Influencia de la Luna en la Guadua

Seminario - Taller Avances en la investigación sobre Guadua
Pereira, mayo 16-17 y 18 de 2002
ENSAYO PRELIMINAR DE CONTENIDO DE AZUCAR EN LA GUADUA
Técnicas naturales de preservación
TITO MORALES PINZÓN
E-mail: [email protected]
RESUMEN
Una de las mejores formas de preservar la guadua consiste en manejar un buen corte (asociado a la
fase lunar y hora) aplicando métodos de curado en mata para reducir los contenidos de agua azúcar y
almidón presentes en ella. En este ensayo se evalúan los carbohidratos totales en algunas muestras de
guadua angustifolia para encontrar diferencias asociadas a la fase lunar. Se realizaron mediciones de
contenido de azúcar en los tallos de guadua recién cortada, en diferentes fases de la luna y a la misma
hora de corte y comparaciones entre dos biotipos de guadua: macana y cebolla.
ABSTRACT
One of the best forms to preserve bamboo consists of handling a good cut (this is associate to the lunar
phase and hour) applying curing methods to reduce water contents present sugar and starch in her. In
this test the total carbohydrates in some piece of guadua angustifolia are evaluated to find differences
associated to the lunar phase. Measurements of sugar content were made in the stems of guadua just
cut, in different phases from the moon and to the same hour of cut and comparisons between two
biotypes from guadua: macana and cebolla.
1.
2.
INTRODUCCION
Este trabajo es un avance en la investigación en
preservación de la guadua angustifolia por métodos
naturales. Se busca que la disponibilidad de alimento
para los insectos xilófagos sea la mínima posible y así
crear condiciones no apropiadas para su desarrollo, lo
cual favorecería la preservación del material por métodos
naturales.
El ensayo determina carbohidratos totales en algunas
muestras de guadua angustifolia para encontrar
diferencias asociadas a la fase lunar. Se realizaron
mediciones de contenido de azúcar en los tallos de
guadua madura recién cortada, en diferentes fases de la
luna y a la misma hora de corte y comparaciones entre
dos biotipos de guadua: macana y cebolla.
El estudio no busca ser concluyente, más bien trata de
orientar futuras investigaciones en el tema y dar
observaciones preliminares que contribuyan al desarrollo
de métodos de preservación de guadua por medios
naturales o sin uso de sustancias químicas nocivas al
medio ambiente.
MATERIALES Y METODOS
Se escogieron dos sitios para realizar los muestreos. En
uno predomina la guadua Cebolla (Jardín Botánico de la
Universidad Tecnológica de Pereira) y en el otro
predomina la guadua macana (Finca en sector La Capilla,
Desquebradas-Risaralda).
Las
guaduas
fueron
previamente marcadas, seleccionando guaduas maduras,
según criterio de observación1, ubicadas en la misma
zona con iguales condiciones de pendiente y suelo.
Se procedió a tomar muestras de las guaduas una vez
cortadas, siendo necesario para ello el procesamiento
corte y triturado del material para ser transportados
inmediatamente al laboratorio para su posterior análisis.
Para conocer el efecto de la fase lunar sobre el contenido
de azúcares en la guadua, se procedió a tomar muestras
de guadua recién cortada de diferentes partes de la
guadua.
1
Se puede establecer si una guadua está madura al observar la
presencia de líquenes en el tallo y al color característico de un
tallo adulto.
1
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Pereira, mayo 16-17 y 18 de 2002
Adicionalmente se tomaron muestras de guadua macana
en fase menguante para comparar estas con las de guadua
cebolla en la misma fase.
Un tercer ensayo consistió en evaluar diferentes
tratamientos que buscaban disminuir el contenido de
azúcar en las muestras de guadua cebolla.
Todas las muestras se tomaron siguiendo los siguientes
criterios:
•
•
•
Muestras de cepa, entre 0 y 1m,
Muestras de basa, entre 4 y 5m,
Muestras de sobrebasa, entre 8 y 9m.
2.1.
