B2ESRt1 Glucidos
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MADRID / JUNIO 12 LOGSE / BIOLOGÍA /EJERCICIO 1 OPCIÓN B 1.- En relación con los polisacáridos: a) Defina homopolisacáridos y heteropolisacáridos, y cite un ejemplo de cada uno de ellos (0,5 puntos). b) Indique un homopolisacárido estructural de origen vegetal, y otro de origen animal, y explique brevemente cuáles son las principales analogías y diferencias que se observan entre la estructura y la función de ambas macromoléculas (1 punto). c) Indique qué tipo de polisacárido es el glucógeno, cuáles son sus principales características estructurales y cuál es su localización en el organismo (0,5 puntos). a) Homopolisacáridos compuestos por un sólo tipo de monosacárido. Almidón Heteropolisacáridos compuestos por más de un tipo de monosacáridos. b) Homo polisacárido estructural de origen vegetal La Celulosa y de origen animal La Quitina. Celulosa: Polisacárido estructural en vegetales en los que forma la pared celular. Es el componente principal de la madera. Es un polímero lineal no ramificado de la glucosa. Las glucosa están unidas por enlace (1-4). Este enlace de gran resistencia. Las cadenas de glucosa se unen entre si por puentes de hidrógeno dando microfibrillas que se unen a dan fibrillas que se unen y dan fibras visibles. Los animales no pueden digerir la celulosa , ya que no poseen celulasas capaces de hidrolizar el enlace (1-4). Algunos microorganismos poseen celulasas que rompen estos enlaces como las bacterias de la flora intestinal de los herbivoros y los protozoos que viven en el intestino de las termitas. Quitina: Es un homopolisacárido constituido por miles de monosacáridos constituidos por N-acetil glucosalina enlaces (1-4). Constituye la pared de las células de los hongos. Semejanzas: - Son homopolisacaridos - Los enlaces entre los monosacáridos son β (1￫4) en ambas - Ambas forman la pared de las células de la que forman parte Diferencias: - El monosacárido constituyente de la celulosa es la glucosa, el de la quitina es N-acetil glucosalina - La celulosa forma la pared de las células vegetales y la quitina de las células de los hongos c) Glucógeno: Polisacárido de reserva en animales . se localiza en el hígado (10%) y en los músculos (2%). Es un polímero ramificado. Las cadenas formadas por glucosas unidas por enlace (1-4) , cada 8 a 12 unidades aparece una ramificación con enlace (1-6). Su disposición es helicoidal. Se requieren para su hidrólisis las mismas enzimas que el almidón. MADRID / SEPTIEMBRE10 LOGSE / BIOLOGÍA /EJERCICIO 3 OPCIÓN B OPCIÓN B 3.- Referente a los polisacáridos: a) Escriba la composición, enlace característico, función y localización celular de la celulosa (1 punto). b) Escriba la composición, enlaces característicos, función y localización fundamental del glucógeno (1 punto). a) Celulosa: Homopolisacárido estructural en vegetales en los que forma la pared celular. Es el componente principal de la madera. Es un polímero lineal no ramificado de la glucosa. Las glucosa están unidas por enlace (1-4). Este enlace de gran resistencia. Las cadenas de glucosa se unen entre si por puentes de hidrógeno dando microfibrillas que se unen a dan fibrillas que se unen y dan fibras visibles. Los animales no pueden digerir la celulosa , ya que no poseen celulasas capaces de hidrolizar el enlace (1-4). Algunos microorganismos poseen celulasas que rompen estos enlaces como las bacterias de la flora intestinal de los herbivoros y los protozoos que viven en el intestino de las termitas. b) -Glucógeno: Homopolisacárido de reserva en animales . Se localiza en le hígado (10%) y en los músculos (2%).Similar a la amilopectina . Las cadenas formadas por glucosas unidas por enlace (1-4) , cada 8 a 12 unidades aparece una ramificación con enlace (1-6). Su disposición es helicoidal. Se requieren para su hidrólisis las mismas enzimas que el almidón. MADRID / SEPTIEMBRE10 LOGSE / BIOLOGÍA /EJERCICIO 1 OPCIÓN B OPCIÓN B 1.