AU DO: ALIMENT C N CARNES Y HUEVOS

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CARNES Y HUEVOS
WORLD DIABETES FOUNDATION
Universidad de Chile
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¿NECESITA COMER CARNE?
Se recomienda comer carnes rojas una
vez por semana y evitar todo tipo de
carnes procesadas (embutidos, paté).
Las carnes de pollo y pavo sin piel contienen menos
grasas saturadas y colesterol que las carnes rojas.
La diabetes aumenta el riesgo
de enfermar del corazón
¡¡ A
!!
Los embutidos, las vísceras y las carnes
rojas (res y cerdo), contienen grasas
saturadas y colesterol, peligrosos
para su corazón.
CI
TEN Ó
N
Sí, porque además de proteínas, aporta hierro y zinc. Estos minerales
son esenciales para el funcionamiento de su organismo y para prevenir
enfermedades. Por ejemplo, la anemia por falta de hierro.
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¿LAS GRASAS DE LOS PESCADOS SON
MEJORES QUE LAS DE OTRAS CARNES?
Sí, porque contienen grasas insaturadas del tipo omega 3, que le ayudan a
prevenir las enfermedades del corazón. Prefiera el atún, salmón, macarela,
sardina, trucha y otros pescados grasos.
Se recomienda comer pescado dos o más veces por semana, cocido, al horno, a
la plancha, no frito.
Elija siempre los pescados y mariscos
enlatados en agua. Las conservas en
aceite pueden tener grasas trans.
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¿CUÁNTA CARNE PUEDE COMER?
Las carnes no contienen CHO. Usted puede comer 4 veces por semana o
diariamente alguna de las siguientes en la cantidad sugerida:
Alimentos
Pescado
Pollo
pavo
C
TEN IÓ
N
!!
¡¡ A
Carnes rojas
sin grasa
Porciones
1 filete mediano, al horno, al vapor o a la plancha.
No frito
1 pechuga mediana, sin piel. Cocida, al horno o a la
plancha
1 bistec mediano (100-120 g), asado o cocido
Mariscos
4 camarones grandes o 6 pequeños;
o 10 almejas, ostiones u ostras
Huevos
2 unidades, cuando no coma carne
Las vísceras, el hígado y algunos mariscos, como los camarones,
contienen gran cantidad de grasas saturadas y colesterol. Puede
comerlos en ocasiones especiales, en pequeña cantidad, para no
aumentar sus niveles de colesterol sanguíneo.
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¿QUÉ PASA SI NO COME CARNE?
Si nunca come carne, puede presentar una anemia por falta de hierro o
vitamina B12. Consulte a su médico, por si necesita un suplemento de minerales y
vitaminas.
Si reemplaza la carne por frijoles (porotos),
garbanzos, lentejas o carne vegetal, obtendrá
proteínas, pero también CHO. Cómalos en las
mismas cantidades que las indicadas para los
cereales.
Si la reemplaza por nueces, cacahuates (maní)
o almendras, ½ taza (50 g), aportan 300 calorías,
12 g de proteínas, 13 g de CHO y 25 g de grasas.
¡Cuidado con las calorías!
También puede reemplazar la carne por huevos.
2 huevos reemplazan a una porción de carne.
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