proyecto completo de carlos veliz

División de socio económico
Departamento desarrollo rural
Formulación de evaluación de proyectos
Proyecto: establecimiento de un negocio de panadería
Profesor: carlós ramos velis
Alumno: omed madaí roblero Pérez
Carrera: Ing. agrónomo en desarrollo rural
Buenavista saltillo Coahuila a 24 de septiembre del año 2010
Justificación del proyecto
Nombre:”pan flor de la cierra”
La elección de este proyecto por el grupo se debe que
anterior mente mi familia vendían anterior mente era su
negocio pero no era estable pero con la mejor decisión
que hemos tomado ahora es con mas tecnificación pero
bueno es que el horno no cambiara es mimo de leña para
ser panes asados es lo que le encanta la gente es más les
favorece, así se evitan de ir al pueblo a compras por eso
con el pan calientito recién hechecito.la ubicación esta en
el centro de la colonia ejido letrero municipio de
siltepec,este proyecto es muy factible por el cual cada
integrante tiene la capacidad para aportar al proyecto y
este se lleva acabo de la mejor manera. el prestador de
servicio tiene una buena relación con su grupo familiar ya
que todos nos conocemos muy bien entre sí.
Identificación del grupo
Nombre del grupo
Grupo los robleros
Si tiene personalidad
No tiene
jurídica que tipo de personalidad jurídica
asociación posee
Número de socios
10
domicilio
Ejido letrero
municipio de
siltepec, Chiapas.
Perfil de los socios
nombre
edad
sexo
escolaridad ocupación
Omed madaí 27 masculino universitario Prestador
roblero
de servicio
pérez
Rufino
57 masculino primaria
Surte la
roblero
materia
morales
prima
Arcia Pérez
54 femenina
primaria Presidenta
morales
dela
panadería
Arael
34 masculino secundaria
chofer
roblero
pérez
Anibar
24 masculino
prepa
tesorero
sitalan
roblero
pérez
Martha
32 femenina
primaria
Mano de
Alicia
obra
robleropérez
Atributos del diagnostico participativo
atributos
descripción
unión
El grupo tiene estrecha unión para que el
proyecto tenga éxito a la meta que se a
propuesto.
Organización
Como el grupo está esta coordinado y
con el papel que se les asigno pues cada
uno con su función en sus respectivos
lugares.
responsabilidad
Aceda integrante y personal a cumplir
cuando es día de trabajo a reportarse
para que se tome en cuenta su asistencia.
comunicación
Cada uno del grupo de ve estar en
comunicación si se presentan casos
especial.
Perseverancia
Que nadie de los integrantes tengan
ningún desanimo todos con buen ánimo
si algo no está correcto por eso están los
acuerdos.
espíritu
Que tos estén en un ánimo completo
para que el trabajo salga muy bien y que
el proyecto funciona correcta mente.
Importancia de la participación
Aspectos económicos
1.-el integrante Rufino roblero morales es ejidatario de
base cuenta con 3 sectaria de café, que las cosechas
indicadas es a cada año con el producto respaldamos al
proyecto de la panadería flor de la cierra que tomamos
los acuerdos como familia y nos quedamos con estos
acuerdos que se sostendrán. En los precios de café
cuando esta bueno el producto lo compran hasta 20
pesos el quilo cuando los productos que da bueno y no es
afectado por las lluvias levantan hasta 80 bultos de café
que a cada bulto con tiene 60 por costal el promedio es
4,800 al precio indicado es de alrededor 96,000 pesos
para que el proyecto sique en función.
Arael roblero Pérez cela es propetario de dos carros una
picop Y uno de tres toneladas ambas son Ford modelos
del 2000 Que estos están destinados para el producto de
la panadería el tres toneladas es para ir de compras de la
materia prima.
concepto
descripción
Área disponible
El es el cual se establecerá
para la panadería es de 8x 4
alrededoresta,
contemplado con puro
paisajes.
Vía de acceso
Las calles son de terracería
pues de vez en cuando
circulan los carros.
Acceso a servicio
Casi no contamos con todos
los servicio
topografía
Montañoso,
encinada,
pinnada y zona cafetalera.
Actividad 2.3
Factores condicionantes del tamaño
Factores condicionantes del tamaño
factor
Descripción de la posible
influencia.
Demanda del mercado
Es un pobladito que no existe
competencia, más que algunas
tienditas
donde
venden
refrescos per otros centros de
comercio no existen.
Organización social
Aproximada mente el 15% se
sabe organizar.
