“Estrella” de San Nicolás de los Garza, Nuevo León

Sistema Nacional de Información e
Integración de Mercados (SNIIM)
Comentario quincenal (del 5 al 16 de mayo del 2008)
Sobre el mercado de frutas y hortalizas en el Mercado de Abasto “Estrella” de San Nicolás de
los Garza, Nuevo León
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Origen
dominante
Presentación
comercial
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Anterior
Actual
21/abr. al 2/mayo/ 08
5 al 16/mayo/ 08
A
B
Variación
(%)
H O R T A L I Z A S
Tomate Bola
Sin.
Caja de 15 Kg.
97.78
88.33
9.66
Tomate Saladette
Sin.
Caja de 15 Kg.
104.44
110.00
5.32
Para esta quincena, se puede mencionar que los costos de adquisición del tomate bola obtuvieron una mínima
baja en su costo, derivado de que los volúmenes que ingresan a esta central de abastos siguen contando con
calidad baja y limitada en producto de primera calidad, pues únicamente se registra ingreso proveniente del estado
de Sinaloa, mismo que sigue siendo bajo en sus ingresos. La oferta comercial del producto sigue siendo muy
buena, pues se hace mención que actualmente se ofrece con un 31.51% por debajo de lo registrado en la
temporada anterior, a pesar de mantenerse el mercado con un 50% de abasto total de este producto de la canasta
básica. Se espera que el costo de este producto vaya adquiriendo incrementos de hasta un 30%, pues con la
finalización de producción del estado de Sinaloa, empezarán los cortes en Jalisco y San Luis Potosí, los cuales
pudieran mostrarse hasta inicios del mes de junio, y lo que resta del mes de mayo sería de incrementos en su
costo en caso de que se limitara más el ingreso de este al estado.
Por su parte, el tomate saladette ya empezó a obtener alzas en sus costos, pues el abasto se mantiene bajo,
alcanzando en su totalidad local solo un 30%, pues cabe hacer mención que con la etapa final de producciones del
estado de Sinaloa, hay muchas limitaciones para poder obtener producto de calidad, pues a pesar de que hay
ingresos por parte de Coahuila y San Luis Potosí, estos aún son mínimos por inicialización de cosechas, por lo que
no se cuenta aún con una cantidad importante de producto para su comercialización. Se hace mención que
también se han estado destinando importantes volúmenes de producto para su comercialización en otros países,
por lo que la mayoría de producción que cuenta con una excelente calidad es utilizada para exportación, quedando
poca producción con buena calidad para su comercialización en el mercado nacional, y cabe señalar que se ofreció
con un 3.39% por arriba del costo registrado en fechas similares de la temporada del año 2007. Se espera que con
los nuevos ingresos de San Luis Potosí y Zacatecas, se cuente con mejores volúmenes para su comercialización
en el mercado nacional, y así se mejore la oferta comercial de este producto, con la cual se pueda dar mejor
servicio a los consumidores.
Papa Alpha
Sin.
Kilogramo
7.69
7.89
2.60
Para esta quincena, el precio de la papa alpha se ha obtenido cierto repunte a la alza, derivado de que los avances
de cosecha de los estados productores de Sinaloa y Sonora se encuentran en sus etapas finales, lo que ha
originado que haya ciertos repuntes por bajas de ingreso a esta central de abasto, pues se puede mencionar que
ya solo se cuenta con producto almacenado que están sacando para su consumo. Como se ha dado esta
situación, empiezan también a ingresar los primeros cortes del estado de Guanajuato, que a la fecha son
inconsistentes por la inicialización de cosecha, razón por la cual su oferta comercial obtiene alzas, y cabe señalar
que en esta temporada de comercialización, este producto se ofreció con un 26.24% por arriba de lo registrado en
la temporada del año 2007, debido a una baja en los rendimientos de producción. Se espera que de regularizarse
los ingresos por parte del estado de Guanajuato, el costo ya no obtenga nuevos incrementos, y así se logre
establecer una buena comercialización.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Chile Jalapeño
Chile Serrano
Chile Poblano
Chile de Árbol fco.
Origen
dominante
Col.
NL.
SLP.
DF.
