control de vidrio y plástico quebradizo

PROPUESTA DE CAPACITACIÓN
SERIE DE SEMINARIOS DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITO
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA:
CONTROL DE VIDRIO Y PLÁSTICO QUEBRADIZO
Presentado por:
1213 Bakers Way
Manhattan, Kansas 66502 USA
Av. Prolongación Zaragoza No. 304
Colonia Jardines de la Hacienda
CP: 76180, Querétaro, QRO, México
https://americalatina.aibonline.org
PROPUESTA DE CAPACITACIÓN
Abstracto
El vidrio y el plástico son materiales que tienen varias aplicaciones en una planta procesadora
de alimentos, tal como material de empaque, en equipos y utensilios, así como focos y
ventanas en áreas de producción, etc.; sin embargo, astillas de vidrio o pedazos de plástico
duro afilados en un alimento representan serios peligros que pueden causar graves daños a la
salud de un consumidor, o su muerte. Para evitar tal contaminación y mantener la salubridad,
inocuidad y calidad de su producto, se debe aplicar un control de estos materiales en la planta,
con el fin de prevenir que estos entren en contacto con productos alimenticios o superficies en
contacto con alimentos y potencialmente conlleven a una adulteración. Nuestro seminario le
ayudará a apreciar los diferentes componentes del programa, las medidas de control dentro de
la planta, los procedimientos de cambio de focos y control de vidrio roto, la importancia de
mantener un inventario y cómo ejecutar inspecciones y auditorías del programa para su
control.
Objetivos
Al tomar este curso sobre el Control de Vidrio y Plástico Quebradizo, usted podrá:
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Entender qué riesgos representan estos peligros físicos.
Saber la diferencia entre el vidrio y plástico esencial y el no esencial.
Reconocer qué materiales se deben usar para hacer reparaciones.
Llevar un inventario completo de los elementos de vidrio y plástico quebradizo en la
instalación.
Realizar una auto-inspección en su instalación para detectar fallas en el control de vidrio
y plástico duro quebradizo.
Gestionar un Programa de Control de Vidrio y Plástico Quebradizo en su instalación.
Tabla de Contenido
Sección 1: Control de Vidrio y Plástico Quebradizo
• Ejemplos de retiros por materiales extraños
• Componentes de un Programa de Control de Vidrio y Plástico Quebradizo
• Requerimientos del Programa
• Medidas de control
• Procedimientos de cambio de luces
• Procedimientos de limpieza de vidrio roto
• Inventario
• Auto-inspecciones
Sección 2: Casos Reales
• Discusión detallada de casos de retiro debido a plástico o vidrio quebradizo
Bibliografía / Fuentes de Información
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Guía de AIB International para el Desarrollo de las BPMs y los Programas de
Prerrequisito. AIB International, 2008.
Las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de Embotelladoras de
Bebidas. AIB International, 2009.
Detecting Foreign Bodies in Food; Edited by M. Edwards, Woodhead Publishing Limited,
2004.
The Dirty Dozen: Ways to Reduce the 12 Biggest Foreign Materials Problems; Richard F.
Stier, Food Safety Magazine.
¿A Quién Está Dirigido el Curso?
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Personal encargado de la gestión de la salubridad, como mantenimiento o miembros del
Equipo HACCP.
Ejecución del Seminario
Abierto al Público:
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Sitio:
Duración:
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Materiales:
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Presentación:
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Modalidad:
Costo:
Hotel
½ día, normalmente presentado junto con otro tema de
prerrequisitos para un día completo de capacitación
Material didáctico proporcionado por AIB México en México, o
por el Socio de nuestra Alianza SIC en otros países
Instructor de AIB y / o miembro de la Alianza SIC de AIB
(https://americalatina.aibonline.org/SIC/index.html)
Presentación de materiales y discusiones en el salón
Depende del país; visite esta página web para averiguar los costos
establecidos por el Socio que patrocina el evento:
https://americalatina.aibonline.org/seminariosporpais.html
Capacitación en Planta:
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Sitio:
Duración:
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Materiales:
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Presentación:
Modalidad:
Instalaciones del cliente
½ día, normalmente presentado junto con otro tema de
prerrequisitos para un día completo de capacitación
AIB proveerá el material original y el cliente se encargará de su
reproducción
Instructor de AIB
Presentación de materiales, discusiones e inspecciones de la
planta