MV 30-1

7
Nº
TA
L
GI
DI
N
IÓ
IC
ED
Vol. 30 Nº 1 2014 • Lima - Perú
Quiropraxia
Veterinaria
Ganado Jersey: Selección,
expansión y cosmopolitismo
Efecto de un modificador orgánico en la
gananciaMVde
en
Rev. depeso
Cien. Vet. Vol.
30 Nº vacunos
1, 2014 Lima - Perú cebú en el1
trópico peruano
Madrid 463 1er Piso - Miraflores  445.6410
E. mail: [email protected]
SUMARIO
5 Informes FAO
Publicación Trimestral de
EDITORIAL DE MAR e.i.r.l.
Madrid 463 - 1er Piso. Lima 18
 445.6410
E mail: [email protected]
DIRECTOR - EDITOR
Dr. Felipe S. Díaz Vargas
CMVP N° 754
Registro ANPP Nº 3416
12Efecto de un modificador orgánico en la
ganancia de peso en vacunos cebú en el
trópico peruano
23Ganado Jersey: Selección, expansión y
JEFE DE REDACCIÓN
Dra. Alicia Loayza Bellido
cosmopolitismo
25¿Quiénes descubrieron Machu Picchu?
28 Carne de pollo y cerdo contaminados con
Arsénico
SECCIONES FIJAS
Punto de Vista4
Gente & empresas
Asesoría Legal
Dra. Rocío Bellido Salazar
Telf. 999631485
17
Actualidades veterinarias18
NUESTROS AUSPICIADORES
AGROVET MARKET S.A.
LABORATORIO ASVET S.R.L.
ESTABLECIMIENTOS VETERINARIOS
S.A.C.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
11Ética en la vida empresarial
22La COP20 y el ministro del Ambiente
COLABORAN EN ESTE NÚMERO
Dra. Clara Bosh I. Comas
Sr. Wilfredo Pérez Ruiz
Dr. Alfredo Delgado C.
Dr. Antonio Trigueros V.
Dr. José Tang. P.
Dra. Roxana Angelats M.
Dr. César Gavidia Ch.
2
15Quiropraxia Veterinaria
Libros & publicaciones21
Página ecológica
22
El mirador27
Las opiniones vertidas en los artículos son de exclusiva responsabilidad de los autores
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
3
Informes
L
Residuos Químicos en Alimentos
de Consumo Humano
a demanda alimentaria de una población que crece incontenible día a día no tiene otra respuesta que aquella
dada por los productores agropecuarios: proveerle de alimentos en la mayor cantidad que se pueda y a la mayor brevedad biológicamente posible.
Esta práctica, acompañada del fin supremo del neocapitalismo: la maximización en la obtención del lucro o ganancia, da lugar a distorsiones muchas veces reñidas con
la ética y contrarias a las normas sanitarias que finalmente
conducen al deterioro de la salud pública.
Así, la exigencia en cierto modo antinatural de reducir los
plazos de eficiencia productiva en los animales de cría, llámense vacunos, porcinos, ovinos, camélidos o aves, implica
la condición de susceptibilidad ante la presencia de enfermedades de diversa índole bajo la fórmula simple de a mayor
estrés/menor resistencia a los patógenos, siempre presentes en toda explotación masiva. Aparte de la incidencia de
infecciones que por su virulencia pueden romper cualquier
barrera inmunitaria.
Este esquema no hace referencia, es necesario remarcar,
al mejoramiento de la eficiencia productiva de cualesquier
especies mediante procedimientos genéticos, eficiencia nutricional, uso de tecnologías o mejor manejo administrativo
y técnico. Factores, por el contrario, deseables en cualquier
emprendimiento competitivo.
Tal exigencia, como consecuencia, hace imperativo el
uso de fármacos veterinarios, aditivos, desinfectantes, promotores de crecimiento, agroquímicos y otras sustancias,
con fines productivos, terapéuticos, zootécnicos, de higiene industrial, etc., cuyo abuso termina exponiendo eventualmente a los consumidores a la ingestión de sustancias o
residuos potencialmente tóxicos y en casos extremos, de
naturaleza mortal.
Lo expresado anteriormente no pretende alarmar; busca
simplemente alertar sobre una situación de carácter global
que tiene visos de intensificarse peligrosamente en sus manifestaciones, con graves consecuencias en la salud de los
consumidores y en el comercio internacional.
Estudios efectuados sobre los efectos de ciertas sustancias medicamentosas en la salud de los consumidores
son bastante específicos, implicando alergias por el uso
de betalactámicos, cefalosporinas y otros; mutagenicidad,
carcinogenicidad, teratogenicidad, por uso de hormonales;
descalcificación por abuso de tetraciclinas; anemia aplásica
provocada por el cloranfenicol, y sobre todo condicionando la
presencia cada vez más frecuente de resistencia bacteriana
y la aparición de otros efectos indeseables tanto en los ecosistemas como en la salud humana.
En el caso de la leche es aún más preocupante, puesto
que además de los residuos de antibióticos y antiparasitarios
internos, se suman insecticidas aplicados contra ectoparásitos, plaguicidas usados sin ningún control para combatir enfermedades de pastos y forrajes, detergentes, anabólicos, y
la variedad de micotoxinas producidas por hongos presentes
en granos y cereales deficientemente almacenados.
Recordemos que los residuos químicos y las toxinas son
acumulativas en la grasa y en órganos como el hígado, provocando cuadros de toxicidad o convirtiéndose en factor de
riesgo para la ocurrencia de condiciones neoplásicas. En
caso de los plaguicidas, los efectos indeseables son la muerte en casos sobreagudos y en los crónicos varios tipos de
cáncer como la leucemia y malformaciones congénitas en
casos de exposición directa o prolongada.
4
Para contrarrestar –de algún modo– estos efectos indeseables, en muchos países se está aplicando las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas Ganaderas
(BPG), lo mismo que el Sistema de Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control (APPCC) con el fin de minimizar
la presencia de contaminantes de los alimentos.
En el Perú, el ministerio de Agricultura emitió la Ley de
Inocuidad de los Alimentos aprobada por Decreto Legislativo
Nº 1062, así como su reglamento aprobado por D.S., ambos
en el año 2008, donde se establece de manera exclusiva la
competencia del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), en sus aspectos normativo, técnico y de vigilancia en
materia de inocuidad de alimentos agropecuarios para consumo humano.
En tal sentido, desde el 17 de setiembre de 2012, el Senasa tiene publicada en su página Web el Programa Nacional de Monitoreo de Contaminantes en Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos, destinados al consumo humano
en el que anuncia el monitoreo de residuos de plaguicidas y
medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes microbiológicos y sus toxinas “a fin de proteger la salud y
la vida de las personas, con su enfoque preventivo e integral,
a lo largo de la cadena agroalimentaria, incluidos los piensos”, confrontados con los Límites Máximos de Residuos
(LMR) de plaguicidas, medicamentos veterinarios y sus metabolitos y metales pesados, tomando en cuenta los Límites
Máximos Permisibles (LMP) de los agentes microbiológicos
y sus toxinas.
Sin embargo, aún no existe consenso a nivel internacional para el monitoreo y control de residuos en alimentos de
origen agropecuario. Desde el año 1995 en que la Organización Mundial de Comercio (OMC), más preocupada con
los posibles conflictos derivados de la globalización del comercio que con la salud, acuerda la aplicación de Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y la adopción del Codex
Alimentarius* como fuente de normas alimentarias internacionales. El acuerdo MSF se estableció para que los países
ejecuten medidas de protección de la salud humana, sanidad animal y sanidad vegetal basadas en la evaluación de
riesgos con fundamento científico. El Codex Alimentarius es
el único instrumento de unificación de normas alimentarias
con una colección de normas, códigos de prácticas y límites
máximos de residuos (LMR) de plaguicidas y medicamentos
veterinarios en los alimentos, todos ellos adoptados por los
países signatarios.
Este panorama, años atrás algo desapercibido, hoy
gracias al Internet y a la globalización de las comunicaciones, al interés despertado por la controversia por los
transgénicos y el incremento de las enfermedades de origen alimentario, ha permitido a los consumidores encarar el problema y exigir la observancia de las normas básicas de inocuidad y calidad alimentaria, conforme lo estipulan las normas respectivas, conscientes de que el mal
uso de estas sustancias se debe a la deficiente regulación y control por parte de los organismos de sanidad agropecuaria, al bajo nivel cultural de los productores y a falla
ética de los comercializadores.
Ahora cabe al Senasa dar a conocer los resultados de lo
anunciado el 2012 en su página Web, respecto de los residuos tóxicos contaminantes.
El Director
*Comisión internacional creada por la Organización Mundial de la
Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), formada por 168 países.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Los países andinos apuestan por la
agricultura familiar
Perú y los países andinos promueven leyes y políticas de fomento en el marco del Año Internacional
de la Agricultura Familiar.
Los países andinos, entre ellos el Perú, comienzan a implementar políticas públicas a favor del desarrollo sostenible de los sistemas agrarios basados en la unidad familiar en la región andina en el marco del Año Internacional
de la Agricultura Familiar (AIAF), según señala el Boletín
de Agricultura Familiar de América Latina y el Caribe de
la FAO.
La Comunidad Andina, con la aprobación del Consejo de
Ministros de Agricultura celebrado en Lima en junio de
2013, propuso una serie de lineamientos para fortalecer
las políticas nacionales y las acciones conjuntas dirigidas
a mejorar las condiciones de vida productivas y potenciar su contribución al desarrollo equitativo, sostenible y
competitivo en apoyo a la agricultura familiar.
Perú es uno de los países que afronta el reto de continuar
formulando e implementando políticas y programas con
el objetivo de lograr un desarrollo rural inclusivo e integral de su actividad agropecuaria. El Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), ha identificado la necesidad
de contar con una Estrategia Nacional para la Agricultura
Familiar, a la que FAO está brindando la asistencia técnica
en su elaboración.
El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) y el Programa de Desarrollo Productivo Agrario (Agro Rural), organismos dependientes del MINAGRI, ya están aplicando
metodologías participativas de extensión agraria como
las Escuelas de Campo de Agricultores, enfocadas a los
pequeños productores.
El Proyecto “Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiñay” del
Fondo para el Desarrollo Social (FONCODES), dependiente del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, tiene
como objetivo el desarrollo de capacidades productivas y
de emprendimientos rurales en hogares rurales de extrema pobreza que contribuyan a la generación y diversificación de los ingresos, así como a la mejora del acceso a
la seguridad alimentaria.
“El limitado acceso a los servicios de educación, asistencia técnica, crédito y mercados de los pequeños productores pecuarios no ha permitido que este sector exprese
todo su potencial productivo y se convierta en una pieza
clave de los programa de desarrollo rural y de lucha contra la pobreza y la inseguridad alimentaria” señaló Tito
Díaz, Oficial Principal de Desarrollo Pecuario para América latina y el Caribe de la FAO.
En países como Bolivia se conformó el Comité de Agricultura Familiar para el AIAF integrado por representantes
de las organizaciones de productores, representantes de
la sociedad civil y representantes del Gobierno, mientras
que en la República Bolivariana de Venezuela se anunció
su integración al Fondo de Agricultura Familiar del MERCOSUR, organismo que financia acciones para el desarrollo de los pequeños y medianos productores a nivel
regional.
Año internacional de la Agricultura Familiar 2014
El Año Internacional busca elevar la visibilidad de la agricultura familiar para centrar la atención mundial sobre su
importante papel en la mitigación del hambre y la pobreza, la seguridad alimentaria y la nutrición, para mejorar
los medios de vida, la gestión de los recursos naturales,
la protección del medio ambiente y lograr el desarrollo
sostenible, en particular en zonas rurales.
Su meta es reposicionar la agricultura familiar en el centro de las políticas agrícolas, ambientales y sociales.
La FAO está encargada de facilitar la implementación y
elaboración del programa oficial del Año Internacional de
la Agricultura Familiar (AIAF), en colaboración con gobiernos, organismos internacionales de desarrollo, organizaciones de agricultores y otras organizaciones pertinentes
del sistema de las Naciones Unidas y organizaciones no
gubernamentales.