Presentación
Comercial
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
21/abr. al 2/mayo/ 08
5 al 16/mayo/ 08
A
B
B/A
7.50
10.17
9.67
47.78
6.39
12.72
11.06
51.11
-14.81
25.14
14.37
6.98
Como era de esperarse, para esta quincena, el costo del chile jalapeño obtuvo una baja en su precio de
venta al consumidor, pues los ingresos de producto por parte del estado de Nuevo León han
incrementado, así como la presencia de mayor volumen en la central de abasto, y los ingresos de otros
estados, como son Jalisco y Colima, que aunque son pocos, apoyan para que la comercialización
mantenga un buen balance de consumo, por contar con buen costo adquisitivo. Con esta situación
importante del avance de producción en Nuevo León, este producto se ofreció con 15.92% por abajo del
costo generado en fechas similares del año 2007, y se espera que el costo se mantenga sin cambios por
lo menos durante los próximos quince días venideros, y así poder contar con buena oferta y demanda
comercial.
Para esta quincena, el chile serrano obtuvo una importante alza en su costo de venta al consumidor,
pues esta se debió a que se registró algo de escasez de producto para su venta comercial de las
remesas provenientes del estado de Nuevo León, que aunque se había comentado con anterioridad de
un incremento de la zona productora de Nuevo león, este no fue mayor que el utilizado por la variedad
de chile jalapeño, razón por la cual se originó esta escasez de producto, aunado a esto se registran
pocos ingresos de Tamaulipas, así como las remesas que ingresan por parte de Sinaloa, y las cuales ya
son muy limitadas, son el factor determinante de este incremento en su costo comercial. Aún así, se
puede mencionar que este producto se ofreció con un 8.03% por arriba de lo registrado en fechas
similares del año 2007, por lo que se puede visualizar que hubo mejores rendimiento de producción la
temporada pasada que en la actual, y se espera que ya con este incremento, su costo no siga
creciendo, pues los ingresos por parte de Tamaulipas seguirán incrementándose, pudiendo mejorar el
costo comercial.
Con la llegada de las producciones de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato, el costo del chile
poblano ha ido mejorando su costo de venta al consumidor, pues en estos últimos días, se han visto
reflejados buenos decrementos derivados de una mejoría en los ingresos de producto, pues ya se
alcanza a cubrir en su totalidad, la demanda comercial, y esta se encuentra fluida, pues la oferta ha
originado que se adquiera mas producto para su consumo. Derivado de esta mejora comercial y a raíz
del ingreso de producciones de varios estados, este producto se ofreció con un 29.02% por abajo de lo
registrado en fechas similares del año 2007, lo que da a conocer que la presencia de producto fue
mucho mejor que la registrada durante la temporada anterior. Se espera que se mantenga el precio, o
de seguir bajando los ingresos a nivel nacional, no se descartan algunas subidas leves en el costo de
este producto.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Cebolla Bola
Origen
dominante
Chih.
Presentación
Comercial
Kilogramo
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
21/abr. al 2/mayo/ 08
5 al 16/mayo/ 08
A
B
B/A
4.06
3.21
-20.82
Como se comentaba en la quincena anterior, el costo de la cebolla bola sigue adquiriendo bajas
importantes en sus costos de venta al consumidor pues se han intensificado los ingresos por
parte de los estados de Chihuahua, Coahuila, Zacatecas y Michoacán, originando con esto un
poco de sobre abasto comercial, el cual ha terminado en la mejora de la oferta comercial del
producto. Aún así, este producto se ofreció con un 19.78% por arriba de lo registrado en fechas
similares del año 2007, pues cabe hacer mención que para estas fechas del año pasado, se dio
la misma situación de oferta por la unión de varios estados, lo que ocasionó que se adquiriera
mejor oferta comercial. Con la llegada de producciones por parte de varios estados, se espera
que el costo siga siendo muy favorable para el consumidor, por lo que se descartan alzas por lo
menos durante los próximos quince días del mes.
Zanahoria Mediana
Gto.
Arp. 25 Kg.
62.78
67.78
7.96
Zanahoria leña
Gto.
Arp. 25 Kg.
