UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION
CURSO
:
NUTRICION DE VACUNOS
CODIGO
:
ZT – 7046
CREDITOS
:
2 (2 – 0 – 2)
PRE – REQUISITO :
ZT 6000 NUTRICION DE RUMIANTES
PROFESORES
Ph D. Carlos Gómez B.
Mg Sc. Víctor Hidalgo L.
I.
:
JUSTIFICACIÓN
Los vacunos por las características de su sistema digestivo y especialmente
del rumen – retículo, mantiene un medio fisiológico adecuado para el normal
desarrollo de microorganismos anaerobios con alta capacidad para transformar
los pastos y forrajes, residuos de cosecha y sub productos agroindustriales en
carne y leche. De esta forma se diferencian de otras especies de estómago
simple que carecen de estas facultades.
El vacuno es una especie que desempeña un papel muy importante en el
desarrollo del país, tanto a nivel familiar como empresarial, principalmente por
ser fuente de trabajo y como fuente de proteína de alta calidad en la dieta del
poblador. Se sabe que en la crianza el rubro económico más importante es la
nutrición y alimentación, que debe ser enfocada dentro de un sistema de
producción para optimizar
los recursos alimenticios y lograr máxima
producción, Esto se logra considerando un modelo nutricional con carácter
innovador y rigor científico para alcanzar mayor eficiencia en la utilización de
alimentos, a través del conocimiento de los mecanismos fisiológicos y
metabólicos que gobiernan la nutrición y alimentación vacunos.
II.
OBJETIVOS
El curso tiene como objetivos:
2.1. Enseñar conocimientos básicos sobre los mecanismos fisiológicos y
metabólicos que gobiernan la nutrición de los vacunos.
2.2. Revisar los diferentes siste3mas de alimentación de vacunos y estrategias
para la optimización del uso de alimentos con el objeto de una máxima
producción.
2.3. Diseñar estudios de investigación en nutrición de vacunos que tengan un
carácter innovativo y de alto valor científico.
III.
SUMILLA
El curso comprenden los principales mecanismos fisiológicos y regulatorios
del sistema digestivo y metabolismo de los vacunos y el uso eficiente de los
alimentos con fines productivos (carne y leche) y económicos. Asimismo,
discutir líneas de investigación básicas y aplicadas en relación a nutrición de
vacunos.
IV.
PROGRAMA DEL CURSO
1. Generalidades: Situación actual de la ganadería bovina en el Perú. Índices
de producción y consumo de carne y leche del país.
2. Consumo de materia seca al pastoreo y estabulado. Predicción de la
ingesta de materia seca al pastoreo. Factores que afectan el consumo.
3. Estrategias en nutrición y alimentación de vacunos de carne al pastoreo y
estabulado. Recuperación del engorde estabulado.
4. La nutrición y el sistema inmune en vacunos de carne.
5. Los promotores de crecimiento y engorde de vacunos. Uso de probióticos y
anabólicos en la alimentación de vacunos de carne.
6. Composición y calidad de la carne de vacunos. Coloración, composición
química factores que afectan la calidad.
EVALUACIÓN (EXAMEN DE MEDIO CURSO)
7. Problema de acidosis subclínica de vacas en lactación.
8. Relación Entre nutrición y reproducción de vacas.
9. Balance ácido base en vacas de alta producción lechera durante el periodo
de transición.
10. Efectos metabólicos de somatotropina bocina en vacas en lactación.
11. Aminoácidos sobrepasantes en la alimentación de vacas en lactación.
12. Niacina y colina en vacas en lactación.
En cada caso el instructor proveerá exposición sobre conceptos actuales de
ada uno de los tópicos y asignará lectura crítica de dos trabajos de
investigación de los mismos.
V.
ESTRAGIAS METODOLOGICAS
Al principio de semestre se entregará el syllabus del curso y se explicará sobre
el programa del curso.
Después de cada clase se hará un resumen y se invitará a discusión. Las
clases serán a través de laminas, diapositivas y presentación en power point,
se entregará fotocopias de lecturas y bibliografía de temas de lectura.
En la segunda semana del semestre se distribuirá temas encargados para
reforzar las clases en el aula y algunos temas serán expuestos por sorteo.
VI.
EVALUACIÓN
La evaluación del aprendizaje de los alumnos está orientada a demostrar los
conocimientos adquiridos durante el semestre.
%
Examen de medio curso
Examen final
Temas encargados
35
35
30
Los exámenes serán escritos y comprenderán los temas tratados en clases y
material de lectura . El examen final del curso será escrito y versará sobre
todos los capítulos del curso, de los cuales el 40% hasta el examen de medio
curso y el 60% los capítulos restantes.
VII. BIBLIOGRAFÍA
1. Bach A. y Calsamiglia S. 2002. Manual de racionamiento para el vacuno
lechero. Merial Laboratorios, Nutrimentos Purina – España.
2. Cañequw M. C. y Sancha S. J. 1998. Ensilado de forrajes y su empleo en la
alimentación de rumiantes. Edi. Mundi – Prensa, Madrid – España.
3. Church D. C. 1974. Fisiologia Digestiva y nutrición de rumiantes. Vol. 1, 2 y
3. Edit. Acribia, Zaragoza – España.
4. Mc. Donald L.R. Velazques – Pereira J. y Valle G. 1997. Minerales para
rumiantes en pastoreo en regiones tropicales. Universidad de Florida USA.
5. National Academy Science. National Research Council. 2000. Nutrient
requirement of beef cattle. 7th edition Washington – USA.
6. National Academy Science. National Research Council. 2001. Nutrient
requirement of dairy cattle. 7th edition Washington – USA.
7. Van Soest P. J. y Robertson J. B. 1985. Analysis of forages and fibrous
foods. A. laboratory manual for animal science. Cornell University. USA.
REVISTAS CIENTIFICAS
-
Journal of dairy science.
Journal of animal science.
Animal feed science and technology.
British journal of nutrition.
Journal of nutrition.
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