Anisakis simplex & related worms Anisakis simplex y gusanos

Anisakis simplex y gusanos relacionados
Descripción
1. Nematodos = parásitos que han sido implicados en las infecciones humanas
causada por comer mariscos crudos o poco cocidos.
2. Anisakis simplex (gusano del arenque) y Pseudoterranova decipiens (bacalao o sello
gusanos) son comunes en América del Norte.
3. provoca la infección transmitida por los alimentos [gusanos se ingiere con los
alimentos causantes de la enfermedad Anisakiasis (Annie-saco-Kye-A'-sis)]
Fuentes
1. Todo tipo de mariscos. Los gusanos adultos se encuentran en los estómagos de
ballenas, delfines, y otros mamíferos marinos. Los huevos fertilizados por el gusano
hembra se pasa con las heces del mamífero huésped. El ciclo de vida se ejecuta a través
de su curso en el agua, con el pescado a ser el segundo o último anfitrión calamar. El
ciclo de vida se completa cuando los peces infectados es ingerido por un mamífero
marino. Los seres humanos hospedadores accidentales se infectan por comer crudos o
poco cocidos pez.
Síntomas
1. Los casos leves: el gusano se arrastra hasta la garganta, haciendo que se hormigueo y
cosquillas. El tos víctima hasta el gusano y quita lo que parece hilos mucosas.
2. Los casos graves: dolor agudo de estómago junto con la sensación de náuseas.
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
1. Los síntomas aparecen de 1 hora - 2 semanas después de comer infecte crudos o poco
cocidos mariscos.
2. comer una o más gusanos pueden producir la enfermedad
Aflicción
1. Los gusanos pueden permanecer en el intestino y se separe y se vuelva a conectar a
diferentes sitios en las paredes del intestino. O bien, pueden esconderse en el estómago
o en las paredes del intestino. A veces penetran la pared intestinal por completo y entrar
en la cavidad del cuerpo.
2. Estos gusanos rara vez maduros en los seres humanos y suelen ser expulsados con las
heces dentro de 3 semanas de infectar a los humanos. Los gusanos que se enterraban en
las paredes del intestino mueren en los tejidos y son finalmente absorbidos por el cuerpo.
Número de víctimas
1. ≤ 10 casos en EE.UU. año Gusanos Anisackid en Gusanos Anisackid el estómago de
los peces en el estómago de los peces
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Clostridium botulinum
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Descripción
Forma de bastoncillo; anaeróbica
Formadores de esporas
provoca la intoxicación transmitidas por alimentos (pre-hechas toxina producida
por el germen en el los alimentos causa la enfermedad)
toxina no es estable al calor y pueden ser destruidos si el alimento se hierve
durante varios minutos.
Fuentes
el germen y sus esporas están ampliamente distribuidos en la naturaleza.
brotes de intoxicación alimentaria se asocian generalmente con mal procesados,
conservas caseras o alimentos embotellada. Sin embargo, la producción
comercial los alimentos, así como recién hechas y los alimentos han sido
ocasionalmente implicados.
cualquier alimento que puede apoyar el crecimiento rápido de germen botulínica
(y por lo tanto rápido la producción de toxinas), que permite a los procesados
cuando las esporas para sobrevivir, y no es hervida antes de comer
Síntomas
La lentitud, debilidad, vértigo, visión doble, dificultad progresiva en
hablar, tragar, respirar
muerte, por asfixia, si no se trata inmediatamente y adecuadamente
Algunos casos pueden ir sin diagnosticar porque los síntomas = leve, o
mal diagnosticada como síndrome de Guillain-Barre (otra enfermedad).
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El tiempo de comienzo es generalmente 18 a 36 horas después de comer
alimentos que contienen pre-hechos toxinas (la toxina más que usted come, más
rápido será el inicio).
Comer unas pocas millonésimas de un gramo (lo suficiente como para caber en la
punta afilada de un alfiler) de la La toxina puede causar la enfermedad.
Aflicción
Causa parálisis flácida de los músculos, progresando de forma simétrica a la baja:
ojos y cara, la garganta, el pecho y las extremidades
La respiración se detiene cuando se paralizan los músculos del pecho y el
diafragma.