En el Perú, además de la elaboración de una Estrategia
Nacional para la Agricultura Familiar, se ha previsto conformar una Instancia Nacional Multisectorial para el AIAF
que “velará este año sobre acciones concretas y eventos
y reuniones en el ámbito de la agricultura familiar. Asimismo, la Primera Dama, Nadine Heredia ha aceptado la
invitación del Director General de la FAO, de continuar su
papel de Embajadora Especial de la Quinua en el marco
del Año Internacional de la Agricultura Familiar”, apuntó
John Preissing, Representante de la FAO en el Perú.
El lanzamiento oficial del Año Internacional de la Agricultura Familiar, AIAF 2014, se celebró el 22 de noviembre
en la sede de las Naciones Unidas, en Nueva York.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
5
medicina alternativa
La FAO elogia el compromiso
de los países latinoamericanos y
caribeños en la lucha
contra el hambre
Convirtamos este desafío común en
objetivo prioritario, afirma el Director
General
El Director General de la FAO, José Graziano da Silva,
acogió hoy con satisfacción el decidido compromiso
de los jefes de Estado latinoamericanos y caribeños
para continuar los esfuerzos para la erradicación del
hambre y la pobreza en la región.
"Una vez más, los líderes latinoamericanos y caribeños han mostrado su voluntad irrevocable de continuar avanzando en la erradicación del hambre y la
pobreza a la vez que apuestan por el desarrollo sostenible de sus naciones”, aseguró Graziano da Silva
al conocer la Declaración final de la II Cumbre de la
Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños
(CELAC) celebrada los días 28 y 29 de enero en La Habana (Cuba).
En el documento, los líderes regionales reafirman que
para la erradicación de la pobreza y el hambre es necesario impulsar políticas económicas que favorezcan
la productividad y el desarrollo de sus naciones, trabajar para fortalecer el orden económico mundial en
beneficio de los países y fomentar la solidaridad y la
cooperación.
“Seguiremos trabajando en planes, políticas y programas nacionales para reducir progresivamente las
desigualdades de ingreso que están en la base misma
del hambre, la pobreza y la exclusión social”, afirma
el documento aprobado por los líderes en La Habana,
que está en línea con las recomendaciones de la FAO
de refuerzo de mecanismos de protección social para
promover la seguridad alimentaria regional.
En línea con la primera declaración de la CELAC, se
reafirma el rol de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025 como compromiso de los países
para la erradicación del hambre en la región para el
año 2025. Este respaldo se remonta a la Cumbre de
América Latina y el Caribe sobre Integración y Desarrollo celebrada en Salvador de Bahía (Brasil) en
6
2008, reflejando la continuidad y compromiso de los
miembros con la Iniciativa.
Graziano da Silva ha aplaudido la “alta prioridad” que
otorga la Declaración al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional, la educación, la tenencia de la tierra, el desarrollo de la agricultura, incluyendo la familiar y campesina, así como al desarrollo
productivo como factores decisivos para la erradicación del hambre, la pobreza y la exclusión social.
En particular, el Director General de la FAO apoya
especialmente la mención realizada a los pequeños
productores agrícolas como actores clave para alcanzar la seguridad alimentaria. En ese sentido, Graziano
da Silva ha celebrado el reconocimiento que la CELAC
otorga “al papel que los pueblos indígenas y las comunidades locales desempeñan en el desarrollo económico, social y ambiental” así como a la importancia
de las prácticas agrícolas tradicionales sostenibles
asociadas a la biodiversidad y el aprovechamiento de
los recursos naturales.
"En el marco de la celebración del Año Internacional
de la Agricultura Familiar en 2014, saludamos las
muestras de apoyo al importante papel de los agricultores familiares de todo el mundo, especialmente
en la región latinoamericana y caribeña, en la lucha
por la erradicación del hambre y la pobreza, la seguridad alimentaria y la nutrición", añadió Graziano da
Silva en referencia al apoyo explícito mostrado en la
Declaración.
"La FAO comparte el compromiso de los países para
trabajar juntos haciendo frente al desafío común
que supone el hambre en la región a través del fortalecimiento de los mecanismos nacionales y regionales para su erradicación”, añadió, explicando que
la FAO continuará apoyando a los países en sus esfuerzos.
La CELAC (Comunidad de Estados Latinoamericanos
y Caribeños) es un grupo regional formado por 33
países de Latinoamérica y el Caribe, que representa
alrededor de 600 millones de personas.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Quiropraxia Veterinaria
Clara Bosch I. Comas *
Introducción
Para empezar a hablar de una técnica
a lo mejor desconocida por algunos,
siempre es bueno repasar un poco la
historia sobre como surgió esta nueva
terapia manual y quién fue su primer
descubridor. Las terapias manuales
han sido utilizadas hace más de 5000
años, tanto en la cultura china, india,... etc. Pero hoy vamos a hablar
de la quiropraxia moderna. Para ello,
debemos remontarnos al año 1895 y
trasladarnos a Ontario (EE.UU.). Su
descubridor fue D.D. Palmer (7 marzo 1845). D.D Palmer siempre había
estado muy interesado en el mundo
de la anatomía, la fisiología y los campos magnéticos. Él creía ya desde un
principio que el cuerpo tenía el órgano
controlador de la salud a su merced:
el sistema nervioso, y por ello, él no
creía demasiado en los medicamentos. Hacía tiempo que cada día desde
su oficina observaba a un obrero que
iba a trabajar: Harvey Lillard. Harvey
tenía problemas de oído desde el día que escuchó un
“crac” en sus vértebras cervicales mientras trabajaba.
D.D. Palmer le preguntó si le importaba que le examinase la columna vertebral y encontró una protuberancia que relacionó con una vértebra “fuera de sitio”.
Su deducción fue que una vértebra fuera de sitio le
podía estar pinzando un nervio de los que conectaba
con el oído. Hizo palanca con las apófisisis espinosas
“recolocando” así la vértebra. Harvey Lillard empezó a
recuperar parte de su capacidad auditiva. Su segundo
paciente fue una mujer con problemas de corazón, los
cuales desaparecieron después de ajustarla. De esta
forma, D.D. Palmer vio cómo dos enfermedades distintas mejoraban al aliviar la presión que sufrían ciertos
nervios. Su pregunta entonces fue: “¿No podrían otras
enfermedades ser causadas también por una compresión nerviosa?”. Así fue cómo D.D. Palmer empezó a
investigar y cómo empezó la Quiropraxia Moderna. La
Quiropraxia Veterinaria tuvo sus orígenes a principios
del s. XX en el Palmer College of Chiropractic en Davenport (Iowa, EE.UU.). En 1986 empezó un proyecto
* Especializada en Quiropraxia y Acupuntura Animal.
Diplomada por IVCA/IVAC/IVAS
Veternatur pág 5-8, 2012
a partir de la World Conference on Animal Chiropractic
para divulgar en qué consistía esta nueva terapia. La
pionera fue Sharon Willoughby, DVM, DC.
¿Qué es la quiropraxia?
La Quiropraxia es una terapia manual integrada y no
pretende sustituir la medicina tradicional: es importante que el veterinario quiropráctico trabaje en equipo con el veterinario de cabecera ya que siempre sería
conveniente tener radiografías del animal y un buen
diagnóstico. En el caso de los caballos es importante
trabajar conjuntamente con dentistas y herradores.
Es importante que el tratamiento quiropráctico sea
aplicado por un veterinario quiropráctico ya que para
aplicar correctamente el tratamiento se necesita una
base en conocimientos anatómicos y fisiológicos que
se adquieren durante la Licenciatura de Veterinaria.
La filosofía de la Quiropraxia se basa en estudiar la relación íntima establecida entre la columna vertebral y
el sistema nervioso; la función que desempeña la columna vertebral en la biomecánica y el movimiento del
animal y cómo esta afecta la capacidad para preservar
y restablecer la salud. Una subluxación no permite que
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
7
¿Qué síntomas podemos ver?
la información nerviosa fluya correctamente, por tanto, al ajustar el cuerpo del animal
estamos ayudando a que el sistema nervioso
recupere su funcionabilidad.
Las subluxaciones a nivel de la columna pueden
afectar la musculatura y podemos ver que:
• El animal camina de forma irregular.
• El animal se levanta mostrando rigidez.
• El animal tiene dificultad para moverse y girarse.
• Atrofia muscular.
• “Lick granuloma”.
• Dolor ciático.
• Movimientos más cortos de las extremidades al
caminar.
• Infecciones recurrentes a nivel de glándulas anales o de oído
• Incontinencia debido a un CSV lumbar.
• Hipersensibilidad.
La columna vertebral es la estructura central
de soporte donde se insertan músculos y ligamentos. Incluye unas 200 articulaciones.
Tiene funciones opuestas, ya que debe ofrecer rigidez pero a la vez permitir cierta flexibilidad para conseguir un buen movimiento;
y debe proteger al sistema nervioso a la vez
que permite que los nervios espinales salgan
del sistema nervioso central.
La columna vertebral se divide en unidades
móviles, integradas por dos vértebras adyacentes y sus estructuras asociadas (ligamentos, vasos sanguíneos, nervios, músculos).
En los inicios de la Quiropraxia se decía que
una subluxación era un “hueso fuera de lugar”. Actualmente, el complejo de subluxación vertebral se considera un proceso inflamatorio debido a una disfuncionalidad a nivel articular
y una inflamación del tejido circundante. Ello provoca
que llegue un estímulo sensorial aferente distorsionado a nivel del SNC y como consecuencia la respuesta
obtenida es errónea.
¿Qué es un Complejo de Subluxación
Vertebral?
Un Complejo de Subluxación Vertebral (CSV) se define
como la disminución de movilidad que presentan las
articulaciones. Si hay una subluxación el animal pierde flexibilidad a nivel de la columna afectando así a
su rendimiento y provocando tensiones musculares.
Si los nervios se ven afectados se puede provocar una
interferencia a nivel del flujo de estímulos o de información, ambos necesarios para conseguir una buena
coordinación y un buen funcionamiento muscular. Un
animal con una subluxación cambiará su postura para
compensar la movilización restringida, aumentando
así el estrés mecánico en otras partes de la columna
y articulaciones. Estas compensaciones provocarán
restricciones secundarias y un deterioro general del
animal.
Para diagnosticar un CSV utilizamos la “palpación con
movilidad”. Consiste en mirar el rango de movilidad
que presenta cada articulación. Si una articulación
presenta menor movilidad es cuando aplicamos el
ajuste quiropráctico. Siempre se debe comprobar la
movilidad a ambos lados del animal antes y después
del ajuste quiropráctico para comprobar que la movilidad ha mejorado.
8
¿Cómo se puede corregir un CSV?
¿Cuáles pueden ser las causas de padecer
un CSV?
Hay distintas causas que nos pueden provocar un
CSV, como por ejemplo:
• Trauma
• Perros con el tronco muy largo
• Distocias
• Animales que no se mueven excesivamente (perros
que se pasan horas en casa sin moverse, caballos
que no salen mucho de la cuadra)
• Animal atleta: perros que participan en pruebas de
agility, mushing,… o caballos que participan en pruebas de salto, doma,...
• Transporte largo
• Edad
¿Qué nos puede indicar que a lo mejor
nuestro animal padece un CSV?
• Evita moverse.
• Postura anormal.
• Incapacidad para subir a zonas elevadas / subir escaleras.
• Disminución del rendimiento deportivo.
• Señales de dolor cuando realiza ciertos movimientos o si lo coges en brazos.
• Cambios de comportamiento.
• Sensible al tacto: por ejemplo se queja cuando se le
cepilla.
• Se queja cuando se le pone la montura.
• Cojeras inespecíficas.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Cuando se identifica una subluxación se busca corregir la falta de alineación de la columna y restablecer así la movilidad de sus apófisis articulares
mediante un ajuste quiropráctico, que es un movimiento rápido, preciso y específico dirigido en la
misma dirección que la superficie articular y aplicado directamente a la vértebra que se encuentra
afectada.
Es muy importante que en el momento del ajuste,
tanto el paciente como el veterinario quiropráctico
se encuentren relajados. Si no estamos relajados
será más difícil llevar la articulación a tensión y ajustar.
