Comentario quincenal

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Integración de Mercados (SNIIM)
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Sobre el mercado de frutas y hortalizas en el Mercado de Abasto “Estrella” de San Nicolás de
los Garza, Nuevo León
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Origen
dominante
Presentación
comercial
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Anterior
Actual
05 al 16/junio/ 06
19 al 30/junio/ 06
A
B
Variación
(%)
H O R T A L I Z A S
Tomate Bola
Coah.
Caja de 15 kg
96.50
79.50
-17.62
Tomate Saladette
Coah.
Caja de 15 kg
82.00
85.00
3.66
Con el inicio de esta quincena, los ingresos de tomate bola al mercado local han mejorado un poco, derivado
de las buenas remesas de producto proveniente del estado de Jalisco, pues cabe señalar que aunque se
intensificaron un poco los ingresos, se comenta que la mayoría de esta variedad aún es de invernadero, y
solo se reciben algunas remesas de producto del estado de Coahuila, el cual si es de cosechas normales de
huertas de esta entidad. Derivado de esto, el precio se fue a la baja en esta quincena, y comparado con cifras
similares a las fechas del año anterior, se pudo notar que el precio bajó hasta un 11.67% mas que el precio
mostrado actual, derivado de los mejores ingresos en el año, y se espera que con los ingresos próximos de
Baja California, el abasto se restablezca por completo, aunque cabe señalara que con los inicios de los
tiempos de lluvias, el precio podría incrementarse por la alteración que causan estos fenómenos
climatológicos en la recolección de este producto, pues esto implica que los cortes paren y con esto los
ingresos disminuyan, y traigan consigo la alza en el precio.
Por su parte, el tomate saladette reporta exceso de producción en los estados de Coahuila y Baja California,
de los cuales se reciben muy buenos ingresos de producto de mucha mejor calidad, situación que hizo que el
precio se mantuviera sin cambios de gran consideración, por lo que prevalece una situación de abundante
producto, pues las lluvias aún no han afectado la mayoría de las zonas productoras, por lo que los cortes se
mantienen normales y sin cambios, por lo que se comenta que los agricultores lo quieren retrasar en sus
cortes para ver si puede repuntar el precio de venta, pero todo parece indicar que sería imposible por la
pronta disponibilidad del producto en las huertas y el exceso de producciones, aunque cabe señalar que el
precio que mostró en mismas fechas del año pasado este mostró un precio por abajo del año anterior de un
10.20%. Se espera que el precio se mantenga con excelente oferta, o aún mucho mejor, pues los ingresos
siguen siendo constantes y muy numerosos, por lo que se descarta un alza en el precio de este producto.
Papa Alpha
Gto.
Kilogramo
10.55
10.53
-0.19
La oferta de papa alpha en esta quincena que finaliza fue reducida, derivado de los escasos ingresos de
producto por parte del estado de Guanajuato, del cual se recibieron bajas remesas de producto, pues las
cosechas fueron muy bajas y no se logró tener el rendimiento esperado de estas, motivo que mantuvo al
precio estabilizado, pero a la alza, pues cabe señalar que también hubo ingresos de producto por parte del
estado de Zacatecas, pero en muy bajo margen, pero que apoya en algo a la demanda comercial local de
este producto. El valor comercial de este producto mostró un precio mas caro que el que se mantenía en
fechas similares a las del año pasado, pues marcó una alza de un 5.64% por arriba del precio anterior, cifra
que no es de mucha relevancia, pues cabe mencionar que por estas mismas fechas del año anterior, el
producto también mantuvo algo de escasez. Se espera que con los nuevos ingresos de Nuevo león y
Coahuila, el precio puede ir a la baja, pues se mantiene un amplio margen productivo y se espera que las
cosechas de este producto se mantenga muy normales y las producciones y sus rendimientos logren una
mejor efectividad que el año pasado en cuanto a rendimientos productivos en Nuevo león.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Chile Jalapeño
Chile Serrano
Chile Poblano
Chile de Árbol fco.
Origen
dominante
Chih.
Chih.
Gto.
DF.