Número de víctimas
10 a 30 brotes en el EE.UU. anuales.
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Campylobacter jejuni
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Descripción
"Helicoidal" en forma de vara;
o Oxygen requiere de 3-5% y 2-10% de dióxido de carbono
No las esporas
Provoca la infección transmitida por los alimentos (microbios viven en los
alimentos causa la enfermedad)
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Fuentes
A partir de las heces de animales bovinos sanos, pollos, aves, perros / gatos ...
también las moscas, leche cruda, y agua no clorada
de las heces de portadores humanos
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Síntomas
fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas, dolor de cabeza, dolor muscular
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¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El tiempo de latencia es de 2 - 5 días después de consumir alimentos o agua
contaminados
Comer 400 a 500 bacterias pueden causar la enfermedad. Algunas personas
requieren más porque son menos susceptibles.
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Aflicción
síntomas de tipo gripal, con fiebre debido a que su infección, que dura 7 - 10 días
(autolimitados, sin el uso de antibióticos)
Burrows en el estómago y coloniza, la creación de una toxina a medida que
crece. Produce un calor toxina estable que las fuerzas del cuerpo para enviar el
agua en el intestino, la creación de diarrea.
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Número de víctimas
Campylobacter jejuni es la principal causa de diarrea bacteriana en los EE.UU.
> 4 millones de casos anuales
1 muerte / 1000 casos
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Bacillus cereus
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Descripción
Forma de bastoncillo; facultativos (que pueden crecer en presencia o ausencia de
oxígeno libre)
Formadores de esporas
Provoca la intoxicación transmitidas por los alimentos (intoxicación por toxinas
preformadas)
Fuentes
carnes, leche, verduras, pescado (diarrea)
productos de granos y otros alimentos ricos en almidón, como papas, pasta, queso,
comida mezclas tales como salsas, postres, sopas, guisados, ensaladas, pastas
(vómitos)
Síntomas
calambres intensos abdominal, diarrea acuosa, dolor, por lo general dura 24
horas.
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
A - el tipo diarreicas de las carnes, aves, verduras: tiempo de latencia es de 6 - 15
horas después de comer alimentos contaminados
B - Vómitos tipo de arroz y productos de granos: la hora de inicio es 30 minutos 6 horas después de comer alimentos contaminados
Desconocido. Sin embargo, la presencia de> 100.000.000 vegetativa gérmenes /
gramo (2 mil millones 835 millones gérmenes por gramo de alimento) en un
alimento es indicativo de crecimiento activo del germen y es consistente con un
riesgo potencial para salud.
Aflicción
1 B. intoxicación alimentaria cereus = descripción general, aunque 2 tipos
reconocidos de las enfermedades son causadas por 2 productos distintos del
metabolismo:
a) Tipo de vómitos
b) el tipo de diarrea
Número de víctimas
En 1980, el 9 de brotes a partir de carne de res, de pavo, comida mexicana.
En 1981, el 8 de brotes de arroz y mariscos. Otros brotes ir no declaradas o mal
diagnosticados por síntomas similares a Intoxicación por Staphylococcus aureus
(tipo vómitos) o Clostridium perfringens toxina infección mediada (tipo diarreico)
Toda la gente se cree que son susceptibles a la B. intoxicación alimentaria cereus
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El envenenamiento de peces por ciguatera
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Descripción
La intoxicación alimentaria causada por el consumo de arrecifes marinos [los
arrecifes de coral] de peces que han bu hasta las toxinas naturales a través de su
dieta. Las toxinas provienen de libre alg natación aguas tropicales comunes a
caliente /
provoca intoxicaciones transmitidas por los alimentos (comer peces de arrecife
contaminados hará que el la enfermedad)
Fuentes
de peces de arrecife contaminados, como la caballa, bonito, mahi-mahi, pez
cirujano, jurel, jurel, barrilete, blackjack, meros, barracudas, pargos
Síntomas
Los síntomas incluyen entumecimiento y hormigueo en los oídos y los labios y
puede extenderse a dedos de los pies y los dedos. Además, náuseas, vómitos,
diarrea.