También es de vital importancia una buena línea de corrección y una buena estabilización. Las líneas de corrección nos las imponen los distintos ángulos de las facetas
articulares, así que cambiarán según estemos en la zona
cervical, torácica o lumbar.
¿Cuántos tratamientos necesitará mi animal?
Cada paciente es un mundo, pero en la mayoría de los
casos, un solo tratamiento no es suficiente. El objetivo
principal de la Quiropraxia es restablecer la movilidad y
ayudar a mejorar la disfunción neurológica. A veces es
necesario repetir el ajuste en distintas sesiones hasta que
el cuerpo se adapta a la movilidad normal y los músculos
y ligamentos mantienen esta movilidad. La mayoría de
animales muestran cambios significativos al cabo de 1-4
sesiones. Normalmente los problemas crónicos necesitan
más sesiones que los casos agudos.
El tratamiento quiropráctico
Cuando se aplica correctamente, el tratamiento quiropráctico puede ser una forma efectiva para mantener la
salud del animal. Se puede utilizar tanto en problemas
agudos como crónicos.
Complementa el tratamiento frente problemas articulares crónicos previniendo problemas de dorso secundarios. Ayuda a incrementar la calidad de vida de los animales de edad avanzada pero también se recomienda como
tratamiento preventivo en animales deportistas (agility,
mushing...).
El tratamiento quiropráctico trata la causa y no los síntomas de los problemas de dorso.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
9
opinión
opinión
Fósil de Caballo Prehistórico
Vale la pena publicar este pequeño re-
porte, aun no siendo de último momento,
por la gran importancia que conlleva en
la evolución de las especies, más cuando
la creencia generalizada es que los equinos sudamericanos tienen su origen en
el norte de América. Habrá que seguir
investigando a pesar de que la falta de
presupuesto, como lo sugiere la nota, sea
una rémora.
Wilfredo Pérez Ruiz *
E
Trabajadores contratistas que realizaban
servicios de alcantarillado en la ciudad de
Juliaca, capital de la provincia de San Román, Puno, descubrieron los
restos fosilizados de un caballo prehistórico, cuya edad se
calcula en aproximadamente
un millón de años, en plena
era cuaternaria. El cráneo y
algunos huesos fueron encontrados a cinco metros de profundidad en perfecto estado
de conservación.
Funcionarios del Instituto
Nacional de Cultura-Puno,
encargado de los estudios
respectivos, señalaron que el
cráneo mide 48 cm de largo y
20 cm de ancho, en tanto que
el hueso más largo mide 18,5
cm. De ello se calcula en 1,50
m la altura del animal. Los restos aún deben permanecer en
esa institución, a la espera de
estudios más avanzados para
determinar con exactitud la
antigüedad y otros parámetros del hallazgo.
LABORATORIO
Apoyando el Desarrollo Ganadero
10
Calle Max Uhle 145, San Miguel - Lima
(0511) 976-483911 RPM: # 256247
Jirón Camilo Blas 343 - Cajamarca
[email protected]
www.laboratorioasvet.com
¿Ética en la vida
empresarial?
El entonces director del Instituto en Puno, declaró que el
altiplano puneño es rico en
restos fósiles ya que el clima
de la época permitía la presencia de abundante vegetación y por motivos de cambios
climáticos se perdió forzando
la emigración de diversas especies.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
ste es un tema primordial de analizar y reflexionar. Debemos reconocer que es “común” la ausencia de ética
en las organizaciones públicas y privadas en donde afanes
lucrativos, obtención desmedida de utilidades, permanente
maltrato al cliente y trabajador, promoción de productos
y/o servicios con “bondades” inexistentes, entre otras acciones muestran una censurable y dominante “cultura empresarial” escasa de valores.
Probablemente, usted amigo lector, integre algún centro
de labores o conozca entidades cuyo desarrollo está al margen de consideraciones éticas. Por ejemplo, observamos
frecuentes problemas éticos como abuso de poder (utiliza
el puesto para pisotear a unos y favorecer a otros), conflicto de intereses (emitir normas en su ámbito de trabajo que
redundarán en su propio beneficio), nepotismo (reclutar
miembros de una misma familia en una institución), Soborno (aceptar dádivas, obsequios o regalos a cambio de dar un
trato especial o favor a alguien como retribución por actos
inherentes a sus funciones), lealtad excesiva (mentir para
encubrir la conducta impropia del supervisor o hacer lo que
éste le diga, aún en contra de sus principios morales), falta de dedicación y compromiso (perder el tiempo, hacerse
“de la vista larga” y no dar el máximo de esfuerzo), abuso
de confianza (tomar materiales de la compañía para su uso
personal o hacer empleo indebido de sus recursos), encubrimiento (callar para no denunciar a un traidor, movido por
la amistad o el temor), entre otras faltas.
De otra parte, existen originalidades que diferencian
e individualizan a los negocios. Cada firma es diferente de
las demás en cuanto a su quehacer principal, número de
empleados, lugar donde opera, sistema legal, etc. De allí
que existen otras formas de instrumentación de criterios de
integridad. Sin embargo, es posible construir un “armazón”
de estrategias aplicables a cualquier negocio que quiera
tornarse en ético.
Las empresas que desean crear un programa de ética,
comenzarán por definir sus fines, actividades y características propias que las identifican, entre otros elementos. Los
valores no son iguales para cada organización. Una clínica
privada tiene distintas prioridades y, consecuentemente,
una misión diferente a una cadena de tiendas comerciales.
Precisar sus valores es el primer paso para “edificar” su cultura corporativa.
Es indispensable que exista, por parte de los directores,
la convicción sincera de convertir a la compañía en una organización ética, lo cual requerirá -en ciertos casos- de transformaciones fundamentales en sus procesos y estructura.
(*) Docente, conferencista, periodista, consultor en organización de
eventos, protocolo, imagen profesional y etiqueta social. http://
wperezruiz.blogspot.com/
El liderazgo y compromiso de los funcionarios de más alto
nivel, permitirán que todos los ámbitos adopten fácilmente esta iniciativa como propia. En tal virtud, se recomienda
“predicar con su ejemplo”.
Si los ejecutivos actúan conforme a las reglas y cumplen
sus responsabilidades, los empleados se sentirán impulsados a actuar de igual manera. Por el contrario, si los gerentes
“olvidan” sus compromisos y se comportan de modo irresponsable, los demás –eventualmente- actuarán de forma
parecida. Un ejemplo es el ejercicio de la puntualidad que
debieran exhibir los integrantes de una empresa. Conozco
entidades (incluyendo educativas) en donde, de acuerdo a
“jerarquías”, existen privilegios y diferenciaciones. No todos
pueden almorzar en el mismo comedor, usar los mismos
servicios higiénicos, ascensores, escaleras, estacionamientos, etc. La política del “apartheid” aplicada a la empresa
peruana.
Otro aspecto significativo es el código de conducta. Este
es un mecanismo cada vez más utilizados por corporaciones
que desean establecer el proceder de sus miembros. Estos
códigos definen aquellas políticas que se esperan del personal, dejan en claro las acciones que afectan sus intereses
y que no pueden ser toleradas, auxilian en la resolución de
conflictos internos, contribuyen a crear una mejor imagen
e incrementan el sentimiento de identificación de sus integrantes.
“La ética hay que entenderla, sin ambigüedades,
como inherente en la existencia de una compañía
transparente, prestigiosa y con credibilidad. Su
ejercicio no debiera concebirse como un gasto o
políticas ajenas a la obtención de mayores ganancias”.
Se sugiere que cada empresa tenga un sistema efectivo
de divulgación de sus actividades y proyectos, a fin de compartir con su público interno, clientes, sociedad y gobierno
la información de sus logros alcanzados, de lo que falta por
hacer, de sus planes futuros y aportaciones a la prosperidad
de la comunidad. Una corporación abierta y diáfana mantiene canales veraces de comunicación con sus audiencias.
La ética hay que entenderla, sin ambigüedades, como
inherente en la existencia de una compañía transparente,
prestigiosa y con credibilidad. Su ejercicio no debiera concebirse como un gasto o políticas ajenas a la obtención
de mayores ganancias. Es pertinente, hoy más que nunca,
comprenderse su valía en las nuevas inversiones, en la fidelidad del comprador, en el bienestar de los trabajadores, en
el diseño de un mejor clima laboral y, especialmente, en el
aumento de su rentabilidad y presencia en el mercado.
La conducta de una empresa debe coincidir con sus normas y valores gremiales. Por esta consideración, la “ética
corporativa” en un elemento que las realza e influye en la
conciencia social de su entorno. Anhelamos que en nuestro
medio, tan requerido de aplicar lo expuesto en estas líneas,
no se cumplan las palabras del influyente y célebre profesor,
filósofo y ensayista español José Luis López Aranguren: “Los
valores morales se pierden sepultados por los económicos”.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
11
bovinos
Abstract
Efecto de un modificador orgánico en la ganancia
de peso en vacunos cebú en el trópico peruano
Effects of an organic modifier on weight gain in zebu
cattle in the peruvian tropic
Alfredo Delgado C.1,2, Antonio Trigueros V.3, José Tang P.4,
Roxana Angelats M.4, César Gavidia Ch.5
Resumen
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto
de un modificador orgánico (MO) comercial6 sobre
la ganancia de peso en ganado tropical. Para lograr
dicho objetivo, 40 toretes de la raza Nellore con una
edad promedio de 25 ± 7.7 meses y un peso promedio inicial de 208.94 ± 40.2 kg, fueron aleatoriamente
distribuidos en dos grupos experimentales de 20 animales cada uno. Sin embargo, 4 animales del grupo
control se perdieron en el seguimiento al inicio del
estudio. Ambos grupos fueron sometidos a una dieta
1Clínica de Animales Mayores, Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura, Facultad de Medicina Veterinaria,
UNMSM, Lima.
2 E-mail: [email protected]
3Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura,
Facultad de Medicina Veterinaria, UNMSM, Pucallpa.
4Área de Investigación y Desarrollo, Agrovet Market Animal
Health, Lima.
5Laboratorio de Medicina Veterinaria Preventiva, Facultad de
Medicina Veterinaria, UNMSM, Lima.
12
basal de pastoreo ad libitium, mientras que el grupo
tratado fue suplementado con 3 aplicaciones del MO
vía intramuscular, en dosis de 1 ml por cada 50 kg de
peso vivo, con un intervalo de 30 días, durante 90 días.
Ambos grupos fueron desparasitados con Ivermectina
al 3.15% antes del inicio del estudio. Los resultados
evidenciaron una ganancia final de peso vivo promedio de 13.3 kg estadísticamente mayor (p<0.01) en el
grupo tratamiento (43.4 ± 9.2 kg) en comparación con
el grupo control (30.1 ± 5.4 kg). Esta ganancia de peso
en el grupo experimental se explicaría por el aporte
adicional de minerales, energía, vitaminas y aminoácidos que contiene este MO, lo que podría sugerir
que el hato se hallaba en una situación de deficiencia
marginal importante antes del inicio del experimento.
Así, el uso del MO constituiría una alternativa para el
desarrollo sostenible de la ganadería tropical, debido
al bajo costo del tratamiento y el aprovechamiento de
las pasturas naturales.
Palabras clave: toretes, MO, tropical, pastoreo
6 Modivitasan®
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
The aim of this study was to evaluate the effects of a
commercial organic (MO) modifier7 in the weight gain
of tropical cattle. To reach this goal, it was randomly
distributed forty 25 ± 7.7 month - bulls with a 208.94 ±
40.2 kg average weight into two experimental groups
of 20 animals each. However, there were 4 withdrawals
in control group at the beginning of the study. Both
groups were fed with pastures ad libitium, whereas
the treatment group was supplemented with three
intramuscular injections of MO considering 1ml/50 kg
live weight dosage, with a 30 day-interval during 90
days. Both groups were treated with 3.15% Ivermectin
at the beginning of the study. Results showed a final
average weight gain of 13.3 kg statistically greater
(p<0.01) in the treatment group (43.4 ± 9.2 kg) compared to control group (30.1 ± 5.4 kg). Furthermore,
the weight gain in treated animals could be explained
for the additional supply of minerals, energy, vitamins
and proteins contained in the organic modifier. This
also could suggest that the herd was under detrimental conditions before the study was started. Then, the
use of MO would constitute a realistic alternative for
the sustainable development of the tropical livestock,
regarding the low cost of the treatment and the use of
natural pastures.
