Alfredo Hernández

“Comportamiento tendencial de
los recursos de producción y
productos”
Ing. Agr. Alfredo Hernández
MGAP- DIEA
Taller sobre investigación. Instituto Nacional de la Leche
22 de octubre 2010
La base agropecuaria lechera
Su diversidad y algunos
cambios en las estructuras
Frente a la propuesta ”Duplicar la
remisión en 10 años para exportar
1000 millones dólares”
Al menos hay que pensar:
-De qué partimos
-Como hemos venido hasta ahora
-Seguro demandará más recursos y eficiencia
- Esto significa al menos triplicar el crecimiento, con al
menos 3 vías: más recursos, mayor rapidez CT y nueva
tecnología
Hagamos un “repaso de la realidad”:
- Tamaño, tenencia y tecnología.
- Recursos.
- Destino comercial
Si bien hay amplia
distribución, está
altamente concentrada
Explotaciones según superficie total.
Año 2007
200-499
22%
500-999 ha
8%
1000-2499 ha
4%
50-199 ha
50%
< 50 ha
15%
Familiares: 69%
más 2500
1%
Tenencia de la tierra
Pastoreo
O.formas
5%
5%
Propiedad
52%
Arrend.
38%
Superficie explotada por régimen de tenencia (%) según tamaño
2007: 466 tambos
remitentes (1 de cada 6)
son sólo arrendatarios
100%
80%
Otras
60%
Pastoreo
Dicose 2009: 1.226
de 4.507 solo
ARREND. (203 MIL HA)
Fuente: MGAP-DIEA.
E. Lechera 2007
40%
Arrenadada
20%
Propia
0%
Menos 50
50 a 199
200 a 499
500 a 999
Fuente: MGAP-DIEA. Encuesta lecheraTamaño (ha)
1000 a
2499
2500 y más
Productores (%) como “persona física”
por rango de edad y residencia
Rango
edad
Total
26 a 50
51 a 70
Más 70
Residen
Total en la explotación
100
38
56
6
100
37
58
5
Fuente: MGAP-DIEA. Encuesta lechera 2007
62% mayores 50 años, hay que verlo como un
posible problema de renovación generacional?
Toma decisiones = 85% productores, 40% en > 2500 ha
A.Técnica = 3 de 4 en < 200 ha y “todos” en > 200 ha
Recorrido tecnológico
Evolución de la productividad
(lt/ha e indice 1985=100)
300
2008/09- FUCREA: 3.954 lt/ha
250
DICOSE(G2): 2.410 lt/ha
Indice
200
150
DICOSE
100
FUCREA
20
08
20
06
20
04
20
02
20
00
19
98
19
96
19
94
19
92
19
89
19
87
19
85
50
Fuente:elaboración personal en base Fucrea y Dicose
Se asume que la productividad es un indicador importante del
Fuente: FUCREA
y MGAP-DIEA
resultado
de cambio técnico
Factores de la productividad
Indicador
1977
1987
1997
2007
Lt/ha
731
965
1.686 2.370
Anim/ha
0.8
0.8
0.95
1.04
Intensificación
Lt/V.Masa 1.555 2.462 3.085 3.980
Fuente: MGAP-DIEA, encuestas lecheras
Evolución de la dotación
Lecheros Giro 2 (cab/ha)
1,100
0,900
0,800
0,700
Giro 2 (cab/ha)
0,600
Fuente: elaborado en base a DICOSE
20
08
20
06
20
04
20
02
20
00
98
96
94
92
89
87
0,500
85
cab/ha total
1,000
Tambos según productividad
Productividad
(mil lt/ha)
Total
Menos 1
1 a 1.5
1.5 a 2.0
2.0 a 2.5
2.5 a 3.5
3.5 a 4.5
4.5 y más
Explotaciones
(Nº)
(% )
2791
100
240
562
466
487
687
236
113
2
8
14
18
37
15
7
Gran variación en
los niveles
alcanzados
- Cómo se origina
- Es un proceso e
implica decisiones
- Rezagos
tecnológicos
¿Es bueno?
¿Es inconveniente?
¿Es un desafío?
Fuente: MGAP-DIEA. Encuesta Lechera 2007
Ejemplo Fucrea 2010
Principales indicadores de resultados del
Indicador
2009/10 2008/09
2007/08
procesamiento carpetas lecheras FUCREA
Productividad (l/ha)
4.370
4.345
3.954
Producto bruto (USA/ha)
1.297
1.214
1.546
Alimentación ganado (USA/ha)
290
427
384
Total insumos (USA/ha)
997
1.106
1.040
Costo por litro (USA/l)
0.224
0.266
0.279
300
108
506
0.275
0.263
0.363
Ingreso capital(USA/ha)
Precio/litro (USA/l)
(1)
(1)
Antes de pagar renta
Fuente: Taller de Análisis de Resultados Económicos. CREA