Los síntomas neurológicos incluyen sensaciones de hormigueo, dolor de cabeza,
dolores musculares, dolor en las articulaciones, la inversión de sensibilidad de las
sensaciones de frío y caliente, a temperatura extremos, vértigo (no puede
levantarse sin marearse y caer) y debilidad muscular.
A veces, latidos cardíacos irregulares y la presión arterial
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
Los síntomas aparecen <6 horas después de comer pescado tóxico.
Aflicción
En casos severos, los síntomas neurológicos persisten de semanas a meses. En
unos pocos casos, los síntomas duró varios años. A veces, las recaídas de la
los síntomas neurológicos, sobre todo después de comer ciertos alimentos o
el consumo de alcohol.
Número de víctimas
no Número de casos en los EE.UU., conocida, porque la enfermedad sólo
recientemente ha son conocidos por la comunidad médica general [patógeno
emergente]. Ello puede ser que los casos están informados, porque la enfermedad
es generalmente no mortales y de corta duración. Sin embargo, el público es cada
vez mayor el consumo de productos de la pesca, junto con todo el mundo fácil de
el transporte de los productos que la intoxicación por ciguatera más fácil y más de
largo alcance.
Arriba: El libre algas natación,
Toxicus Gambierdiscus
A- la izquierda: - jurel, B - Barracuda, C - Cirujano,
D - medregal, E - Pargo, F - Mullet, G - Grouper
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Escherichia coli 0157: H7
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Descripción
forma de bastoncillo; facultativos (que pueden crecer en presencia o ausencia de
oxígeno libre)
no forman esporas
Causas toxina infección mediada por [microbios viven ingiere con los alimentos
en las madrigueras revestimiento del intestino y coloniza, mientras que cada vez
más, hacen de toxinas que perjudican a nuestro bienestar siendo.
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Fuentes
crudos o mal cocidos hamburguesa (carne molida) [heces de ganado]
de persona a persona en el establecimiento de guarderías y hogares de ancianos
[fecal-oral]
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Síntomas
dolor abdominal severo, dolor, diarrea acuosa que se convierte en
extremadamente sangre;. vómitos ocasionales. = Fiebre de bajo grado o ausente.
Por lo general dura 8 días.
En jóvenes y ancianos, algunos de desarrollar el síndrome urémico hemolítico
[SUH], demuestra la insuficiencia renal y anemia; síntoma principal es la muerte.
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
inicio de los síntomas por lo general 24 a 48 horas después de comer microbios
viven
desconocido, pero probablemente de 10 gérmenes
Aflicción
E. coli = habitante normal de los intestinos de todos los animales y los seres
humanos. Normalmente cumple una función útil en el cuerpo por el crecimiento
de la supresión de la especies de bacterias dañinas y la síntesis de una cantidad
adecuada de vitaminas. Sin embargo, E. E. coli 0157: H7 es una variedad poco
frecuente que produce grandes cantidades de uno o más fuertes venenos que
causan daños severos a la guarnición de la paredes de los vasos intestinos y
también se disuelven en la sangre (capilar).
Número de víctimas
E. coli 0157: H7 no son al parecer demasiado común, pero esto probablemente
no refleja la frecuencia real. Víctimas con diarrea sanguinolenta buscar atención
médica y luego se sabe, pero menos grave de los casos, probablemente más
numerosos!
Toda la gente se cree que son susceptibles a la E. E. coli 0157: H7, una
intoxicación alimentaria
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Giardia lamblia
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Descripción
A = un parásito protozoario que se mueve con la ayuda de 5 de látigo colas
conocido como flagelos
las formas quistes, la forma de supervivencia del medio ambiente y la fase
infectiva de la germen (un quiste es la forma de descanso de un germen que es
resistente a las duras las condiciones ambientales)
causa la infección transmitida por los alimentos [quistes se ingiere con los
alimentos causantes de la enfermedad giardiasis - la causa más frecuente de la no
bacteriana diarrea en América del Norte]
Fuentes
Comer o beber alimentos o bebidas contaminadas con humanos o animales heces
que contienen los quistes
El agua contaminada y la "nieve amarilla"
Síntomas
La diarrea dura 1 - 2 semanas, dolor de estómago, la incapacidad de tolerar
compuesto de azúcares como la lactosa (azúcar de leche) durante un máximo de 6
meses.