- Algunas células vegetales presentan unas biomoléculas muy características, como la celulosa, la hemicelulosa y el almidón. a) Indique las semejanzas y las diferencias más importantes entre la celulosa y el almidón (1 punto). b) Cite una semejanza y una diferencia entre la celulosa y la hemicelulosa (0,5 puntos). c) Explique la importancia biológica de la celulosa en la célula vegetal (0,5 puntos). a) Semejanzas: - Ambos son homopolisacáridos constituidos por miles de glucosas - Ambos son de origen vegetal - En ambos las glucosas se unen por enlaces 1-4 (en el almidón también 1-6) Diferencias: - En el almidón los enlaces son de tipo α pueden ser atacados por las enzimas de los animales por lo que se pueden digerir. En la celulosa los enlaces son de tipo β por lo que las enzimas animales no las pueden digerir. Por este motivo la celulosa no se digiere pro no es indigesta facilita el peristaltismo y se denomina fibra - La función del almidón es energética, la de la celulosa es estructural forma pate de las paredes vegetales - El almidón tiene una estructura helicoidal ramificada; la celulosa tien una estructura lineal b) Semejanza: - Tanto la celulosa como la hemicelulosa forman parte de la perd vegetal Diferencia: .- La celulosa es un homopolisacárido y la hemicelulosa es un heteropolisacarico compuesto por varios tipos de monosacáridos c) La celulosa forma parte de la pared vegetal. La pared celular protege a la célula, le da sostén y forma celular. También ayuda a la célula a soportar presiones osmóticas impidiendo la entrada de agua y evitando que la célula explote.Llimita el tamaño de la célula, evitando su ruptura debido a la obtención de agua por la vacuola; juega un papel muy importante en la absorción, transporte y secreción de sustancias. MADRID / SEPTIEMBRE08 LOGSE / BIOLOGÍA /EJERCICIO 1 OPCIÓN A OPCIÓN A 1.- En la composición de los seres vivos: a) ¿Qué grupo de biomoléculas se caracteriza por presentar enlaces monocarbonílicos? ¿cómo se origina dicho enlace? (0,75 puntos). b) Explique la propiedad que permite a algunos lípidos la formación de las biomembranas. Ponga un ejemplo de un lípido con esta propiedad (0,75 puntos). c) ¿Qué significa la desnaturalización proteica? (0,5 puntos). a) Los oligosacáridos y polisacaridos que son glúcidos constituidos por monosacáridos que son los monómeros de los glúcidos. Los enlaces entre monosacáridos son O-glucosídicos y pueden ser monocarbonílicos o dicarboníliocs. Son monocarbonílicos cuando en el enlace O-glucosídico interviene el carbono anomérico de uno de los monosacáridos que intervienen en el enlace. El carbono es anomérico es el carbono que está unido al grupo carbonílico (aldehido o cetona) y al ciclarse la molécula pasa a ser asimétrico. El enlace se origina entre el grupo hidroxilo del carbono anomérico de uno de los monosacáridos y el grupo hidroxilo de otro carbono No el anomérico del otro monosacárido que interviene en el enlace b) Son anfipáticos o bipolares es decir poseen una zona polar formada por el grupo carboxilo de caracter hidrófilo y que se denomina “cabeza”; y una zona apolar constituida por la cadena carbonada que es hidrófoba y se denomina “cola”. Esto hace que en medio acuoso puedan formar monocapas, bicapas o micelas. Ejemplo son los fosfolípidos. Son lípidos saponificables constituidos por la glicerina esterificada en el C3 por un grupo fosfato ( glicerol –3-Fosfato) y en los C1 y 2 esterificada por ácidos grasos. Generalmente el ac. graso unido al C1 es saturado y el unido al C” insaturado. El más sencillo es el ac. fosfatídico en el que los ac. grasos son el esteárico y el oléico. En la mayoría el grupofosfato está también unido mediante enlace ester a grupo polar que puede ser un aminoalcohol o polialchol. c) Una proteína se desnaturaliza cuando pierde sus estrucuras por encima de la primaria ( es decir la estructura secundaria, terciaria y cuaternaria si la posee). Al perder estas estructuras pierde su función y sus propiedades. Son agentes desnaturalizantes la variación de pH, el aumento de temperatura, y el aumento de concentración salina MADRID / JUNIO 2008 LOGSE / BIOLOGÍA /EJERCICIO 1 OPCIÓN A OPCIÓN A 1.- Entre las biomoleculas que se citan a continuacion: gliceraldehido, celulosa, ribulosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidon y terpenos. a) Cite aquellas que presentan enlace O-glucosídico y explique la formación del mismo (0,75 puntos). b) ¿Alguna de las biomoléculas citadas no tiene carácter reductor? Razone la respuesta (0,75 puntos). c) Cite una analogía y una diferencia entre la celulosa y el almidón (0,5 puntos). a)Presentan enlace O-Glucosídico: Celulosa, fructosa, sacarosa, lactosa y almidónLa unión de monosacáridos se realiza por enlaces O-glucosídicos. El enlace O-glucosídico se establece entre dos grupos hidroxilo de dos monosacáridos liberándose una molécula de agua. Si el enlace se establece entre el grupo hidroxilo del carbono anomérico del primer