56.88
60.00
5.49
Como se comentaba en la quincena anterior, el costo de este producto obtuvo un ligero
repunte, derivado de la situación registrada a falta de liquidez, así como la sequía que ha sido
un factor determinante para que el producto no alcance el desarrollo adecuado en el tiempo
indicado para su corte, lo que retrasa su situación de comercialización. Aún y con estos
problemas, el costo de este producto se ofrece actualmente con un 13.14% por debajo de lo
registrado en fechas similares del año 2007, por lo que se puede observar que se registró una
mejora importante en cuanto a presencia de producto en la central de abastos de la entidad. Se
puede mencionar que los cortes del estado de Guanajuato se han ido mejorando con el paso
del tiempo, pues se espera que una vez que se tengan mejoras en el avance de cortes y en las
cosechas mismas, haya mejores rendimientos que puedan en su momento mejorar la oferta
comercial.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Origen
domi-nante
Presentación
Comercial
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
21/abr. al 2/mayo/ 08
5 al 16/mayo/ 08
A
B
B/A
F R U T A S
Aguacate Hass
Mich.
Caja 10 Kg.
245.56
223.33
-9.05
Aguacate Hass cal. extra
Mich.
Caja 10 Kg.
256.67
237.78
-7.36
Para esta quincena, el precio de este producto mostró un ligero decremento en su costo, pues se registró un
avance en los volúmenes que ingresan hacia los mercados nacionales, ocasionando que el costo adquisitivo
fuera mejorado para los consumidores finales de este fruto. Las producciones del estado de Michoacán han
ido mejorando con el paso de los días, lo que dio a la pauta de poder permitir mayores volúmenes de
comercialización en el mercado nacional, así como una mejora en la demanda comercial, aunque cabe
señalar que aún y con esta mejora, este producto se oreció con un 13.64% por arriba de lo registrado en
fechas similares del año 2007, por lo que sigue siendo su costo elevado. Se espera que para estos meses, el
precio muestre incrementos importantes, pues está por finalizar la temporada de aguacate hass negro, dando
inicio la temporada del aguacate “flor loca”, lo que podría marcar en esta pauta incrementos importantes para
el consumidor.
Plátano Chiapas
Chis.
Caja 18 Kg.
116.67
117.22
0.48
Plátano Tabasco
Tab.
Caja 18 Kg.
108.89
107.78
-1.02
Plátano Veracruz
Ver.
Caja 18 Kg.
101.67
90.50
-10.93
Plátano Macho
Col.
Kilogramo
12.33
10.33
-16.22
Durante esta quincena, los ingresos de plátano Chiapas a esta central de abasto se han mantenido algo
restringidos, pues como se ha reportado con anterioridad, los cortes de producto se mantienen bajos, pues la
producción ya se encuentra en su fase baja en las zonas de Chiapas, y aunado a esto, la sequías que se ha
mostrado en estas regiones ha sido un factor determinante para que la maduración del producto tome mas
tiempo de lo normal, haciendo que haya menos presencia comercial en los mercados nacionales. Y se
menciona que este producto se ofrece con un 48.63% por arriba de lo registrado en fechas similares del año
2007, por lo que se deja ver que la situación actual es mucho mas complicada que la anterior, en cuanto a
volumen y calidad del producto.
Se espera que el costo del producto se siga manteniendo estable, pero a la alza, pues no se esperan mejores
ingresos por parte de la zona productora de Chiapas que pudieran mejorar las condiciones de compra venta
del producto en esta central de abasto.
Por su parte, el plátano de la variedad Tabasco no mostró cambios, pues se mantuvo con el mismo margen
de comercialización y costo por segunda quincena consecutiva, en virtud de que el abasto comercial
mantiene en un 100% el abasto total del mercado. Aunque se menciona que el abasto se mantiene en su
totalidad, se han registrado retroceso en las huertas de este producto por el exceso de las lluvias que se han
mostrado en esta temporada, pues han perjudicado algo a las producciones y en especial a las plantaciones
de las huertas de la entidad, tan es así que el precio de este producto en la actualidad se ofrece con un
50.88% por arriba de lo registrado en fechas similares del año 2007, y se espera que el costo elevado siga
manteniéndose sin cambios, pues la situación se mantendrá igual.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Limón c/semilla No. 5
Origen
dominante
Col.