Presentación
comercial
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
05 al 16/junio/ 06
19 al 30/junio/ 06
A
B
B/A
4.65
6.00
13.00
22.40
4.43
5.80
9.63
21.10
-4.73
-3.33
-25.96
-5.80
En lo que respecta al chile de la variedad jalapeño, se puede mencionar que la baja en el precio del
producto no ha sido tan pronunciada, aunque cabe señalar que el precio actual comparado con mismas
fechas del año pasado se mostró con un 6.41% por arriba del año anterior, aunque se comenta que el
precio se mantiene con un rango de comercialización muy bueno, pues el precio es muy accesible por el
consumidor, y cabe señalar que también se recibe producto por parte de los estados de Coahuila y
Jalisco, pero en menor cantidad, lo cuales apoyan a que la oferta continúe estabilizada. Derivado de las
numerosas producciones por parte de los estados productores actuales, se espera que en los próximos
días el precio de esta variedad vaya a la baja, a no ser de que por el inicio de las lluvias, estas afecten
las recolecciones del producto y con esto haya algo de escasez de ingreso al mercado local, y traiga
consigo una alza en el precio.
En el caso de la variedad de Chile serrano, la comercialización del producto se ha mantenido
estabilizada, pues los ingresos por parte del estado de Chihuahua han sido constantes y los cuales han
sido apoyados por producciones provenientes de los estados de Jalisco y San Luis Potosí, que han
originado una buena demanda comercial derivada del precio accesible que se muestra al consumidor.
La baja moderada en el precio de este producto ha originado que el consumidor tenga un poco más de
consumo, aunque no es el esperado, pues actualmente la variedad de chile jalapeño es mucho más
accesible en su precio, por lo que es mas solicitad. Se espera que el precio de este producto vaya a la
baja en los próximos días, pues debido al exceso de producto y a la baja demanda, el comerciante tiene
que bajar si precio para poder comercializarlo.
Por su parte, la oferta de chile poblano se mostró mucho mas accesible que en la quincena pasada,
pues los ingresos por parte del estado de Guanajuato han ido mejorando y por la etapa media en la que
se encuentran sus producciones, la afluencia de producto a los mercados nacionales es muy intensa,
mostrándose como el estado de mayor producción de esta variedad, apoyado también por producciones
de los estados de San Luis Potosí y Baja California, situación que ha hecho que el precio se reduzca de
manera moderada, pues comparado con precios de mismas fechas del año anterior, tuvo una alza de un
10.64% actual. Derivado de los excedentes de producciones en el estado de Guanajuato, se espera que
el precio sufra una baja en los próximos días, pues se considera un sobre abasto de producto.
En lo que respecta al Chile árbol fresco, su precio no ha tenido cambios significativos, pues la demanda
comercial de esta variedad es baja, debido al bajo consumo que se vislumbra en nuestro estado, lo que
hace que este producto se mantenga por lo general sin cambios de consideración, y los precios los rige
el Distrito Federal, que es en donde este producto tiene muy buena aceptación.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Cebolla Bola
Origen
dominante
Chih.
Presentación
comercial
Kilogramo
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
05 al 16/junio/ 06
19 al 30/junio/ 06
A
B
B/A
1.79
1.92
7.26
En esta quincena, el precio de la cebolla bola tuvo un ligero repunte en su precio al consumidor
derivado de la baja de algunos ingresos al mercado ocasionado por las lluvias, que afectaron la
recolección de producto en el estado de Chihuahua, aunque cabe señalar que el incremento no
fue de consideración, pues es alto el abasto de producto que no se alteró la demanda
comercial, tan es la situación de producción que se ofrece hasta en un 65.90% por debajo de la
cotización que alcanzó en mismas fechas del año anterior. Con el inicio de las lluvias en las
regiones productoras, se espera que conforme se vayan incrementando, la recolección de este
producto se verá perjudicada, motivo por el cual podría ir a la alza el precio de este producto,
derivado de la baja en los ingresos a los mercados nacionales, pero solo son especulaciones
actualmente, y la recolección se mantiene en buen nivel. La oferta obedece a que las
producciones en estos estados han sido muy amplias, y los rendimientos muy buenos, por lo
que se espera que haya suficiente producto para mantener esta oferta durante todo el mes de
julio.
Zanahoria Mediana
Gto.
Arp. 25 Kg.
103.00
89.00
-13.59
Zanahoria Leña
Gto.
Arp. 25 Kg.
93.13
80.30
-13.77
Zanahoria Polvo
Gto.
Arp. 25 Kg.
n.d.
n.d.
n.d.