Key words: young bull, MO, tropical, pastures
Introducción
La selva peruana representa un gran potencial para
el desarrollo de la ganadería debido a la existencia de
grandes áreas que podrían ser aprovechadas para la
explotación pecuaria (Espinoza, 2004). Sin embargo,
existen una serie de factores que aún repercuten en
la baja productividad del ganado bajo condiciones de
trópico, entre los cuales uno de los más importantes es
la carencia nutricional de los recursos forrajeros principalmente durante temporada seca (Araujo-Febres y
Rodríguez, 2001).
La alimentación del ganado en selva baja se caracteriza
por el uso de pasturas naturales bajo condiciones extensivas. Sin embargo, el aporte nutricional de estas no
es suficiente para lograr una velocidad de crecimiento
y engorde en los animales que permita obtener una
saca controlada y sostenible que contribuya a la rentabilidad de los productores ganaderos (Espinoza, 2004).
Adicionalmente, el proceso productivo de rumiantes
depende en gran medida del consumo voluntario del
forraje y su digestibilidad, y aun existiendo disponibilidad de éste, el consumo puede estar limitado por su
calidad (Obispo et al., 2001).
El bajo valor nutritivo de las gramíneas tropicales constituye uno de los principales factores limitantes para la
7 Modivitasan®
intensificación de la producción de carne regional. El
contenido de proteína bruta en las pasturas tropicales,
oscila en 3 - 10% de la materia seca, la digestibilidad
de la materia orgánica es inferior al 55% y el contenido
en carbohidratos no estructurales es inferior a 100 g/
kg de materia seca. Así, los altos contenidos de fibra
y los bajos valores de proteína y digestibilidad de las
gramíneas tropicales limitan el consumo voluntario
de los bovinos en pastoreo, aumentan la brecha nutricional y comprometen el nivel de respuesta animal.
Un problema adicional lo constituye la estacionalidad
en el crecimiento de estas pasturas, que presentan altos niveles de acumulación de forrajes en el período
primavera-verano-otoño (> 20 kg MS/ha/día) y escaso
o nulo crecimiento invernal (< 5 kg MS/ha/día) (Peruchena, 1999).
A su vez, la incesante búsqueda por maximizar la producción ganadera conlleva a que los requerimientos
nutricionales sean cada vez más altos. La energía y la
proteína son los factores primarios a tener en cuenta; no obstante, su aporte se hace ineficiente si no se
tiene en cuenta su interacción con los minerales y las
vitaminas, como nutrientes esenciales en la alimentación animal (Repetto et al., 2004).
Así, la búsqueda de alternativas viables orientadas al
mejoramiento de los parámetros productivos y aumento de la eficacia, es inminente y necesaria. En la
actualidad los antibióticos, hormonas y otras drogas
han sido introducidos en el comercio para utilizarlos en
la alimentación de los animales domésticos, dado que
se afirma que la mayoría de estos productos estimulan el crecimiento o mejoran la salud y el rendimiento
de los animales (Espinoza, 2004). Sin embargo, el uso
de dichas alternativas conlleva a tener altos costos de
producción lo cual no permite una rentabilidad apropiada. En tal sentido, la suplementación constituye
una herramienta indispensable para favorecer la producción de carne regional tropical. La suplementación
permite corregir dietas desbalanceadas, aumentar la
eficiencia de conversión de las pasturas, mejorar la
ganancia de peso de los animales y acortar los ciclos
de crecimiento y engorde de los bovinos (Peruchena,
1998).
El objetivo del presente estudio es evaluar el efecto
del MO sobre la ganancia de peso en ganado tropical.
Así, se busca que los animales sin ser sometidos a rigurosas dietas balanceadas adquieran pesos adecuados,
beneficiando económicamente a los productores.
Material y Métodos
Localización del Estudio
El estudio se realizó en la Estación Experimental de Pucallpa del Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura (IVITA), de la Facultad de Medicina
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
13
Veterinaria - Universidad Nacional Mayor de San Marcos, entre los meses de setiembre y enero del 2010.
Esta sede se encuentra ubicada a 59 km de la ciudad
de Pucallpa, en la Región Ucayali comprendiendo el
Bosque Húmedo Tropical del Perú. Las condiciones
climáticas incluyen una precipitación de 1700 a 2000
mm y una temperatura media de 26 °C, la misma que
puede llegar hasta 36 °C o 38 °C en los picos máximos
de calor. El período de estudio correspondió a la época
de inicio de lluvias en la región.
Composición MO
El MO es un modificador orgánico desarrollado en base
a una combinación de nueve aminoácidos esenciales
(DL-Metionina, L-Arginina, L-Histidina, L-Leucina, LLisina, L-Treonina, L-Triptófano, L-Valina, glutamato de
sodio), once compuestos minerales (Cloruro de sodio,
glicerofosfato de sodio, gluconato de calcio, gluconato
de cobalto, gluconato de magnesio, gluconato de manganeso, gluconato de zinc, selenito de sodio, yoduro
de potasio), ATP y cuatro vitaminas (A, B12, D3 y E).
Diseño experimental
Para la determinación del tamaño de muestra se utilizó la fórmula de diferencia de medias, donde la variable experimental considerada para el estudio fue la
ganancia de peso promedio. En base a una diferencia
de ganancia de peso promedio esperado de 11 kg
con una desviación estándar de 9.5 kg, bajo un nivel
de confianza del 95% y con un poder estadístico del
80%, se calculó un tamaño muestral mínimo de 14
animales por grupo experimental. Cada animal fue
considerado una unidad experimental. Así, 40 toretes
Nellore con una edad promedio de 25 ± 7.7 meses y
un peso promedio inicial de 208.94 ± 40.2 kg, fueron
aleatoriamente asignados a dos grupos experimentales, el grupo Tratamiento con 20 animales y el grupo
Control con 20 animales. Sin embargo, cuatro animales pertenecientes al grupo control fueron perdidos en
el seguimiento durante la fase inicial del estudio, por
lo que se utilizaron 16 animales como grupo control,
cantidad mayor a la requerida por grupo experimental
(14 animales).
El ensayo se realizó entre los meses de setiembre y
enero, con una duración total de 105 días. Los primeros 15 días correspondieron a la fase de preparación y
los siguientes 90 días, a la fase experimental.
Durante la fase de preparación los animales fueron
identificados, pesados y dosificados con una Ivermectina en vehículo tixotrópico de efecto prolongado al
3.15% (Bovimec® etiqueta azul). Se conformó un solo
hato de pastoreo con los animales de ambos tratamientos, siendo destinados a potreros cercados de 1
hectárea de extensión, para permitir la adaptación de
los animales a las pasturas y uniformizar el comportamiento grupal.
14
La dieta basal de ambos grupos consistió en pastoreo ad libitium en los potreros establecidos con una
mezcla de Braquiaria (Brachiaria decumbens y B. brizantha), Pueraria phaseloides (kudzu), Paspalum plicatulum (pasto negro) y Desmodium ovalifolium. Los
animales no recibieron suplementación mineral, según el manejo habitual realizado en las instalaciones
del IVITA - Pucallpa. Previo al ingreso de los animales
a los potreros, se realizó un análisis de la composición
química de las pasturas donde se determinó la digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) mediante la
técnica descrita por Tilley y Terry (1963), el contenido
de proteína cruda según los procedimientos del AOAC
(1999), y el contenido de calcio y fósforo de acuerdo a
las técnicas analíticas estandarizadas en el Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación animal de
la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos (Arbaiza, 1997).
Al inicio de la fase experimental, se determinó el
peso de los animales mediante el uso de una balanza
electrónica de precisión en kilogramos. Se estableció
como hora de pesaje las 9 am, momento en el cual
los animales se hallaban en ayunas, dado que no habían salido a pastorear. El peso fue monitoreado con
una frecuencia de 15 días hasta finalizar el estudio. El
grupo Tratamiento recibió 3 aplicaciones del MO vía
intramuscular profunda, en dosis de 1 ml por cada 50
kg de peso vivo, con un intervalo de 30 días durante el
tiempo de fase experimental (90 días), siendo la primera aplicación el día 1 del estudio, la segunda el día
30 y la última el día 60.
Análisis Estadístico
Los datos sobre la ganancia final de peso fueron analizados mediante la prueba de t student, con un nivel
de significancia de 0.01, para lo cual se empleó el programa estadístico Stata 10.0.
Resultados y Discusión
Los resultados presentados en el cuadro 1 demuestran
una diferencia estadística significativa en la ganancia
final de peso a favor del grupo tratamiento en comparación con el grupo control, tras el análisis realizado con la prueba de T de Student para dos muestras
(p<0.01). Así, se evidencia la existencia de una mayor
ganancia de peso vivo promedio de 13.3 kg, a favor
de los animales que recibieron tratamiento con el
MO. Esta mayor ganancia de peso se explicaría por
el aporte de minerales, energía, vitaminas y aminoácidos que contiene este modificador orgánico, lo que
podría sugerir que el ganado con el que se trabajó, se
encontraba en una situación de deficiencia marginal
importante antes del inicio del experimento, situación
que no le permitía desarrollarse adecuadamente. Situaciones como la presente siempre han sido discutidas, y hasta la fecha no existía evidencia en el trópico
bajo del Perú.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Cuadro 1
Ganancia de peso Grupo Tratamiento y
Grupo Control
GRUPO
Peso Peso
Ganancia
inicial (kg)
Final (kg)
peso ( kg)
Promedio, DS Promedio, DS Promedio, DS
Tratamiento 205.1a, 44.9 248.5, 50.4 43.4a, 9.2
Control 243.9, 37.6 30.1b, 5.4
218.1a, 37.6 a,a
Los promedios fueron estadísticamente similares (p=0.35
a,b
Los promedios fueron estadísticamente diferentes (p<0.01).
La ganancia de peso promedio al final del estudio
alcanza un 44% más para el grupo tratamiento en
comparación con el grupo control. En otros estudios
realizados bajo condiciones similares de pastoreo
extensivo en trópico, se obtuvo un promedio entre
11.9% y 17.5% de ganancia de peso adicional tras el
uso de anabólicos en ganado, resultado mucho menor
al obtenido en el presente estudio (Rodríguez, 1989;
Durán et al., 2005).
Por otro lado, se podría sugerir que la ganancia de peso
obtenida estaría relacionada al tratamiento antiparasitario que recibieron los animales al inicio del estudio,
sin embargo, como se desprende de la metodología
planteada en el presente estudio, ambos grupos experimentales (tratamiento y control) fueron sometidos
al mismo esquema de tratamiento antiparasitario, de
manera que se dejaría sin efecto dicha observación.
Así también, otro factor al cual podrían atribuirse los
resultados obtenidos sobre la ganancia de peso sería la
calidad de los pastos, empero cabe considerar que ambos grupos experimentales fueron mantenidos como
un mismo hato y tuvieron acceso a la misma pastura,
por lo cual se desprende que la calidad de las pasturas
fue la misma para los 36 toretes durante el período en
el que se llevó a cabo el presente estudio. Sin duda,
ha existido un crecimiento compensatorio en todos
los animales, puesto que ambos grupos alcanzaron
ganancias de peso no reportadas hasta la fecha en la
zona de estudio y en explotaciones de novillos en pasturas tropicales naturales (Rosemberg, 2000).
La alimentación brindada a los animales no ha permitido alcanzar mejores rendimientos, quizás por la
restricción nutricional de las pasturas. Sin embargo, el
obtener una ganancia diaria de peso vivo de 0.482 kg
en el grupo tratado con el MO, frente al grupo Control que alcanzó un promedio de ganancia diaria de
0.334 kg, a pesar de la precariedad nutricional de los
forrajes empleados en el presente estudio cuyos valores se pueden apreciar en el cuadro 2, alienta a seguir
investigando quizás incorporando mejores fuentes de
alimentación forrajera. A su vez, se puede atribuir un
aumento del consumo voluntario debido al aporte
energético, vitamínico y proteico del MO, ya que se
menciona que el consumo voluntario y la digestibilidad responde a la suplementación energética y proteica cuando los forrajes contienen menos de 8 a 10% de
proteína cruda, el cual es el caso de las pasturas utilizadas en el presente estudio (Allison, 1985; DelCurto
et al., 1990).