Presentación
Comercial
Caja 22 Kg.
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
21/abr. al 2/mayo/ 08
5 al 16/mayo/ 08
A
B
B/A
58.89
72.78
23.58
En esta quincena, el costo del limón mexicano obtuvo un repunte importante, derivado de la
baja de ingresos por parte del estado de Colima, pues existen en la actualidad importantes
remesas que son destinadas para la exportación, así como algunos rezagos derivados de los
rendimientos productivos de Colima, los cuales fueron mas bajos que los que se esperaba se
dieran para este ciclo de producción. Este incremento que se ha presentado, también es
derivado de los intensos calores que se han dejado sentir en este estado, lo que ha hecho que
la demanda comercial se dispare, logrando con esto una disminución en su oferta comercial.
Por las bajas en los rendimientos esperados, este producto se ofreció actualmente con un
19.53% por arriba de lo registrado en fechas similares del año 2007, temporadas que obtuvo
mejoras en sus rendimientos comparados con los actuales. Se espera que el costo del limón
mexicano se mantenga con el precio, o en su caso se dieran otras ligeras alzas derivadas de
fenómenos climáticos, como lluvias que afectaran la zona de producción.
Naranja Val. Chica
N.L.
Kilogramo
2.00
2.02
1.11
Naranja Val. Mediana
N.L.
Kilogramo
3.44
3.48
0.97
Naranja Val. Grande
N.L.
Kilogramo
3.00
3.03
1.11
Para esta quincena, el costo de la naranja valencia se mantuvo estabilizado, pues los
incrementos que se esperaban ya se dieron, manteniendo con esto la oferta comercial de
producto en un margen balanceado, pues el precio con el que se cuenta actualmente se
encuentra en un nivel adquirible importante. Se puede mencionar que se reciben actualmente
producciones de Tamaulipas, Veracruz, y Nuevo León, siendo el último el principal abastecedor
de cítrico de los mercados locales, y de los otros dos restantes se reciben ingresos en menor
cantidad, pero al aportación es importante para poder apoyar en el abasto diario, pues la
demanda se ha disparado derivado de las alzas del calor que se han registrado en estas
fechas. Se puede mencionar que este producto se ofreció con un 24.35% por debajo de lo
registrado en fechas similares del año 2007, lo que ha deja entrever que los rendimientos
actuales fueron importantes y de mayor trascendencia que los registrados en la temporada
anterior, y se espera que el costo siga manteniéndose sin cambio por lo menos en la próxima
quincena.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Origen
dominante
Presentación
Comercial
Precio promedio quincenal
Al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
21/abr. al 2/mayo/ 08
5 al 16/mayo/ 08
A
B
B/A
Piña Grande
Oax.
Kilogramo
3.89
4.04
4.00
Piña Mediana
Oax.
Kilogramo
3.89
4.01
3.14
En esta quincena, el precio de la piña se mantuvo estabilizado, pues los ingresos al mercado
local siguen siendo normales y estables, pues en esta época del año se cuenta con muy
buenas producciones provenientes de los estados de Oaxaca y Veracruz. Cabe señalar que la
época de producción actual obtuvo ligeras mejoras en los rendimientos productivos, pues en la
actualidad se ofrece el producto con un 5.39% por debajo de lo registrado en fechas similares
del año 2007, lo que se puede mencionar que fue mínimo el avance de producción registrado a
esta fecha. Aunque se puede decir que los precios con los que cuenta la fruta en esta fecha son
buenos y de fácil adquisición, mismos que se espera se mantengan establecidos, pues la
demanda sigue siendo moderada, por contarse en mercado con frutas de menor precio y fácil
acceso.
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Sobre el mercado de frutas y hortalizas en el Mercado de Abasto “Estrella” de San Nicolás de
los Garza, Nuevo León
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PRODUCTOS CUYOS PRECIOS TENDIERON A LA BAJA:
Tomate Verde; Calabacita Italiana; Plátanos: Dominico, Manzano y Veracruz; Kiwi; Uva
Globo; Ajo Morado; Berenjena; Betabel; Calabacita Criolla; Cebolla de rabo; Cebolla morada;
Chícharo arrugado; Ejote; Espinaca; Lechuga Romanita s/c; Pepino y Perejil.
