más pronto… es lo único malo del otoño. Esta recetuela
se inspira en una fórmula alemana de este bonito blog, solo que allí se
llama apfelkuchen. Es lo que tiene ser alemán.
Por
cierto,
la
tabla
de
cortar
de
madera
de
Claudia&Julia, la podéis encontrar pinchando aquí.
5.0 from 3 reviews
BIZCOCHO DE MANZANA FÁCIL
olivo
Berard
es
de
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Preparación
15 mins
Cocinado
40 mins
Total
55 mins
Sencillo y clásico bizcocho cubierto de gajos de manzana
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Postre
Cuisine: Alemana
Raciones: 8
INGREDIENTES
85 g de mantequilla ablandada
150 g de azúcar (o peso equivalente de vuestro edulcorante
sólido favorito) (1)
1 huevo
225 g de harina
2 cdtas. de impulsor químico (Royal)
1 pizca de sal
½ cdta. de nuez moscada molida
½ cdta. de canela molida
160 ml de leche
2-3 manzanas reineta (o Granny Smith)
1 limón
Azúcar glas para espolvorear (no si lo queréis sin azúcar,
claro está)
INSTRUCCIONES
1. Calentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla ablandada y
batimos a velocidad alta hasta que esponje y blanquee. Como
siempre os digo, la mantequilla no deber derretirse ni un
poquito en este montado (la mezcla debe verse siempre mate)
porque si así fuera la mantequilla derretida absorbe más la
harina y la consistencia final no es tan esponjosa. Así que
si se calienta la mezcla la metemos unos minutos en la
nevera y andando. Consultad después de la receta todos los
consejos para hacer un bizcocho de manzana fetén.
3. Agregamos el huevo y batimos a velocidad más baja para
homogeneizar, bajando con una espátula lo que quede en las
paredes.
4.
5. Tamizamos la harina con el impulsor, la nuez moscada, la
canela y la sal.
6. Agregamos la harina y la leche al batido de huevo y
mantequilla, en tandas alternativas, mezclando con
movimientos envolventes hasta homogeneizar.
7.
8. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos. Los rociamos con
zumo de limón para que no se ennegrezcan. También podemos
poner la manzana sin pelar, si nos gusta.
9.
10. Engrasamos y enharinamos (2) un molde desmontable de 20 cm,
y vertemos la masa, que es bastante densa. Distribuimos por
encima los gajos de manzana, introduciéndolos un poco en la
masa.
11.
12. Llevamos el molde al horno y cocemos el bizcocho de manzana
40 minutos. Probamos con una brocheta si está cocido y lo
sacamos. Esperamos 10 minutillos a que se temple para
desmoldarlo sobre una rejilla con mucho cuidado.
13. Cuando esté frío lo podemos servir con un espolvoreo de
azúcar glas y un buen cafetito.
NOTAS
(1) Suelo usar tagatosa, un edulcorante de índice glucémico
cercano a cero, apto para diabéticos.
(2) Yo suelo poner un papel de hornear en la base, así me
aseguro de que se despega perfectamente y en el caso de los
bizcochos desmontables además facilita el trasladarlos a la
rejilla.
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Y hala. Para rematar la faena podéis devorar el bizcocho de manzana con
un rico vino especiado al estilo centroeuropeo o un toddy caliente con
té al estilo británico. Británico alcohólico quiero decir. Y nada de
salsas ni glaseados ni porquerías de esas que no le hacen ninguna falta.
Huys, menudo día tengo.
10 CONSEJOS
FETÉN
PARA
UN
BIZCOCHO
DE
MANZANA
En realidad son los mismos casi que para cualquier bizcocho:
1. Tener
los
ingredientes
a
temperatura
ambiente,
incluidos
los
huevos.
2. La mantequilla se pone a temperatura ambiente mucho más rápidamente
si la cortamos en trozos.
3. Tamizar
la
harina
siempre
para
evitar
terrones
de
harina
y
airearla.
4. Montar bien el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueen de
verdad y vigilar siempre que la mezcla no empiece a brillar, señal
de que la mantequilla se está derritiendo. No debe derretirse, si
lo sospechamos pondremos el bol del batido un rato en la nevera
para que se enfríe. La mantequilla derretida absorbe más la harina
y la consistencia del bizcocho sería más mazacotosa.
5. Meter la masa del bizcocho en el horno solo cuando estemos seguros
de
que
el
horno
está
a
la
temperatura
indicada.
Si
no
está
suficientemente caliente el bizcocho puede que no nos suba bien y
es una pena. Por eso yo uso un termómetro independiente siempre.
6. No
abrir
el
prescrito,
instante,
horno
pues
la
al
para
nada
abrir
la
temperatura
hasta
que
puerta
interior
del
baja
se
cumpla
horno,
un
el
tiempo
aunque
montón.
sea
Esto
un
puede
provocar que el bizcocho se baje si no está bien hecho aún.
7. Comprobar
bizcocho,
siempre
que
con
esté
una
bien
brocheta,
cocido,
pinchando
para
no
en
el
centro
llevarnos
del
sorpresas
desagradables al cortarlo. En especial con masas densas como la de
este bizcocho de manzana es obligatorio.
8. Conviene
siempre
esperar
unos
minutos
para
desmoldar,
para
no
desbaratar el bizcocho.
9. Desmoldar y dejar enfriar siempre encima de una rejilla, para que
no se deposite un exceso de humedad en la superficie del bizcocho.
10. Ah, y usar siempre ingredientes de calidad. Si los podemos pagar,
claro.
Hablando
de
todo
un
poco,
no
creo
que
ninguna
nacionalidad
ni
regionalidad pueda reclamar para sí el invento del bizcocho de manzana,
porque cualquier cultura manzanera tiene en ocasiones exceso de manzanas
que
puede
bizcochos
embutir
de
en
manzana
cualquier
en
dulce,
cualquier
por
zona
eso
he
visto
productora,
como
recetas
de
Asturias,
Francia, Alemania y otro montón más de sitios.
LA RECOMENDACIÓN DE LA CHEFA
Si os gustan los dulces con manzana en el blog los tengo a tutiplén,
porque adoro la manzana en los dulces:
Manzanas asadas envueltas
Tarta de manzana clásica
Rosas de manzana
Tarta tatin de manzana
Bizcocho de centeno y manzana
Tarta de manzana estilo americano
Pastel de manzana italiano
Crema de manzana
Os dejo que tengo un bizcocho de manzana llamándome por mi nombre en la
cocina. Hay que ver estos bizcochos de hoy en día, qué confianzas se
toman, los tíos…