Un vistazo a la actualidad ganadera

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nota de opinión
un vistazo a la
Por Ignacio Iriarte
Especial para Revista Angus
Julio 2006
MERCADO
El mercado ganadero ha tomado en forma positiva esta liberación de las exportaciones. Si
el precio del novillo sigue subiendo, allí se podrá probar si
esta liberación del mercado es
sincera. Por ahora, este valor
tiene una trayectoria alcista
dentro del marco de precios
sugeridos-máximos para las
distintas categorías de ganado
y para los diferentes cortes al
mostrador. En una primera parte de la suba del novillo, lo único que sucede es que el ganadero recupera precio a expensas de los márgenes de remarca
extraor-
dinarios de frigoríficos, matarifes, supermercados y carniceros. A un valor dado que está
dispuesto a pagar el consumidor, y a medida que se quitan
las interferencias gubernamentales, el ganadero tiende a
recuperar su participación histórica en el precio final. Si el
gobierno es sincero, abre las
exportaciones, no por 60 días,
sino en forma indefinida, la lógica más elemental dice que la
demanda de carne para consumo y exportación volverá a
superar a la oferta, la cual, una
vez que se agote el “stock” de
hacienda que hay en los feedlots, tenderá a caer, volviendo
el conflicto al punto de partida.
La carne es un producto escaso, acá y más aún en el resto
del mundo, y es necesario un
acuerdo de largo plazo entre el
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gobierno y la cadena de la carne, donde todos, ganaderos,
gobierno y consumidores cedan algo.
STOCK
Con datos preliminares de la
vacunación contra la aftosa (1ª
Campaña 2006) de las seis
principales provincias ganaderas, puede calcularse que el
stock ganadero habría caído
no menos de un 2,5% con respecto a marzo-abril del 2005.
Se produce una caída importante en Buenos Aires (5/6%), caídas moderadas en
Córdoba y La Pampa, y aumentos en Entre Ríos y Corrientes, aunque los datos de
este distrito deben tomarse
con cuidado por la inmovilización de ganados que le siguió
al brote de aftosa de febrero.
Para este año -y antes del
“plan ganadero” que desquició
totalmente el mercado- se preveía una caída en la oferta de
ganado del orden del 4-5%,
que ya se venía verificando entre noviembre y marzo. A esa
caída de la oferta de ganado,
disimulada hoy en medio del
caos que trajo la veda exportadora, se le agregaría ahora una
baja en el stock, que comprometería -hasta ahora moderadamente- la oferta de ganado
y de carne de los próximos
años. Creemos que esta caída
en el stock responde básicamente a que los nacimientos,
afectados por la sobrecarga
de los campos y condiciones
climáticas muy adversas para
la cría, son hoy menores numéricamente a la faena más la
mortandad de ganado adulto.
Como indican los datos de vacunación, tenemos cada vez
más vacas, que paradójicamente, por defecto en su alimentación, dan cada vez menos terneros. De las decenas
de tactos cuyos resultados hemos escuchado en estos últimos tres meses, podemos calcular que un 10% han salido
mejor que el año pasado, un
30% igual, un 30% más bajos
y un 20% mucho más bajos
que en el 2005. La fase de baja del ciclo ganadero, inexorablemente, ya está en marcha, y
curiosamente, hasta principios
de este año no por errores de
política atribuídos al gobierno,
sino en gran medida por el clima adverso y por la restricción
de la alimentación de las vacas, como consecuencia del
aumento de carga de los campos ganaderos. En Argentina,
como se sabe, por selección
natural, se ha inventado la vaca que no come, pero lamentablemente este animal muestra
poca tendencia a reproducirse.
TOROS
Los remates de reproductores,
al igual que la venta de semen
de los principales centros de
inseminación, estarían indicando que pese a todas las acciones gubernamentales, la decisión de los criadores de invertir en mejoramiento genético
se mantiene incólume. Tanto
en valores corrientes como en
kilos de carne, los precios pagados por los toros en estas
últimas semanas han sido
iguales o superiores al año pasado.
Reposición
“Los engordadores a corral ven hoy
cómo el precio de la reposición ha
comenzado a subir, el precio del
gordo a bajar y el precio del
gordo-engrasado a caer mucho más
aún, por lo que dudan seriamente en
reponer”.
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FEEDLOT
Mientras los precios de los ganados de exportación se recuperan, por el otro lado ha comenzado a registrarse una sobreoferta de ganado liviano
proveniente del feedlot, que
presiona sobre una demanda
que hoy luce sobre-abastecida.
Después del cierre de las exportaciones, la baja en el precio del ternero (al principio del
otoño) alentó a muchos criadores y productores en general a
encerrar su hacienda, como
una manera de diferir la venta
del ganado; entonces, y si bien
ya había subido mucho el alimento, las cotizaciones de la
hacienda terminada a corral
eran atractivas, y parecían a
salvo de las medidas antiexportadoras. El problema es que
muchos -o todos- hicieron lo
mismo, y hoy hay puré de hacienda de feedlot, gran parte
de la cual está sobre-engrasa-
da: en el intento de evitar la interdicción de las medias reses
que no dan el peso mínimo, los
engordadores le agregan a la
hacienda quince o veinte kilos
de más, que se traduce, sobre
todo en la hacienda británica
de frame chico, en un exceso
de grasa de la res.
El problema de este tipo de hacienda es que si no da la calidad requerida, debe bajar mucho sus precios para poder ser
colocada, en otro segmento,
por ejemplo, los supermercados. Los engordadores a corral
ven hoy cómo el precio de la reposición ha comenzado a subir,
el precio del gordo a bajar y el
precio del gordo-engrasado a
caer mucho más aún, por lo que
dudan seriamente en reponer.
En marzo-abril el engorde a corral prometía una utilidad de
$50-$80 por cabeza, una tentación muy grande para la devaluada ganadería argentina.
MERCADO INTERNACIONAL
AUSTRALIA
En este país se prevé una caída en las exportaciones a Japón y Corea, por la vuelta de la
carne americana, y una competencia muy dura de Brasil y
Argentina en mercados de
Asia y Africa, con carne mucho
más barata. Por todo lo expuesto, se espera una reducción en los valores FOB y en
los precios de la hacienda (10%), y una entrada de divisas
para el año 2006/2007 un
8% inferior. El stock ganadero,
al 30 de junio pasado, habría
crecido un 1%, totalizando los
27,8 millones de cabezas.
RUSIA
Rusia acaba de readjudicar a
favor de terceros países -entre los cuales está Argentina- unas 233.000 toneladas
de la cuota anual de importación de 343.700 toneladas
de carne vacuna adjudicadas
a la Unión Europea, ante la
evidencia de que la U.E. no
podrá cubrir el cupo adjudicado. Por falta de excedentes exportables, y por los altos precios internos de la
carne y del ganado, la U.E.
ha dejado de ser un player
de importancia como exportador. En Rusia, desde principios de año, los precios internos de la carne han subido un 40% y las autoridades
están estudiando rehabilitar
cinco de los ocho estados
brasileños cuyas exportaciones de carne vacuna están
suspendidas a causa de la
aftosa. El USDA ha proyectado para el 2006 importaciones de Rusia del orden de
las 710 mil tn (res con hueso), de las cuales se estima
que al menos el 80% provendrá del Mercosur (Brasil,
Argentina y Paraguay). ◆