monosacárido con un OH del segundo monosacárido el enlace se denomina “monocarbonílico” Si en el enlace intervienen los grupo OH de los carbonos anoméricos de ambos monosacáridos el enlace se denomina “dicarbonílico”. b) Las biomoléculas que no tienen poder reducto son aquellas en las que el enlace es O-glucosídico dicarbonílico, es decir aquellos en los que intervienen los dos carbonos anoméricos de los 2 monosacáridos que intervienen en el enlace. En este ejercicio son: la celulosa, la sacarosa y el almidón c) Analogías: - Los dos son homopolisacáridos presentes en vegetales - Los dos están constituidos por glucosas unidas por enlace Oglucosidico monocarbonílico. Diferencias: - - El almidón es un polisacárido de reserva energética en vegetales, La celulosa es un polisacárido estructural (forma la pared celular) en vegetales El almidón está formado por mules de glucosas unidas por enlaces α 1-4 y α 1-6 en las ramificaciones, lo que permiteque pueda ser digerido por los animales. En la celulosa los enlaces entre las glucosas son β, que No pueden ser atacados por las enzimas digestivas de los animales. Por este motivo sólo los herbívoros pueden digerir la celulosa porque poseen bacterias intestinales que rompen estos enlaces. MADRID / SEPTIEMBRE 99 COU / BIOLOGÍA / 1.- Polisacáridos: a) Con función de reserva. b) Con función estructural. Solución: Los polisacáridos se forman para la unión de monosacáridos, mediante enlaces Oglucosídicos, con pérdida de una molécula de agua. Este tipo de enlace se establece entre el radical -OH del carbono hemiacetálico (carbono que porta el grupo aldehído o el cetónico en la fórmula lineal del monosacárido) y el grupo –OH unido al -glucosídico cuando el primer -OH está hacia abajo). Los polisacáridos son sustancias de elevado peso molecular y presentan dos funciones biológicas características, bien como sustancias de reserva, o bien como moléculas estructurales. Los que realizan una función estructural presentan enlace -glucosídico, y los que realizan una función de reserva a) Los polisacáridos de reserva más comunes son el almidón y el glucógeno. - El almidón es el homopolisacárido de reserva energética vegetal, especialmente abundante en semillas, tubérculos, cereales,...Está formado por -D-glucosa mediante enlaces O-glucosídicos que constituyen el almidón ya que se trata de una mezcla de dos compuestos: - Amilosa (30 %): Se trata de una molécula lineal sin ramificar que por hidrólisis da maltosa. Su estructura es helicoidal con 6 moléculas de glucosa por vuelta. - Amilopectina (70 %) Posee ramificaciones laterales originadas mediante enlaces cada 15-30 moléculas de glucosa. Por hidrólisis da maltosa e isomaltosa. El almidón es sintetizado durante la fotosíntesis y se acumula en forma de gránulos de almidón dentro de la célula, bien en el interior de los cloroplastos o en los amiloplastos. - El glucógeno es el homopolisacárido de reserva energética animal y es un -D- ramificaciones son más frecuentes ya que se producen cada 8 o 10 moléculas de glucosa. El glucógeno se encuentra sobre todo en el hígado y en músculo estriado, en cuyas células se almacena en forma de gránulos. - Los dextranos son polisacáridos de reserva que aparecen en bacterias y levaduras. Son -D-glucosa mediante b) Los polisacáridos estructurales más abundantes son la celulosa y la quitina. - La celulosa es un homopolisacárido estructural propio de los vegetales en los cuales constituye el elemento principal de la pared celular. Se trata de un -D-glucosa unidas mediante enlaces celulosa se disponen en paralelo estableciendo puentes de hidrógeno intercatenarios. La unión de 120 o 210 cadenas de celulosa forma una microfibrilla, que se puede asociar con otras para formar una fibra de celulosa. En el caso de la pared celular de los vegetales, la celulosa se dispone formando haces parelelos de fibras que se organizan en capas cruzadas y aglutinadas por otras moléculas, confiriendo gran resistencia a esta estructura. La celulosa no puede ser hidrolizada por los mamíferos a excepción de los rumiantes, los únicos a los que les sirve de alimento gracias a las bacterias simbióticas presentes en su tracto digestivo, capaces de hidrolizarla a Dglucosa mediante la enzima celulasa. - La quitina es un homopolisacárido de N-acetil-D-glucosamina unidas exoesqueleto de artrópodos y de las paredes celulares de los hongos. Su estructura es similar a la de la celulosa y, como ella, forma capas alternas.
