Objetivo de la auditoría de seguridad alimentaria

OBJETIVOS DE LA AUDITORÍA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Uno de los principales objetivos de la auditoría de seguridad alimentaria está en la
identificación de cualquier problema, existente o potencial, relacionado con la salubridad del
alimento, con el fin de conocer la situación de la empresa frente a la legislación aplicable.
Dependiendo de la situación en la empresa, los objetivos de una auditoría pueden estar más
delimitados y ser más precisos, o por el contrario, más generales. También dependerá de si
la auditoría es la anual o si se realiza por cambios o problemas producidos en el proceso.
Se podría resumir diciendo que en general, las auditorías se realizan para evaluar los
sistemas de seguridad alimentaria implantados en la empresa y proporcionar a la misma un
conocimiento de su situación.
Entre los diferentes objetivos, podemos encontrar los siguientes:
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Identificar y documentar el grado de cumplimiento de la normativa aplicable a la
empresa.
Determinar los problemas derivados del proceso de producción y definir las líneas de
actuación para llevar a cabo acciones correctoras.
Ayudar a la dirección sobre cómo mejorar en la gestión de la seguridad alimentaria.
Mejorar el nivel general de concienciación en higiene alimentaria.
Determinar las áreas de riesgo potencial para garantizar la seguridad e higiene.
Mejorar el sistema de gestión de riesgos.
Evaluar la capacidad de los sistemas implantados.
Tema general
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