Algunas personas tienen síntomas durante más de 2 semanas, infecciones crónicas
de plomo a la pérdida de peso severa. Algunos casos de los últimos meses a años
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
inicio de la diarrea ≤ 1 semana después de comer el quiste de
comer una o más quistes pueden producir la enfermedad
Aflicción
desconocido mecanismo de la enfermedad. Se supone que la capa de proteína de
que rodea el quiste se elimina por el ácido del estómago, liberando el parásito y
convertirlo en la forma de reproducción activo conocido como trofozoito (troh (!)fam-zoy-t). Desde allí, el germen coloniza el intestino. El germen de bien
obstruye el revestimiento del intestino de absorción de la humedad, provocando la
retención de agua y heces blandas, o forma un trabajo relación con algunos de los
otros gérmenes nativos de los intestinos
Número de víctimas
más prevalentes en los niños, tal vez porque las personas parecen tener una
duración la inmunidad después de la infección.
La incidencia general de infección en los EE.UU. es del 2% de toda la población.
común en los centros de cuidado de los niños, especialmente cuando se hace el
cambio de pañales
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Virus de hepatitis A
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Descripción
el virus de la familia Picornaviridae [poliovirus, virus Coxsackie, echovirus,
rinovirus (virus del resfriado)]
hace que la infección transmitida por los alimentos (comer con la comida virus
causa la enfermedad)
Fuentes
Humanos heces que contienen el virus de agua
y mariscos contaminados.
Síntomas
Por lo general leve a moderada de la gripe-como síntomas: aparición súbita de
fiebre, una sensación de malestar, náuseas, falta de apetito, fatiga, malestar
estomacal, seguido en varios días de ictericia (coloración amarillenta de la piel y
el blanco de los ojos).
café oscuro como la orina, heces blancas de color amarillo pálido-(sin diarrea!)
Los niños generalmente no muestran síntomas.
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
Los síntomas aparecen desde 10 hasta 50 días después de comer el virus (el más
comes, el más rápido de los síntomas aparecen)
comer 10 a 100 partículas de virus pueden producir la enfermedad en una sensible
de los consumidores.
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Aflicción
La víctima puede transmitir la enfermedad al poner frotis fecales en la
alimentación y la utensilios de cocina. Las víctimas son infecciosas 2 semanas
antes de mostrar síntomas de hasta 1 semana después de la ictericia se ha
desarrollado.
La recuperación suele ser de 1 a 2 semanas. Sin embargo, en ocasiones los
síntomas son grave y la víctima podría llevar varios meses a un año en
recuperarse. Tal los pacientes sufren de cansancio crónico y son físicamente
incapaces de trabajar (en cama).
Cuando la enfermedad ha seguido su curso, la víctima es inmune de por vida.
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Número de víctimas
23.000 casos al año en los EE.UU.
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Listeria monocytogenes
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Descripción
forma de bastoncillo, se mueve por flagelos
no las esporas, pero es muy resistente - no es fácil de muertos por congelación,
secado o calor moderado
provoca la infección transmitida por los alimentos (microbios viven en los
alimentos causa la enfermedad)
Fuentes
todas partes (comúnmente en el suelo, el agua, mamíferos, aves, pescado,
mariscos; tal vez 1 - 10% de los seres humanos son portadores intestinales)
La leche cruda, quesos blandos maduros, helados, vegetales crudos, carne cruda,
en bruto y pescado ahumado, las aves de corral crudas y cocidas, embutidos
fermentados primas de la carne.
La bacteria es un Psicrófilo (amante del frío) y pueden prosperar en refrigeración
tan bajo como 37,4 ° F. Por lo tanto, los alimentos que se cocinan o
transformados y vendidos como alimentos refrigerados, tales como embutidos,
jamones, pavo los senos, etc deben ser adecuadamente cocinados para garantizar
que la listeria se ha destruidos.
Síntomas
náuseas, vómitos, diarrea, fiebre persistente
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El tiempo de latencia es de pocos días a 3 semanas después de consumir
indebidamente refrigerados alimentos cocinados o procesados.
La dosis infecciosa varía con la cepa de Listeria y la suseptibility de la víctima.
