UC0760_2

SECRETARÍA DE ESTADO DE
EDUCACIÓN Y FORMACIÓN
PROFESIONAL
MINISTERIO
DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN GENERAL
DE FORMACIÓN PROFESIONAL
INSTITUTO NACIONAL
DE LAS CUALIFICACIONES
PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN
Y ACREDITACIÓN DE LAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE
TUESTE Y DE APERITIVOS EXTRUSIONADOS
Código: INA237_2
NIVEL: 2
CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS
TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
UNIDAD DE COMPETENCIA
“UC0760_2: Recepcionar, almacenar y expedir materias
primas, materias auxiliares y productos terminados en la
industria de productos de tueste y aperitivos extrusionados”
LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES
Conteste a este cuestionario de FORMA SINCERA. La información recogida en él
tiene CARÁCTER RESERVADO, al estar protegida por lo dispuesto en la Ley
Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal.
Su resultado servirá solamente para ayudarle, ORIENTÁNDOLE en qué medida posee
la competencia profesional de la “UC0760_2 Recepcionar, almacenar y expedir
materias primas, materias auxiliares y productos terminados en la industria de
productos de tueste y aperitivos extrusionados”.
No se preocupe, con independencia del resultado de esta autoevaluación, Ud. TIENE
DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN, siempre que
cumpla los requisitos de la convocatoria.
Nombre y apellidos del trabajador/a:
Firma:
NIF:
Nombre y apellidos del asesor/a:
Firma:
NIF:
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INSTRUCCIONES CUMPLIMENTACIÓN DEL CUESTIONARIO:
Cada actividad profesional principal (APP) se compone de varias actividades
profesionales secundarias (APS).
Lea atentamente cada APP y a continuación sus APS. En cada APS marque con una
cruz el indicador de autoevaluación que considere más ajustado a su grado de dominio
de las APS. Dichos indicadores son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
No sé hacerlo.
Lo puedo hacer con ayuda
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda, e incluso podría formar a otro trabajador o
trabajadora.
INDICADORES DE
APP1: Recepcionar las materias primas y auxiliares en el proceso de AUTOEVALUACIÓN
recepción, asegurando su correspondencia con lo solicitado.
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APS1.1: Contrastar la orden de compra o pedido de las mercancías recibidas
en la recepción de las materias primas (café verde, frutos secos con cáscara,
cereales entre otros) y productos auxiliares, de acuerdo con los datos del
pedido o compra (solicitudes de suministros, fichas de recepción, registros de
entrada y salida, albaranes y documentos de reclamación y devolución, entre
otros).
APS1.2: Emitir un informe sobre los datos contrastados en caso de posibles
defectos en la cantidad o calidad respecto a la documentación de la
mercancía.
APS1.3: Comprobar las condiciones técnicas e higiénicas de los medios de
transporte reúne según el tipo de materia prima y productos y suministros
transportados
APS1.4: Archivar la información recopilada referente a las circunstancias e
incidencias surgidas durante el transporte de materias primas (café verde,
frutos secos con cáscara, cereales entre otros), según el protocolo
establecido.
APS1.5: Verificar el estado de los embalajes y los envases que protegen la
mercancía de las materias primas a fin de comprobar que no existan
deterioros que puedan condicionar la calidad del producto.
APS1.6: Descargar la mercancía de las materias primas y auxiliares en el
lugar y el modo adecuados, de forma que las mercancías no sufra
alteraciones ni desperfectos
APS1.7: Tomar las medidas correctoras pertinentes en caso de defectos en la
descarga de mercancía
APS1.8: Registrar la entrada de las materias primas y productos auxiliares de
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INDICADORES DE
APP1: Recepcionar las materias primas y auxiliares en el proceso de AUTOEVALUACIÓN
recepción, asegurando su correspondencia con lo solicitado.
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acuerdo con el sistema establecido
APS1.9 Registrar la entrada de las materias primas y productos auxiliares de
acuerdo con el sistema establecido.
APP2: Comprobar la calidad de las materias primas,
especificaciones requeridas.
INDICADORES DE
AUTOEVALUACIÓN
según
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3
4
APS2.1: Tomar muestras de las materias primas con sondas en la cuantía, de
acuerdo a los manuales de procedimiento.
APS2.2: Identificar la muestra de materia prima de acuerdo con los códigos y
los métodos establecidos por el departamento de calidad, trasladándola al
laboratorio, de acuerdo con los códigos y los métodos establecidos por el
departamento de calidad.
APS2.3: Efectuar las pruebas inmediatas de control de calidad para las
materias primas, con los aparatos de determinación rápida de parámetros de
calidad, siguiendo los protocolos establecidos por el departamento de calidad
para obtener los resultados con la precisión requerida.
APS2.4: Efectuar el descascarado de aquellas materias primas que así lo
requieran según indican las especificaciones técnicas, ajustando la maquinaria
de descascarado en caso de alteraciones o defectos.
APS2.5: Emitir informe de aceptación o rechazo de las mercancías tras la
descarga, siguiendo el método establecido
INDICADORES DE
AUTOEVALUACIÓN
APP3: Almacenar las materias primas (café verde, sucedáneos del
café, frutos secos con cáscara, cereales) y demás productos auxiliares,
acondicionando de acuerdo a sus características
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APS3.1: Verificar que la zona de almacenamiento se mantiene limpia en
condiciones adecuadas para su utilización, acotando el área de limpieza y
colocando las señales de limpieza reglamentarias en los lugares de acuerdo a
los requerimientos de seguridad establecidos.
