Ensalada jugosa de hinojo y naranja con queso Frans Hals

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Ensalada jugosa de hinojo y naranja con queso Frans Hals
La naranja y el hinojo son una combinación clásica potenciada por el toque del queso de cabra curado Frans
Hals y un aliño de naranja y aceitunas. Tan perfecto como un almuerzo ligero o una comida de verano.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
2 naranjas grandes
1 cabeza de hinojo mediana
1 cebolla roja pequeña, cortada en finas
rodajas
75g de espinacas mixtas, rúcula y hojas de
berro
150g de queso de cabra Frans Hals, cortado
en dados
Para el acompañamiento:
15g de aceitunas negras, cortadas en finas
rodajas
15ml (1 cucharada sopera) de perejil de
hoja lisa recién machacado
30ml (2 cucharadas soperas) de aceite de
oliva virgen extra
30ml (2 cucharadas soperas) de zumo de
naranja
5ml (1 cucharadita) de vinagre balsámico
Preparación
1. Utilizando un cuchillo afilado, quite la piel y la médula de las naranjas. A continuación,
sosteniendo las naranjas en un recipiente, córtelas en segmentos entre las
membranas. Reserve el zumo de naranja y coloque los segmentos en un recipiente de
ensalada.
2. Deseche la capa superficial áspera del hinojo y córtelo en trozos finos. Coloque en el
recipiente con los segmentos de naranja, la cebolla roja las hojas de ensalada y el
queso.
3. Para preparar el aliño, coloque 30 ml (2 cucharadas soperas) del zumo de naranja
apartado y todos los ingredientes restantes en una jarra con tapón de rosca y sazone
con sal y pimienta negra en grano molida. Agite bien hasta que se mezcle y vierta sobre
la ensalada. Mezcle hasta que la ensalada quede uniformemente aliñada.
4. Reparta en 4 recipientes y sirva de inmediato.
Truco del cocinero:
• Puede marinar el queso, la naranja, el hinojo y la cebolla roja en el aliño, pero recuerde
añadir las hojas justo antes de servir, o se reblandecerán por el ácido del aliño.