Cuadro 2
Análisis nutricional de pasturas (*)
Proteína
Muestra
DIVMS (**) Cruda Calcio Fósforo
Brachiaria decumbens 56.92 7.00 0.693 0.074
Brachiaria decumbens
(Mangos) 50.57 6.55 0.583 0.113
Brachiaria brizantha
(Mangos) 64.58 7.50 0.977 0.171
Passpalum plicatum
(pasto negro) 47.24 6.64 0.907 0.116
Alfalfa FMV 69.49 --- --- ---
Paja FMV 47.56 --- --- ---
(*) Resultados expresados en % de materia seca
(**) DIVMS: digestibilidad in vitro de materia seca.
Por otro lado, cabe recalcar que la ganancia de peso
obtenida tiene un efecto positivo sobre la economía
del criador, según lo demuestra el análisis económico realizado. Considerando un costo por tratamiento
completo con Modivitasan a S/. 3.00 nuevos soles
por animal, un precio de venta de ganado de S/. 4.00
nuevos soles por kg de peso vivo, y una ganancia de
peso promedio de 43.4 kg y 30.1 kg para el grupo tratamiento (Con Modivitasan) y grupo control (Sin Modivitasan) respectivamente, tenemos una ganancia neta
de S/. 44.2 nuevos soles por animal cuando se emplea
Modivitasan.
Conclusiones
Considerando que el sistema de producción animal a
pasto es considerado de bajo costo y de mayor competitividad en todo el mundo, la zona tropical en nuestra
región representa una gran alternativa para el desarrollo ganadero, a pesar de la baja calidad nutricional
de las pasturas. El uso del MO como suplemento nutricional, junto a un adecuado manejo sanitario, logra
un aumento de peso de 13.3 kg más en comparación
con los animales sin tratamiento, por lo cual constituye una alternativa para el desarrollo sostenible de la
ganadería tropical por el bajo costo del tratamiento y
el aprovechamiento de las pasturas naturales.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
15
gente & empresas
Literatura Citada
1. Allison CD. 1985. Factors affecting forage intake by range ruminants: a review. J. Range Manage. 12(3): 38-305.
2. AOAC. 1999. Official Methods of Analysis of the Association
of Official Agricultural Chemists, 16th ed. AOAC International,
Arlington, VA, USA.
3. Araujo-Febres O, Rodríguez N. 2001. La amonificación de henos
como técnica para mejorar su aprovechamiento. Rev Inv Vet Perú;
Suplemento 1: 88-91.
4. Arbaiza T. 1997. Manual de procedimientos para el análisis proximal de alimentos. Fac. de Medicina Veterinaria, UNMSM. Lima,
Perú. 13 p.
5. DelCurto T, Cochran R, Harmon D, Beharca A, Jaques K, Towne
G, Vanzant E. 1990. Supplementation of dormant tallgrass prairie
forage: I. Influence varying supplemental protein and (or) energy
levels on forage utilization characteristics of beef steers in confinement. J Anim Sci, 68: 515-531.
6. Durán E, Calvo C, Díaz R, Sánchez V. 2005. Rentabilidad comparativa entre el pastoreo tradicional y el pastoreo intensivo tecnificado
en el trópico seco de Oaxaca. UABJO-EMVZ. En: http://www.
infolizer.com/1ammv5eb2a1n5et/Rentabilidad-comparativa-entreel-pastoreotradicional-y-el-.html
7. Espinoza E. 2004. Efecto comparativo del fósforo asociado a vitaminas (Hematofos B12, complejo B) en el incremento de peso de
ganado vacuno mejorado en Iquitos. Tesis de Ingeniero Agrónomo.
Iquitos: Univ. Nac. de la Amazonía Peruana. 85p.
8. Obispo N, Pares P, Hidalgo C, Palma J, Godoy S. 2001. Consumo
de forraje y ganancia diaria de peso en bovinos de carne en crecimiento suplementados con fuentes proteicas. Zootecnia Trop 19(3):
433-442.
9. Peruchena CO. 1998. Dietas para la nutrición de bovinos en crecimiento y engorde en el subtrópico. Argentina: INTA Ganadería
del NEA. Avances en nutrición animal. 24p.
10.Peruchena CO. 1999. Suplementación de bovinos en sistemas pastoriles. Argentina: INTA Jornadas Ganaderas del NEA. Publicación
Técnica. Pág. 15-21.
11.Repetto J, Donovan A, García F. 2004. Carencias minerales, limitantes de la producción. Sitio Argentino de Producción Animal
[Internet], [05 mayo 2011]. Disponible en: http://www.produccionanimal.com.ar/suplementacion_mineral/18carencias_limitantes_produccion.pdf
12.Rodríguez SLM. 1989. Estudio de la eficiencia del acetato de trembolona 17B estradiol-lactosa, acetato de trembolona 17 Bestradiolcolesterol, benzoato de estradiol más progesterona y zeranol sobre la
ganancia de peso en novillo en pastoreo con complementación. Tesis
de licenciatura. México DF: Fac. Med. Vet y Zoot. U.N.A.M. 89p.
13.Rosemberg M. 2000. Utilización del recurso forrajero para el
engorde de ganado vacuno. En: Rosemberg M, eds. Producción
de ganado vacuno de carne y de doble propósito. CONCYTEC. p
181-197.
14.Tilley JMA, Terry RA. 1963. A two-stage technique for the in vitro
digestion of forage crops. J Br Grassl Soc 18:104-111.
Colegio Médico Veterinario del Perú
AGROVET MARKET Animal Health lanza al mercado
línea de biológicos CDV
Alianza permitirá el acceso a innovadoras soluciones preventivas a ganaderos
Como parte de su compromiso por ofrecer a sus clien-
tes productos de categoría única, Agrovet Market Animal Health en alianza estratégica con CDV (Centro
Diagnóstico Veterinario) de Argentina, lanza al mercado su nueva línea de biológicos para animales mayores, entre los que se incluye soluciones preventivas de
Complejos Clostridiales (Clostrimax 10, Clostrimax P
y Vacuna Anti Clostridial Polivalente), biológicos para
el Complejo Respiratorio (Vacuna Viral Respiratoria)
y Complejo Entérico Neonatal (Vacuna Anti Diarrea
Neonatal).
Una de las ventajas diferenciales de estas vacunas es
la nueva y exclusiva tecnología de doble emulsión que
permite un prolongado y elevado nivel de anticuerpos,
por los permanentes estímulos del antígeno contenido
en la fase acuosa incluida en las partículas de aceite de
la fase oleosa.
DECANOS de los Colegios Médico Veterinarios Departamentales 2014-2015
Colegio
Departamental
AMAZONAS
ANCASH
APURÍMAC
AREQUIPA
AYACUCHO
CAJAMARCA
CUSCO HUÁNUCO
ICA
JUNÍN
LA LIBERTAD
LIMA
LAMBAYEQUE
LORETO
MOQUEGUA
PIURA
PUNO
SAN MARTÍN
TACNA
TUMBES
UCAYALI
16
Decano
MV. Elisa del Carmen Hernández Tafur
MV. Laura Acosta Díaz
NO HAY DECANO DEPARTAMENTAL
MV. Guillermo Alonzo Obando Sanchez
MV. José Antonio Nolasco Altamirano
MV. Juan Carlos Marruffo Cachi
MVZ. Edwin Chambilla Choquecota MV. Praxedes Cubas Bazán
MV. Justo Darío Valdivia Zevallos
MV. Misael Rubén Nicolás Ortega Lacma
MV. Carlos Alberto Pacheco Salazar
MV. Luis Ortega García
MV. Pedro Antonio Zuloeta Arbulú
MV. Luis Quiñones Farro MV. Germán Arturo Navia Ortega
MV. Víctor Cruz Carrasco Peña
MV. Pedro Ubaldo Coila Añasco
MV. Hugo Sánchez Cárdenas
MV. Guillermo José Franco Marcos
MV. Alejandro Valdemar Laban Laban
MV. Gustavo Pastor Heli
Es importante mencionar que Agrovet Market ofrecerá
los biológicos de Complejos Clostridiales más completos en el Perú: Clostrimax 10, único con diez cepas de
Clostridium y Clostrimax P, una solución que integra
la prevención de Clostridium y de Pasteurella. El resultado final es máxima eficacia y seguridad para el
ganado.
El prestigioso Dr. Fernando Calvete, Gerente Comercial de CDV de Argentina, está en nuestro país apoyando la promoción de la línea de biológicos durante el
mes de febrero. Con la llegada al Perú de esta exclusiva
tecnología en prevención, se espera contribuir con la
salud animal en el país y reducir los índices de morbilidad y mortalidad del ganado de una forma más rentable
y efectiva.
Si desea mayor información sobre esta nueva línea de
productos, puede escribir a:
[email protected]
e.mail
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]; [email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]; [email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]; leon4879@hotmail
[email protected]
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Dr. Fernando Calvete y Dr. Umberto Calderón en las instalaciones
de Agrovet Market Animal Health.
Acerca de CDV
Centro Diagnóstico Veterinario (CDV), empresa líder en el sector veterinario, es uno de los más grandes
laboratorios de diagnóstico y sanidad animal. Es también pionera en el desarrollo de la tecnología de doble
emulsión. Desde el año 2000 exporta productos a distintos países en Latinoamérica, aportando innovación,
tecnología y calidad. CDV posee instalaciones de alta
tecnología con sistemas de vanguardia en control de salud animal. Además, cuenta con la línea de biológicos
más completa del mercado, realizada con equipos de
última tecnología y supervisada por un equipo técnico
especializado.
Equipo Comercial de Agrovet Market, Dr. Fernando Calvete (CDV)
en visita a Ganadera San Simón en Quilmaná.
Acerca de AGROVET MARKET Animal Health
Agrovet Market Animal Health es un laboratorio
farmacéutico veterinario peruano que tiene como misión ofrecer productos de clase única desarrollados de
manera creativa e innovadora, buscando la consolidación internacional y local a través del establecimiento
formal de alianzas estratégicas con sus distribuidores.
Agrovet Market Animal Health es la empresa peruana líder en exportación de productos farmacéuticos
veterinarios con una red de distribución en más de 50
países. Para mayor información, visite el sitio Web
de la empresa en www.agrovetmarket.com
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
17
Actualidades
Colegio Médico Veterinario
Instalación de nuevos Consejos Directivos 2014-2015
El 6 de enero de este año, en el
salón de actos del local institucional, tuvo lugar la instalación de los
nuevos Consejos Directivos nacional
y departamentales del Colegio Médico Veterinario del Perú, los cuales
regirán durante el periodo 20142015.
En la ceremonia intervinieron con
sendos discursos los decanos que
culminaron sus mandatos. El Dr. Juan
Asencios Elías, del Consejo Nacional,
refirió que durante su mandato se
llevó a cabo, mediante el concurso
Consejo Nacional: Dres. Roger Salazar, Heinz Fahsbender, Juan Zevallos Aragón, decana
Jannet Vélez, Néstor Falcón, Ella Gayoso, Juan de la Cruz y Henry Hernández.
de una empresa especializada, el
diseño, desarrollo, programación e
implementación de lo que se ha denominado el Sistema de Gestión Integral de los Médicos Veterinarios,
que permitirá mantener centralizado y actualizado el
proceso de información del sistema administrativo de
los 22 Colegios Departamentales. Como corolario, se
ha propuesto la creación de una plataforma de videoconferencia para las reuniones virtuales del Colegio
nacional con los Colegios departamentales.
Tomando en cuenta el deterioro de la calidad de la
enseñanza veterinaria, debido a la proliferación de
Facultades y Escuelas, se propició la primera reunión
para la reactivación de la APEMEV (Asociación Peruana de Centros Superiores de Educación en Ciencias
Veterinarias) que agrupa a Escuelas y Facultades de
Veterinaria, con el fin de perseguir la homologación de
planes de estudio en coordinación con otros países de
Latinoamérica y el mundo. Precisamente, debido a los
bajos estándares de la educación veterinaria que brindan algunos centros de enseñanza, se ha insistido en la
necesidad de implementar la certificación de los médicos veterinarios, aunque sin los resultados esperados.