Condiciones de la toma de muestras
Se cortaron guaduas entre las 6:30 am y 7:00 am, las
cuales sirvieron para dos propósitos: determinar
contenidos iniciales de humedad, carbohidratos y
azúcares reductores y no reductores; y el segundo
propósito era someter el material a diferentes
tratamientos naturales para verificar la efectividad de los
mismos en términos de disminución del contenido de
azúcar.
Factores ambientales en la toma de muestras
Se tomaron muestras de guadua en diferentes fases de la
luna completando un ciclo iniciando en luna llena y
terminando en la misma fase.
Las primeras muestras de guadua fueron tomadas en luna
llena, siendo importante mencionar que los tres días
anteriores estuvieron marcados por fuertes lluvias, las
cuales duraron hasta la madrugada (6:00 am) del mismo
día de corte.
El segundo muestreo se realizó en cuarto menguante,
presentándose en los tres días anteriores, un clima no
lluvioso y moderadamente cálido.
El muestreo en menguante fue antecedido por tres de
lluvias moderadas, incluyendo una fuerte lluvia en horas
de la madrugada del día de corte que duró hasta antes de
las 6 am.
El último muestreo corresponde a la fase de luna llena el
cual fue posterior a tres días de lluvias maderada a fuerte,
incluyendo la madrugada del día de corte hasta antes de
las 5 am.
2.2.
Tratamientos aplicados a las muestras de
guadua
En este ensayo se estudian cuatro tratamientos naturales
que buscan reducir el contenido de azúcar presente en la
guadua, estos métodos son: inmersión parcial en agua,
inmersión parcial en agua con adición de levadura,
inmersión total con levadura (Fermentación anaerobia) y
curado en la mata.
El método de inmersión parcial en agua, el cual consiste
en sumergir verticalmente las guaduas trozadas o
cortadas en longitudes manejables (3 a 4m) quedando
cubierta de agua una sección no menor a un metro y
dejando que el efecto de ascensión natural de líquidos
siga obrando para que “lave” los azucares de la guadua.
Al método de inmersión se le han hecho algunas
modificaciones para evaluar otros tratamientos, en el
primero se adiciona levadura y se deja en iguales
condiciones, en el segundo, la guadua es sometida a un
proceso de fermentación anaerobia para acelerar el
proceso de fermentación natural.
El método de curado en mata consiste en dejar cortados
en pie los tallos dentro del guadual durante un periodo no
inferior a veinte días. Este método involucra dos
procesos: fermentación natural y eliminación por
gravedad de líquidos presentes en el tallo de guadua. Si
bien este proceso de curado involucra la fermentación
como uno de sus componentes principales, lo cierto es
que este proceso natural debe ocurrir tanto en guaduas
cortadas y dejadas en pie (posición vertical) como en
guaduas colocadas en el piso (posición horizontal).
Para este último ensayo, los tallos se cortaron en
menguante y permanecieron en pie durante 45 días,
tiempo después del cual se tomaron las muestras a ser
analizadas.
2.3.
Pruebas de laboratorio
A las muestras de guadua se les realizó análisis de
humedad, extracto seco total y contenido de
carbohidratos totales, glucosa y sacarosa. El
procedimiento empleado para el análisis es el conocido
como prueba de Felling.
2.4.
Análisis de resultados
Los datos obtenidos en las diferentes pruebas se
analizaron considerando el valor promedio y la
desviación estándar de los mismos. Estos resultados se
presentan en los cuadros resumen de los análisis.
Adicionalmente se realizó un análisis de varianza para
buscar diferencias entre los tratamientos.
2
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3.
RESULTADOS DEL ENSAYO
Cuadro 2. Valores mínimo y máximo encontrados en
diferentes piezas de guadua.
El ensayo contempló la evaluación de contenido de
carbohidratos totales, glucosa y sacarosa para las
siguientes variables:
•
•
•
•
Azúcar según pieza o troza de guadua (cepa, basa y
sobrebasa)
Azúcar según fase lunar y misma hora de corte.
