Producción de cerdos a campo Ing.Agr. Nelson Barlocco Prof. Agregado Suinotecnia

Producción de cerdos a
campo
Ing.Agr. Nelson Barlocco
Prof. Agregado Suinotecnia
Qué entendemos por producción a campo?
Es todo proceso productivo que se desarrolla a cielo
abierto en donde es posible o no la utilización de
pasturas
Sinónimo: “producción al aire libre”
Otros términos: “outdoors pigs” , “plein air”
Componentes de un sistema de producción
Genética
Alimentación
Manejo
Producción de lechones
Instalaciones
Sanidad
Que puntos abordaremos en esta exposición?
• Los sistemas intensivos en confinamiento (SIC)
• El actual cuestionamiento de los SIC
• Tecnologías alternativas a los SIC
• Es importante la producción a campo en el mundo?
• Es importante la producción a campo en Uruguay?
• Ventajas y desventajas de la cría a campo
• El sistema desarrollado por la UdelaR (principales
características, algunos resultados)
Los sistemas
intensivos en
confinamiento
(SIC)
• Realizan el ciclo completo
• Trabajan a escala (gran número de animales)
• Alta inversión inicial y altos costos operativos (raciones
balanceadas para todas las categorías nutricionales)
• Alta dependencia de insumos (alimentos, genética) y alta
sensibilidad a cambios económicos
• Manejo muy ajustado de todos los factores que afectan la
producción
• Concentran gran cantidad de animales por unidad de superficie
• Utilizan mano de obra especializada en cada etapa del ciclo
• Utilización de animales
seleccionados por altos
índices productivos
• Prácticamente insuperables
desde ese punto de vista
• Alto rendimiento carnicero
(% magro, % de cortes
nobles)
El actual cuestionamiento de los SIC
•Afectan el bienestar animal
(concepto de producción de carne
bajo forma ética)
•Provocan contaminación del medio
ambiente (gran volumen de
deyecciones y aguas servidas)
•Son inviables de ser desarrollados
por productores de escasos
recursos
•Pueden afectan la salud del
operario
animal (
¿Es importante la producción a campo en
Uruguay?
Número de explotaciones comerciales con cerdos y existencias
según tipo de alojamiento predominante (en Uruguay)
La combinación de “producir a campo” con la
“utilización de pasturas” nos abre varias
opciones:
1. no se utilizan pasturas
2. se utilizan pasturas para amortiguar o evitar la erosión del
suelo
3. se utilizan pasturas además como alimento para los cerdos
(en este caso se debe considerar las características de la especie
porcina y de las especies que compondrán la oferta forrajera)
Ventajas de la cría a campo
• Menor costo de instalaciones
• No se realiza limpieza ni desinfección de las instalaciones (por
lo que hay un ahorro considerable de agua)
• No existe necesidad de manejar estiércol
• Brinda mayor bienestar a los animales
• Existen menores problemas al parto (efecto ejercicio/efecto
fibra en sistemas a pastoreo)
• Menor incidencia del síndrome MMA (mastitis, metritis,
agalactia)
• Menor gasto de energía para calefacción
• Escasa o nula incidencia de diarreas en lechones
• Menor gasto en medicamentos (antibióticos) por menor
incidencia de enfermedades infectocontagiosas
Desventajas de la cría a campo
• Necesidad de mayor espacio
para desarrollar la producción
• Menor duración de las
instalaciones
• Trabajo a la intemperie (mayor
exposición a condiciones
climáticas adversas)
• Mayor incidencia de
parasitosis
Opción 1. no se utilizan pasturas
Excesiva carga (muchos animales en poca superficie)
Poca conciencia del problema ambiental que provocan
No se practica la rotación de animales en los potreros
Generalmente no se anilla a los cerdos en estos sistemas
Un buen ejemplo de rotación
Un buen ejemplo de anillado
Algunos datos
Oyhantçabal (Tesis de Grado, 2010) evaluó en 6 predios
comerciales la sustentabilidad por medio de indicadores (0 –
menor sustentabilidad- y 100-mayor sustentabilidad-).