La oferta de la zanahoria mediana y leña se ha intensificado en lo que va de esta ultima
quincena, derivado de los buenos ingresos de producto por parte de los estados de Guanajuato,
Zacatecas y Coahuila, los cuales son los mas importantes en producción y actualmente
abastecen al mercado local y nacional. Aunque Guanajuato ya se encuentra en su etapa final
de producción, los ingresos son buenos, pero Zacatecas ya empezó con sus primeros cortes y
se espera que las producciones sean intensas, aunque señalan que el producto cuenta con
menor calidad que el de Guanajuato, y cabe señalar que el precio que se muestra actualmente
es poco mas bajo que el mostrado en fechas similares del año pasado, pues contó con un
5.50% a la baja por abajo del mostrado el año anterior. Cabe señalar que las lluvias que se han
mostrado en las zonas productoras han ocasionado que la recolección de producto por parte de
este estado se detengan, ya que los recolectores no pueden cortar el producto por la humedad
que se registra en las parcelas, y se espera que el precio se mantenga sin cambios durante
todo el mes de julio, que es cuando empezará a bajar la producción y a la vez se registrará
algo de falta de producto para poder satisfacer el consumo nacional.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Origen
dominante
Presentación
Comercial
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
05 al 16/junio/ 06
19 al 30/junio/ 06
A
B
B/A
170.00
162.50
-4.41
F R U T A S
Aguacate Hass
Mich.
Caja 10 Kg.
Las producciones de aguacate Hass en su variedad de temporada están por concluir, y a pesar de esto, los volúmenes
que ingresan al mercado son buenos, tomando en cuenta también que sus producciones son medianas, aunque cabe
señalar que el producto que ingresa si logra cubrir al 100% las necesidades del consumidor, pues este producto se
vende menos por lo alto del precio, y cabe señalar que este no ha alcanzado una oferta buena, pues la mayoría del
producto se va a la exportación, quedando poca producción para el mercado nacional. El estado productor de Michoacán
mantiene una buena cantidad de producción, pues cubre casi en su totalidad la demanda comercial del mercado local,
con un 97%, mientras que el 3% restante lo abastecen pequeñas remesas del estado de Nayarit, del cual la mayoría de
las producciones van destinadas al Distrito Federal. De acuerdo a cifras tomadas en mismas fechas del año 2005, este
producto mostró un precio por abajo del anterior, con un 27.23%, derivado de la baja producción que se mostró en el año
anterior y a la falta de producto para la solventación total de la demanda comercial, y se espera que continúe estabilizado
en su precio hasta que inicien las nuevas producciones de la variedad “Flor Loca”.
Plátano Chiapas
Chis.
Caja 18 Kg.
78.50
78.00
-0.64
Plátano Tabasco
Tab.
Caja 18 Kg.
74.00
71.50
-3.98
Plátano Veracruz
Ver.
Caja 18 Kg.
60.50
59.00
-2.48
Plátano Macho
Chis.
Kilogramo
8.75
8.30
-5.14
En esta quincena que concluye, el precio del plátano Chiapas se ha mantenido estable en cuanto a su adquisición, pues
las remesas de producto que llegan del estado de Chiapas son muy buenas, y han mostrado un buen avance en sus
producciones, pues a pesar de haber sido devastados por el huracán “Stan” la situación ha empezado a volver a la
normalidad , pues la mayoría de los ranchos productores ya se encuentran laborando, aunque cabe señalar que aún
existen algunos daños en carreteras a ranchos productores que afectan la recolección y el traslado de este producto a
los mercados nacionales. Los ingresos a este mercado local se han mantenido normales y estabilizados, pues su precio
al consumidor no ha sufrido cambios, y es elevado, pues actualmente la demanda comercial que existe en el mercado de
este producto es baja derivada de que existen otras variedades de frutas de temporada que cuentan con precios mucho
mas accesibles y que las adquieren con mayor facilidad. E lo que respecta a su precio, se puede mencionar que
comparado con fechas similares a las del año pasado, se mostró un mejor precio a la baja con un 8.72% menor en la
actualidad, y se espera que este producto tienda a la baja, debido a que las producciones se están excediendo y habrá
mejores ingresos a los mercados nacionales. Por otra parte, el plátano tabasco registra muy buenos ingresos al mercado
local y nacional, pues sus producciones han sido muy extensas y favorables, pues no se han registrado daños que hayan
afectado a las zonas productoras. Se comenta que el precio de este producto puede ir a la baja derivado del poco
consumo que se ha estado presentando en este mes, derivado del ciclo de finalización de las actividades escolares, las
cuales han repercutido en la demanda comercial. A comparación de fechas similares del año pasado, el precio del
plátano tabasco se mantuvo estabilizado, pues no registró cambios en este año, por lo que se puede mencionar que el
precio continua estabilizado desde el año pasado, pues en este estado no le afectaron en mucho los huracanes y las
fuertes lluvias, logrando mantener el margen productivo sin cambios de consideración. En lo que respecta a la variedad
Veracruz, el precio se ha mantenido también estabilizado, pues este factor obedece a que la demanda comercial está
estancada mientras haya en el mercado otras frutas de buena calidad y con un mejor precio adquisitivo.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Origen
dominante
Presentación
Comercial
Precio promedio quincenal
al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
05 al 16/junio/ 06
19 al 30/junio/ 06
A
B
B/A
Limón c/semilla No. 4
Col.