Abasto de materia prima e
insumos
El proveedor cuenta con la
materia prima para abastecer
las demandas requeridas para
mercado.
Ingeniería del proyecto
Ofrece panes de buena calidad
con complementos para con
sumirse
en
difentes
presentaciones.
Organización administrativa
Llevar el control interno y buen
manejo de los recursos
económicos de tal manera que
la empresa cumpla con su
objetivo deseado.
localización
Lugar favorable para el
consumidor lo demás se en
venta a los barrios cercanos.
financiamiento
Se accederá a
financiamiento para empezar el
negocio que se pretende
establecer, desde esa forma la
empresa lograra sus metas
Actividad2.4 capacidad de producción
Programa de producción mensual
Producto y
subproduct
o
ene feb
Mar abril
ma
y
jun
jul
ago
sep
oc
dic
900
950
Pan sencillo 600 650 700 700
750 800 800 850
Pan
especial
800 800 850 900
900 950 950 1000 1000 1200 12000
total
1.4
00
1,4
50
1,5
50
1600 1,6
50
1,7
50
1,7
5o
8050 900
nov
1,85
0
1,85
0
2,10
0
2,100
Programa de producción anual
Prod
ucto
y sub
prod
ucto
Añ
o1
Añ
o2
Añ
o3
Añ
o4
Añ
o5
Añ
o6
Añ
o7
Añ
o8
Añ
o9
Año total
10
Pan
secill
o
30
0
35
00
38
00
39
00
40
00
45
00
50
00
57
00
60
00
600 37,700
0
Pan
50
espec 00
ial
55
00
65
00
70
00
85
00
95
00
10, 10, 11, 11, 84,500
00 50 00 500
0
0
0
1300
2,250
Actividad 2,5 ingeniería del proyecto
Factores de
análisis
Alternativa A
Alternativa B
observaciones
Descripción
breve de la
tecnología
En esto no hay
casi tecnología
por que todo
es amano
horno de leña
con una
capacidad de
600 panes
Mesas e solo
que con tamos
4x0.5 asiento
4 y un tanque
de agua 4 de
largo 2 de
ancho.
AYB Tienen
ventajas solo
A tiene un
poco de
desventaja
por lo lento de
la cocción de
los panes
Proveedor u
oferente
Carpintero
Tienda A y
artesanos que tienda B
hacen los
utensilios para
horno
Costo total
150,0000
30,700
Forma de
pago
crédito
crédito
Método de
adquisición
En abono
alcontado
ventajas
tecnología
Fácil rápido de los
conocimiento de
los panes
ambientales
Ambiente
agradable para
disfrutar un pan
De mercado
Amplio el ejido
letrero con sus
barrios
contemplados
Clientes ya
conquistado y o
tros fácil de
conquistar
contractuales
amabilidad
Atención adecuada
Atención inmediata
Desventajas
tecnología
Descompostura de Aparición de polilla
los utensilios
en la madera
moldes para los
panes vasijas paleta
de hornear.
ambientales
El calor o las lluvias
cuando llueve
afecta al pan
El calor pues viable
que se trabaja
tranquilamente.
De mercado
La competencia
puede puede
complementar
estrategia
El cliente se inclina
más por sustitutos
de gusto.
contractuales
Exigencia al cliente Exigencia a la
en cuanto al servicio calidad
Factores de consistencia
Es consistente
ala alternativa
tecnológica y la
estrategia del
proyecto.
Recorre a
presentar
Recorre riesgos
Se cuenta
con recursos
necesarios
para para
adquirir
No pero el
objetivo es
de pedir
apoyo
Esto es fácil
la
producción
¿Los costos
productivos
son
razonables?
Los
materiales
no son
laborioso
solo practica
Permite
producto
ambiental
mente limpio
Para ello se
hace una
visión
constante
en todo el
equipo.
residuos
Ver con con
esto para
que se dé
otro uso.
Le da una
vita más
formal y
permita
llamar la
atención
Actividad 3 procesos de produccion
Preparación: harina, aseyte, agua, levadura, miel de aveja, royal
para tipo de embutido los panqueases tortas pasteles de tres
leche polvorones hojarascas hojuelas nuégados .tipos de pan
vaso, conchas, cuernos, pan réyenos con plátanos y otras frutas
pan frases, moreliana pan para hamburguesa.