• Dimensión social =64 puntos
• Dimensión económica = 64 puntos
• Dimensión agro-ecológica = 32 puntos …
…“el resultado ambiental también está condicionado por la
dimensión económica, mostrando niveles de alto riesgo de
impacto por la ausencia de manejos “amigables” con el
ecosistema”.
Opción 2. Se utilizan pasturas para
amortiguar o evitar la erosión del suelo
Opción 3. Se utilizan pasturas además como
alimento para los cerdos
En la Unidad de Producción de Cerdos (lugar donde se siembran
pasturas como alimento para los cerdos):
• La carga es de 4.9 cerdas/há (se hace la cría) (Lladó, 2010).
• Los potreros están ocupados el 39.1% del tiempo y el 60,1% del
tiempo están libres de animales (Lladó, 2010).
• Es mínimo el impacto agroecológico luego de 12 años de
trabajo cuando se mantienen la carga mencionada, la rotación
y el anillado de los cerdos (Monteverde, 2011).
• Sin embargo los productores comerciales
- manejan cargas mucho más altas
- la mayoría no manejan los animales en rotación
El sistema desarrollado por la UdelaR
• Los animales son expuestos a producir en condiciones de
campo (semilibertad)
• Se utilizan concentrados (raciones balanceadas) y pasturas
cultivadas como alimento
• Las instalaciones y el manejo fueron definidos para brindar
máximo confort en el parto-lactancia
• Se usan genotipos adaptados a la producción a campo
• La sanidad prioriza la prevención de ocurrencia de parásitos
frente a otros problemas sanitarios
¿Porqué…
… los animales son expuestos a producir en condiciones de
campo (semilibertad)?
• Porque son las condiciones que tienen la mayoría de los
productores (disponibilidad de tierra, si bien existen amenazas)
• Porque son de bajo costo de instalación
• Porque promueven el bienestar animal favoreciendo las
condiciones naturales de producción (parto, lactancia)
¿Porqué…
…se utilizan concentrados (raciones balanceadas) y pasturas
cultivadas como alimento?
• Porque las pasturas cultivadas son de buena calidad y por lo
tanto permiten un mejor aprovechamiento por parte del cerdo
• Porque las pasturas en algunas categorías (gestación)
sustituyen el concentrado (recurso económico caro)
• Porque permiten una mejor condición corporal (sumado al
ejercicio) para las cerdas en el momento del parto
• Porque su inclusión promueve la producción de leche,
alimento fundamental en los lechones
¿Porqué…
…las instalaciones y el manejo fueron definidos para brindar
confort en el parto-lactancia?
• Para promover la producción a expensas de mayor confort y
bienestar animal y no en base a recursos externos
Instalaciones:
-se consideró superficie mínima/animal y materiales en su
diseño y la orientación en el campo
Manejo:
-la cerda es puesta sola previo al parto en un potrero con una
paridera
-el parto ocurre en condiciones naturales sin intervención del
hombre
-se sustituyen las tradicionales fuentes de calor por materiales
alternativos (pasto seco, fardos)
¿Porqué…
…se usan genotipos adaptados a la producción a campo en
cruzamientos?
• Porque fue considerado el concepto
“adaptación genotipo-ambiente”
• Los cruzamientos promueven algunos
indicadores físicos (lechones nacidos vivos,
lechones destetados)
¿Porqué…
… la sanidad prioriza la prevención de ocurrencia de parásitos
frente a otros problemas sanitarios?
• Porque algunos parásitos cumplen su ciclo en la tierra
• Porque hay menor carga microbiana comparado con sistemas
intensivos (alta carga animal = alta carga microbiana)
• Y como resultado menores problemas sanitarios de origen
infecto-contagioso (diarreas en lechones, p.e.)
Algunos indicadores logrados en la UPC
Indicador
Valor
Número de lechones nacidos vivos / parto
9,6
Tamaño de camada a las 48 hs
8,8
Tamaño de camada al destete
8,7
Mortalidad en la lactancia (%)
10%
Duración de la lactancia (días)
45
Peso a los 21 días (kg)
5,8
Peso al destete (kg)
11
Intervalo destete-servicio fecundante
(días)
16
Partos / cerda / año
2.1
Nº lechones destetados / cerda / año
18
Surge una pregunta: es posible la utilización
de pasturas por cerdos?