Sin embargo, se cree que menos de 1.000 gérmenes totales.
Aflicción
síntomas de tipo gripal con fiebre persistente. Puede convertirse en una
septicemia (sangre sistema de envenenamiento), meningitis (inflamación del
cerebro y la médula membranas), encefalitis (inflamación del cerebro),
infecciones del útero, que puede resultar en aborto espontáneo (muerte fetal).
La bacteria se aloja en la mucosa intestinal, a continuación, que invade los
cuerpos celulares en el la sangre, crece, y es transmitida por la sangre.
Número de víctimas
al menos 1600 casos anuales, 415 muertes al año en los EE.UU.
La mayoría de los casos son esporádicos, lo que vincula la investigación a los
limentos muy difícil.
Las muertes por: ~ Meningitis = ≤ 70% ~ Septicemia = 50% ~ Infecciones del
recién nacido • genital = ≥ 80% en las infecciones durante el embarazo, el la
madre generalmente sobrevive
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Norovirus (antes Norwalk-like virus)
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Descripción
los virus relacionados con el prototipo de una familia de pequeñas y redondas sin
clasificar estructurado a los calicivirus
hace que la infección transmitida por los alimentos (comer alimentos que
contienen el virus causa la enfermedad)
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Fuentes
Humanos heces que contienen el virus.
baba, mocos, o vómito que contienen el virus.
De agua y mariscos contaminados.
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Síntomas
Por lo general leve a moderada de la gripe-como síntomas: fiebre baja, náuseas,
dolor de estómago, diarrea, vómitos, dolor de cabeza
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¿Qué tan rápido, ¿cuánto
Los síntomas aparecen 24 a 48 horas después de comer el virus (el más comes, el
más rápido de los síntomas aparecen) y dura 24 - 60 horas
desconocida, sin embargo, se ha estimado que el consumo de 10 a 100 partículas
de virus pueden producir la enfermedad en los consumidores susceptibles.
Aflicción
La víctima puede transmitir la enfermedad al poner frotis fecales o manchas de
vómito alimentos y utensilios.
Cuando la enfermedad ha seguido su curso, las ganancias de la víctima inmunidad
parcial por 6 meses a 1 año y luego se pueden volver a infectarse.
Número de víctimas
50% de la población de EE.UU. de más de 18 años de edad.
10 | P a g e
Clostridium perfringens
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Descripción
forma de bastoncillo, anaeróbica (incapaz de crecer en presencia de libre de
oxígeno)
Formadores de esporas
provoca infección mediada por toxina (gérmenes vivos, en pre-cocinados, pero
mal alimentos recalentados, colonizar el intestino después de haberlo ingerido
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Fuentes
Ampliamente distribuido en el medio ambiente y el suelo.
Ocurre frecuentemente en los intestinos de los seres humanos y nacionales y los
animales salvajes, las esporas de este germen persistir en el suelo, los sedimentos,
y las zonas con contaminación fecal humana o animal.
En la mayoría de los casos, la causa real de la intoxicación por el abuso de la
temperatura de la los alimentos preparados. Un pequeño número de los
organismos están a menudo presentes después de de cocina y se multiplican a los
niveles de intoxicación alimentaria durante el enfriamiento y almacenamiento.
Carnes, productos cárnicos, salsa, son los más frecuentemente implicados los
alimentos.
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Síntomas
Calambres intensos abdominal, diarrea, dura de 1 - 11 / 2 días y tal vez suave
Heces 1 a 2 semanas.
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¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El tiempo de latencia es de 8 - 22 horas después de comer alimentos que
contienen grandes cantidades de los gérmenes capaces de producir la toxina en el
intestino.
deglución> 100.000.000 gérmenes vegetativo
Aflicción
Coloniza revestimiento del intestino, hace que una toxina, mientras que crece.
La toxina hace que su cuerpo volcado de agua hacia los intestinos, las
inundaciones los intestinos y lo que hace difícil para sus esfínteres a celebrar. El
agua y las heces = Diarrea.
Número de víctimas
De 10,000 casos en los EE.UU annualmente.
Una de las intoxicaciones alimentarias más comunes en los EE.UU
Probablemente inferior al real.