Tipo de corte del pan
Colocar en el horno
Ordenada mente
Esto cuándo ya está
caliente el horno
180´grados
Esperar que se cose el
pan para al tiempo
definido
Actividad 3.2
Parámetros técnicos
u.d
medida
Área de
Influencia Señal
Con una
cruz
proceso
Producto
final
De
calidad
rendimiento
Infraestructura tiempo X
x
X
X
producción
X
x
x
parámetro
Kg.
x
Actividad 3.3
Requerimiento de maquinaria
concepto
u.de
medida
cantidad
Características
especifica
horno
1
6000
Existen
diferentes
precios por pan
sencillo y pan
especial.
Revolvedora
y cortadora
2
60,000
Un poco costoso
por se busca a uno
que tenga
experiencia de
armar revolvedora
refigurador
1
3000
Fácil de
conseguir
Requerimientos de materia prima
Mesa
1
Depende la hechura
de los panes
Cacerolas
4
Depende el vol.de
masa
Harina
1 bolsa de 50kg
Cantidad de
pendiendo el
pedido
Levadura
1 kg
Cantidad que de
pende de harina
Aceite
6 ltros
6 exacto para 50kg
de harina
Huevo
15 kg de huevo
=
Miel de abeja
6 litros
=
Cuchara
2
=
Sal
1/2
6 gramos
Colorante
1/2
2 gramos
Amarillo huevo
1/4
3 gramos
Cuchillo
1
=
Pan cosido
800
Depende del
volumen de venta
Otros requerimientos
Tanque de
agua.
1
1200 ltros
Cuenta con
una facilidad
leña
6 tareas
cuadradas
400 pesos
Cortaría leña
un
motoserrista
Gerente
Encargado de
vigilancia
Administrador
de los recursos
Gerente de
ventas
Tesorero
Operario
Secretario
Supervisor
Importancia de mano de obra familiar
Nivel de división del trabajo y salario requerido
Estructura administrativa de la empresa
Evaluación de los puestos
puesto
Salario regional
Salario propuesto
para la empresa
Gerente general
5000
3000
Encargado de
vigilancia
4000
2000
Administrador de
los recursos
3000
1000
Gerente de ventas
3500
2500
contador
2500
1000
operario
2000
500
Perfil de puestos
puesto
función
Gerente general
Encargado de llevar el control
de la empresa es decir el que
tiene mayor mando.
Encargado de vigilancia
Ver que todas las reglas
adentro se estén cumpliendo.
Administrador de los recursos
Es el encargado de comprar
toda la materia prima que se
requiere.
Gerente de ventas
Es el encargado de hacer las
estrategias de ventas y
publicidad.
contador
Es el que lleva la parte
financiera
operarios
Son los que trabajan en la
transformación de la materia
prima.
Presentación;
Diagnostico;
Interno al externo
Alumno;
Omed madai roblero Pérez
Matricula; 280925
Ing.; desarrollo rural
Proyecto;
Panadería flor de la sierra
Profesor:
Carlos veliz
Lugar;
Lugar buenavista saltillo Coahuila
Fecha; 8/sep/2010
Integrantes del equipo del proyecto panadería flor de
la sierra.
Nombres
Cargos
ocupación
estudio año
s
Omed
Prestador de Dirige el universitar 27
madaì
servicio
proyecto
io
roblero
rufino
presidente
Ve por la
primaria
57
materia
prima
Arcia Pérez Líder de la Clasificado primaria
54
morales
panadería
ra de los
panes
Árale
secretario
Lleva el secundaria 34
roblero
control
Pérez
Anibar
tesorero
Ase el
prepa
24
citalanroble
corte de
ro
caja
Martha
Elabora el
x
primaria
32
Aliciarobler
pan
o Pérez
Leticia
x
x
primaria
29
roblero
Pérez
Francisco Mantenimien
x
primaria
38
Hernández
to a la
apicultura
Josué
Prestador de
secundaria 22
x
Hernández
mano de
obra
Panadería flor de la sierra
Introducción
Por lo tanto hemos hecho este equipo con la finalidad de
que sea una buena nutrición a los habitantes del ejido
letrero municipio de siltepec Chiapas.
El ejido está constituido por 32 comunidades por los
cuales son; villa Morelos, naranjo, plan de Ayala, nuevo
milenio, nueva Jerusalén, monte bello, Belisario
Domínguez, manguito, las flores nueva libertad y laguna
son los más cercanos para la venta, la cantidad de personas
que hay es de una cantidad 6000.
Objetivo
La panadería es con una diferencia de las demás, por el
tipo de pan y por el contenido que se agregara.