Azúcar según biotipo estudiado (macana y cebolla)
Azúcar según tratamientos aplicados (inmersión
parcial, inmersión con adición de levadura,
fermentación anaerobia, vinagrado)
PIEZA DE GUADUA
MÍNIMO
gr/100gr
CARBOHIDRATOS TOTALES
MÁXIMO
gr/100gr
CEPA
16.23
57.49
BASA
22.60
47.42
SOBREBASA
24.33
51.53
CEPA
7.54
15.57
BASA
8.42
11.35
10.89
12.34
CEPA
10.42
17.84
BASA
9.42
13.42
14.54
19.65
GLUCOSA
SOBREBASA
SACAROSA
3.1.
Azúcar en la guadua según pieza
Se presentan los resultados de la evaluación de contenido
de carbohidratos totales, glucosa y sacarosa en la cepa,
basa y sobrebasa de las muestras de guadua estudiadas.
SOBREBASA
60
50
gr/100gr extracto seco
Carbohidratos totales
Los resultados del análisis de contenido de azúcar en
diferentes secciones del tallo, no muestran diferencias
significativas en carbohidratos totales, glucosa y sacarosa
(Cuadro 1 y Gráfica 1). En carbohidratos totales se
encontraron valores mínimo y máximo de 16.23gr/100gr
y 57.49gr/100gr de extracto seco2.
40
30
20
10
0
CEPA
PIEZA
VARIABLE
N
CEPA
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
GLUCOSA
BASA
GLUCOSA
SOBREBASA
GLUCOSA
CEPA
6
MEDIA
gr/100gr
37.3
DES.
STD.
13.3
6
35.7
8.9
6
37.5
19.3
6
10.3
2.8
6
9.5
1.1
6
11.6
1.0
SACAROSA
6
12.3
2.8
BASA
SACAROSA
6
10.9
1.4
SOBREBASA
SACAROSA
6
17.9
4.1
CEPA
BASA
SOBREBASA
BASA
SOBREBASA
PIEZA DE GUADUA
Gráfica 1. Carbohidratos totales en la guadua según
pieza analizada.
Glucosa
El contenido de glucosa en las diferentes piezas de
guadua analizada, no presenta diferencias significativas
(Gráfica 2).
15
gr/100gr extracto seco
Cuadro 1. Azúcar encontrado en las diferentes piezas
de guadua.
10
5
0
CEPA
BASA
SOBREBASA
PIEZA DE GUADUA
2
Muestra sin humedad.
3
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Gráfica 2. Glucosa en la guadua según pieza
analizada.
Sacarosa
El contenido de sacarosa fue mayor en la sobrebasa con
respecto a la cepa y basa de la guadua (Gráfica 3).
Cuadro 4. Contenido de azúcar en la guadua según
fase lunar.
PIEZA
VARIABLE
FASE LUNAR
BASA
LUNA LLENA
BASA
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
GLUCOSA
BASA
GLUCOSA
BASA
BASA
BASA
BASA
BASA
25
gr/100gr extracto seco
10
5
0
CEPA
BASA
Azúcar en la guadua según fase lunar
La evaluación de las guaduas cortadas en diferentes fases
de la luna muestra en un primer acercamiento que existen
diferencias entre la luna llena y las demás fases que para
efectos de simplificar el ensayo solo se consideró el
primer cuarto menguante y el menguante (sin luna)
haciendo el recorrido por el ciclo completo hasta llegar a
una otra luna nueva. Se mostró además que existe una
influencia significativa de la humedad presente en el
suelo la cual fue valorada indirectamente con datos de
precipitación (Cuadros 3, 4 y 5).
A continuación, se relacionan las fechas de toma de
muestra con la precipitación. Se toman los tres días
anteriores a la fecha de toma de muestra como un
indicador de la humedad ambiental total.
