Anexo 4
Presencia de ciertos agentes patógenos en la orina,
las heces y las aguas domésticas
Agente patógeno
Presente en:
Nombre vulgar de la
infección causada
Orina
Heces
Aguas
servidas
Bacterias
Escherichia coli
Diarrea
x
x
x
Salmonella typhi
Fiebre tifoidea
x
x
x
Vibrio cholerae
Cólera
x
x
x
x
Virus
Poliovirus
Poliomielitis
x
Rotavirus
Enteritis
x
Protozoarios – amebas
Entamoeba
histolytica
Giardia intestinalis
Ascaris
lumbricoides
Fasciola hepática
Ancylostoma
duodenale
Trichuris trichiura
Amibiasis
x
x
Giardiasis
Helmintos – huevos de parásitos
x
x
Ascariasis
x
x
Distomiasis hepática
x
Anquilostomiasis
x
x
Tricocefalosis
x
x
Enfermedades transmitidas por alimentos
Relación de las principales
enfermedades transmitidas
por los alimentos.
Alimentos implicados
Medidas de prevención
Lavado y desinfección de las
Verduras contaminadas regadas
verduras, cocinar bien la carne
Tifoidea, Paratifoidea, Cólera,
con aguas servidas, carne, ave y
Salmonelosis, Diarreas
de ave y huevos. Control de
huevos contaminados,
Agudas (EDA’s).
salud y buenas prácticas del
manipuladores enfermos.
manipulador.
Parásitos, giardia, amebas,
tenias, cisticercosis.
Verduras contaminadas y
consumidas crudas.
Lavado y desinfección de las
verduras, cocinar bien la carne
porcina.
Intoxicación por estafilococo
aureus, botulismo,
histamínica (pescado).
Preparaciones a base de leche,
cremas, conservas mal
elaboradas, pescado
descompuesto.
Cocinar bien los productos y
conservarlos en frío, control de
las conservas y evitar el pescado
descompuesto.
Principales enfermedades transmitidas por el agua
NOMBRE
AGENTE
SÍINTOMAS PRINCIPALES
Dolores abdominales, diarreas,
náuseas, vómitos, fiebre.
Fiebre, náuseas, anorexia, malestar
general.
RESERVORIO
Animales domésticos,
personas enfermas.
Salmonellosis
Bacteria
Hepatitis
Virus
Disenterías
Protozoario
Diarreas, fiebre, vómito, cólico.
El hombre y animales
domésticos.
Giardiasis
Protozoario
Asintomática, asociada con diarreas
El hombre.
Cólera
Bacteria
Fiebre tifoidea
Bacteria
Fiebre, diarreas, malestar abdominal,
vómitos.
Fiebre, malestar general, anorexia,
pulso lento.
El hombre y animales
domésticos.
El hombre, paciente o
portador.
El hombre.
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