El ciclo de la leche.url
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Ciclo de la leche Los productos lácteos que llegan hasta nuestras mesas deben pasar por una serie de etapas, en las cuales el principal objetivo es asegurar un producto saludable y libre de bacterias y microorganismos. Agente productor de leche E n va sa d o Ordeña La obtención de la leche debe llevarse a cabo siguiendo pautas y normas que garanticen la salubridad del producto. Leche larga vida Es aquella homogeneizada y procesada a elevadas temperaturas, por lo que puede durar meses mientras esté envasada. Esterilización y estandarización Transporte La leche debe ser llevada a las plantas de procesamiento en tanques que la mantienen a bajas temperaturas para que no proliferen los microorganismos. Este mecanismo elimina el total de los patógenos mediante el uso de altas temperaturas. Pasteurización y estandarización En esta etapa se persigue eliminar los patógenos que habitualmente causan problemas de salud. Fuente: El Mercurio. Leche pasteurizada, quesos, leche en polvo, yogur, mantequilla, leche condensada La variedad de subproductos obtenidos de la leche va desde el simple yogur hasta exóticos quesos. En va sa d o El ganado destinado para esta tarea se caracteriza por su alta producción diaria (40 litros de leche, aproximadamente).
