curso internacional en cocinas andinas universidad de las

DESCRIPCIÓN DEL CURSO
VALOR TOTAL PROGRAMA
El propósito de este curso es entregar a los participantes las
US$ 800 por participante
herramientas culturales con un sentido de pertenencia, y de
conocimiento respecto a la diversidad de las cocinas andinas,
para lograr una inserción en el mercado laboral exitosa, y un
SERVICIOS INCLUIDOS EN EL PROGRAMA
Costo del Programa y materiales
desarrollo de la profesión en el medio.
Traslado desde y hacia el aeropuerto
CURSO INTERNACIONAL EN COCINAS ANDINAS
City Tour Santiago – Valparaíso
OBJETIVO GENERAL
Hospedaje – Alimentación
Al término del curso el participante identificará y conocerá la
diversidad
geográfica y cultural de las cocinas andinas,
NO INCLUYE
complementando la formación profesional del alumno,
permitiendo con esto una incorporación exitosa en el ámbito
laboral.
Pasaje Aéreo
Seguro Asistencia en Viaje
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
CHILE
ORGANIZA
ESCUELA DE GASTRONOMÍA
DIRECCIÓN RELACIONES INTERNACIONALES
VICERRECTORÍA ACADÉMICA
FECHA DE REALIZACIÓN
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Absoluta flexibilidad.
Posibilitar a los alumnos de una visión general del mundo
gastronómico
andino,
entregando
competencias
que
favorezcan el desempeño exitoso en el mundo laboral.
Identificar desde el punto de vista teórico-práctico y cultural,
la cocina chilena y su diversidad, aumentando sus
herramientas de conocimiento para el mundo laboral.
Identificar desde el puntos de vista de la teórico, práctico y
CONTACTO
JUAN ENRIQUE ARRAU
cultural la cocina peruana y su diversidad, aumentando sus
herramientas de conocimiento para el mundo laboral.
DIRECTOR DE RELACIONES INTERNACIONALES
[email protected]
56-2-2531738
WWW.UDLA.CL
INSTALACIONES
EVALUACIÓN
Dependencias de la Universidad de las Américas, Campus
Providencia Santiago.
Cada profesor de los distintos módulos que consta el curso,
Talleres de Gastronomía
nota final.
CURSO 2
PONDERACIÓN DE NOTAS DEL CURSO
Breve historia de la cocina chilena

40% notas de ejercicio (s) durante el curso
Norte de Chile, cocina atacameña

60% Examen final.

Los participantes que asistan al 100%, del total de las
realizará evaluaciones continuas del curso y asignará una
Salas multimedia
Cocinas demostrativas.
horas lectivas y superen las distintas unidades del
curso, recibirán al término del curso un certificado
Cocina de los valles centrales
Cocina del sur de los bosques lluviosos
Cocina patagónica
Preparación de platos, fríos postres y repostería
otorgado por la Universidad de las Américas, Chile
de: Curso de Especialización en Cocinas Andinas.
DIRIGIDO A
Preferentemente a
estudiantes
todos aquellos profesionales
interesados
en
adquirir
CURSO 3
y/o
conocimientos
PROGRAMA
Influencias de las cocinas asiáticas en la cocina peruana.
gastronomía andina.
Cocina chifa
Estudiantes de gastronomía, turismo-hotelería, periodismo,
Cocina nikei
eventos, y carreras afines atraídos por el desarrollo profesional
vinculado al mundo del la gastronomía.
Preparación de platos fríos, calientes, y repostería.
PROCEDIMIENTOS
CURSO 4
DURACIÓN: La duración del curso será 5 días, 40 horas.
Recetario de cocina Boliviana
FECHA PROBABLE: Todo el año.
CURSO 1
INCLUYE: Talleres teóricos y prácticos de cocinas andinas.
Desarrollo cultural, geográfico y recetario de cocina chilena
MATERIALES DIDÁCTICOS: Cada alumno recibirá un CD con
Desarrollo culturas, geográfico y recetario de cocina peruana
todos los contenidos del curso, así como los correspondientes
Desarrollo cultural y geográfico de cocinas boliviana, ecuatoriana
apuntes impresos.
y argentina
IDIOMA: español
Recetario de cocina Ecuatoriana
Recetario cocina Argentina.
Preparaciones de platos, fríos, calientes y repostería