dirección de la producción y las operaciones

DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y
LAS OPERACIONES
PRODUCTION AND OPERATIONS MANAGEMENT
( POM)
CONTENIDO
1. 
El concepto POM.
2. 
La producción como
sistema.
3. 
Taxonomía de los
sistemas de producción.
DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN /
OPERACIONES (DPO)
=
PRODUCTION AND
OPERATIONS MANAGEMENT
(POM)
POM: CONCEPTO
La administración de operaciones es el estudio de
la toma de decisiones en la función de operaciones
La administración de la producción y las operaciones
es la administración del sistema de producción de una organización,
que convierte insumos en productos y servicios
Es la función que permite a las organizaciones
alcanzar sus metas mediante la eficiente
adquisición y utilización de recursos”
ROGER SCHROEDER
1992
GAITHER & FRAZIER
2000
KRAJEWSKY
2013
POM: IMPORTANCIA ESTRATÉGICA
1. 
POM es una de las funciones
principales de cualquier
organización.
2. 
POM es la parte del sistema que
elabora los productos y
servicios.
3. 
POM es una de las actividades
que más requiere inversión,
concentra los mayores costos y
genera más efectos
ambientales.
Adaptado de Heizer & Render (2001):
TENDENCIAS EN POM
ANTES
HOY
Enfoque local
Global operations and logistic
Fabricación en grandes lotes
Lean Manufacturing, JIT II,TOC.
Abastecimiento y distribución
al costo más bajo
Supply Chain Management
Lento desarrollo de productos
Producción estandarizada
Operarios especializados y
eficientes
Agile Manufacturing and design
(CE,QR, CAD,CAM)
Mass customization,
Modular Design
Empowerment and team-working
FASES EVOLUTIVAS DEL PAPEL ESTRATÉGICO DE LA
FABRICACIÓN EN LA ESTRATEGIA EMPRESARIAL
FASES EVOLUTIVAS DEL PAPEL ESTRATÉGICO Y
DESARROLLO DE FABRICACIÓN DENTRO DE LA EMPRESA EXCELENCIA
1.
2.
3.
4.
INTERNAMENTE NEUTRAL – ACTITUD PASIVA
EXTERNAMENTE NEUTRAL – ACTITUD DEFENSIVA
SOPORTE INTERNO – ACTITUD ACTIVA
SOPORTE EXTERNO – ACTITUD AGRESIVA
Comportamiento
Estratégico
Capacidad
de POM a
Nivel
Adulto
Capacidad
de POM a
Nivel
Infantil
ACTITUD
ACTIVA
ACTITUD
AGRESIVA
3
4
1
2
ACTITUD
PASIVA
ACTITUD
DEFENSIVA
Capacidad de POM
a Nivel de
Excelencia
“World Class”
Capacidad de
POM a Nivel
Medio de la
Industria / Sector
Fuente: Adaptado a partir Martínez (1992) & Miltenburg (2005)
POM COMO CAMPO DE ESTUDIO
1. 
POM COMO
SISTEMA.
2. 
POM COMO
FUNCIÓN.
3. 
POM COMO
CONJUNTO DE
DE DECISIONES.
LA P/O COMO SISTEMA
Aprovisionamiento
Producción del bien o servicio
Clientes y
otros usuarios
Proveedores de bienes
y servicios
Fuerzade
detrabajo
trabajo
Fuerza
Materiales
Materiales
Energía
Energía
Conocimiento
Conocimiento
Información
Información
Dinero
Dinero
Tecnología
Tecnología
Entrega
Subsistema
de planeación
Subsistema
de información
Subsistema
de conversión
Subsistema
de control
Adaptado de Krajewsky and Riztman (2013)
Bienes
Bienes
Servicios
Servicios
Impactos
Impactos
Socioeconómicos
Socioeconómicos
ambientales
yy ambientales
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE P/O
INSUMOS
Personas,
equipos de cómputo,
Instalaciones, otros.
Médicos, enfermeras,
Equipos médicos,
instalaciones,
medicamentos, etc.
Operarios,
directivos, telas,
Maquinas,
instalaciones, etc.
SISTEMA POM
Banco
Hospital
Fabrica de
confecciones
PRODUCTOS
Servicios financieros,
Créditos, depósitos,
cajas de seguridad,
compra de cartera, etc.
Hospitalización,
urgencias, vacunación,
consulta médica, etc.
Prendas de vestir
y otros servicios
LA P/O COMO FUNCIÓN
Agropecuarias
Manufactureras
Servicios
Comerciales
Públicas
• Contabilidad
• Abastecimiento
• Ingeniería
Privadas
• Operaciones
Mixtas
• Finanzas
• Ventas
• Recurso humano
Fuente: Krajeswky and Riztman (2013)
Planeación estratégica del
sistema
Planeación de entregas
Planeación de capacidad
Control de procesos
Gestión de inventarios
Administración del personal
Mantenimiento
Calidad
Control medioambiental
Otros
POM COMO CONJUNTO
DE DECISIONES
DECISIONES ESTRATÉGICAS.
Largo plazo. Productos, los procesos, los métodos de trabajo,
la tecnología, la capacidad, las instalaciones, la calidad, el recurso humano
y el abastecimiento.
DECISIONES TÁCTICAS:
Mediano plazo. Planeación agregada, programación maestra,
programación de compras, selección y administración del personal.
DECISIONES OPERATIVAS:
Corto plazo. Programación operativa, control de procesos, control de
inventarios, despachos, control de calidad, etc.
