PRODUCCION DE RUMIANTES I

FACULTAD DE VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE OVINOS, LANAS Y CAPRINOS
Curso:"Producción de rumiantes 1"
PLAN 1998- Ciclo Común Obligatorio - ÁREA VII
Carga horaria total: 120 h
Instituto : Producción Animal
Departamentos: Ovinos, Lanas y Caprinos (6224190)
y Bovinotecnia (6280890).
PRE REQUISITOS :Cursos ganados: Patología y Clínica de Rumiantes I; Teriogenología
Exámenes aprobados, Cursos Área V.
PROGRAMAS
FUNDAMENTACIÓN Y ALCANCES DEL CURSO:
La producción de carne, lana y leche proveniente de los rumiantes ha
sido el eje histórico del desarrollo económico del país. El conocimiento
de los sistemas productivos y de los productos de los rumiantes es
imprescindible para el ejercicio profesional en el área rural y la de
tecnología de los alimentos. Los contenidos de este curso pretenden
dar conocimientos mínimos para el ejercicio profesional y para los
que se orienten hacia la actividad profesional en Producción Animal,
se profundizarán en los cursos de Producción de Ovinos, Lanas y
Caprinos, Producción de Bovinos de Carne y Producción de Bovinos de
Leche.
OBJETIVO GENERAL:
Que el estudiante tenga conocimientos básicos sobre los sistemas de
producción integrados por rumiantes, los componentes de los
mismos, las características y comercialización de sus productos en el
contexto de la cadena agroindustrial.
UNIDADES TEMÁTICAS
1. Sistemas de producción de rumiantes
1.1 Productos de los rumiantes: carne, lana, leche, pieles.
1.2 Producción ganadera mundial, regional y nacional. Sistemas de
producción. Diferentes tipos de explotación. Índices de producción.
Ciclo productivo e instalaciones para la producción bovina para carne
y ovinos. Manejo de ovinos y bovinos.
1.3 Producción lechera mundial, regional y nacional. Condiciones
favorables para la producción lechera en nuestro país.
Comercialización, exportación y consumo. Enfoque de sistemas.
Sistemas de producción lechera.
2. Alimentación
2.1 Alimentación de bovinos lecheros
2.1.1 Alimentación en la crianza.
2.2.2 Alimentación durante la recría.
2.2.3 Alimentación y reproducción.
2.2.4 Alimentación y producción de leche.
2.1.5 Estrategias de alimentación en pastoreo. Suplementación.
2.2 Alimentación de bovinos para carne
2.2.1 Requerimientos de bovinos a lo largo del ciclo productivo.
2.2.2 Alimentación del ternero.
2.2.3 Alimentación durante la recría.
2.2.4 Alimentación de la vaca de cría.
2.2.5 Alimentación en la invernada.
2.2.6 Sistemas de alimentación en pasturas.
2.3 Alimentación de ovinos y caprinos
2.3.1 Requerimientos de ovinos y caprinos a lo largo del ciclo
productivo. Estado corporal.
2.3.2 Alimentación y producción de lana.
2.3.3 Alimentación y tasa reproductiva.
2.3.4 Alimentación y crecimiento.
2.3.5 Alimentación y producción de leche.
2.3.6 Estrategias de alimentación en pastoreo. Suplementación.
3. Reproducción
3.1 Bovinos
3.1.1 Bovinos lecheros
Manejo reproductivo del rodeo lechero. Indicadores reproductivos.
Primer servicio. Gestación y Parto. Manejo perinatal. Incorporación al
rodeo de ordeñe. Servicio. Refugo.
3.1.2 Bovinos para carne
3.1.2.1 Pubertad. Edad al primer entore. Primera parición.
3.1.2.2 Actividad sexual post-parto. Indices reproductivos.
3.1.2.3 Destete. Destete temporario. Destete definitivo.
3.1.2.4 Servicio o entore. Parición. Estado corporal.
3.1.2.5 Destete definitivo.
3.2 Ovinos y caprinos
3.2.1 Tasa reproductiva, componentes y factores que la afectan.
3.2.2 Machos. Pubertad. Fertilidad.
3.2.3 Hembras. Pubertad. Ciclo estral. Estación de cría.
3.2.4 Encarnerada. Época. Duración. Tipos. Comportamiento.
3.2.5 Alternativas tecnológicas para controlar y/o incrementar la tasa
reproductiva.
3.2.6. Alternativas para disminuir la mortalidad de corderos.
3.2.7 Lactación y destete. Producción de leche de la madre.
3.2.8 Reproducción en caprinos.
4. Genética
4.1 Métodos genéticos aplicados a bovinos de carne.
Características a seleccionar. Pruebas de comportamiento y de
progenie. Índices de selección. Valor de cría. Uso de cruzamientos.