• El cerdo es un animal omnívoro
• Los procesos de fermentación ocurren en el ciego-colon
• Los productos finales son muy bien absorbidos
• Cubren parte de los requerimientos
• Hay genotipos que hacen un mejor uso de las pasturas
• El consumo de pasturas aumenta con la edad y el peso
Consumo de MS en cachorros en crecimientoengorde (síntesis dos tesis de grado)
2500
4.000
3.500
2000
3.000
2.500
1500
kg
racion
2.000
pasturas
total
1000
1.500
1.000
500
500
0
17.24
27.81
48.07
62.77
77.89
racion
881
1.218
1.171
1.551
1.862
pasturas
433
424
1.228
1.626
1.955
1.314
1.642
2.361
2.997
3.574
total
PESO VIVO,kg
0
Consumo de MS en cerdas gestantes
(síntesis de 2 trabajos)
CONSUMO DE MATERIA SECA CERDAS
GESTANTES
2,500
3,900
3,800
2,000
3,700
3,600
1,500
kg
3,500
racion
pasturas
3,400
1,000
3,300
3,200
0,500
3,100
-
1
2
racion
1,100
2,200
pasturas
2,200
1,600
total
3,300
3,800
3,000
total
Digestibilidad en cerdos Pampa-Rocha y Duroc
en el engorde (60-100 kg) (Naya, 2012)
Duroc
Pampa-Rocha
MS
65,88
71
MO
67,11
75,53
PC
65,28
72,79
FDN
52,94
60,84
FDA
49,86
58,41
P<0,01
Efecto del peso vivo sobre la digestibilidad
aparente en cerdos Pampa-Rocha (Naya, 2012)
60 kg peso vivo
100 kg peso vivo
MS
66,3
75,7
MO
68
77
PC
65,1
80,5
FDN
55,4
66,3
FDA
51,5
65,4
P<0,01
Principales resultados por utilizar pasturas
cultivadas:
• No hay efecto en los principales indicadores reproductivos
(LNV, LD, PDC) al disminuír al 50% de los requerimientos la
oferta de ración + pasturas en gestación
• En crecimiento-engorde la sustitución de ración por pasturas
disminuye la GDP (ganancia diaria de peso) y mejora la EC
(eficiencia de conversión) de la ración
• Se mejora las características de la canal (disminuye el EGD)
Bibliografía
Barlocco,N.; Vadell,A. (ed). 2011. Producción de cerdos a campo.
Aportes para el desarrollo de tecnologías apropiadas para la
producción familiar. 132p.
Barlocco,N. 2013. Producción de lechones en sistemas al aire libre.
Una alternativa para productores familiares de pequeña y mediana
escala. Comisión Sectorial de Educación Permanente. 96p.
Barlocco,N. 2013. Producción de lechones en sistemas al aire libre.
Una alternativa para productores familiares de pequeña y mediana
escala. Comisión Sectorial de Educación Permanente. 94p.
Battegazzore,G. 2006. Efecto de dos sistemas de alimentación en
crecimiento-terminación en condiciones de producción a campo.
Tesis de Grado. Facultad de Agronomía.
Castro,F. 2002. Evaluación de dos sistemas de posdestete-recría de
cerdos. Tesis de Grado. Facultad de Agronomía.
Lladó, B. 2010. Calidad de suelos en una situación de producción de
cerdos sobre pastoreo. Tesis de Grado. Fac. de Agronomía.
Oyhantçabal,G. 2010. Evaluación de la sustentabilidad de la
producción familiar de cerdos a campo: un estudio de seis casos en
la zona sur del Uruguay. Tesis de Grado. Fac. de Agronomía.
URUGUAY. MGAP-INIA. 2007. Encuesta porcina 2006.
Caracterización de la situación productiva, tecnológica, comercial y
social del sector porcino. Montevideo, INIA. 98 pp. (FPTA no.170).
[email protected]
www.upc.edu.uy
Gracias por su atención