LOTE III: DENOMINACIONES DE ORIGEN, IGP Y MG DE CASTILLA

LOTE III: DENOMINACIONES DE ORIGEN, IGP Y MG DE CASTILLA Y
LEÓN
Para la información y el envío de las solicitudes de los cursos que se relacionan a
continuación, se dirigirán a la siguiente empresa:
ESLA, CENTROS DE FORMACIÓN, S.L.
C/ Pablo Morillo, 25
49013 – ZAMORA
Teléfono: 980 168 253
Fax: 980 168 254
Correo electrónico: [email protected]
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Cursos que componen el lote:
1. Cocina con las figuras de calidad certificada de las carnes frescas
de Castilla y León
o Objetivos:
-
Conocimiento y características de las carnes frescas con indicativo de
calidad (Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida y
Marca de Garantía).
-
Sus mejores formulas de elaboración.
-
Elaboración y preparación de los platos más típicos y tradicionales de
nuestra región.
o Destinatarios: Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros
profesionales de la restauración de Castilla y León.
o Duración: 8 horas (1 día)
o Lugar y fecha: Ávila – 18 de octubre de 2010.
o Plazo de presentación de solicitudes: del 17 de septiembre al 7 de octubre
de 2010.
o Profesorado:
Paseo de Filipinos, 1 – 47071 Valladolid – Telf. 983 411 800 – Fax 983 411 918
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2. Asados, plancha y parrilla de las distintas piezas de carne con
I.G.P. de Castilla y León.
o Objetivos:
-
Conocimiento y características de las carnes frescas con indicación
geográfica protegida y marca de garantía.
-
Los mejores cocinados y las distintas fórmulas de elaboración.
-
Punto de las carnes y conservación.
o Destinatarios: Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros
profesionales de la restauración de Castilla y León.
o Duración: 24 horas (3 días).
o Lugar y fecha: Salamanca – 25, 26 y 27 de octubre de 2010.
o Plazo de presentación de solicitudes: del 24 de septiembre al 14 de
octubre de 2010.
o Régimen: internado en habitación compartida / doble.
o Profesorado:
3. Legumbres.
o Objetivos:
-
Conocimiento de las diferentes variedades con I.G.P. y valor nutricional.
-
Técnicas y aplicaciones de las diferentes variedades y valor nutricional.
-
Recetario tradicional de legumbres de Castilla y León.
-
Nuevas elaboraciones.
o Destinatarios: Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros
profesionales de la restauración de Castilla y León.
o Duración: 16 horas (2 días).
o Lugar y fecha: Soria – 13 y 14 de octubre de 2010.
o Plazo de presentación de solicitudes: del 15 de septiembre al 1 de octubre
de 2010.
o Régimen: internado en habitación compartida / doble.
Paseo de Filipinos, 1 – 47071 Valladolid – Telf. 983 411 800 – Fax 983 411 918
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o Profesorado:
Paseo de Filipinos, 1 – 47071 Valladolid – Telf. 983 411 800 – Fax 983 411 918
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