La Entrevista de cunicultura Gregorio Rodríguez
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La Entrevista cunicultura de Gregorio Rodríguez Coordinador de INTERCUN durante el periodo 2005-2010 “Si no conseguimos incorporar a la gente joven al consumo de conejo, el desarrollo del sector puede verse dificultado” [email protected] satisfechos, porque se han registrado unos cuantos y otros están en vía de registro. Por ejemplo tenemos ya -aunque no todos sean fruto del apoyo económico de Intercun- la neomicina, la tilmicocina, la colistina en una de sus presentaciones... En cuanto a la promoción y el efecto que pueda tener sobre la rentabilidad de productores y mataderos, la cuestión es difícil de valorar, ya que es una campaña que se desarrolla en un momento en el que intervienen un buen número de variables de muy poderosa influencia, en un momento de enormes dificultades de índole económica y financiera, y que por lo tanto influyen de manera negativa en el consumo en general, pero estamos seguros del efecto positivo que tiene en cualquier situación invertir en promocionar el consumo de carne de conejo. Gregorio Rodríguez nació en Albacete hace 48 años. Está casado y tiene dos hijos (17 y 11 años). Estudió Veterinaria en la Universidad de Córdoba y en 2003 cursó el Master en Dirección de Industrias Agroalimentarias de la Universidad Politécnica de Valencia. Fue también funcionario interino en la Comunidad de Castilla-La Mancha. Actualmente, y desde hace 11 años, trabaja en la Cooperativa Cunicultura Villamalea. Desde 2005 hasta principios de 2011 ha compartido su actividad como gerente de la cooperativa con la coordinación de Intercun, intentando servir a los intereses generales del sector cunícola. ¿Qué balance hace de la Extensión de la Norma del periodo en el que ahora nos encontramos, y que estará vigente hasta junio de 2011? El balance de la Extensión de la Norma puede hacerse desde distintos puntos de vista. Desde el de la participación de los colectivos estamos muy satisfechos y creemos que todos debemos estar muy orgullosos, porque la gente, tanto productores como mataderos, colaboran de una manera excepcionalmente buena. Todo el mundo está participando, lo que dice mucho a favor de unas personas que sacan lo mejor de si mismos en momentos de dificultad. Es evidente que una norma así es de obligado cumplimiento, pero es verdad que se puede hacer desde una actitud más negativa, cosa que no ha ocurrido. Y desde el punto de vista de las cuestiones que se han abordado, cuando se plantea la Extensión de la Norma uno de los objetivos era registrar una serie de medicamentos para uso específico en cunicultura, de lo que estamos razonablemente Marisa Montes ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ¿Cuánto se ha recaudado hasta ahora? Durante el año 2008 se recaudaron 165.600 euros, ya que en ese momento la aportación por cada kilo de conejo vivo era de medio céntimo. En el año 2009 ascendió a 625.000 euros (hasta el 30 de junio se aportaba medio céntimo y a partir del 1 de julio 1 céntimo), y para 2010 la previsión es de 850.000 euros. ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Algunas comunidades con menos consumo de conejo se preguntan por qué no se insiste más en la promoción en estas zonas… El objetivo de Intercun es siempre el mayor beneficio posible de todo el colectivo, sin preferencias por razones de ubicación geo-gráfica ni de ninguna otra naturaleza. Por ello, cuando se diseñan las acciones de promoción el criterio Febrero 2011 cunicultura 27 La Entrevista cunicultura de que el consumidor de carne de conejo tiene una edad media avanzada, de tal manera que si no conseguimos que haya nuevas incorporaciones, de gente joven, lógicamente el desarrollo de nuestra actividad a medio plazo tendrá dificultades. Y en cuanto a la presencia en congresos especializados, se sitúa en el entorno de los siete u ocho al año. Todas las acciones, que se llevan a cabo con este presupuesto de 800.000 euros anuales, han tenido un a respuesta de 160 millones de impactos, es decir, nuestro mensaje ha sido escuchado 160 millones de veces. tenido en cuenta es el recomendado por los profesionales de la comunicación a los que se consulta, conjugándolos siempre con el conocimiento de las particularidades de nuestro sector agroalimentario de las personas que nos dedicamos profesionalmente a él. Así pues, la intención es el incremento del consumo y que el precio al que tanto productores como mataderos puedan comercializar sus productos sea el mejor posible, así que las campañas se hacen allí donde creemos que la inversión económica puede tener más efecto para la globalidad de los operadores. No hay otro criterio. ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Esta campaña, ¿qué porcentaje de lo recaudado se lleva? El porcentaje es muy similar cada año, las acciones de promoción absorben en torno al 86 por ciento del total invertido. Y aquí no hay que olvidar la campaña de comunicación a través de los prescriptores: médicos, dietistas, nutricionistas, etc, que aconsejan respecto de los hábitos alimenticios de la población. Esta es una tarea que persigue dar continuidad al consumo de conejo incorporando este alimento a la dieta de la población en general y de los jóvenes en particular. No hay que olvidar un dato importante: 28 cunicultura Febrero 2011 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ¿Y qué sensación tiene el productor respecto a estos resultados? Cada uno de los operadores lo evaluamos de la manera más fácil e inmediata de medir, por eso a un productor la evaluación por número de impactos no le dice nada, lo que le importa es el precio al que vende su producción. Mi opinión particular al respecto, porque yo vivo también de cerca la venta, es que se habla mucho más de la carne de conejo y que las cadenas de distribución han aumentado la cantidad de producto que comercializan, pero luego el cómo eso se plasma en una mayor rentabilidad de los operadores es más discutible, dado que intervienen otros factores que influyen de manera decisiva. En una