POM COMO SISTEMA
LA EMPRESA COMO PARTE DEL SISTEMA ECONÓMICO
Sa
la
rio
s
Tr
ab
a
jo
Mercado del
trabajo
Energía, MP, Bienes de pcc
a
ov
n
n
ón
ci
y
f
ac
m
or
n
ió
Int
ere
s
Mercado de energía,
materias primas,
bienes de producción
EMPRESAS
Cap
$
Bi
en
es
y
ital
es
Mercado de
capitales
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$
jo
n
Ahorros
C
es
en
i
B
rv
ic
io
s
Sociedad
Consumidores
ientos
Rendim
ras
p
om
Mercado de bienes
y servicios
Desechos
Cr
ea
Con
o ci
mie
nto
$
se
rio
s
$
Mercado del saber
y la innovación
$
I
Sa
la
Tr
ab
a
os
i
vic
r
e
yS
Desechos
POM COMO PARTE DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO
Fabricante
Comerciante
Proveedores
Operador
logístico
Fabricante
virtual
Comerciante
Fabricantes por
outsourcing
MERCADO DE
PROVEEDORES
Fabricante
FABRICANTES
FINALES
RED DE
DISTRIBUCIÓN
Clientes
POM COMO SUBSISTEMA DE GESTIÓN DE LA EMPRESA
SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN
NIVEL ESTRATÉGICO
IN
FO
RM
AC
I
Ó
N
SERVICIO S
BIENES Y
IÓN
AC
M
R
PLANIFICACIÓN
PLANIFICACIÓN
DE PRODUCCIÓN
DE PRODUCCIÓN
Y CAPACIDAD
Y CAPACIDAD
Y SERV
ICIO S
AL
LARGO
LARGO
PLAZO
PLAZO
CONTROL
CONTROL
PROGRAMACIÓN
PROGRAMACIÓN
DE PRODUCCIÓN
DE PRODUCCIÓN
Y CAPACIDAD
Y CAPACIDAD
EJECUCIÓN
EJECUCIÓN
SUBSISTEMA
COMERCIAL
BIENES
SUBSISTEMA
DE RECURSOS
HUMANOS
MEDIANO
MEDIANO
PLAZO
PLAZO
CORTO
CORTO
PLAZO
PLAZO
MUY
MUY
CORTO
CORTO
PLAZO
PLAZO
ON
RS
PE
NIVELES TÁCTICO Y OPERATIVO
ENTORNO
C
RE
RMA
C IÓN
OBJETIVOS
OBJETIVOS
DISEÑO
DISEÑO
DEL
SUBSISTEMA
DEL PRODUCTIVO
SUBSISTEMA
PRODUCTIVO
PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS
PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS
S
SO
UR
O
INF
INFO
INFO
RMA
C IÓN
SUBSISTEMA
FINANCIERO
CU
RE
IN
FO
OS
RS
RM
AC
I
ÓN
SUBSISTEMA
DE DIRECCIÓN
Y GESTIÓN
INVENTARIO
INVENTARIOS
INVENTARIO
DE
PRODUCTOS
INVENTARIOS
DE FABRICACIÓN
DE TERMINADOS
PRODUCTOS
DE FABRICACIÓN
TERMINADOS
Fuente: Domínguez Machuca
et al. (1995)
TAXONOMÍA DE LOS SISTEMAS
DE
PRODUCCIÓN /OPERACIONES
SISTEMAS DE
FABRICACIÓN
SISTEMAS
DE
POM
SISTEMAS DE
SERVICIO
SISTEMAS
COMERCIALES
DINÁMICA DEL SISTEMA DE FABRICACIÓN
Compras
P1
Plan de
materiales
Programación de
componentes
MPS
P2
Ensamble
final
P3
P4
MP
PP
CLIENTE
PT
SISTEMAS DE FABRICACIÓN POR PROYECTO
•  Altamente flexible.
•  Muy baja eficiencia.
•  Lay out de posición fija.
SISTEMA DE
PRODUCCIÓN
JOB-SHOP
•  Alta flexibilidad.
•  Eficiencia baja.
•  Lay out por función
Assembly
4
6
7
5
8
2
1
A
10
3
B
9
C
12
11
Raw materials
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE FLUJO EN
LOTES: FLOW SHOP
•  Flexibilidad media.
•  Eficiencia media.
•  Lay out funcional pero con
elementos de las líneas
SISTEMAS EN LINEA ACOMPASADA POR
OPERARIOS: LAO
•  Eficiencia media alta.
•  Flexibilidad baja.
•  Lay out por producto
SISTEMAS EN LÍNEA ACOMPASADA POR EL EQUIPO:
LAE
•  Eficiencia alta.
•  Muy baja flexibilidad.
•  Lay out por producto
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE FLUJO
CONTINUO
•  Muy alta eficiencia.
•  Muy baja flexibilidad.
•  Lay out por producto e integrado
CELULAS DE
MANUFACTURA
JIT
•  Flexibilidad media
•  Eficiencia media
•  Lay out celular
SISTEMA DE MANUFACTURA FLEXIBLE
(FLEXIBLE MANUFACTURING SYSTEM, FMS)
NIVEL DE RESPUESTA DE CADA SISTEMA
Baja
Flexibilidad
Continuos
LAE
LAO
Flujo
en lotes
Job
shop
Alta
Flexibilidad
Proyectos
Alta
eficiencia
Baja
eficiencia
Fuente: Miltenburg, 2005