11 | P a g e
Salmonella
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Descripción
en forma de bastón cubierto de pelo pili (-como hilos - se parece a un trabajo
pesado - mopa); facultativos
no forma esporas, las células vegetativas sólo
provoca la infección de transmisión alimentaria (organismo vivo causa la
enfermedad)
Fuentes
las heces de los animales afectados en los alimentos, bebidas, en los utensilios y
equipos de
las heces de humanos afectados en los alimentos, bebidas, en los utensilios y
equipos de
Síntomas
náuseas, vómitos, calambres, diarrea, fiebre, dolor de cabeza
Artritis (posible 3-4 semanas después de la aparición de los síntomas arriba)
muerte (posible en ancianos, muy jóvenes, las personas con enfermedades o muy
mala las condiciones de salud)
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El tiempo de latencia es de 6 - 48 horas después de comer alimentos
contaminados (la más gérmenes de la salmonela tragar, más rápido será el inicio.)
tragar 15 a 20 de salmonela gérmenes deben traen enfermedades, especialmente si
usted son bajo estrés físico o mental. El tiempo de latencia también depende de la
la edad y la salud de los consumidores, y la cepa o el tipo de la salmonela.
Aflicción
se aloja en la mucosa intestinal del intestino delgado y forma colonias en ellos;
hace una toxina mientras que crece.
La toxina hace que su cuerpo volcado de agua hacia los intestinos, las
inundaciones los intestinos y lo que hace difícil para sus esfínteres a celebrar. El
agua y las heces = Diarrea.
Las colonias de Salmonella son la proteína invasora de su cuerpo las defensas de
tratan de destruir. De este modo, el cuerpo desarrolla una fiebre, que es un
síntoma de alimentos a cargo de infección (gérmenes vivos invadir el cuerpo a
modo de comer).
Número de víctimas
Desde 2 hasta 4 millones los casos en los EE.UU annualmente
12 | P a g e
Intoxicación escombroide (intoxicación por histamina)
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Descripción
La intoxicación alimentaria causada por comer alimentos que contienen altos
niveles de histamina. Si las bacterias de la histidina proteína está presente en los
alimentos, y algunos son permite crecer y romper con esa histidina, convirtiéndola
en la histamina, después de comer el alimento contaminado que hará que la
intoxicación de origen alimentario.
Fuentes
productos de la pesca: atún (skipjacks & yellowfins), las sardinas mahi mahi,
pescado azul, caballa, jurel, abalón
Otros productos: queso suizo
Síntomas
Los síntomas iniciales incluyen:
o sensación de hormigueo o sensación de ardor en la boca
o erupción en el cuerpo superior
o disminución de la presión arterial
o dolores de cabeza, picor de la piel
Los síntomas pueden progresar a náuseas, vómitos, diarrea
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
Los síntomas aparecen de inmediato a 30 minutos después de comer el tiempo y la
temperatura producto de abusos.
La distribución de la toxina en un alimento determinado, por ejemplo, un filete de
pescado individuales puede ser desigual, con algunas secciones de un producto
que causa enfermedades y otros no.
de cocina, enlatado, congelado - no destruye la toxina.
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Aflicción
reacción de tipo alérgico. Tomando antihistamínicos alivian los síntomas.
Duración de la 3 horas enfermedad, pero puede durar varios días.
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Número de víctimas
La intoxicación escombroide es una de las intoxicaciones de peces más comunes
en los EE.UU. (probablemente inferior al real, ya que es autolimitada)
13 | P a g e
Shigella
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Descripción
forma de bastoncillo; facultativos (que pueden crecer en presencia o ausencia de
oxígeno libre)
no forman esporas
provoca la infección transmitida por los alimentos (gérmenes vivos por ingestión
de alimentos causa la Shigelosis enfermedad [Shigg-eh-Loh (!)-sis], antes llamado
bacilar disentería]
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Fuentes
Comer o beber alimentos o bebidas contaminadas con heces humanas que
contiene los gérmenes.
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Síntomas
el dolor abdominal, cólicos, diarrea, vómitos, fiebre. Sangre, pus / moco en las
las heces.
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¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El inicio de los síntomas de 12 a 50 horas, dependiendo del número de gérmenes
comido.
tan sólo 10 gérmenes, según la edad y la condición de persona.