4.2 Métodos genéticos aplicados a ovinos y caprinos
Objetivos de selección. Prueba de planteles. Cruzamientos, usos y
tipos.
4.3 Métodos genéticos aplicados a bovinos lecheros
Bases para la selección lechera. Caracteres a seleccionar. Factores de
conversión para hacer comparable la producción de diferentes
animales. Correlaciones de importancia en la producción lechera.
Evaluación genética de reproductores. Fuentes de información.
5. Producción, clasificación y conercialización de carnes, pieles y
cueros
5.1 Crecimiento y desarrollo en rumiantes
Crecimiento pre y postnatal. Crecimiento diferencial de tejidos.
Velocidad de crecimiento. Factores que la afectan. Crecimiento
compensatorio.
5.2 Carne vacuna
5.2.1 Situación nacional y regional, mercados y exigencias. Carcasa y
su composición, calidad.
5.2.2 Opciones genéticas, manejo, alimentación, reproducción.
5.3 Carne ovina y caprina
5.3.1 Situación nacional y regional, mercados y exigencias. Carcasa y
su composición, calidad.
5.3.2 Sistemas de producción orientados a la carne ovina y caprina.
Opciones genéticas, manejo, alimentación, reproducción.
5.4. Cueros y pieles. Producción, conservación, clasificación.
6. Produccion, clasificacion y comercializacion de leche
6.1 Leche bovina
6.1.1 Glándula mamaria. Anatomía, desarrollo. Fisiología de la
lactancia y su relación con la producción. Mastopatías y su relación
con la producción. Secado.
6.1.2 Instalaciones y equipamientos. Amamantamiento, ordeñe
manual y mecanizado. Máquinas ordeñadoras, otros equipos. Higiene
en el tambo. Rutina de ordeñe. Conservación de la leche. Recolección
y transporte.
6.1.3 Identificación y registros usados en producción lechera.
6.2 Leche ovina y caprina
6.2.1 Sistemas de producción orientados a la leche. Opciones
genéticas, manejo, alimentación, reproducción. Evaluación
económica.
6.2.2 Instalaciones, equipamientos, ordeñe mecánico.
7. Produccion, clasificacion y conercializacion de fibras
7.1. Formación, maduración y estructura de los folículos. Grupos
foliculares, relación S/P. Tipos de fibras. Estructura y propiedades de
la lana. Formación y crecimiento. Fibras caprinas: mohair y
cashmere.
7.2 Producción de lana. Componentes del peso de vellón sucio y
limpio. Factores ambientales que afectan el crecimiento de la lana.
7.3 Características de los vellones. Clasificación por finura y calidad.
Tipos de lana. Alteraciones de la lana.
7.4 Características de importancia económica de la lana y su
medición objetiva. Uso en producción, comercialización e
industrialización.
7.5 Esquila. Época. Métodos. Acondicionamiento de la lana. Efecto de
la esquila en el ovino.
7.6 Mercado mundial de lana. Comercialización de lana en el
Uruguay. Industrialización de la lana. Principales cadenas
agroindustriales.
8. Manejo sanitario
8.1 Sistema ganadero. Pautas de manejo sanitario a lo largo del año.
8.2 Estrategias sanitarias en un establecimiento lechero. Campañas
sanitarias.
BIBLIOGRAFÍA GENERAL
OVINOS Y CAPRINOS
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INTERAMERICANA. 1982.
- Repartidos AEA de la Facultad de Agronomía: Manejo de la vaca
seca, Manejo del rodeo lechero, Cría y desarrollo de reemplazos.
Metodología y evaluacion
La metodología a aplicar en el proceso de enseñanza-aprendizaje de
Producción de Rumiantes I será en base a la combinación de diversos
tipos de actividades: clases teóricas (para orientación y destaque de
conceptos importantes); prácticos demostrativos; prácticos;
discusiones en grupos; talleres; seminarios y visitas a campos
experimentales, establecimientos rurales, barracas, industrias y
laboratorios.
Actividades obligatorias
Prácticos de Lanas
- Reconocimiento de tipos de llanas
- Mediciones objetivas de las características de la lana
Actividades de campo
- Evaluación zootécnica de animales
- Instalaciones para bovinos y ovinos
- Visita a predios con pasantías del Area VII
Sistema de evaluacion
Los instrumentos de evaluación serán como mínimo 2 pruebas
escritas referidas al programa del curso.
Los requisitos para la ganancia y exoneración del curso de Producción
de Rumiantes I, son:
1) Ganar el curso, mediante la asistencia a las actividades
obligatorias y obtener 50 % en promedio en las evaluaciones. De esta
manera queda habilitado para dar el examen en periodos normales.
2) Exonerar el curso, cumpliendo con los requisitos de ganancia de
curso y obteniendo 65 % en cada uno de los parciales.