PRODUCTOS CUYOS PRECIOS SE MANTUVIERON ESTABLES:
Papaya Maradol; Manzanas: Golden y Red Delicious y Starking; Plátanos Chiapas de
exportación y Morado; Toronja roja; Uva y Ciruela pasa; Coco; Mamey; Mango Ataulfo;
Tamarindo; Acelga; Apio; Brocoli; Cacahuate; Coliflor s/c; Chile chilaca; Elote grande;
Epazote; Jicama; lechuga orejona s/c; Rábano; Yerbabuena; chiles secos: Ancho, de árbol,
Guajillo y Pasilla.
PRODUCTOS CUYOS PRECIOS TENDIERON A LA ALZA:
Melones Cantaloupe: No 12, 15 , 18 y 9; Sandia Sangría; Guayaba; Fresa Chandler; Ciruela
Roja; Durazno Amarillo; Mango Tommy; Pera D' Anjou # 100; Cilantro; Col mediana; Chayote
sin espinas; Chile Caribe y Pimiento Morrón; Esparrago; Nopal grande y Papa Galeana.
PRODUCTOS DE TEMPORADA:
Ciruela pasa; Ciruela roja ; Coco ; Chabacano; Durazno Amarillo; Kiwi; Mamey; Mango
Ataulfo; Mangos: Manila, Manililla y Tommy; Pera D' Anjou # 100; Uva Globo y Tompson y
Tamarindo
NOTA GENERAL
Los precios promedio quincenales que se reportan en este documento son obtenidos a
partir de las cotizaciones frecuentes diarias de venta al mayoreo de los bodegueros de la
Central de Abasto Estrella De San Nicolás de los Garza, las cuales se captan durante las
primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones
de compra-venta al mayoreo. Los precios, presentaciones comerciales, estados
abastecedores y calidades que se indican, se refieren a los que predominaron en el
mercado durante la quincena señalada en este Boletín; Por otra parte, cabe aclarar que
las cotizaciones normalmente corresponden a productos de primera calidad, cuya
determinación está en función de los criterios que rigen en la práctica comercial.
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Precios promedio de venta al mayoreo de productos hortofrutícolas
De consumo generalizado y de temporada
Quincena del 25 de febrero al 7 de marzo del 2008
Precio ($/kg.)
Origen
Variación
Producto y variedad
predominante
(%)
Anterior
Actual
Tomate Bola
Tomate Saladette
Papa Alpha
Chile Serrano
Chile Poblano
Chile Jalapeño
Chile de Árbol fresco
Cebolla Bola
Zanahoria Mediana
Zanahoria Leña
Plátano Tabasco
Plátano Chiapas
Plátano Macho
Naranja Valencia chica
Naranja Valencia Grande
Naranja Valencia Mediana
Limón c/semilla no. 5
Aguacate Hass
Aguacate Hass calidad extra
Piña grande
Piña mediana
SIN.
SIN
SIN
NL.
SLP.
NL.
D.F.
CHIH.
GTO.
GTO.
TAB
CHIS.
COL.
N.L.
N.L.
N.L.
COL.
MICH.
MICH.
OAX.
OAX.
6.52
6.96
7.69
10.17
9.67
7.50
47.78
4.06
2.51
2.28
6.05
6.48
12.33
2.00
3.44
3.00
2.68
24.56
25.67
3.89
3.89
5.89
7.33
7.89
12.72
11.06
6.39
51.11
3.21
2.71
2.40
5.99
6.51
10.33
2.02
3.48
3.03
3.31
22.33
23.78
4.04
4.01
-9.66
5.32
2.60
25.14
14.37
-14.81
6.98
-20.82
7.96
5.49
-1.02
0.48
-16.22
1.11
0.97
1.11
23.58
-9.05
-7.36
4.00
3.14
FUENTE: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Insurgentes Sur 1940, 4° piso, Col. Florida, C.P. 01030, México, D.F.
http://www.economia-sniim.gob.mx
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