Actividades y contenidos. Día y horario Docente

Curso-taller “Producción Agroecológica de Alimentos”
Programa 2013 – Sayago.
Actividades y contenidos.
1
Presentación del Curso-Taller y Enfoque Agroecológico.
Día y horario
Docente
Miércoles 2/10
18 a 20
Objetivos, Metodología, Cronograma, Contenidos. Equipo
docente, modalidad docente y evaluación. Presentación de los
estudiantes y de la expresión de expectativas del grupo.
Explicación de evaluación. Trabajos finales.
Inês Gazzano
Stella Faroppa
Actividad en taller – Video
2
Agroecología: Bases Conceptuales
Miércoles 9/10
18 a 20
Agroecología y sustentabilidad. Bases conceptuales de la
Agroecología. Origen y Definiciones. Objeto de estudio. Principios
agroecológicos para el diseño de sistemas de producción
sostenibles: Reciclaje de nutrientes, uso de energías renovables,
disminución en el uso de insumos externos, re/establecimiento de
relaciones bióticas del sistema, adecuación entre patrón de
cultivos - ambiente, utilizar el potencial adaptativo de vegetales y
animales a las condiciones ambientales de producción,
re/valorización de la integridad del sistema, conservación de la
base biofísica de producción(suelo, agua y biodiversidad)
3
Taller de intercambio y reafirmación de conceptos
Inés Gazzano
Miércoles 16/10
18 a 20
Trabajo en grupos, intercambio, reflexión y síntesis de conceptos
Inés Gazzano
4
Teórico- Práctico: Diseño en producción agroecológica:
instalación de la huerta Producción animal-
Sábado 19/10
9 a 14
Objetivos de la huerta. Adecuación entre necesidades,
satisfactores y recursos. Criterios de diseño e instalación.
Preparación de canteros, camas altas, surcos, casillas.
Cultivos protegidos: invernáculos, macro y microtúneles,
quinchos. Siembras de asiento y transplante. Almácigos: cuidados
en la preparación del mismo. Integración de frutales
Stella Faroppa
Germán
Rodríguez
Principios agroecológicos en la producción animal. Bioseguridad.
Bienestar animal. Cría familiar de aves. Instalaciones y equipos.
Fundamentos básicos de manejo, alimentación y sanidad.
Reproducción. Organización para la producción y
comercialización.
5
Suelo y Compostaje
Miércoles 23/10
18 a 20
Preparación del suelo en Agroecología. Manejo del suelo y la
materia orgánica. Abonos verdes, coberturas, mulch, compost,
vermicompost. Bostol y purines. Trofobiosis.
6
.
Práctico 2: Manejo del suelo y del compostaje.
Preparación del suelo: canteros, camas altas y surcos. Siembra
de almácigos y siembra directa. Abonos verdes y biopreparados.
Concepto de cultivos protegidos, uso de mulch, construcción de
microtunel.
Margarita
García
Sábado 26/10
9 a 12 hs
Stella Faroppa
7
Diseño de cultivos
Miércoles 30/10
18 a 20 hs
Margarita
García
Diseño del agroecosistema de cultivos. Criterios de diseño:
sinergismos, complementación y competencia Componentes y
funciones. Organización espacial y temporal de cultivos,
secuencias, rotaciones, policultivos. Grupos de hortalizas:
familias botánicas, órganos consumidos, uso alimenticio.
Estacionalidad. Tipos de cultivos: requerimientos, época de
siembra, especies hortícolas, cereales y forrajes, Plantas
aromáticas, medicinales, florales y espontáneas.
8
Práctico 3: Prácticas Culturales
Sábado 9/11
9 a 12
Preparación del suelo: siembras, trasplantes y carpidas,
Utilización del calendario de siembra: reconocimiento de semillas,
cálculo semillas, estaciones de crecimiento. Plantas compañeras.
Propagación vegetativa de plantas hortícolas
9
Agroecología y alimentación humana.
Stella Faroppa
Miércoles 6/11
18 a 20
Alimentación saludable. Alimentación natural y alimentación
industrial. Tríada agroecología-alimentos sanos-salud humana.
Aporte de la Agroecología. Alimentación, cultura y hábitos
alimentarios. Visita a Ecotiendas (individual para evaluación con
preguntas guía)
10 Protección vegetal Agroecológica: enfermedades
Manuel Juncal
Miércoles 13/11
18 a 20
Vivienne
Gepp
Fundamentos del manejo agroecológico de enfermedades en
producción vegetal. Importancia de la biodiversidad vegetal y de
homeostasis del sistema. Reconocimiento de daños. Protección
con preparados naturales.
11 Práctico 4 : Taller de integración de contenidos
Sábado 23/11
9 a 12
Inés Gazzano
Stella Faroppa
Trabajo en subgrupos a efectos de planificar una huerta
agroecológica. Presentación del trabajo de cada subgrupo en
plenario, discusión grupal y síntesis de conceptos.
12 Protección vegetal Agroecológica: Manejo de plagas y
malezas
Fundamentos del manejo agroecológico de plagas y malezas en
producción vegetal. Importancia de la biodiversidad vegetal y de
homeostasis del sistema.
Actividad práctica en salón: Reconocimiento de plagas y
vegetación espontánea, enemigos naturales e insectos benéficos.
Manejo de sistemas diversos y tipos de control. Protección con
preparados naturales.
13 Semillas y propagación
Miércoles 20/11
18 a 20
Natalia
Arbullo
(confirmar)
Miércoles 27/11
18 a 20
Producción Agroecológica de semillas “caseras”. Cosecha y
conservación natural de propágulos. Métodos de propagación de
los cultivos en la huerta.
Actividad práctica en salón, trabajo en subgrupos observando
distintas semillas utilizadas en huerta, identificando la especie y
su forma de obtención.
Guillermo
Galván
14 Práctico 5: Visita a experiencias de producción
agroecológica
Producción comercial, familiar y de subsistencia
Sábado 30/11
9 a 12
15 Huerta y comunidad
Miércoles 4/12
18 a 20 hs
Facilitación e interacción en el trabajo agroecológico-comunidad.
Eje conceptual, eje pedagógico, eje comunicacional. Trabajo
Beatriz
Bellenda,
María García
comunitario y educativo
16 Taller final de integración del Curso-taller.
Presentación de trabajos finales de los estudiantes.
Taller de discusión y síntesis conceptual. Posibles propuestas de
intervención.
Evaluación del curso-taller y de los docentes participantes.
Entrega de constancias de aprobación y asistencia al curso-taller
Sábado 07/12
9 a 12
Inés Gazzano
Stella Faroppa
Manuel Juncal