3.1
4
27.0
4.5
LUNA LLENA 2 4
30.9
5.2
4
9.0
0.6
4
8.2
1.5
GLUCOSA
4
10.0
1.3
GLUCOSA
LUNA LLENA 2 4
9.2
0.8
BASA
SACAROSA
LUNA LLENA
4
11.4
1.5
BASA
SACAROSA
4
10.9
1.2
BASA
SACAROSA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
4
10.4
1.0
BASA
SACAROSA
LUNA LLENA 2 4
13.3
4.6
CEPA
LUNA LLENA
4
31.4
10.5
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
4
23.5
10.8
4
30.8
11.6
LUNA LLENA 2 4
40.4
9.9
CEPA
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
GLUCOSA
LUNA LLENA
4
10.4
3.6
CEPA
GLUCOSA
4
9.6
1.7
CEPA
GLUCOSA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
4
9.6
1.0
CEPA
GLUCOSA
LUNA LLENA 2 4
10.2
0.5
CEPA
SACAROSA
LUNA LLENA
4
11.1
3.0
CEPA
SACAROSA
4
14.5
4.2
CEPA
SACAROSA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
4
11.5
4.4
CEPA
SACAROSA
LUNA LLENA 2 4
15.5
2.9
CEPA
Gráfica 3. Sacarosa en la guadua según pieza
analizada.
15.6
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
SOBREBASA
PIEZA DE GUADUA
4
LUNA LLENA
20
15
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
N MEDIA DESV.
ESTD.
4
40.7
4.8
CEPA
CEPA
Los valores mínimos y máximos confirman que la
humedad juega un papel fundamental en los contenidos
de azúcar en la guadua (Cuadro 5).
Cuadro 5. Valores máximo y mínimo encontrados en
las diferentes fases lunares.
MÍNIMO
MÁXIMO
CARBOHIDRATOS TOTALES
Cuadro 3. Precipitación de los tres días anteriores a la
fecha de toma de muestras.
PRECIPITACIÓN (mm)
TRES DÍAS ANTERIORES
18.1 (Día 26) 73.9 (Día 27) 51.7 (Día 28)
0 (Día 3)
0 (Día 4)
0 (Día 5)
9.2 (Día 10)
0.9 (Día 11)
42 (Día 12)
4.9 (Día 17)
8.9 (Día 18)
3.3 (Día 19)
LLOVIÓ EN LA
MADRUGADA*
SI
NO
SI
SI
*Esta información corresponde a las horas antes del corte
de las guaduas.
LUNA LLENA
16.2
47.4
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
11.0
37.4
17.4
47.3
LUNA LLENA 2
22.6
57.5
GLUCOSA
LUNA LLENA
7.5
15.6
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
7.4
11.5
8.1
11.0
LUNA LLENA 2
9.2
11.4
4
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SACAROSA
LUNA LLENA
10.1
13.4
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
9.5
19.5
10.2
20.0
9.4
18.4
Glucosa
No se encontraron diferencias significativas de contenido
de glucosa en la guadua entre las diferentes fases lunares
evaluadas (Gráficas 6 y 7).
LUNA LLENA 2
Carbohidratos totales
En las muestras de guadua obtenidas de la basa se
observa un comportamiento del contenido de
carbohidratos totales que corresponde con las fases de la
luna, siendo los valores más altos los asociados a la luna
llena, situación que es consistente con el conocimiento
empírico (Gráfica 4). Se observa además un descenso
importante en la fase de cuarto menguante, que se puede
explicar como efecto del periodo seco que precedió la
toma de muestra. Un comportamiento similar se
encuentra en las muestras de guadua obtenidas de la cepa
(Gráfica 5).
gr/100gr extracto seco
15
10
5
0
LUNA LLENA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
LUNA LLENA 2
Gráfica 6. Glucosa en la basa de la guadua según fase
lunar.
20
50
15
gr/100gr extracto seco
gr/100gr extracto seco
40
30
20
10
5
10
0
0
LUNA LLENA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
Gráfica 4. Carbohidratos totales en la basa de la
guadua según fase lunar.
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
LUNA LLENA 2
Gráfica 7. Glucosa en la cepa de la guadua según fase
lunar.