Sin embargo, como una especie de compensación, se
ha firmado un convenio con la Universidad ESAN, para
facilitar el Diplomado en gestión de negocios veterinarios.
En el plano gremial, cuenta la participación en la Reunión global de la OIE para la educación veterinaria,
junto a 76 países, para que el CMVP se convierta en
el ente rector estatutario para el país, quedando pendiente la coordinación con el SENASA como representante oficial, y la APEMEV.
18
Consejo Departamental de Lima: Dres. Raúl Zegarra, Patricia Caldas,
decano Luis Ortega, Nieves Sandoval y Mauro Gomero.
En el plano gremial, ante las dificultades presentadas
y a presentarse en la modificatoria de la Ley 13679,
se optó por modificar los estatutos de la Ley 16200,
promulgada en 1968. El nuevo reglamento está estructurado en tres títulos: El primero, referido a la organización del Colegio MV, el II, al ejercicio de la profesión
médica veterinaria, y el III referido al desarrollo del
proceso electoral. Todos ellos, desarrollados en 289
artículos, 7 disposiciones transitorias y finales, según
lo estipulado en la Ley 16200.
Por su parte, el Dr. Raúl Rosadio Alcántara, del Consejo
Departamental de Lima, nos recordó que durante su
gestión la Comisión de Normas presidida por él, preparó el anteproyecto de Ley del Trabajo del Médico Vete-
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Dr. Juan Asencios en su discurso de orden.
Dra. Jannet Vélez Rivas.
Dr. Luis Ortega García.
rinario que actualmente se encuentra en el Congreso de la
República presentado por el colega Jehude Simon Munaro
y otros cinco congresistas.
Así mismo, se abocó a la lucha contra el ejercicio ilegal de
la profesión y en potenciar el rol de la comunicación del
Colegio con sus agremiados y hacia la sociedad, reestructurando la página Web e implementando la página de facebook, en la cual tienen 3500 amigos. También se ha creado
el llamado Sistema de Gestión Integral, para actualizar
datos del colegiado, acceso a informaciones sobre el estado de cuentas de los colegiados, transferencia de datos e
informaciones al Consejo Nacional e informar los estados
de gestión financiera ante los colegiados. En cuanto a este
tema, informó que al 30 de noviembre de 2013 se contaba
con un activo corriente de S/. 740 000 nuevos soles, sin
contar con lo recaudado en diciembre, mes en que se incrementa por efecto de las elecciones.
Respecto del número de colegiados refirió que en el CMV
de Lima se colegiaron más de 400 profesionales entre 2012
y 2013 con un promedio mensual de 17 profesionales, superando a la fecha los 8500 veterinarios a nivel nacional,
de los cuales el 40% ejercen en Lima. Agregó que la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda que la
tasa adecuada Médico Veterinario/habitante debe ser de
1/3000, lo que supone un déficit de 10 000 profesionales
para los 30 000 habitantes que somos actualmente en el
Perú.
La ceremonia, que contó con la presencia de un gran número de colegas y familiares, culminó con la juramentación de los nuevos decanos. Por el Consejo Nacional del
Colegio Médico Veterinario del Perú, juramentó la nueva
decana MV Jannet Vélez Rivas, quien a su vez juramentó a
su Junta Directiva, para el periodo 2014-2015. Igualmente
para el Colegio Médico Veterinario Departamental de Lima
lo hizo el MV Luis Ortega García, juramentando a seguir a
su Consejo Directivo por similar periodo.
Dr. Raúl Rosadio juramentando al nuevo decano del CMV
Departamental de Lima.
CONSEJO NACIONAL
Decana
: Jannet Vélez Rivas
Vicedecano: Juan Zevallos Aragón
Secretario : Néstor Falcón Pérez
Tesorero : Henry Hernández Isla
Vocal
: Juan de la Cruz Sihuay
Vocal
: Fernando Villavicencio Quintanilla
Vocal
: Roger Salazar Montano
Vocal
: Ella Gayoso Velásquez
Vocal
: Heinz Fahsbender Céspedes
CONSEJO DEPARTAMENTAL de Lima
Decano
: Luis Ortega García
Vicedecano: Raúl Zegarra Valencia
Secretaria : Patricia Caldas Jesús
Tesorero : Mauro Gomero Cerna
Vocal
: Nieves Sandoval Chaupe
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
19
actualidades veterinarias
LIBROS & PUBLICACIONES
Conferencia Mundial de la OIE sobre
Enseñanza Veterinaria y la Función de los
Organismos Veterinarios Estatutarios
Brasil, 4 - 6 de diciembre, 2013
Con
la asistencia de 1215 representantes de
América, Europa, Asia y África entre decanos de
Facultades y Escuelas de Veterinaria y Entidades
Gubernamentales de los Servicios Veterinarios de
los países miembros, se realizó en la ciudad de Foz
de Iguazú, en Brasil, la Conferencia Mundial sobre
Enseñanza Veterinaria y la Función de los Organismos Veterinarios Estatutuarios organizada por
la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).
Por el Perú, asistieron el Dr. Guillermo Leguía, director de la Escuela de Ciencias Veterinarias de la
Universidad Ricardo Palma, el Dr. Felipe San Martín, decano de la Facultad de Medicina Veterinaria
de la UNMSM; el Dr. Miguel Quevedo, director de
Sanidad Animal del SENASA y el Dr. Juan Asencios,
decano del Colegio Médico Veterinario del Perú.
El Dr. Málaga es autor también de las siguientes publicaciones:
Epidemiología Veterinaria; Promoción de la salud: cómo construir
una vida saludable; Salud Pública: Enfoque bioético y horarios de
venta de bebidas alcohólicas y su relación con la violencia (2012).
Dres. Felipe San Martín, Guillermo Leguía y Juan Asencios, representando
al Perú en la Conferencia Mundial sobre Enseñanza Veterinaria y la
Función de los Organismos Veterinarios Estatutuarios organizada por
la OIE en Foz de Iguazú, Brasil.
La Conferencia se enfocó en dos áreas específicas:
1.La necesidad de armonizar en forma más eficiente
la calidad de la enseñanza veterinaria a través del
mundo, usando las directrices de la OIE, y
4.Sensibilizar a los veterinarios del sector público y
privado sobre su función y responsabilidades dentro
del marco legal de las responsabilidades confiadas a
las OVE.
2.La necesidad de consolidar la función de los Organismos Veterinarios Estatutarios (OVE), en su tarea
de reglamentar la actividad de veterinarios y para
profesionales de veterinaria, garantizando la calidad
y ética del ejercicio profesional, de acuerdo a las
normas de la OIE.
5.Revisar las experiencias de los miembros de la OIE
en el ámbito de la Enseñanza Veterinaria y el funcionamiento de los OVE.
Estos dos aspectos fueron abordados por expertos
en enseñanza veterinaria de Europa, América, África
y Asia y por representantes de organizaciones internacionales de los servicios veterinarios de cada país,
abordándose los siguientes puntos:
1.Análisis de la situación actual de la enseñanza veterinaria y de las prestaciones de los OVE a escala
mundial, planteando temas pertinentes sobre legislación veterinaria nacional.
El libro fue publicado por la Editorial Universitaria de la Universidad Ricardo Palma. ([email protected]).
6.Discutir la forma como los miembros de La OIE pueden mejorar la gobernanza recurriendo a los procedimientos de hermanamiento de la OIE para Los
Establecimientos de Educación Veterinaria (EEV) y
los OVE.
7.Identificar otras herramientas y medios de ayuda
que se pueden ofrecer a los Servicios Veterinarios
nacionales de los países en desarrollo, de acuerdo
con sus necesidades.
2.Brindar información sobre los principios generales y
las mejores prácticas al establecer un OVE.
8.Discutir sobre las futuras necesidades y prioridades para consolidar la enseñanza veterinaria y las
prestaciones de los OVE dentro del proceso PVS,
incluyendo recomendaciones sobre las actividades
e iniciativas de la OIE en el futuro.
3.Impulsar las normas y recomendaciones de la OIE
en relación a la calidad y prestación de los Servicios
Veterinarios, la enseñanza veterinaria y el funcionamiento de los OVE.
9.Las conclusiones y recomendaciones de esta Conferencia serán publicadas en la página web de la OIE a
fines de mayo y enviadas a los participantes a fines
del mes de mayo.
20
El Dr. Hernán Málaga, docente de la Escuela Profesional de Ciencias Veterinarias de La Universidad Ricardo Palma, publicó recientemente el libro “Formulación de Proyectos de Investigación
y de Intervención en Salud Pública y Salud Animal”. Creemos
firmemente que este libro, será de consulta obligatoria, por la pertinencia y respaldo de la literatura en cada uno de los temas desarrollados y como guía para la elaboración de proyectos, tanto para
estudiantes de pregrado, postgrado, profesores y todos aquellos
profesionales que se involucren en el desarrollo de proyectos de
investigación en salud pública. Integra contenidos conceptuales y
procedimientos en forma clara y fácil de seguir y recoge su experiencia académica y científica, tanto a nivel docente, como Consultor de la Oficina Sanitaria Panamericana en varios países de Latino
América.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Calle Max Uhle 145, San Miguel - Lima
(0511) 976-483911 RPM: # 256247
Jirón Camilo Blas 343 - Cajamarca
[email protected]
www.laboratorioasvet.com
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
LABORATORIO
Apoyando el Desarrollo Ganadero
21
bovinos
La COP20
y el ministro del Ambiente
Felipe S. Díaz Vargas
E
l ministro del Ambiente Manuel Pulgar-Vidal, el
2 de febrero último, escribió una columna en el
diario El Comercio a propósito de la Vigésima Conferencia de las Partes de la Convención Marco de las
Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP20),
programada para los 12 primeros días de diciembre de
este año en Lima.
De este artículo extraemos algunos párrafos que consideramos de mayor interés para entender su labor
como máxima autoridad en un ministerio que tiene en
sus manos la responsabilidad de preservar nuestras riquezas naturales, cautelar el deterioro del medio ambiente y evitar los desastres consecuentes al cambio
climático escribe:
“El debate climático dejó de ser hace ya casi dos décadas un debate de ambientalistas. Es un debate de desarrollo, de economía, de crecimiento, de lucha contra
la pobreza y de futuro
de la humanidad y de las
naciones… no es casualidad que este año sea el del
«compromiso climático»”.
“El cambio climático nos enfrenta a nuestras condiciones de
vulnerabilidad frente a nuestra
realidad de país amazónico,
con más del 50% del territorio
con cobertura boscosa. Nos enfrenta a la amenaza de la escasez
hídrica, más aun cuando los glaciares tropicales, de los cuales el 70% están en nuestro
territorio, se encuentran en retroceso”.
“Nos lleva a reflexionar sobre la necesidad de contar
con estrategias de desarrollo sustentadas en la
adaptación y enfocadas en lograr la ‘resiliencia’
frente a los cada vez más recurrentes eventos climáticos”.
“Finalmente, nos exige considerar nuestras estrategias de mitigación de emisiones de gases de efecto
invernadero especialmente originadas en la deforestación y cambio de uso de suelo (40%) y actividades
agropecuarias (20%).
A continuación se refirió a la responsabilidad y sobre
todo a la oportunidad que significa la organización
del COP20. A la negociación compleja que significa
entre los países signatarios respecto del finan22
ciamiento, la mitigación de la emisión de gases de
efecto invernadero, la transferencia tecnológica, el rol
de los bosques en la captura de carbono, entre otros
temas que son demasiado sensibles principalmente
para los países desarrollados y aquellos en vías de desarrollo, cercanos a ellos.
Precisamente aquellos que en anteriores encuentros
no han sido capaces de estar a la altura de las circunstancias y han exhibido abiertamente una posición negativa, contraria al consenso. Entre estos, identificado
como el mayor detractor de las negociaciones climáticas internacionales destaca Estados Unidos, desde el
protocolo de Kioto en 1997 en que se negó a firmar el
compromiso. Por ello, la comunidad internacional se
muestra escéptica con este país pese a que Barak Obama ha dado ciertos indicios favorables especialmente
en la última COP19, en Varsovia.