Hay mayor requerimiento capital y gastos por
hectárea. El no poder disponer del mismo y
aprovechar las “ventajas”, determina
diferenciación y exclusión. El CT no es neutro
y explica en parte el menor número (2001=
5125 lecheros y 2009 unos 4500).

¿Esto es compatible con la vía de mayor CT
que se formuló al comienzo?
Evolución recursos de la
lechería
Superficie total
declarantes lechería comercial
Gráfico 3.4. Evolución de la superficie total de los tambos
Miles ha
1.200
1.000
800
600
400
200
85
86
87
88
89
91 92
93
94
95
96
97
98 99
200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Otro s (mil ha) 627 637 633 552 565 490 445 473 409 382 363 367 368 407 350 333 323 333 328 327 293 288 267 223
Giro 2 (mil ha) 569 595 604 519 544 574 622 618 703 676 674 673 691 710 643 666 677 646 628 564 559 586 582 577
Fuente: elabo rado en base a Dico se-M GA P
Stock lechero y principales categorías
(Indice 1985 = 100)
170
160
Total
150
V. Ordeñe
140
V. Masa
130
120
110
100
90
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
01
99
98
97
96
95
94
20
00
Fuente: el abor ado en base a Di cose-MGAP
93
92
91
89
88
87
86
85
80
Poca variación stock total, > VO y cambio
estructura vaca masa
2009= 34 mil animales menos, la mitad son
V. Masa; vaq. sin entorar cayeron 14%

Hay una amplia heterogeneidad de
situaciones en los lecheros
 Desde el Gobierno e Inale se plantea la
aplicación de políticas diferenciadas
Es necesario abordar el cambio de la
realidad reconociendo esta situación, por
eso es importante el encare de definir
modelos que representen grupos de
productores lecheros.
Los buenos precios
trajeron malos precios
Cantidades de leche industria para pagar
insumos y servicios.
160
140
120
100
80
60
40
20
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Fosfato amonio (1 ton)
Gas oil (200 l)
Peón especializado
Ración lechera (1 ton)
Tractor 90 HP
2009
Valores de arrendamientos
(U$S/ha) según destino
Dpto.
Soriano
Colonia
S.José
Florida
Total 1
L
209
127
162
121
160
1 Corresponden
2008
2009
A.secano L
A.secano
322
0
288
291
96
241
255
125
231
237
74
222
271
106
231
2º semestre
Fuente: MGAP-DIEA
2010
L A.secano
126
239
Lecheros comerciales: Área Total
y arrendada
Superficie (mil ha) 2005 2006 2007 2008 2009
Total
891
852
874
848
800
Arrendadas
375
376
380
366
359
Arrend. (%)
42
44
43
43
45
 Reducción de la superficie total de lecheros
Lo arrendado no cae en similar proporción y
mantiene una elevada importancia
¿Qué se puede hacer con el
aumento de la producción?
Años
2005
2006
2007
2008 2009
1. Procesado c/año (total recibo)
1.352
1.420
1.328
1.531
1.472
2. Disponibilidad en stock inicio
310
265
225
194
444
3. Disponibilidad de stock final
265
225
194
444
274
4. Exportación
984
1.023
974
901
1.230
5. Mercado interno
417
462
462
450
494
6. Coeficiente exportación1/
59%
61%
63%
52%
64%
Cuadro 6.10 Disponibilidad de la leche en productos y destino de venta de productos lácteos.
Período 2005-2009
Concepto:
Fuente: MGAP-DIEA
1/
Cociente 4/ (1+2).
M.Interno: reducido, abastecido y con alto
consumo (230 lt/hab/año)
Solo se puede exportar y para eso hay que mantener
una regla: CONSTRUIR COMPETITIVIDAD
Gracias por la atención