Sacarosa
No se encontraron diferencias significativas en el
contenido de sacarosa entre las muestras de guadua de las
diferentes fases evaluadas.
60
50
40
15
30
20
10
0
LUNA LLENA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
LUNA LLENA 2
gr/100gr extracto seco
gr/100gr extracto seco
LUNA LLENA
LUNA LLENA 2
10
5
Gráfica 5. Carbohidratos totales en la cepa de la
guadua según fase lunar.
0
LUNA LLENA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
LUNA LLENA 2
Gráfica 8. Sacarosa en la basa de la guadua según
fase lunar.
5
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20
gr/100gr extracto seco
50
gr/100gr extracto seco
15
10
25
5
0
GUADUA CEBOLLA
GUADUA MACANA
0
LUNA LLENA
CUARTO
MENGUANTE
MENGUANTE
LUNA LLENA 2
Gráfica 9. Sacarosa en la cepa de la guadua según
fase lunar.
Gráfica 10. Carbohidratos totales en la cepa de la
guadua según biotipo.
Azúcar en la guadua según biotipo
En este ensayo se tomaron muestras de guadua cebolla y
macana en forma simultánea de dos rodales distintos y
tratando de mantener la misma posición sobre la ladera.
Si bien, de las muestras analizadas se observa que el
biotipo macana presenta mayor contenido en
carbohidratos totales, glucosa y sacarosa, es necesario
realizar estudios en otros guaduales para efectuar
comparaciones y establecer otros efectos asociados como
puede ser la edad del tallo, la calidad del sitio y la
posición en la ladera.
gr/100gr extracto seco
15
10
5
0
GUADUA CEBOLLA
GUADUA MACANA
Gráfica 11. Glucosa en la cepa de la guadua según
biotipo.
Cuadro 6. Contenido de azúcar según biotipo de
guadua analizado.
BIOTIPO
MEDIA
gr/100gr
20
DESV. ESTD.
GUADUA CEBOLLA
30.8
10.3
GUADUA MACANA
50.1
9.9
GLUCOSA
gr/100gr extracto seco
15
CARBOHIDRATOS TOTALES
10
5
GUADUA CEBOLLA
9.7
0.8
GUADUA MACANA
11.2
1.1
0
GUADUA CEBOLLA
SACAROSA
GUADUA CEBOLLA
14.4
3.8
GUADUA MACANA
17.5
2.1
Los resultados de los análisis muestran diferencias
significativas en el contenido de carbohidratos totales,
siendo mayor en las muestras del biotipo macana
(Gráfica 10). En cuanto al contenido de glucosa y
sacarosa no se encontraron diferencias significativas
(Gráficas 11 y 12).
GUADUA MACANA
Gráfica 12. Sacarosa en la cepa de la guadua según
biotipo.
Azúcar en la guadua sometida a diferentes
tratamientos
Todos los tratamientos mostraron diferencias
significativas de contenido de carbohidratos totales con
respecto a las muestras de control. El proceso de curado
fue el que menor valor medio presentó, con similar
comportamiento al proceso de inmersión en agua con
6
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15
g/100gr extracto seco
levadura y fermentación anaerobia (Cuadro 7 y Gráfica
13). EL contenido de glucosa y sacarosa no presenta
diferencias significativas en ninguno de los tratamientos
(Cuadro 7 y Gráficas 14 y 15). El valor más bajo en
glucosa lo presenta el proceso de fermentación anaerobia,
lo cual se explica como un resultado de la adición de
levadura en condiciones de presencia de poco oxígeno
(Cuadro 7 y Gráfica 14).
10
5
Cuadro 7. Contenido de azúcar en las muestras de
guadua sometidas a diferentes tratamientos
0
CONTROL
MEDIA
DESV.
gr/100gr
ESTD.
