LOTE III: DENOMINACIONES DE ORIGEN, IGP Y MG DE CASTILLA Y LEÓN Para la información y el envío de las solicitudes de los cursos que se relacionan a continuación, se dirigirán a la siguiente empresa: ESLA, CENTROS DE FORMACIÓN, S.L. C/ Pablo Morillo, 25 49013 – ZAMORA Teléfono: 980 168 253 Fax: 980 168 254 Correo electrónico: [email protected] Cursos que componen el lote: 1. Cocina con las figuras de calidad certificada de las carnes frescas de Castilla y León o Objetivos: - Conocimiento y características de las carnes frescas con indicativo de calidad (Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida y Marca de Garantía). - Sus mejores formulas de elaboración. - Elaboración y preparación de los platos más típicos y tradicionales de nuestra región. o Destinatarios: Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración de Castilla y León. o Duración: 8 horas (1 día) o Lugar y fecha: Ávila – 18 de octubre de 2010. o Plazo de presentación de solicitudes: del 17 de septiembre al 7 de octubre de 2010. o Profesorado: Paseo de Filipinos, 1 – 47071 Valladolid – Telf. 983 411 800 – Fax 983 411 918 1 2. Asados, plancha y parrilla de las distintas piezas de carne con I.G.P. de Castilla y León. o Objetivos: - Conocimiento y características de las carnes frescas con indicación geográfica protegida y marca de garantía. - Los mejores cocinados y las distintas fórmulas de elaboración. - Punto de las carnes y conservación. o Destinatarios: Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración de Castilla y León. o Duración: 24 horas (3 días). o Lugar y fecha: Salamanca – 25, 26 y 27 de octubre de 2010. o Plazo de presentación de solicitudes: del 24 de septiembre al 14 de octubre de 2010. o Régimen: internado en habitación compartida / doble. o Profesorado: 3. Legumbres. o Objetivos: - Conocimiento de las diferentes variedades con I.G.P. y valor nutricional. - Técnicas y aplicaciones de las diferentes variedades y valor nutricional. - Recetario tradicional de legumbres de Castilla y León. - Nuevas elaboraciones. o Destinatarios: Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración de Castilla y León. o Duración: 16 horas (2 días). o Lugar y fecha: Soria – 13 y 14 de octubre de 2010. o Plazo de presentación de solicitudes: del 15 de septiembre al 1 de octubre de 2010. o Régimen: internado en habitación compartida / doble. Paseo de Filipinos, 1 – 47071 Valladolid – Telf. 983 411 800 – Fax 983 411 918 2 o Profesorado: Paseo de Filipinos, 1 – 47071 Valladolid – Telf. 983 411 800 – Fax 983 411 918 3