APS3.2 Preparar los equipos utilizados en el almacén de acuerdo al
programa de producción establecido cambiando el utillaje según lo indicado
por las instrucciones de trabajo de la operación correspondiente.
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INDICADORES DE
APP3: Almacenar las materias primas (café verde, sucedáneos del AUTOEVALUACIÓN
café, frutos secos con cáscara, cereales) y demás productos auxiliares,
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acondicionando de acuerdo a sus características
APS3.3: Efectuar el mantenimiento de primer nivel de los equipos
elaboración de quesos en la forma y periodicidad indicada en el plan
mantenimiento, corrigiendo las anomalías en el funcionamiento de
equipos en caso de ser su competencia o avisando al servicio
mantenimiento.
de
de
los
de
APS3.4: Controlar el proceso de limpieza y secado de las zonas de
almacenamiento para la conservación de aquellas materias primas (café
verde, sucedáneos del café, frutos secos con cáscara, cereales) que así lo
requieran.
APS3.5: Distribuir las materias primas y otros productos en almacenes,
depósitos y cámara, atendiendo a sus características (categoría, lote, origen,
variedad) y siguiendo los criterios establecidos para alcanzar un óptimo
aprovechamiento del volumen de almacenamiento disponible.
APS3.6 Colocar en el almacén las materias primas y otros productos de tal
forma que se asegure su integridad y se facilite su identificación y
manipulación.
APS3.7: Controlar las variables de temperatura, humedad relativa, luz de
almacenes, depósitos y cámaras de acuerdo con los requerimientos o
exigencias de conservación las materias primas, corrigiendo los parámetros
en caso de desviación, según instrucciones.
APS3.8 Restablecer el espacio físico, los equipos y los medios utilizados en
el almacén en caso de incumplimientos de las características dictadas, según
las instrucciones de trabajo.
APS3.9: Ejecutar las operaciones de manipulación y transporte interno con los
medios adecuados y de forma que no se deterioren las materias primas y
otros productos, ni se alteren las condiciones de trabajo y seguridad.
APP4: Aprovisionar de materias primas (café verde, sucedáneos del INDICADORES DE
café, frutos secos con cáscara, cereales) y demás productos auxiliares, AUTOEVALUACIÓN
las líneas de producción.
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APS4.1: Preparar las solicitudes de materias primas y otros productos de
acuerdo con las especificaciones recibidas.
APS4.2: Entregar los pedidos en la forma y el plazo establecidos, para no
alterar el ritmo de producción ni la continuidad del proceso.
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APP4: Aprovisionar de materias primas (café verde, sucedáneos del INDICADORES DE
café, frutos secos con cáscara, cereales) y demás productos auxiliares, AUTOEVALUACIÓN
las líneas de producción.
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APS4.3: Registrar las salidas de materia prima a las líneas de producción de
acuerdo con el sistema establecido.
APS4.4: Archivar las salidas de materia prima a las líneas de producción de
acuerdo con el sistema establecido.
APS4.5: Efectuar la manipulación y el transporte interno de materias primas
con los medios adecuados, de forma que no se deterioren los productos ni se
alteren las condiciones de trabajo y seguridad.
INDICADORES DE
AUTOEVALUACIÓN
APP5: Controlar los pedidos externos de productos terminados,
atendiendo a las demandas de los clientes
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APS5.1: Controlar los pedidos de los clientes, de forma que puedan
atenderse, de acuerdo a la cantidad, calidad y el tiempo solicitados
APS5.2: Cumplimentar el documento de salida (hoja, orden, albarán, entre
otros), en función de las especificaciones del pedido, las existencias
disponibles y las fechas de caducidad.
APS5.3: Comprobar que las características de los productos y su preparación,
envoltura, identificación e información, incluyen todos sus elementos de
acuerdo con la orden de salida.
APS5.4: Efectuar las operaciones de manipulación y de transporte interno de
forma que no se deterioren los productos, ni se alteren las condiciones de
trabajo y de seguridad.
APS5.5: Comprobar la idoneidad de los vehículos de transporte de acuerdo a
las condiciones de uso.
APS5.6: Colocar las mercancías en los medios de transporte asegurando la
higiene e integridad de los productos.
APS5.7: Archivar las salidas de los productos de tueste de acuerdo con el
sistema establecido
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INDICADORES DE
AUTOEVALUACIÓN
APP6: Inventariar los productos terminados y materias auxiliares,
controlando la calidad y caducidad de los productos almacenados
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APS6.1: Comprobar el estado y la fecha de caducidad de los productos
almacenados con la periodicidad requerida para asegurar una rotación
adecuada de los mismos
APS6.2: Revisar el inventario de los productos almacenados comprobando
que los documentos (órdenes, notas, albaranes) de entradas y salidas de
almacén son los adecuados a cada caso, controlando la disponibilidad de
existencias para cubrir los pedidos
APS6.3: Informar sobre la cuantía y las características de los stocks según
niveles definidos, solicitando y justificando los incrementos correspondientes.
APS6.4: Recontar las mercancías almacenadas, detectando las desviaciones
existentes, emitiendo el informe correspondiente.
APS6.5: Registrar las desviaciones existentes respecto al último control de
existencias con arreglo a las instrucciones recibidas
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