Caja 18 Kg.
56.50
54.50
-3.54
Limón c/semilla No. 5
Col.
Caja 18 Kg.
67.30
64.50
-4.16
Se sigue contando con buenas remesas de producciones de limón con semilla en sus diversos
números, lo que ha marcado que la oferta continúe normal y con los precios sin cambios durante
todo este mes de junio, pues la cantidad de producto que ingresa a este mercado local es muy
buena, ya que si logra abastecer al 100% las necesidades comerciales del producto y con muy
buena oferta al consumidor, pues esta se ha mantenido vigente durante todo el mes de junio.
Aunque no se han registrado bajas de consideración en su precio, se puede decir que mantiene
muy buen margen de comercialización, pues existen muy buenas cosechas en el estado de Colima,
por lo que se espera que se registren numerosos ingresos de producto al mercado local, pues toda
la temporada será buena, y en tiempo de calor se elevan las producciones por el clima en las zonas
productoras. La oferta de limón mexicano con semilla continúa sin cambios, pues comparando los
precios con fechas similares a las del año pasado, el producto se vendió actualmente mas barato,
con un porcentaje de un 27.91% para el número 4 y un 26.65% para el número 5. Se espera que el
precio de este cítrico se mantenga estabilizado, a no ser de que las cosechas sean afectadas por
lluvias, lo que podría hacer que el producto se fuera a la alza, por la baja en la recolección de
producto y el bajo ingreso a esta central de abastos.
Naranja Val. Chica
N.L.
Kilogramo
3.20
3.71
15.94
Naranja Val. Mediana
N.L.
Kilogramo
3.98
4.20
5.53
Naranja Val. Grande
N.L.
Kilogramo
4.21
4.46
5.94
El precio de la naranja valencia sigue subiendo considerablemente, pues la etapa final de
producciones ha llegado a su fin, y los ingresos por parte de otros estados no han sido suficientes
para poder cubrir y mantener la demanda comercial con buena oferta, pues este producto ha bajado
mucho también en su comercialización derivado de que hay en el mercado otras frutas de
temporada de excelente calidad y cuentan con precios sumamente accesibles, motivo que origina
que el consumidor opte por comprarlos. Se puede mencionar que el precio que muestra
actualmente este cítrico es mucho mas elevado que el mostrado en años anteriores, pues muestra
una alza de un 30.75%, y la reducción de los ingresos de producto al mercado responden a factores
meramente productivos, pues aún no ingresan las producciones de la variedad “Marsh”, y los
ingresos de Sonora fueron muy bajos, por lo que se espera que el precio de este cítrico continúe a
la alza en los próximos meses, ya que conforme pase el tiempo, este tendrá menor presencia en el
mercado delimitando el consumo por las bajas producciones y por el alto costo.
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Producto y
Variedad
(1ª calidad)
Origen
dominante
Presentación
comercial
Precio promedio quincenal
Al mayoreo ($)
Variación
(%)
Anterior
Actual
05 al 16/junio/ 06
19 al 30/junio/ 06
A
B
B/A
Piña Grande
Ver.
Kilogramo
3.17
3.64
14.93
Piña Mediana
Ver.
Kilogramo
3.17
3.64
14.93
En esta quincena que finaliza, los ingresos de piña a los mercados locales se mostraron
normales, por lo que se comenta que para mediados del mes de julio, la escasez de producto
se remarcará aún mas, pues con la finalización de producciones del estado de Veracruz, los
ingresos se reducirán y la oferta decrecerá, trayendo con esto falta de demanda comercial para
el producto que ingrese. Las producciones en el estado de Veracruz ascienden a un 70% del
total ingresado al mercado local, mientras que el 30% restante lo abastece el estado de
Oaxaca, pero se espera que para el mes de Julio empiece a subir el precio de consumo a nivel
nacional. El precio es moderado pero de fácil acceso para el consumidor, lo que ha hecho que
la oferta continúe estabilizada y con muy buena demanda comercial, y cabe señalar que
comparados los precios con fechas similares a las del año pasado, el precio actual se marcó a
la baja con un 16.75% por debajo del registrado en esas mismas fechas. Con la llegada de las
lluvias, huracanes y granizadas, se espera que el precio de este producto repunte a la alza, y
que en el transcurso de la primer quincena del mes de Julio, el precio de este producto vaya a
la alza, derivado de los finales de producciones de los estados productores, así como la calidad
del producto será también baja, ocasionando que la demanda comercial vaya también a la baja.
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PRODUCTOS CUYOS PRECIOS TENDIERON A LA BAJA:
Tomate verde; Sandía Sangría; Uva pasa; Ajo morado; Betabel; Calabacita criolla;
Cebollas rabo y morada; Cilantro; Col mediana; Chayote sin espinas; Chile Pimiento
Morrón; Ejote; Espina; Lechugas orejona y romanita; Papa Galeana; Perejil; Yerbabuena y
Chile de árbol seco.
PRODUCTOS CUYOS PRECIOS SE MANTUVIERON ESTABLES:
Calabacita Italiana; Melón No. 9; Papaya Maradol; Manzanas Red y Starking; Fresa;
Plátanos Chiapas de Exp., Dominico y Manzano; Uva pasa; Acelga; Apio; Cacahuate;
Coliflor; Champiñón; Chícharo; Elote grande; Espárrago; Jícama; Pepino; Rábano y los
chiles secos: Ancho; Guajillo y Pasilla.
PRODUCTOS CUYOS PRECIOS TENDIERON A LA ALZA:
Melones: 12, 15 y 18; Manzana Goleen; Guayaba; Toronja roja; Chiles frescos: Caribe y
Chilaca; Epazote; y Nopal grande.
PRODUCTOS DE TEMPORADA:
Ciruelas pasa y roja; Coco; Durazno Amarillo; Kivi; Mamey; Mangos: Ataulfo y Tommy;
Membrillo; Nueces Westerm y Wuichita; Pera D’anjou, Tamarindo; Tuna blanca y Uvas
Globo y Thompson.
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NOTA GENERAL
Los precios promedio quincenales que se reportan en este documento son obtenidos a
partir de las cotizaciones frecuentes diarias de venta al mayoreo de los bodegueros de la
Central de Abasto Estrella De San Nicolás de los Garza, las cuales se captan durante las
primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones
de compra-venta al mayoreo. Los precios, presentaciones comerciales, estados
abastecedores y calidades que se indican, se refieren a los que predominaron en el
mercado durante la quincena señalada en este Boletín; Por otra parte, cabe aclarar que
las cotizaciones normalmente corresponden a productos de primera calidad, cuya
determinación está en función de los criterios que rigen en la práctica comercial.
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Precios promedio de venta al mayoreo de productos hortifrutícolas
De consumo generalizado y de temporada
Quincena del 19 al 30 de junio del 2006
Precio ($/kg.)
Origen
Variacion
Producto y variedad
predominante
(%)
Anterior
Actual
Tomate Saladette ( caja de 15 Kg)
Tomate bola
Papa Alpha
Chile jalapeño
Chile serrano
Chile poblano
Chile de árbol fresco
Cebolla bola
Zanahoria mediana
Zanahoria leña
Zanahoria polvo
Aguacate hass
Plátano Chiapas
Plátano Tabasco
Plátano Veracruz
Plátano macho
Limón con semilla No. 4
Limón con semilla No. 5
Naranja Valencia chica
Naranja Valencia mediana
Naranja Valencia grande
Piña grande
Piña mediana
Coah.
Coah.
Gto.
Chih.
Chih.
Gto.
D.F.
Chih.
Gto.
Gto.
Gto.
Mich.
Chis.
Tab.
Ver.
Chis.
Col.
Col.
N.L.
N.L.
N.L.
Ver.
Ver.
5.47
6.43
10.55
4.65
6.00
13.00
22.40
1.79
4.12
3.73
n.d.
17.00
4.36
4.11
3.36
8.75
3.14
3.74
3.20
3.98
3.46
3.17
3.17
5.67
5.30
10.53
4.43
5.80
9.63
21.10
1.92
3.56
3.21
n.d.
16.25
4.33
3.97
3.28
8.30
3.03
3.58
3.71
4.20
4.46
3.64
3.64
3.66
-17.62
-0.19
-4.73
-3.33
-25.96
-5.80
7.26
-13.59
-13.77
n.d.
-4.41
-0.64
-3.38
-2.48
-5.14
-3.54
-4.16
15.94
5.53
5.94
14.83
14.83
FUENTE: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Avenida Fundidora No.501 Ote. Cruz con Adolfo Prieto Col. Obrera Edificio Cintermex
Local 87,89 Planta baja
http://www.economia-sniim.gob.mx
[email protected] ; [email protected]
NOTA: Prohibida la reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio, si no se cuenta
con la previa autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados.