BIOQUIMICA.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE: Bioquímica.
2. SEMESTRE: Primero/segundo.
3. CICLO: Básico.
4. ÁREA: Medicina y Salud Animal.
5. CARÁCTER: Obligatorio.
6. CLAVE: 1111
7. HORAS/SEMANA/SEMESTRE:
Teóricas: 4 Prácticas: 0
7.1 CRÉDITOS: 8
8. MODALIDAD: Curso.
8.1 TIPO DE ASIGNATURA: Teórica.
9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN:
Antecedentes:
Ninguna.
Subsecuentes:
Nutrición Animal.
10. OBJETIVO GENERAL:
.
Comprender el metabolismo celular a través del conocimiento estructural y funcional de los
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, para establecer las bases que le permitan valorar
los procesos fisiológicos y patológicos de la célula.
11. UNIDADES TEMÁTICAS:
UNIDAD 1
No. de horas: 4
Conceptos Generales
Objetivo: identificar las interacciones atómicas y las características estructurales de las moléculas en el
ambiente celular, a través del conocimiento de las propiedades biológicas de las biomoléculas y su
comportamiento fisicoquímico con el agua, para distinguir los distintos arreglos intra e intermoleculares y su
utilidad metabólica en la célula.
1.1 Estructura atómica: átomo, electrón, protón, orbital.
1.2 Enlaces e interacciones moleculares: enlace covalente, enlace de hidrógeno, enlace iónico.
1.3 Grupos Funcionales
1.4 Agua: pH y pK.
1.5 Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 2 de julio de 2009.
UNIDAD 2
No. de horas: 8
Carbohidratos
Objetivo: identificar las propiedades biológicas de los carbohidratos, mediante el conocimiento de sus
características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular.
2.1 Clasificación de monosacáridos, disacáridos, polisacáridos.
2.2 Características estructurales y funcionales de los monosacáridos: aldosas y cetosas, isómeros
(enantiómeros, epimeros y anómeros).
2.3 Derivados de los monosacáridos: por oxidación y reducción y por fosforilación y aminación.
2.4 Características estructurales y funcionales de los disacáridos (maltosa, sacarosa, lactosa, celobiosa e
isomaltosa) y enlace que los caracteriza.
2.5 Características estructurales y funcionales de los polímeros de la glucosa: glucógeno, almidón y
celulosa.
UNIDAD 3
No. de horas: 5
Lípidos
Objetivo: identificar las propiedades biológicas de los lípidos, mediante el conocimiento de sus
características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular.
3.1 Características estructurales de los ácidos grasos.
3.2 Clasificación de los ácidos grasos por número de carbonos y saturados e insaturados.
3.3 Características estructurales y funcionales de los triacilglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos
(esfingomielina), glucolípidos (gangliosidos y cerebrósidos) y esteroides.
UNIDAD 4
No. de horas: 6
Proteínas
Objetivo: identificar las propiedades biológicas de las proteínas, mediante el conocimiento de sus
características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular.
4.1 Fórmula general de un a-aminoácido.
4.2 Clasificación de los aminoácidos (polares con carga negativa, polares con carga positiva, polares sin
carga, no polares y aromáticos).
4.3 Formación del enlace peptídico.
4.4 Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas.
4.5 Función de las proteínas en el organismo animal.
UNIDAD 5
No. de horas: 4
Nucleótidos y ácidos nucleicos
Objetivo: identificar las propiedades biológicas de los nucleótidos y ácidos nucleicos, mediante el
conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la comprensión del metabolismo celular.
5.1 Bases de purina y de pirimidina.
5.2 Estructura de nucleósidos, nucleótidos, enlace diesterfosfórico y polinucleótidos.
5.3 Características estructurales del DNA y del RNA.
5.4 Importancia fisiológica de: ATP, NAD, NADH, NADP, NADPH, FAD, FADH2, CoASH, AMPc.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 2 de julio de 2009.
UNIDAD 6
No. de horas: 6
Enzimas
Objetivo: identificar la regulación del metabolismo celular, a través del conocimiento de las características
estructurales y mecanismo de acción de las enzimas, para valorar el estado fisiológico de la célula.
6.1 Definición de los términos: enzima, ribozima, sustrato, producto, cofactor, grupo prostético, sitio activo,
sitio alostérico, zimógeno, isoenzima, enzima constitutiva e inducida.
6.2 Mecanismo de acción de las enzimas: catalizador biológico, saturación, efecto de la temperatura y el
pH, especificidad, inhibición competitiva y no competitiva.
6.3 Enzimas no alostéricas (KM y Vmax).
6.4 Enzimas alostéricas (cooperatividad).
6.5 Clasificación de las enzimas.
UNIDAD 7
No. de horas: 8
Metabolismo de la glucosa
Objetivo: identificar el metabolismo intermediario de la glucosa, a través del conocimiento de los procesos
enzimáticos que participan en la oxidación de la glucosa, así como de la gluconeogénesis,
glucogenogénesis, glucogenolísis y vía colateral de las pentosas, para predecir el estado energético de la
célula.
7.1 Importancia para la célula de los siguientes procesos enzimáticos: glucólisis, ciclo de Krebs (ciclo del
ácido cítrico), fosforilación oxidativa, glucogenolisis, gluconeogénesis, vía colateral de las pentosas.
