CLASE DEL VIERNES 15_ 5(1)

4. BIOTECNOLOGÍA APLICADA A AGROALIMENTACIÓN, INDUSTRIA Y
MEDIO AMBIENTE
Actualmente se están desarrollando numerosas aplicaciones de la
biotecnología a la producción de cultivos, alimentos, piensos y otros productos
para la industria. Su ventaja es que permite avanzar más rápidamente que con
las técnicas convencionales.
4.1.
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APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA A LA AGRICULTURA.
Tradicionalmente, los cultivos han mejorado mediante genética clásica
realizando cruzamientos para obtener plantas con los caracteres deseados:
más productivas, con frutos más dulces…
Este procedimiento es largo y no siempre se obtienen los caracteres
buscados. También se transfieren genes de unas variedades de plantas a
otras.
El uso de la biotecnología permite avanzar más rápidamente en la mejora
de cultivos, debido a que:
 ¿QUE ES UNA PLANTA TRANSGÉNICA?
 Es aquella ……………………………………………………


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Como consecuencia la planta transgénica …………………….
El gen o genes introducidos se comportan como los suyos propios y
serán transmitidos a su descendencia.
La tecnología de ADN se ha aplicado ya a numerosas plantas: arroz,
algodón, maíz, trigo, y se han producido variedades con nuevas
características. Entre éstas destacan las siguientes:
 Protección contra aciertas plagas………………….
 ……………………………………………….. eliminan las malas hierbas
pero el cultivo no se ve afectado por la presencia de este.
 Producción de alimentos con mejores características o más
saludables: ……………………………………….
 ……………………………………………………….: lo que permitiría en
la obtención de plantas en lugares de alta temperatura, salinidad,
sequía…
 Nuevas
aplicaciones:
se
están
desarrollando
plásticos
biodegradables (bioplásticos) a partir de sustancias vegetales;
vacunas comestibles producidas en plantas, espinacas...como
sucede por ejemplo con una variedad de patata transgénica que
contiene un gen de la toxina del cólera, capaz de inmunizar contra
esta enfermedad al comer el vegetal; cultivos ornamentales(flores de
colores más vistosas o fragancias especiales).
4.2.
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APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA GANADERÍA Y
ACUICULTURA
Con la utilización de animales transgénicos se pretende un incremento de la
productividad y resistencia a enfermedades, y ello no solo en animales
terrestres sino también acuáticos.
Hoy en día la acuicultura es un sector de gran importancia económica
donde España desempeña un importante papel. Con la manipulación
genética es posible el diseño de peces resistentes a enfermedades y a
condiciones adversas o conseguir ejemplares en menor tiempo. En este
sentido ya se han generado ………………………………………
.
4.3.
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¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS?
La biotecnología interviene en muchos procesos de producción de
alimentos.
La mayoría de los alimentos que consumimos sufren transformaciones
biotecnológicas para obtener el producto que llegará al mercado por
ejemplo modificando los cultivos de los que vienen (arroz, maíz…) para
adecuarlos a las necesidades de producción, mejorar sus cualidades
sensoriales, nutritivas, etc.,
En la industria muchas materias primas sufren transformaciones en las que
intervienen microorganismos como bacterias, hongos o levaduras, los
cuales también han sido previamente mejorados para que tengan las
características adecuadas para producir queso, pan, vino, yogures o
cerveza. Por ejemplo:

En la industria alimentaria también se utilizan enzimas y aditivos, que en
su mayor parte se obtienen industrialmente a partir de microorganismos.
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Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido elaborados a partir
de materia prima que contienen organismos modificados genéticamente
(OMG), ya sea en plantas, animales o microorganismos, o que contienen
algún ingrediente o aditivo que proviene de algún OMG.
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Existen directivas europeas muy estrictas que obliga a los productores a
etiquetar los alimentos que contienen ………………….........................

En otros países fuera de la UE como Japón, Estados Unidos, Australia,
Canadá, la legislación no requiere el etiquetado específico de este tipo de
alimentos.
4.4.
BIOTECNOLOGÍA EN EL TRATAMIENTO DE RESIDUOS Y
CONTAMINANTES
La biotecnología puede contribuir a preservar mejor el medio ambiente a través
de las siguientes aplicaciones:
-
-
-
4.5.
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……………………………………………………….: las bacterias pueden
degradar la materia orgánica, así como eliminar los fosfatos y nitratos de
vertidos agrícolas y urbanos.
……………………………………………………………………… Se han
empleado bacterias y hongos capaces de degradar los hidrocarburos,
transformándolos en compuestos menos contaminantes.
………………………………………………………………. como el plomo o
el mercurio que son tóxicos para la mayoría de individuos pero que
algunos microorganismos son capaces de acumularlos sin sufrir daño.
Alguna plantas pueden extraes metales pesado del suelo, como el
arsénico y acumularlo en sus tejidos.
LA BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA Y LA ENERGÍA
Los procesos industriales requieren el uso de enzimas que hacen
posible los proceso de degradación de sustancias o la transformación de
una sustancia en otra.
- Por ejemplo, los detergentes contienen enzimas que remueven
selectivamente las manchas de la ropa, de esta forma se ha
logrado reducir la temperatura de lavado hasta casi 30º, con el
consiguiente ahorro de energía.
- La industria textil,………………………………………………
-
-
En la industria de la piel, ………………………………
En la industria alimentaria, ………………………………….
Las enzimas que se usan actualmente son producidas por bacteria y
hongos, los cuales se producen en grandes tanques, llamados
fermentadores. Más del 90% de las enzimas que están hoy en día en
el mercado provienen de microorganismo genéticamente
modificados.
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En el sector energético se trata de conseguir una producción óptima de
bioetanol y biodiesel o biogás, mediante …………………………………….