época, además, en el que el consumo de todas las carnes ha bajado, pretender que la nuestra sea la que suba es pedir casi un imposible. Así que hay que alabar el esfuerzo de este sector, que es capaz de aportar dinero en una época tan dura como esta, y sobre todo teniendo en cuenta que otros sectores de mayor envergadura no son capaces de llevarlo a cabo. Yo entiendo que estas campañas de promoción nos están ayudando a mantener el tipo de una manera bastante digna, a pesar de todas esas influencias negativas. ○ ¿Qué impacto se ha conseguido con las campañas de imagen? En el informe de acciones de 2009 se observa una apuesta por la televisión, pero en 2010 destaca más la radio, ¿por qué? Al comienzo de la Extensión de Norma, Intercun llevó a cabo un proceso de elaboración de la estrategia de comunicación abierto a la participación de todos los operadores con intereses en el sector cunícola (material ganadero, alimentación animal, medicina veterinaria, y cómo no, productores y mataderos) y a la elección de una empresa de comunicación elegida entre las cuatro opciones concursantes. La estrategia propuesta y aceptada fue que en un primer momento debía hacerse una comunicación más masiva con presencia en televisión, que posteriormente fuera acompañada por medios radiofónicos e impresos. Siempre hay que tener en cuanta el coste de cada medio; si pudiéramos estar en la televisión todo el año lo haríamos, pero el presupuesto es siempre limitado. Con la radio se consigue con un coste mucho menor la posibilidad de llegar a todas las zonas geográficas. ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Por ejemplo por los problemas que están causando los grandes distribuidores… Todos los implicados en el sector agroalimentario sabemos la disputa que existe desde hace varios años entre las grandes cadenas de distribución alimentaria para ofrecer precios más baratos que los de sus competidores. Están absolutamente obsesionados con ser la referencia de empresa con la cesta de la compra más barata, y eso hace que marquen precios de venta muy bajos, repercutiendo negativamente en los precios percibidos por sus proveedores, poniendo en peligro así la supervivencia económica de toda la cadena de producción. Se ha dado la La Entrevista interprofesional. Legalmente existe esta posibilidad, por lo que la intención es considerar esta opción y llevarla a cabo a medio plazo, lo cual sería otro paso más, pero no está previsto ahora, no para la próxima extensión de norma. circunstancia de que en los momentos en que la demanda ha sido superior a la oferta de carne de conejo, los precios percibidos, en este caso por los mataderos, se han mantenido e incluso bajado. ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ¿Qué puede anticipar de la nueva Extensión de Norma para el periodo 2011-2014? Los objetivos son básicamente los mismos, y los ejes en los que se apoyará también serán muy similares. Estaremos siempre abiertos a las propuestas de la empresa de comunicación que colabore con nosotros y también de las necesidades que el colectivo nos trasmita; para todo ello tenemos margen de tiempo, porque como hemos dicho, esta Extensión de Norma acaba en junio de 2011. En estos momentos está en marcha otra oleada de mensajes radiofónicos. También se está desarrollando una campaña en determinadas líneas de autobuses urbanos en ciudades como Zaragoza, Pamplona, Bilbao y Valladolid, y por supuesto continúan las visitas a médicos y dietistas. En definitiva, todavía está vigente la campaña de 2010. Pueden aparecer más personajes conocidos con los que trabajar, como ha sido el caso del reconocido cocinero Mario Sandoval, el medallista olímpico de gimnasia deportiva Gervasio Defer o la popular Belén Esteban, pero depende de cómo valoremos la situación y las oportunidades en cada momento. Lo que sí es seguro es que la línea de comunicación con los prescriptores de la nutrición sí que tendrá continuidad. ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ El MARM ha publicado unos datos relativos a la producción de carne de conejo, de los que se interpreta una caída grande de la producción española, de más de 100.000 toneladas en el año 2000 a poco más de 60.000 en 2009… Esas cifras de partida no eran correctas. Cuando comenzamos a trabajar la extensión de norma vimos que las cifras oficiales estaban totalmente fuera de la realidad, y que no coincidían incluso con otras cifras de fuentes también oficiales. Entonces se hablaba de una producción en España de 124 millones de kilos anuales, cuando la cifra real era mucho menor. Dicho eso, la producción de carne de conejo ha disminuido en estos años. Aproximadamente, y en cifras redondas, desde 2007 la producción ha caído entre un 13-15%, debido a que un 25% de las explotaciones han abandonado la actividad. La cifra fiable que manejamos nosotros ahora son esas 830.000 canales por semana. ◆ ○ Una de las novedades es que los mataderos estarán incluidos en la próxima Extensión de Norma. Aportarán 0,001 € por cada kilo que se sacrifique. Todavía es una cantidad pequeña respecto a lo que aportan los productores, que seguirán aportando 0,01 €, pero es el comienzo; está previsto que esta aportación vaya aumentando. Se recaudará en base a esas canales producidas – o sea, 850.000 euros-, más un 10 por ciento que vendrá de los mataderos. ○ cunicultura de ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ¿En el futuro se ha planteado incluir, como hacen en el sistema francés, a los fabricantes de material ganadero, piensos y medicamentos? Ellos ya aportan alguna cantidad de dinero; existe una organización anterior incluso a Intercun, FOCCON, dedicada a la promoción para el consumo de la carne de conejo, donde están integradas las industrias con intereses en el sector cunícola: fabricantes de material ganadero, piensos y laboratorios de farmacia veterinaria. Todos los años aportan una pequeña cantidad. Para que estos operadores puedan ser incluidos en una extensión de norma, primero deben de estar integrados de hecho y de derecho en la organización Febrero 2011 cunicultura 29
