Análisis de una muestra de leche

Análisis De Leche
RESUMEN
En el análisis presentado, se fijo una determinación de calcio, magnesio. Potasio y sodio en la leche.
Para el correcto desarrollo del procedimiento fue necesario la remoción de las proteÃ-nas contenidas en la
muestra por medio de precipitación acida (acido tricloroacetico).
Se vale de la espectrometrÃ-a de absorción atómica para obtener los diferentes valores de absorbancias.
Con ello se calculara la respectiva concentración de calcio en cada uno de los patrones preparados.
Los datos se llevaran a mg/250 ml, para realizar una comparación con la cantidad indicada (mg) para una
bolsa mediana.
INTRODUCCION:
Se realizo el análisis para una muestra de leche, partiendo de una bolsa de leche (frescaleche ®),
tratándola con acido tricloroacetico. Los patrones de calcio se prepararon añadiendo a diferentes
concentraciones de este, 1 ml de oxido de lactano.
Por medio de las absorbancias obtenidas en el espectrómetro de absorción atómica, realizándose los
cálculos requeridos para determinar la concentración de calcio en cada una de las muestras.
Con esto se planea de mostrar la aplicion de la espectrometrÃ-a de absorción atómica como elemento de
análisis en la determinación de elementos especÃ-ficos en compuestos complejos.
TEORIA:
La espectroscopia atómica se basa en la medida de la absorción, emisión o fluorescencia de la radiación
electromagnética por parte de los átomos o iones elementales (como K, Mg, Al) en un medio gaseoso. Los
métodos atómicos se clasifican según el método de atomización proceso por el cual, los
constituyentes de una solución se convierten en átomos o en iones elementales al estado gaseoso
Los métodos atómicos son generalmente muy sensibles y pueden utilizarse para determinar
concentraciones del analito en el intervalo de partes por millón o partes por billón.
La solución del analito se evapora rápidamente a una temperatura elevada, hasta la obtención de un
sólido finalmente dividido, que, tras nuevo calentamiento se descompone en átomos o iones elementales
gaseosos. La eficacia y reproductibilidad de la fase de atomización, determina en gran medida la
sensibilidad, precisión y exactitud de los métodos; es decir, la atomización en el paso más critico de la
espectroscopia atómica.
MATERIALES Y EQUIPOS:
• Espectrómetro de absorción atómico en flama.
• Calcio
• Leche
• Embudo
• Pera de succión
• Vaso de precipitado
• Pipeta
• Bureta
Reactivos:
1
• Acido tricloroacetico
• Oxido de lactano
• Agua destilada.
METODO EXPERIMENTAL:
El procedimiento llevado a cabo para la preparación de los patrones se muestra en la tabla 1.
Tabla 1: preparación de patrones.
Patrón
Concentración
1(25 ml)
0,5 ppm
2(25 ml)
1ppm
3(25 ml)
2 ppm
4(25 ml)
3 ppm
5(25 ml)
5ppm
Reactivo
1 ml de oxido
de lactano
1ml de oxido
de lactano
1 ml de oxido
de lactano
1 ml de oxido
de lactano
1ml de oxido
de lactano.
Cada unos de los patrones fueron sometidos a análisis por medio del espectrómetro de absorción
atómica, obteniéndose las absorbancias presentadas en la tabla 2.
Patrón 1
Patrón 2
Patrón 3
Patrón 4
Patrón 5
0,023
0,035
0,060
0,075
0,126
Tabla 2: Absorbancias para cada uno de los patrones.
A continuación se grafica la relación concentración vs absorbencia, notificándose la proporción directa
entre las partes y la valides de la ley de beer.
Grafica1: Concentración vs absorbencia.
La preparación de la muestra se realizo de manera diferente, refiriéndonos al volumen y a los reactivos
agregados. La elaboración comienza con la toma de 2.5 ml de leche, para ser agregados a continuación al
balón de 50 ml junto con 25 ml de acido tricloroacetico. El fin este reactivo a la leche, es la precipitación de
las proteÃ-nas contenidas en la leche. Estas pretinas son eliminadas después de agitar durante 25 minutos.
Luego el coagulo es eliminado por medio del filtrado.
Luego de tomar una alÃ-cuota de 2.5 ml, se le es agregado 0,5 ml de de oxido de lactan. Al final quedan 25
ml.
Llevamos la muestra preparada a análisis por medio del espectrómetro de absorción atómica obteniendo
la respectiva absorbancia.
El resultado de la absorbancia para la leche se muestra en la tabla 3.
2
Tabla 3
Muestra Leche
0.038
Lo siguiente será proceder el procesamiento de estos datos para la determinación de la concentración de
calcio en la muestra, para luego llevar esta cantidad a 250 ml. Siendo este el contenido de una bolsa de leche
mediana, nos permitirá dar valides a las cantidades de calcio estipuladas por la empresa.
Cálculos:
Determinación de concentración de calcio para leche en 25 ml.
y = 0.022x + 0.012
x=y−0,012/0,022
x= 1, 1818
La concentración para 25ml de muestra es 1,1818 ppm. Ahora se encontrara los miligramos de calcio en 250
ml de leche.
0,00118 mg en 25 ml
X en 250 ml
x: 0,0118mg en 250 ml
Esta es la concentración de calcio para nuestra muestra.
ANALISIS DE DATOS:
La cantidad de calcio determinada de la muestra a partir de los patrones preparados, es de vital importancia
para su utilización en los cálculos. La ecuación de la recta permite calcular la concentración para una
absorbancia especÃ-fica.
La utilización del espectrómetro de absorción atómica es oportuna, pues permite la obtención de la
absorbancia, especifica para un elemento.
Esta selectividad es un punto clave en la determinación de cantidades para elementos especÃ-fico en medios
bastante variados.
En los cálculos realizados se demostró no solo la obvia existencia de calcio en la leche, sino que también
se determino la cantidad de este en la muestra: 0,0118mg en 250 ml, lo cual nos dará un %p/v de 4,72 x
10−8.
CONCLUCIONES:
• Se demostró por medio de este laboratorio la eficacia y lo oportuno que puede ser la utilización del
espectrómetro de absorción de masas en la determinación de las cantidades encontradas para un
volumen dado de un elemento especifico.
• Se cumplió con el objetivo de demostrar y cuantificar la presencia de un elemento dado en una
sustancias especifica (leche marca freskaleche para el presente caso).
• Se comparo con certeza el porcentaje de calcio encontrado en el muestra con el estipulado en 250 ml
de una bolsa pequeña de freskaleche (25% p/v)
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