Los requisitos son:
Para endulzar; miel de abeja
Leche entera
Huevos de gallinas de rancho
Levadura
Para asarlo en horno de leña
La micro región cuenta con 16,981.8 has y el 44.2 se encuentra con vegetación
secundaria y cafetales; solo el 1.1% está dedicado a la agricultura de temporal
(por la escala utilizada no se detecta este tipo de uso del suelo en el ejido El
Letrero); el 3.0 % con pastizales y herbazales. El 44.20 a bosques de confieras
y el 28.02 con bosque mesófilo. Este micro región al igual que la de El Rodeo
está fuertemente transformado y por la escala de trabajo no se detectan
superficies de vegetación natural (Cuadro 42).
Cuadro 42. Vegetación y uso del suelo en la micro región de letrero
Agricult Pastizal
Vegetac Pastiza
Selvas
Total
Bosqu
Bosqu Zona
ura de
es y
ión
les
húmedas
ha
e de
e
urba
Ejido
tempor herbaz
secund cultiva
y
ejido
conífer
mesófi na
al ha y ales
aria
dos
subhúme
s
as (%)
lo (%) (%)
(%)
(%)
(%)
(%)
das (%)
2499. 1930.6
431.0
El
47
6
6
4861
(0.0%
(0.0%
(0.0
Letre
(0.0%)
(0.0%)
.2
)
)
%)
(51.4 (39.7
(8.9%
ro
%)
%)
)
La
12120 139.07
Casca
.6
(1.1%)
da
1718.3
5576.52
4327.51
359.2
(0.0%
(0.0%)
(3.0%) (14.2%
)
(35.7%
(46.0%)
)
)
4217.7 7507.1
4758.5
1698 139.07 359.2
7
8
7
Total
0
0
1.8 (1.1%) (3.0%) (24.84 (44.20
(28.02
%)
%)
%)
Tipo de corte del pan
(0.0%)
0
MIEL DE ABEJA Y SUS PROPIEDADES
Casi todo el mundo conoce que la miel procede de las abejas, las cuales la producen a
partir del néctar que recogen de las flores de las plantas en el campo, pero son pocos
los que saben el trabajo necesario para producirla, para medio kilogramo
de miel, las abejas necesitan hacer entre dos millones y dos millones y
medio de viajes (6 556 abejas recorrer uno y un tercio de la circunferencia
de la Tierra)
La miel se compone principalmente de 16 tipos de azúcares siendo dos
los predominantes: La LEVULOSÁ (fructosa) y la DEXTROSA (glucosa).
Esto es uno de los motivos por los que la miel actúa tan rápidamente
produciendo energía, puesto que estos dos elementos se describen como
"PREDIGERIDOS", por lo cual cuando entran en el cuerpo y son
asimilados, comienzan a funcionar directamente. Debido a su alto valor
energético y á su facilidad de digestión es un alimento especialmente
valioso para los ancianos y los niños mayores de un año.
Al mismo tiempo que la miel de abeja tiene la capacidad de endulzar 25
veces más que el azúcar ordinario, también es considerada como uno de
los alimentos más nutritivos que se conocen por su contenido de
vitaminas, sales minerales.
Nutrición huevo de gallina de rancho;
Nutrición de leche entera de vaca que consume pastos de montaña.
El ejido letrero cuenta con hectárea de terrenos,
Agricult Pastizal
Vegetac Pastiza
Selvas
Total
Bosqu
Bosqu Zona
ura de
es y
ión
les
húmedas
ha
e de
e
urba
Ejido
tempor herbaz
secund cultiva
y
ejido
conífer
mesófi na
al ha y ales
aria
dos
subhúme
s
as (%)
lo (%) (%)
(%)
(%)
(%)
(%)
das (%)
2499. 1930.6
47
6
El
4861
(0.0%
Letre
(0.0%)
.2
)
(51.4
ro
%)
1718.3
359.2
(3.0%) (14.2%
)
4217.7
1698 139.07 359.2
7
Total
1.8 (1.1%) (3.0%) (24.84
%)
La
12120 139.07
Casca
.6
(1.1%)
da
(39.7
%)
(0.0%
)
(8.9%
)
(0.0%)
(46.0%)
0
(0.0%
)
(35.7%
)
4758.5
7
0
(28.02
%)
Superficie de terrenos cafetaleros
Tiempo de floración de café
(0.0
(0.0%)
%)
4327.51
5576.52
7507.1
8
(44.20
%)
431.0
6
(0.0%)
0