De igual manera, Japón
que cambió su política
ambiental después del
desastre de Fukushima
en 2011; Australia, país
que desde la elección de Tony
Abbot como primer ministro
disminuyó su presupuesto
para temas ambientales y
se dedicó a bloquear las discusiones en las reuniones de
carácter climático, y Canadá,
cuyo primer ministro Stephen Harper felicitó a su par de Australia por no apoyar la COP
19, demostrando su nula intención de cumplir con la
promesa de su país a fines del año pasado, en Copenhague, de disminuir sus emisiones en 17% del 2005 al
2020.
Esta actitud se traduce en desconfianza entre las partes, por cuanto el panorama internacional no es muy
propicio que digamos para la cita de Lima, más aun
cuando analistas internacionales señalan que ningún
país está dispuesto a cumplir su compromiso de reducción de emisiones.
Será una gran responsabilidad, efectivamente, que la
Conferencia asegure que la falta de compromiso de
estas naciones y de otras en vías de desarrollo no provoque, como dice Climate Performance Index 2014,
una reacción en cadena entre las naciones en uno de
los momentos más críticos para las negociaciones climáticas internacionales.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Ganado Jersey:
Selección, Expansión y Cosmopolitismo
E
n el mundo, el ganado Jersey ha sido criado en
estado puro hace más tiempo que qualquier otra
raza bovina.
En 1763, fueron decretadas leyes que prohibían la entrada, en la isla de Jersey (cuna de la raza), de cualquier
animal vivo que pudiese transmitir enfermedades en
animales de la isla. Hasta hoy, los animales que salen a
competir en exposiciones fuera de la isla, son vendidos
allí mismo para no retornar más a su lugar de origen.
Estas leyes sacramentan la pureza de la raza.
En 1833 fue creada la Royal Jersey Agricultural and
Horticultural Society, y en 1836, fue realizada la 1ª Exposición. Se estableció una escala de puntos que, aunque haya sufrido algunas modificaciones, es la base de
la actual escala de puntos.
El evento más importante en toda la historia de la raza
Jersey fue indudablemente la fundación del Jersey
Herd Book, en marzo de 1866, pues a partir de la escala
de puntos definiendo el tipo, la propia Asociación pasó
a incrementar la selección de la raza en términos de
rusticidad, precocidad, prolificidad, facilidad de parición, longevidad y producción lechera y mantequillera.
En una isla como la de Jersey que tiene entre sus puntos extremos apenas 14,5 km de ancho y 17,5 km de
largo, respectivamente, es que debido a su pequeña
área, probablemente nunca albergó más de 10 mil cabezas, no fue difícil alcanzar las metas de la selección.
Curiosamente fue durante la ocupación nazi, entre ju-
nio de 1940 y mayo de 1945, que los criadores de la
isla fueron obligados a usar criterios muy rígidos para
la selección. Las tropas de ocupación siempre que
podían importaban carne bovina de Alemania y de
Francia (también ocupada), sin embargo, en los últimos meses de la ocupación, cerca de cuarenta cabezas
eran abatidas por semana. Los criadores, ante tal circunstancia, resolvieron actuar de la siguiente manera:
al llegar el turno del criador “A”, tener que ceder, por
ejemplo, cinco animales para los nazis y este criador
solo tenía animales excepcionales, y un criador “B”
tenía cinco animales de calidad inferior, el criador “A”
intercambiaba los animales con los del “B” para que
estos sean los sacrificados.
La raza Jersey, debido a sus características, tuvo fácil
expansión en el mundo. En 1850 llegaron los primeros
ejemplares Jersey a Estados Unidos, y dieciocho años
después fue fundado el American Jersey Cattle Club,
que actualmente registra aproximadamente 50 000
cabezas por año.
En la última década, la raza Jersey recuperó algún espacio perdido en Estados Unidos, cuando la leche pasó
a ser mejor remunerada por el porcentaje de grasa,
minerales y proteínas. El Herd Book canadiense tuvo
inicio em 1901 y en 1906 fue fundado el South African Society’s Book. Em 1986, Dinamarca importó sus
primeros ejemplares Jersey y, hoy en día, la selección
danesa es reconocida por tener una de las más altas
tasas de grasa en el mundo.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
23
El primer Herd Book de la raza en Brasil, fue el de Piedras Altas. Posteriormente, ante la expansión territorial de la raza en Rio Grande del Sur, esta tarea fue ejecutada por el ministerio de Agricultura. Em 1954 estos
libros fueron transferidos a la Asociación de Criadores
de Ganado Jersey de Brasil, fundada en 1938 en Rio
de Janeiro.
Algunas actitudes fueron decisivas para ese éxito,
como la inauguración de la I Exposición Nacional de la
Raza, que posibilitó una serie de muestras anuales con
la participación de animales provenientes de varios
estados brasileños, así como los convenios firmados,
aun en la década del 70, com 13 Secretarías Estaduales de Agricultura para viabilizar el Plan Nacional de
Distribución de Toros, procurando la introducción de
la consolidación de la genética Jersey en los rebaños
lecheros de todo el país. Esas medidas, fueron significativas para el fomento de la raza.
Otras, como la actualización del estatuto da A.C.G.J.B.,
fechado en 1934, la creación de la Expomilk en conjunto con las otras razas lecheras, y el incentivo para
que los criadores establecieran sus núcleos y sus descendientes, partió del directorio de la A.C.G.J.B. en
1991, que también fue importante para promover y
posicionar la raza sobre un padrón de calidad mundial,
teniendo el Brasil actualmente el mejor banco genético del mundo.
Ahora, ya se está en la XVIII Exposición Nacional de la
Raza Jersey, con 45 Exposiciones ranqueadas en todo
el territorio nacional. Cuentan con 1718 asociados
activos, 6 filiales y 34 núcleos repartidos en todo el
territorio, teniendo un rebaño de 135.115 animales
activos.
Características de la Raza
PRECOCIDAD
La novilla Jersey tiene su primer parto más temprano
que qualquier otra raza, siendo así su costo de producción hasta la primera parición menor en comparación
24
Foto: Alicia Loayza
En Brasil, la raza Jersey fue introducida a inicios de
siglo, llegando el primer lote de la Granja de Windsor perteneciente a la reina Victoria de Inglaterra, en
1896; para Rio Grande del Sur fue importado por el
gran criador J.F. de Assis Brasil, que formó su primer
criadero en la Granja de Piedras Altas (RS), de donde
salieron los toros que pasaron a ser usados en cruzamientos con vacas criollas de diversas regiones del Estado de Rio Grande del Sur, formando el gran rebaño
de vacas mestizas y puras por cruce, hoy existentes en
todo Brasil.
con otras razas. Eso significa más lucro para el criador,
recuperándose el desempeño en menor tiempo.
LONGEVIDAD
Comienza a producir en el segundo año y continúa
su vida reproductiva hasta los 20 años, alcanzando su
máximo rendimiento de los 10 a los 12 años. Eso significa que el rendimiento de la inversión es más prolongado.
ADAPTABILIDAD
La vaca Jersey no tiene barreras climáticas, ni geográficas. Se adapta a todos los climas y condiciones.
Su tolerancia frente al calor y al frío, así como la facilidad en lo que concierne a la concepción y al parto
hace con que sea perfectamente adaptable a las más
variadas condiciones climáticas.
EFICIENCIA
La raza Jersey produce una única lactación de 10 a 12
veces su peso en leche. Tenemos ejemplos de vacas
que produjeron hasta 32,6 veces su propio peso en
leche.
RENTABILIDAD
Según el Programa Sumario del New York and Northeast Dairy Herd Improvement, editado en 1986, el
rendimiento líquido de las vacas Jersey sobre otras
razas, en lo que se refiere a costos de alimentos es
14,18% favorable a la vaca Jersey. Esa economía es por
haber dado una enorme ventaja al crecimiento de la
raza en el mundo entero con preponderancia actualmente en Estados Unidos.
RENDIMIENTO ECONÓMICO
Debido al hecho de que la vaca Jersey presenta alta
eficiencia de conversión alimentaria, su producción
es económica. Por su condición genética seleccionada
por milenios es la que más leche produce en las pequeñas y medias propiedades. La vaca Jersey es una
“máquina” que produce gran volumen de leche con
poca exigencia en su manutención.
CALIDAD DE LECHE
Su leche contiene mayor tenor de sólidos no grasos
(proteína, lactosa, vitaminas y minerales) y grasa que
cualquier otra raza lechera. La leche Jersey contiene
20% más de proteína y 15% más de calcio. Los sólidos
adicionales encontrados proporcionan más nutrición y
sabor siendo preferidos en Estados Unidos y Canadá
debido al paladar. El tenor de proteína más elevado
que todas las otras leches significa mayor lucro en su
comercialización.
Associaçao de Criadores de Gado Jersey do Brasil
www.gadojerseybrasil.com.br
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Wilfredo Pérez Ruiz*
U
na reciente noticia nos ha llenado de euforia: Machu Picchu, una de las siete nuevas maravillas del
planeta, fue elegido como el atractivo preferido por los
excursionistas a nivel mundial en el 2013, según TripAdvisor, la comunidad de viajes de mayor influencia entre
los turistas internacionales. Del mismo modo, publicó
su ranking de los 25 lugares más frecuentados en Sudamérica, entre los cuales cinco destinos peruanos figuran entre los diez primeros.
Al conocer esta declaración me pregunté: ¿Qué sabemos de este tradicional reducto, de sus descubridores,
investigaciones y significados? A mi parecer, es cuantiosa la desinformación de la ciudadanía, sumado a su
evidente falta de cultura y sentido de pertenencia, en
relación a este majestuoso legado de nuestros antepasados. Por esta razón, quise aprovechar mi descanso de
fin de año para releer varios textos de cuantiosa ayuda
para contextualizar el proceso de su revelación.
Machu Picchu, estiman los historiadores y arqueólogos,
se edificó por decisión de Pachacútec. Incluso algunos
bloques de granito desperdigados por el recinto indican
que su levantamiento prosiguió cuando los conquistadores españoles llegaron al Cusco (1533). Sin embargo,
el amplio trabajo de ingeniería está oculto. El ingeniero
Kenneth Wright y el arqueólogo Alfredo Valencia han
asegurado –tras quince años de pesquisas– que el sesenta por ciento de la cimentación se sitúa bajo tierra.
Es decir, lo percibido al recorrer este mágico santuario
es menos de la mitad. Se refieren al complejo e invisible sistema de drenaje y de canalización de aguas
* Docente, conservacionista, consultor en temas ambientales, miembro del Instituto Vida y ex presidente del Patronato del Parque de Las Leyendas - Felipe Benavides Barreda. http://wperezruiz.blogspot.com/
existente, cuya planificación técnica es la clave para su
durabilidad y funcionalidad. Eso hizo posible que este
contorno evitará reducirse a escombros durante los
años de abandono.
Sergio Videla y José Carlos de la Puente en su interesante y fundamentada publicación “El último secreto
de Machu Picchu - Quién es dueño de la ciudadela de
los incas” comentan: “… Se construyó de abajo hacia
arriba. En un principio, fueron los muros de contención,
ligeramente inclinados hacia dentro para reforzar su estabilidad. Los arquitectos construyeron esas estructuras
para contener los bordes del cerro y que este soportara
así las pesadas construcciones que se levantarían en
la cima. Esos muros formaron grupos de terrazas que
parecían escaleras para gigantes. Aunque algunas de
ellas sirvieron para la agricultura, su principal función
fue mantener Machu Picchu en su sitio y ayudar al drenaje del agua de lluvia. Cientos de terrazas se esconden
debajo de la construcción. Las que se perciben a simple
vista sirvieron para cultivar, pero también para adornar:
en las más pequeñas, crecieron orquídeas y flores de
todo tipo”.