7.2 Formación de piruvato y lactato a partir de glucosa (glucólisis aeróbica y anaeróbica). Importancia del
ATP, relación NAD/NADH; enzimas reguladoras del proceso.
7.3 Mecanismo de exportación del piruvato hacia la mitocondria y su transformación enzimática en AcetilCoA.
7.4 Ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa (liberación de CO2 y formación de H2O y ATP).
7.5 Producción total y neta de ATP durante la oxidación de la glucosa.
7.6 Síntesis y degradación del glucógeno. Importancia de estos procesos; enzimas reguladoras.
7.7 Vía colateral de las pentosas (NADPH, fosforribosilpirofosfato, intermediarios).
7.8 Gluconeogénesis: fuente de sus sustratos y enzimas reguladoras.
7.9 Efecto de la epinefrina, glucagon e insulina sobre el metabolismo de la glucosa.
7.10 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de la glucosa (tiamina, riboflavina,
niacina, ácido pantoténico y biotina).
UNIDAD 8
No. de horas: 8
Metabolismo de los ácidos grasos
Objetivo: identificar el metabolismo intermediario de los ácidos grasos, a través del conocimiento de los
procesos enzimáticos que participan en la oxidación y síntesis de los ácidos grasos, así como en la síntesis
y degradación de los triacilglicéridos, para predecir el estado energético de la célula.
8.1 Lipoproteínas transportadoras de lípidos en plasma.
8.2 Síntesis de un ácido graso. Fuente del sustrato, origen del NADPH, destino del ácido graso sintetizado.
8.3 Síntesis de un triacilglicérido y su importancia para el organismo.
8.4 Degradación de un ácido graso (ß-oxidación); síntesis de cuerpos cetonicos.
8.5 Rendimiento de ATP´s en la oxidación de palmitato.
8.6 Síntesis del colesterol e importancia de sus derivados.
8.7 Efectos de la epinefrina e insulina sobre la movilidad de los ácidos grasos en el tejido adiposo.
8.8 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de un ácido graso (niacina, riboflavina,
ácido pantoténico, biotina).
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 2 de julio de 2009.
8.9 Especies reactivas de oxígeno (O2.–, HO., H2O2). Sistemas antioxidantes: enzimático (superóxido
dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa) y no enzimático (vitamina E, vitamina C).
UNIDAD 9
No. de horas: 6
Metabolismo del nitrógeno
Objetivo: identificar las vías metabólicas del nitrógeno, a través del conocimiento del catabolismo de los
aminoácidos y de las bases púricas y pirimídicas, para evaluar el papel que juegan estos compuestos
nitrogenados en el metabolismo celular.
9.1 Catabolismo de aminoácidos transaminación y desaminación oxidativa.
9.2 Papel de la alanina y glutamina en el transporte del nitrógeno amínico.
9.3 Destino metabólico del esqueleto carbonado de los aminoácidos (lipogénicos, glucogénicos y
cetogénicos).
9.4 Ciclo de la urea y su regulación hormonal (epinefrina y glucagon).
9.5 Moléculas derivadas de los aminoácidos: porfirinas, epinefrina, norepinefrina, dopamina, hormonas
tiroideas, serotonina, melatonina, melanina, histamina y fosfocreatina.
9.6 Síntesis de bases de purina y de pirimidina.
9.7 Catabolismo de las bases de purina y de pirimidina.
EVALUACIONES: 4 horas.
12. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1. Laguna J y Piña GE. Bioquímica de Laguna. 6ª ed. México: Manual Moderno, 2007.
2. Mathews KC, van Holde EK, Ahern GK. Bioquímica. 3 ed. España: Pearson Addison Wesley,
reimpresión 2004.
3. Boyer R. Conceptos de Bioquímica. España: Internacional Thomson Editores, 2000.
13. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
1. Murray KR, Granner KD, Rodwell WV. Bioquímica de Harper. 15ª ed. México: Manual Moderno,
2001.
2. Nelson LD, Cox MM. Lehninger Principles of Biochemistry. Fourth ed. USA: Worth Publishers, 2000.
3. Stryer L. Biochemistry, 5ª. ed. USA: WH Freeman, 2002.
4. Voet D and Voet J. Biochemistry. Second ed. USA: J. Wiley, 1995.
14. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA Y DE APRENDIZAJE:
. Exposición de temas por el profesor.
. Exposición de temas por los alumnos.
. Trabajos grupales.
15. SUGERENCIAS PARA LA EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA:
. Exámenes parciales.
. Examen departamental.
. Participación en clase
. Tareas.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 2 de julio de 2009.
16. PERFIL PROFESIOGRÁFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA ASIGNATURA:
Poseer el título de: Médico Veterinario Zootecnista, Químico, Médico Cirujano, Biólogo. Poseer un grado
académico en cualquier área de las Ciencias Biomédicas o haber impartido la cátedra de Bioquímica o
alguna otra materia afín.
17. ELABORARON EL PROGRAMA:
Valentín De La Cruz Torres
Antonio Díaz Cruz.
Águeda García Pérez.
Sergio Mauricio Magos Navarro.
Cuauhtémoc Nava Cuéllar.
Profesores del Departamento de Morfología que revisaron este programa.
Santiago René Anzaldúa Arce.
Manuel Espinosa Pedroza.
Jorge Hernández Espinosa.
Mario Pérez Martínez.
COORDINADOR:
Antonio Díaz Cruz.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 2 de julio de 2009.