Gerencia de calidad de una empresa de productos lácteos

EXAMEN DE GERENCIA DE LA CALIDAD
• Diseñe un cuestionario para determinar la predisposición que tienen todas las personas, mida su percepción
frente a lo que es la realidad y compare con sus propias expectativas de lo que es la realidad.
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA AMÉRICA
UNITA
ENCUESTA PARA CENSO ZONAL
FÁBRICA DE QUESOS VÁSQUEZ
Esta encuesta nos permitirá conocer los gustos y preferencias de los consumidores y las características que
deben poseer los productos para que sean adquiridos.
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Fecha: ...................................................................................................................
Nombre: ................................................................................................................
--------------• Usted consume queso? Si No
• Tipo de quesos que se consumen generalmente
Pesado o Bloque
Crema o de Mesa
Requesón
Otros
• ¿Por qué no compra los quesos Vásquez?
No conoce la marca
Precios altos
Mala Calidad
No está a su alcance
RESULTADOS:
Pesado o Bloque
Crema o de Mesa
Requesón
Otros
Total
37
12
8
3
60
61%
20%
13.3%
5%
100%
1. consume queso
SI 57 NO 3
1
2. Tipo de queso
3. Por que no compra los quesos Vázquez
No conoce la marca
Precios altos
Mala Calidad
No está a su alcance
Total
43
2
1
14
60
71.6%
3.3%
1.6%
23.3%
100%
CONCLUSIÓN
Hemos diseñado estas preguntas para determinar si las personas consumen quesos en general y sus negativas
frente a los quesos Vásquez.
Según las respuestas obtenidas podemos determinar que la gran parte de personas incluyen en su dieta
alimenticia queso, por lo tanto estos son posibles clientes de los productos Vásquez, e incluso adquieren la
misma variedad que ofrecemos en nuestras instalaciones, siendo esta una oportunidad de promocionar
nuestros productos hacia el mercado local.
• Desarrolle un organigrama de su organización.
ORGANIGRAMA
Nuestra empresa será una organización descentralizada porque mediante esta podemos transmitir a diferentes
departamentos la autoridad que ejerce el Gerente General. Además, se aumenta la eficiencia ya que los
gerentes están cerca de las actividades a su cargo, localizar y medir con facilidad las labores. Con esta
organización la toma de decisiones no será exclusiva de los gerentes; si no también será parte de los
integrantes de la empresa.
• Diseñe el diagrama de flujo o proceso que tiene su organización o proyecto integrador actual en función de
los objetivos del mejoramiento de la calidad. Estructurar uno nuevo que genere optimización de tiempo,
recursos y genere mejor calidad.
Personal para la producción de Quesos
Para la optimización de tiempo y recursos tenemos que distribuir al personal de mejor manera y controlar el
tiempo que emplean en cada labor que realizan para este proceso.
• Desarrolle los aspectos críticos de la calidad a través de Pareto de forma de identificar los pocos vitales de
su organización del proyecto integrador o alguna similar a la de su competencia de forma que pueda
trabajar directamente sobre ellos.
DIAGRAMA DE PARETO
PROBLEMA: FALTA DE CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO QUESOS VÁSQUEZ EN EL MERCADO
• Falta de organización interna
• Ausencia de publicidad
• Falta de control de producción
• Mala distribución
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• Inexistencia de un control de ventas
• Falta de interés de adquirir nuevos clientes
• Conformismo ante los ingresos por parte del gerente
• Una vez que haya estratificado el problema de la organización trabaje con Ishikawa hasta determinar las
causas del problema y dar solución al mismo.
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Solución a estos problemas:
La solución es una reestructuración tanto organizacional como financiera, donde a partir de allí se pueda dar
control a la producción y distribución de los productos que se fabrican.
Tomaremos el control absoluto y sabremos cuanto nos esta produciendo este negocio, conoceremos la
rentabilidad de este y cuanto genera de ganancia.
• Elabore un informe de los hallazgos que ha hecho dentro de todo este diagnostico en la organización.
Luego de haber analizado el examen aplicando los diferentes diagramas, hemos conocido que la Fabrica de
Quesos Vásquez tiene diversas falencias tanto en su organización Administrativa, producción y distribución.
Analizando ante estos problemas sabemos que este tipo de falencias pueden ser aprovechados por la
competencia y tomar ventaja en el mercado.
Una vez que se ha destacado los problemas que amenazan a la fabrica y hemos dado un diagnostico es hora de
reunir algunos datos mas sólidos y depurarlos cuidadosamente, para que las posibles soluciones sean
aplicables y funcionales a este proyecto obteniendo éxito en la reestructuración.
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA AMÉRICA
UNITA
EXAMEN DE GERENCIA DE CALIDAD
CICLO:
SÉPTIMO DE MK
DISTANCIA
GERENTE DEL DEPT.
MARKETING
DEPT. CONTABILIDAD
DEPT. DE RR/HH
GERENCIA
GENERAL
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
DEPT. DISTRIBUCION
10
48
11
21
6.5%
31.2%
7.1%
13.6%
4
12
13
39
154
7.8%
8.4%
25.3%
100%
2 personas recolectan y vacían la leche
1 persona mide y trata la leche
La leche se procesa y se calienta en pastilla de cuajo
2 personas mueven y cortan la leche para el quesillo
Luego de este proceso se coloca en envases para dar forma
Luego se procede al empaque
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