Aflicción
La enfermedad se produce cuando los gérmenes de Shigella y adjuntar a penetrar
en el intestine células de revestimiento. Los gérmenes crecen dentro de las
células del intestino, luego se extendió a adyacentes células de revestimiento del
intestino - resultando en la destrucción del tejido y el sangrado. Un fuerte
sustancia tóxica producida por los gérmenes, mientras que cada vez causa la
diarrea.
infecciones están asociadas con los forros de intestino ulcerado, sangrado del
recto, y la deshidratación drástica. Las muertes son ≥ 10 a 15% con algunas cepas.
Número de víctimas
300,000 casos anuales en los EE.UU.
14 | P a g e
Staphylococcus aureus
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Descripción
en forma de esfera (bola de forma); facultativos
no las esporas
provoca intoxicaciones de origen alimentario [pre-toxina se produce por el
germen en el los alimentos causa la enfermedad]
toxina es muy estable al calor y no puede ser destruido, incluso si el alimento es
hervido.
Fuentes
De la nariz humana, boca, piel, pelo [y por lo tanto las uñas, los dedos, ropa y las
manos] Alimentos
Cooked / processed que había requerido tratamiento considerable durante
preparación y no se enfría correctamente o se mantiene caliente adecuadamente
Síntomas
Náuseas, vómitos, calambres, cansancio físico, deshidratación
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El tiempo de latencia es típicamente 1 a 12 horas después de comer alimentos que
contienen pre-hechos toxinas [la toxina más consumidos, más rápida es la
aparición]; de vez en cuando, 24 horas
comer unas cuantas millonésimas de un gramo de la toxina [como para caber en la
cabeza pequeña de una PIN ropa de acero inoxidable, con espacio de sobra]
pueden causar enfermedades.
Aflicción
la gripe-como síntomas, sin fiebre, ya no una infección, que dura 24 a 72 horas
muerte por intoxicación por estafilococos FBI es muy raro
Número de víctimas
la verdadera incidencia de estafilococo FBI no es realmente conocida por.
o Información incorrecta de las víctimas a los funcionarios de salud
o diagnóstico equivocado, porque los síntomas son similares a otras
enfermedades
o fracaso de las víctimas a denunciar al departamento de salud
15 | P a g e
Trichinella spiralis
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Descripción
redonda gusano, con las formas masculina y femenina y una fase larval
causas de infección transmitidas por los alimentos (debe tragar este parásito vivo
en la comida la enfermedad)
apenas visible a simple vista - vive en el duodeno
Fuentes
gusano hembra penetra la pared intestinal y los depósitos de larvas. Las larvas
son transportados por el torrente sanguíneo a todas las partes del cuerpo.
Aquellos que llegan a estriado tejido muscular crecer y ser rodeado de cápsulas.
Las larvas se queda vivo por varios meses.
tejido muscular infectadas deben ser ingeridos por algún carnívoro. Las larvas
son liberados en el intestino por la digestión de la cápsula y su entorno carne, a
continuación, maduros y el ciclo comienza de nuevo.
Síntomas
Gravedad del ataque de envenenamiento de los alimentos depende de la cantidad
de crías de vida propia consumido.
o Dolor intestinal / malestar
o Fiebre de hasta 104 ◦ F termina 1 a 6 semanas después
o El dolor muscular y el dolor
o La muerte de una bronconeumonía o insuficiencia cardíaca (intoxicación
grave)
¿Qué tan rápido, ¿cuánto
El tiempo de comienzo de dolor abdominal / malestar es generalmente unos pocos
días después de comer la carne que contenga larvas vivas. El resto de los
síntomas pueden aparecer entre 5 a 45 días después de comer, dependiendo del
número de gusanos consumido.
Aflicción
síntomas de tipo gripal, con fiebre, porque los parásitos causan infecciones,
síntomas de pueden ser desde muy leve a grave, dependiendo del número de
gusanos se ingieren.
Número de víctimas
aparición en el mundo, pero variable en la incidencia, dependiendo en parte de la
las prácticas de alimentación y la preparación de carne de cerdo o carne de
animales silvestres, y la medida a los que la enfermedad es reconocido e
informado.
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