Descargar Ficha 140 g.

Código:
D_2007_P_201
FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS
Edición: 1
Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha:
14-03-14
Pag 1 de 2
Generado por: Gerente de Calidad & DC
Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice
PRODUCTO
MARCA
TIPO DE EMBALAJE
PAPAS BETARRAGA BANDEJA
DOLE
EDICION
Rentapack Hortalicera
FECHA
(60x40x28 cm)
100
PESO NETO
CAPACIDAD
1
14-03-14
140 g
I. CARACTERISTICAS GENERALES
DEFINICIÓN:
Ensalada de para en cubos (80%) y betarraga en cubos (20%), en bandeja plástica
individual.
Producto de maquilado por proveedor asociado.
Papa: Selección, pelado, lavado, aplicación de antipardeante, envasado, tratamiento de
cocción en autoclave, enfriado, etiquetado, transporte.Choclo: Cocción, enfriamiento,
envasado.
Betarraga: Selección, pelado, lavado, picado, envasado, tratamiento de cocción en
autoclave, enfriado,
etiquetado, transporte. (producto cocido en su envase, sin re-envasado posterior).
Cumple con los parámetros exigidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos en ítem
14.2.- FRUTAS Y OTROS VEGETALES COMESTIBLES PRE-ELABORADOS, LISTOS
PARA EL CONSUMO.
10 días.
Permanente
PROCESAMIENTO:
CONDICIÓN
MICROBIOLÓGICA:
VIDA ÚTIL:
DISPONIBILIDAD:
II. APORTE NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción:
140 g - 1 pote
Porciones por envase:
1
100 g
1 Porción
Energía ( cal)
70
98
Proteínas (g)
2
3
Grasa total (g)
0
0
H. de Carbono Disponibles (g)
15
21
Azúcares totales (g)
3
4
Sodio (mg)
27
38
III. ENVASADO Y DISTRIBUCION
ENVASADO:
ROTULACIÓN:
ALMACENAMIENTO:
DISTRIBUCIÓN:
USO:
CONSUMIDOR:
OTROS:
Bandeja plástica rígida y film plástico superior, transparente. 12 x 14 x 2,7 cm.
Betarraga es colocada en posillo individual, sin tapa.
Nombre del Producto y Peso Neto.
Fecha de Elaboración, Fecha de vencimiento.
Proveedor, condiciones de almacenamiento, tabla nutricional, condición de uso,
página web,
Temperatura de refrigeración (0-4°C). No congelar.
Camiones refrigerados.
Temperatura máxima de entrega 5°C.
Evitar quiebres de temperatura en la descarga y control de calidad.
NO PERFORAR POTES PARA TOMAR TEMPERATURA.
Una vez abierto se recomienda consumir inmediatamente.
Para uso en cocina fría o caliente.
Atención alérgicos al APIO: Fabricado en planta que también procesa APIO.
Todo tipo de consumidor.
Probabilidad de materias extrañas de 0.003%.
Toda Copia impresa es No Controlada.
Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción.
Código:
D_2007_P_201
FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS
Edición: 1
Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha:
14-03-14
Pag 2 de 2
Generado por: Gerente de Calidad & DC
Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice
IV. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
Papa cubo:
Color: Amarillo propio de la especie.
Textura: Firme y suave. Producto cocido.
Corte: Cubos irregulares (corte manual o automático) de 0,7 cm a 2,5
cm por lado.
Aroma: Propio de la especie. Ausencia de aromas ácidos.
Desviaciones: Cáscara 0 % Unidades negras (restos de tizón) < 0,5%
Betarraga:
Color: Morado intenso propio de la especie. En épocas de octubre a
Noviembre, puede presentar anillos de color rosado.
Textura: Firme y suave. Producto cocido.
Hilachas 0 % (en octubre – noviembre puede presentar hilachas de forma
puntual por estacionalidad. Tolerancia de un 100% para hilos leves si la
textura final es suave).
Mal cocido (Textura dura) 0 %.
Corte: Cubos irregulares (corte manual o automático) de 0,7 cm a 2,5 cm
por lado.
Aroma: Propio de la especie. Ausencia de aromas ácidos.
Desviaciones: Cáscara 0 %.
Tabla revisiones
Versión anterior:
Fecha última modificación
14-03-14
05-02-14 Creación
Modificación
Modificación tabla nutricional.
Toda Copia impresa es No Controlada.
Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción.