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Nutrición
Pastas antes de correr ?
¿Son útiles las pastas antes de correr? El componente principal de las
pastas son los almidones, que ,al igual, que otros hidratos de carbono
complejos , constituyen uno de los principales combustibles para la
contracción muscular y por ende para el rendimiento deportivo. Un
buen plato de pastas ,la noche previa a un evento deportivo, ¿ puede
mejorar la resistencia ...?
Para responder a esta pregunta tenemos que explicar que es el
glucógeno.
Esta sustancia es la forma de almacenamiento de glucosa en el
músculo.
La glucosa es la fuente primaria de energía que se utiliza para la
contracción muscular. Si la concentración de glucógeno es normal,
el músculo dispone de suficiente energía para el ejercicio habitual de entre 90 y 120 minutos
de
duración.
Por lo tanto, el plato de pastas (u otros alimentos similares: cereales, arroz, legumbres, etc),
ingeridos hasta 6 horas antes, son más que suficientes para un trote habitual.
Con buenas reservas de glucógeno, se puede ejercitar por períodos más prolongados y
retardar
la
fatiga.
Para el caso de atletas profesionales y ante eventos deportivos de alta exigencia, se deberán
realizar ajustes personalizados denominados “sobrecompensación” de glucógeno.
Como dato de interés, la buena calidad de las pastas frescas se pone de manifiesto si
durante la cocción, el agua en que se hacen, queda con un mínimo de turbidez, sin depósitos
de almidón gelatinizado, ni desprendimiento de pequeños trozos. Tampoco debe advertirse
sabor
ácido.
• Si las reservas de glucógeno, no se han podido completar, el uso de carbohidratos antes
del
ejercicio,
mejora
el
rendimiento.
• Si las reservas son adecuadas, no se requiere de dulces o chocolates previos.
• En ejercicios agotadores de más de 2 horas, se deben realizar aportes extras intraejercicio.
Dr Daniel Ganino para Red Fitness © Copyright 2003
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Pastas Antes De Correr