BASES PARA EL CONCURSO DE CONCESIÓN DEL

 BASES PARA EL CONCURSO DE CONCESIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR
1. ENTIDAD CONVOCANTE
Empresa Peruana de Servicios Editoriales S.A. - EDITORA PERU
Domicilio: Av. Alfonso Ugarte 873 Lima.
2. OBJETO DE LA CONVOCATORIA
Seleccionar a una persona natural o jurídica a fin de que se le otorgue en concesión del Servicio del Comedor
de EDITORA PERU
3. REQUISITOS PARA SER POSTOR
Podrá participar como postor cualquier persona natural o jurídica, dedicada a la actividad materia del servicio
solicitado, que cuente con los permisos respectivos y que se haya registrado como postor al momento de
recoger las bases.
4. CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCIÓN
4.1. CONVOCATORIA
La convocatoria para la concesión se realizará mediante la invitación a posibles postores y a través de la
página Web de EDITORA PERU
4.2. ENTREGA DE BASES REGISTRO DE POSTORES
La entrega de las Bases es gratuita y se realizará del 24 al 26 de junio de 2014 en el Departamento de
Recursos Humanos, oportunidad en la que deberá registrarse como postores de dicho proceso.
4.3. VISITA A LAS INSTALACIONES
Los postores registrados podrán realizar una visita guiada a las instalaciones donde se desarrollará el servicio
de comedor materia de la presente concesión, el día 27 de junio de 2014 a las 10:30 horas. Se asume que
todos los postores han visitado las instalaciones, ya que posteriormente no se admitirá objeción alguna
aduciendo desconocimiento.
4.5. PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS
El postor presentará dos sobres, el Sobre N° 01 contendrá la Propuesta Técnica y el Sobre N° 02 la
Propuesta Económica, los mismos que deberán encontrarse perfectamente cerrados.
La presentación de propuestas se realizará el 1 de julio de 2014 hasta las 17.35 p.m. en mesa de partes.
Requisitos para su presentación:
Los sobres llevarán inscrito en la parte exterior el siguiente título:
“CONCURSO PARA LA CONCESIÓN DEL SERVICIO DE
COMEDOR DE EDITORA PERU”
SOBRE Nº _____ :
RAZÓN SOCIAL O NOMBRE DEL POSTOR:
Las propuestas se presentarán en forma legible, mecanografiadas o impresas por computadora, y en idioma
español. La información que presente el postor en su propuesta tendrá el carácter de declaración jurada y por
tanto, deberá ajustarse a la verdad, reservándose EDITORA PERU el derecho de revisar y verificar dicha
información.
Todas las páginas que contengan información, texto o gráfico de cualquier tipo, deberán encontrarse
debidamente numeradas y rubricadas por el representante legal o mandatario del postor.
Las propuestas que no cumplan con los requisitos exigidos, ni contengan todos los documentos requeridos
por estas bases darán a lugar a la descalificación del postor.
1 Serán rechazadas las propuestas que no sean entregadas en la forma señalada, así como aquellas que sean
presentadas fuera de la fecha.
a) Contenido del Sobre N° 01

Copia de la partida registral donde se encuentra inscrita la constitución de la empresa de ser el caso. En
el caso de personas naturales, deberán alcanzar una declaración jurada de inicio de actividades.

Copia de constancias de servicios.

Copia de constancias de la experiencia del personal propuesto.

Copia del RUC.

La relación de las alternativas de alimentación para los primeros 30 días.
b) Contenido del Sobre N° 02
La Propuesta Económica debe consignar:



El precio del menú económico
El precio del menú de dieta
El precio del menú ejecutivo
4.6. APERTURA Y EVALUACIÓN DE PROPUESTAS
La apertura y evaluación de propuestas se realizará en acto privado.
El comité especial llevará a cabo la evaluación de las propuestas contenidas en los sobres presentados,
EVALUACIÓN TÉCNICA.
La evaluación técnica se efectuará sobre la base de la documentación presentada por el postor y tendrá una
puntuación máxima de 50 puntos, teniendo en consideración lo siguiente:
Experiencia en la Actividad: 20 puntos
Que se acreditará con constancias, certificados y/o contratos que acrediten la experiencia en la actividad del
postor.
- De 06 meses a 01 año 10 puntos
- Más de 01 año hasta 02 años 15 puntos
- Más de 02 años 20 puntos
Variedad del menú: 10 puntos
Factores referidos al Personal Propuesto: 20 puntos
Que se acreditará con constancias, certificados y/o contratos que acrediten la experiencia del personal
propuesto.
01 cocinero con experiencia de:
De 01 a 02 años 08 puntos
Más de 02 a 03 años 10 puntos
Más de 03 años 12 puntos
01 Ayudante de cocina con experiencia de:
De 01 año 03 puntos
03 mozos c/u con experiencia de:
Más de 01 años 05 puntos
EVALUACIÓN ECONÓMICA
La evaluación económica se efectuará sobre la base de los precios propuestos por el postor, y tendrá una
puntuación máxima de 50 puntos, teniendo en consideración lo siguiente:
2 El postor que ofrezca el menor precio en el menú económico obtendrá 5 puntos. Al resto de postores se les
asignará un puntaje de forma inversamente proporcional al precio propuesto.
El postor que ofrezca el menor precio en el menú de dieta obtendrá 5 puntos. Al resto de postores se les
asignará un puntaje de forma inversamente proporcional al precio propuesto.
De la misma manera, el postor que ofrezca el menor precio en el menú ejecutivo obtendrá 5 puntos. Al resto
de postores se les asignará un puntaje de forma inversamente proporcional al precio propuesto.
Adicionalmente los postores deberán comprometerse a ofrecer diariamente por lo menos dos platos a la carta
a un precio no mayor al 20% sobre el precio del menú económico 10 puntos.
Se puntualizara las mejoras como sigue:
Menú de Cortesía por el cumpleaños del trabajador 5 puntos
Menú de Cortesía por Aniversario de la empresa 5 puntos
Realización de 2 Talleres Anuales sobre Loncheras Saludables y cena Navideña 5 puntos
Horario Extendido de Lunes a Domingo 10 puntos
4.7. ADJUDICACIÓN DEL SERVICIO
La adjudicación del servicio será al postor que alcance mayor puntuación en la sumatoria de los puntajes
obtenidos en la propuesta técnica y económica.
La adjudicación del servicio de comedor será el 7 de julio de 2014 cuya difusión se efectuará a través de la
página web de EDITORA PERÚ.
5. VALIDEZ DE LA OFERTA
El postor se compromete a mantener su oferta durante el proceso de selección y durante el tiempo que dure
el contrato.
6. DURACION DEL CONTRATO Y FECHA DE INICIO DE LA CONCESIÓN
El contrato tendrá una duración de 2 años, pudiendo ser renovado, previo acuerdo de las partes.
El servicio se iniciara en un plazo máximo de 14 días calendarios.
El EDITORA PERU podrá solicitar la resolución del contrato, cuando el concesionario no cumpla con los
requisitos estipulados en los términos de referencia y el contrato, previa remisión de una carta notarial de
requerimiento exigiendo el cumplimiento de los términos de referencia y contrato en un plazo de 72 horas.
Es de su única y exclusiva responsabilidad el pago de las remuneraciones y beneficios sociales del personal
a su cargo, el cual no tendrá ninguna relación civil o laboral con EDITORA PERU,. Asimismo, velará por la
correcta atención y trato a los comensales.
El concesionario deberá asumir cualquier gasto por accidentes, mutilaciones, invalidez o muerte de sus
trabajadores o de terceras personas, que pudieran ocurrir durante la ejecución del contrato, con ocasión o
como consecuencia del mismo, a EDITORA PERU no le corresponde ninguna responsabilidad en dichos
casos.
Corresponde al concesionario, asumir la reparación o reemplazo a satisfacción de EDITORA PERU, en casos
de daño o sustracción de bienes de su propiedad o de sus trabajadores, ocasionados por acción,
desconocimiento o negligencia, del concesionario o de sus trabajadores, sin perjuicio de las
responsabilidades administrativas, tales como cambio del personal y/o judiciales que el caso obligue.
TERMINOS DE REFERENCIA
1.
DEL SERVICIO DE COMEDOR

Número potencial de Comensales : 200 persona
3 


Cobertura del Servicio: de Lunes a Viernes
Sistema de Servicio: Autoservicio
Horario de atención: De Lunes a Viernes 08:00 á 20:00 horas y Sábados de 08.00 a 13:00 horas
2.
DEL SERVICIO A PRESTAR
Servicio de atención de desayuno, almuerzo y cena, para los trabajadores de EDITORA PERU, considerando
en su programación diaria menús, dietas y platos a la carta.
Todos los menús deben comprender necesariamente lo siguientes:




Sopa o entrada
Plato de fondo
Bebida
Postre o fruta
3.


DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y ALIMENTOS
Los productos y alimentos que se suministren deberán ser de óptima calidad
Los alimentos deberán ser elaborados en perfectas condiciones de higiene, para lo cual el personal
encargado de la preparación de los alimentos, deberá cumplir con las normas que establecen las
autoridades de salud en lo que respecta a la prestación de servicios de alimentación.
Los ingredientes perecibles que se utilizarán en la preparación de los alimentos serán del mismo día.
Se deberá preparar los alimentos con ingredientes que en su conjunto ofrezcan valores nutricionales de
acuerdo a lo recomendado por un nutricionista.
Los refrescos y jugos a prepararse serán con frutas naturales debiendo utilizar por cuenta del
Concesionario, agua envasada o agua tratada.



4.

DEL PERSONAL DE ATENCION
La atención será personalizada y rápida; los alimentos deberán servirse a temperatura adecuada,
procurando en todo momento, la satisfacción del usuario.

El concesionario deberá contar con la dotación de personal necesario a fin de garantizar un eficiente y
oportuno servicio. Es de su única y exclusiva responsabilidad el pago de las remuneraciones y beneficios
sociales del personal a su cargo, el cual no tendrá ninguna relación civil o laboral con EDITORA PERU,.
Asimismo, velará por la correcta atención y trato a los comensales

El concesionario deberá brindar a su personal, la capacitación permanente que sea necesaria, para la
correcta atención del servicio.

El personal de servicio del concesionario deberá contar obligatoriamente con los siguientes requisitos:
-Carnet sanitario vigente
-No tener antecedentes policiales y/o penales.
-Uniforme adecuado y aseado.
-Experiencia para el desarrollo de sus labores no menor de 3 años.

El concesionario deberá contar con un administrador o supervisor a tiempo completo.

EDITORA PERU, se reserva el derecho de solicitar el cambio del personal en los casos que no se
desempeñen en forma adecuada para un servicio eficiente
5.
EQUIPAMIENTO
El concesionario deberá proporcionar el menaje, cubiertos, utensilios (servilleteros, jarras),
eléctricos, y, en general, todo cuanto sea necesario para la prestación del servicio.
artefactos
4 La vajilla, menaje, manteles, cubiertos, cristalería, ollas, sartenes, fuentes, etc., deberán ser nuevos o estar
en excelentes condiciones de uso y en cantidad óptima para la atención; los mismos que deberán ser
proporcionados por el contratista.
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