CARBOHIDRATOS TOTALES
FERMENTACIÓN
INMERSIÓN AGUA
TRATAMIENTO
51.7
15.4
FERMENTACIÓN
33.9
10.5
INMERSIÓN AGUA
39.0
9.7
INMERSIÓN LEVADURA
33.4
11.4
CURADO
32.4
11.5
11.5
0.4
25
20
GLUCOSA
CONTROL
FERMENTACIÓN
9.5
0.8
INMERSIÓN AGUA
10.4
1.2
INMERSIÓN LEVADURA
10.9
1.1
CURADO
11.0
2.2
CONTROL
17.0
2.4
FERMENTACIÓN
13.9
4.0
INMERSIÓN AGUA
16.7
3.4
INMERSIÓN LEVADURA
18.3
0.7
CURADO
17.4
6.0
CONTROL
g/100gr extracto seco
FERMENTACIÓN
INMERSIÓN AGUA
INMERSIÓN
LEVADURA
CURADO
Gráfica 15. Sacarosa según tratamientos.
4.
El efecto de la fase de la luna es apreciable
especialmente cuando comparamos la fase de luna
llena con la fase decreciente y oscura (cuarto
menguante y menguante), mostrando que los
contenidos de carbohidratos totales son más altos
mientras más parte del disco lunar se hace visible.
q
La diferencia en el contenido de carbohidratos
totales en la guadua en las diferentes fases lunares,
está representado por otros azúcares diferentes a la
glucosa y sacarosa, ya que estos permanecieron sin
cambios apreciables a lo largo de todo el ciclo lunar.
q
El contenido de carbohidratos totales en los tallos de
guadua es muy variable entre ellos, probablemente
debido al efecto de la edad que separa uno de otro.
q
La humedad del suelo afecta considerablemente el
contenido de azúcar en la guadua siendo menor el
contenido de carbohidratos totales asociado a
periodos secos.
q
Existen diferencias en el contenido de azúcar entre
los biotipos macana y cebolla que se estudiaron,
siendo necesaria la evaluación de otros rodales de
guadua para establecer si estas diferencias se asocian
con otros biotipos.
7
40
20
0
INMERSIÓN
LEVADURA
CONCLUSIONES
q
60
INMERSIÓN AGUA
10
0
80
FERMENTACIÓN
15
5
SACAROSA
CONTROL
CURADO
Gráfica 14. Glucosa según tratamientos.
g/100gr extracto seco
CONTROL
INMERSIÓN
LEVADURA
CURADO
Gráfica 13. Carbohidratos totales según tratamientos.
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Pereira, mayo 16-17 y 18 de 2002
BIBLIOGRAFÍA
q
q
q
q
Otras variables que pueden afectar el contenido de
azúcares en la guadua y que deben ser objeto de
evaluación son la ubicación en la pendiente de la
ladera, posición con respecto a la trayectoria del sol,
el suelo, la altura sobre nivel del mar, por mencionar
algunas.
q
q
HUMBERT, Roger P. El cultivo de la caña de
azúcar. AID. México-Buenos Aires. 1974.
SABOGAL O. Aureliano; GIRALDO H., Edgar. La
Guadua, una alternativa sostenible. Corporación
Autónoma Regional del Quindío – CRQ. 1999.
MONTOYA, Jorge A. Investigación Tecnológica en
Métodos de Preservación de Guadua Angustifolia.
UTP. 2001.
HIDALGO L, Óscar. Bambú, su cultivo y
aplicaciones. . Estudios Técnicos Colombianos Ltda,
Cali 1974.
Los tratamientos evaluados muestran su eficacia para
disminuir el contenido de carbohidratos totales en
los tallos de guadua, pero no así para el contenido de
glucosa y sacarosa, lo que indica una reducción de
otros azúcares diferentes a estos dos y que no
pudieron ser estudiados en este ensayo, pero que
deberán ser tenidos en cuenta en futuros estudios.
q
Es necesario comparar estos resultados con
evaluaciones hechas en muestras de guadua que
hayan sido cortadas en horas de la madrugada o por
la noche y en fase menguante.
AUTOR
Una posible aplicación
q
TITO MORALES PINZÓN
Administrador del Medio Ambiente
Coinvestigador Proyecto “Guadua-Bambu”
Universidad Tecnológica Pereira
E-mail: [email protected]
8