Cuando recordamos la develación de Machu Picchu el
nombre en la mente colectiva es: Hiram Bingham (1875
- 1956), el norteamericano que pasó a la fama cuando
el 24 de julio de 1911 revela esta edificación. Este explorador era hijo y nieto de los primeros misioneros del
reino de Hawái. En su adolescencia se estableció en los
Estados Unidos para completar su adiestramiento en
las universidades de Yale y California en Berkeley; obtuvo el grado de doctor en la Universidad de Harvard.
Asimismo, trabajó como profesor en las universidades
de Yale y Princeton.
Un personaje controvertido en diversos ámbitos de su
vida. Se casó con Alfreda Mitchell Tiffanny, una de las
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
25
el mirador
para llegar. La reunión fue clave. Bingham salió de ella
con muchas ideas pero, sobre todo, con un camino de
emprendedor”.
De otro lado, existe una controversia referida a la participación del hacendado y cobrador de impuestos
del estado Agustín Lizárraga. Él arribó a Machu Picchu
acompañado de los aldeanos Gavino Sánchez y Enrique
Palma. La historiadora Mariana Mould de Pease, en
declaraciones al diario La República (julio 22 de 2001)
aseguró: “… Alfredo M. Bingham descubrió en la libreta
Los autores de “El último secreto de Machu Picchu de campo de su padre la siguiente inscripción de puño
- Quién es dueño de la ciudadela de los incas”, refie- y letra: ‘Agustín Lizárraga es el descubridor de Machu
ren: “… Su carrera le había dado la llave de entrada al Picchu y vive en el pueblo de San Miguel. Además remundo de notables y adinerados ex compañeros de gistró que en una de las paredes del templo de las Tres
estudios dispuestos a financiar, por ejemplo, una expe- Ventanas figuraba una inscripción a carbón que decía:
dición como la suya. Una noche, tras una reunión con ‘Lizárraga 14 de julio de 1902’”.
amigos de la universidad en el Yale Club de Nueva York, La experta sostiene que años después de su primer viauno de sus ex compañeros de clase le aseguró que él je, Lizárraga retornó a Machu Picchu. “Siguió el mismo
podría cubrir los gastos de un topógrafo que lo acompa- trayecto de la expedición realizada en 1902, pero esta
ñe en la aventura. Otro amigo suyo le ofreció financier vez lo hizo durante la temporada de lluvias y cuando
los honorarios de un ingeniero, y otro más le ofreció pretendió cruzar el río Urubamba para trepar hasta las
financiar los gastos de un cirujano para que sumara al alturas de Machu Picchu, las turbulentas aguas lo arrasequipo. ‘Y así se organizó la Expedición Peruana de Yale traron y nunca se pudo encontrar su cuerpo”. Bingham
en 1911, con la esperanza de que pudiéramos trepar la en sus sucesivos textos omitió toda referencia a este
más alta montaña americana, coleccionar una serie de latifundista y, al mismo tiempo, en un artículo suyo de
datos geográficos y biológicos y, sobre todo, tratar de 1913 se queja de haber empleado dos días de trabajo
para borrar los autógrafos a
descubrir la última capital de
“Machu Picchu se edificó por decisión de carbón dejados por perualos incas’, escribió Bingham
nos en la ciudadela inca.
Pachacútec. Incluso algunos bloques de
muchos años después”.
sucesoras del Grupo Tiffanny, con quien tuvo siete hijos. Cuando ella falleció desheredó a sus descendientes
y contrajo nupcias con Suzanne Carroll Colina. Sus vástagos no le perdonaron su proceder. Ingresó a la política en 1922 como teniente gobernador de Connecticut,
ciudad de la que, tiempo más tarde, es elegido gobernador. Luego llegó al congreso al resultar electo senador del Partido Republicano. Su paso es accidentado y
breve y, por cierto, estuvo lejos de ser un ejemplo de
decencia y rectitud. Finalmente, es censurado en 1929.
El catedrático de Yale vino al granito desperdigados por el recinto indican En su obra “Machu Picchu” el
Perú con una carta de pre- que su levantamiento prosiguió cuando los escritor, antropólogo e indisentación del mandatario de conquistadores españoles llegaron al Cusco. genista Luis E. Valcárcel hace
los Estados Unidos y, por lo El amplio trabajo de ingeniería está oculto”. una esclarecedora aseveración: “… Como sucede con
tanto, mereció el apoyo del
presidente Augusto B. Leguía para sus indagaciones. todos los descubrimientos, hubo precursores. En este
Durante su permanencia en el Cusco recibió la amplia caso, esos precursores fueron personas sin preparación
cooperación del estudioso, intelectual y rector de la para apreciar el valor de los monumentos que tenían
Universidad San Antonio Abad, Alberto A. Giesecke. En ante sus ojos. Revela estrechez mental restar méritos a
sus sucesivos viajes, personalidades como Julio C. Tello quien fue el primero en darse cuenta del gran valor de
y Luis E. Valcárcel asumieron una actitud vigilante acer- aquello que descubría, sobre todo la cabal apreciación
ca del invalorable material osteológico, documentario y de su trascendencia para la historia del hombre americano. Bingham sabía lo que buscaba y no fue mera
arqueológico encontrado en Machu Picchu.
casualidad su hallazgo”.
Concurren evidencias que Hiram no había escuchado
Sería sórdido cuestionar el plausible aporte académico
hablar de Machu Picchu. Su interés estaba concentrado y científico de Hiram Bingham en el proceso de revaloen Vilcabamba. Pero, a su paso por Lima el archivero rización de tan espléndido espacio incaico: “La primera
Carlos Romero lo introdujo en los escritos del cronista ciudad de los incas, fortaleza infranqueable, capital de
fray Antonio de la Calancha. Sergio Videla y José Car- un viejo reino selvático y también el último refugio luelos de la Puente afirman: “… Las pistas que este reve- go de la conquista”. Su contribución debe evaluarse en
laba habían llevado a Romero a concluir que el reino su honrosa medida, sin rehuir reconocer los hallazgos y
efímero de Vilcabamba se encontraba en el lado oeste la colaboración de los pobladores excluidos –por mezde la cordillera del mismo nombre, no en el lado este, quindad u omisión– de la versión oficial. Machu Picchu
donde los incas construyeron Choquequirao y donde es símbolo de peruanidad, fuente de inspiración, afirtodos buscaban la ciudad perdida. En realidad había mación de la identidad, escenario de la historia nacioque seguir el curso del río Urubamba en dirección norte nal y de recuentro con nuestras raíces.
26
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Calentamiento Global
Muerte de Colmenas
El V Panel Internacional de Expertos sobre Cambio
Climático informa que la temperatura del planeta ha
aumentado 0,85% grados Celsius entre 1880 y 2012,
causando que el nivel del mar se eleve 19 cm. De seguir así, el año 2100 subiría entre 1,5 °C y 4,5 °C, lo
que causaría un aumento del nivel del mar entre 26 y
82 cm. Una catástrofe.
En varios países del continente americano se ha
descubierto que las abejas recolectoras transportan
polen de las flores impregnadas de pesticidas hasta
las colmenas donde están las larvas. Como consecuencia las colmenas mueren por intoxicación de su
población.
Herbicida Roundup (Glifosato)
Mata Células Humanas
Rusia prohíbe oficialmente
Gilles-Eric Sératni, profesor de Biología Molecular de
la Universidad de Caen (Baja Normandía-Francia),
reportó en una publicación científica en USA que el
Roundup, más conocido como Glifosato, en dosis infinitesimales tiene acción triple: hace estallar las células, poco a poco induce ciertas enzimas a diseminar
el suicidio de los tejidos, y luego va hasta el núcleo y
asfixia a las células en su mecanismo de respiración
celular.
Las muestras fueron tomadas en los ríos y en las
verduras procedentes de cultivos OGM (Organismos
Genéticamente Modificados) expendidas en los mercados, especialmente en las enzimas específicas en
diluciones de hasta 1/100 000.
Estamos en una epidemia –dice– de enfermedades
crónicas de tipo nervioso, inmunitarias y de la reproducción. Sugiere una reglamentación más estricta por
parte de las entidades reguladoras del uso de este
pesticida, probablemente el más usado actualmente
en el mundo.
Incautan 3000 Gallos de Pelea
Autoridades del distrito de Nueva York incautaron recientemente más de 3000 gallos de pelea, a fin de
combatir esta práctica ilegal muy difundida principalmente entre los latinoamericanos y sus descendientes.
Los infractores pueden sufrir una pena de hasta 8 años
de prisión y multas de hasta 5000 dólares. Para los
asistentes a las riñas de gallos, la pena es de 1 año de
prisión y 1000 dólares de multa.
todas las importaciones de
maíz genéticamente modificado
Las consecuencias de su consumo son muy
graves, demuestra un estudio francés la toxicidad que existe en ratas de laboratorio.
Rusia ha prohibido oficialmente todas las importaciones de maíz genéticamente modificado, en sintonía
con el reciente estudio realizado por investigadores
franceses que demuestran que las ratas desarrollaron tumores al alimentarlas con maíz NK603 y expuesto al pesticida Roundup de Monsanto.
Se están paralizando todas las importaciones de
maíz GM lo que supone el último golpe para Monsanto, que ha rechazado el estudio francés alegando que no utilizaron ratas suficientes y que la
duración del estudio fue demasiado corto. Aunque
tal afirmación parece absurda, dado que los propios
estudios de Monsanto con animales son solo de 90
días de duración, mientras que el estudio francés
supervisó el efecto en las ratas que comían maíz
GM durante dos años. El cáncer no comenzó a aparecer hasta después de que las ratas alcanzaron la
edad adulta. El maíz transgénico de Monsanto ha
estado presente en el suministro de alimentos de los
EE.UU durante más de una década, y se encuentra
en muchos cereales de desayuno populares.
Estos resultados ponen en tela de juicio la idoneidad
de los procedimientos regulatorios actuales que se
utilizan en todo el mundo por las agencias de salud,
alimentación, productos químicos, y las industrias
comercializadoras. Además de la prohibición rusa,
Monsanto también podría enfrentarse en breve a
una prohibición europea. Francia pedirá la prohibición a nivel europeo en el maíz GM si su agencia
nacional de salud confirma los hallazgos de los científicos franceses.
Monsanto afirma que no cree que el estudio francés
afecte a su licencia de exportación del maíz NK603
a Europa, y que esperará a escuchar a la European
Food Safety Authority, EFSA.
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
27
toxicología
Carnes de pollo y cerdo contaminadas con Arsénico
Medicamentos Veterinarios Retirados por la FDA
Después de varios años tratando de evitar el pro-
blema, la FDA ha admitido finalmente el pasado año
2013, que la carne de pollo que se vende en EE.UU.
contiene arsénico inorgánico, elemento tóxico que
puede causar cáncer y es mortal si consumido en dosis
elevadas.
Si nos atenemos a lo enunciado por la FDA, durante los
últimos sesenta años los consumidores estadounidenses que comían pollo convencional han estado consumiendo arsénico.
Este cambio de actitud, aunque tardío, se ha debido a
que ya en el año 2011, investigadores del Centro Johns
Hopkins para un Futuro Habitable encontraron “niveles peligrosamente altos” de arsénico tóxico, tomando
muestras en establecimientos de expendio en diez
ciudades de Estados Unidos. El reporte fue publicado
en Enviromental Health Perspectives. Los autores del
estudio señalan que este hallazgo se debe al uso gene-
Investigación Destacada
Uso de drogas en aves aumenta
los niveles de arsénico tóxico
en la carne de pollo
Johns Hopkins Bloomberg de Salud Pública*
Pollos de consumo en Estados Unidos resultaron con
niveles altos de arsénico inorgánico, un conocido carcinógeno, según un nuevo estudio dirigido por investigadores del Centro Johns Hopkins para un Mundo
Habitable en la Escuela Bloomberg de Salud Pública.
Este es el primer estudio que muestra las concentraciones de las formas específicas de arsénico (por ejemplo, el
arsénico inorgánico en comparación con otras formas) en
la carne de pollo al por menor, y el primero que compara
las operaciones de concentración de acuerdo a si el ave
mejoró con medicamentos arsenicales. Los resultados
proporcionan evidencia de que el uso de arsénico en los
pollos plantea riesgos para la salud pública e indican que
la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA),
la agencia responsable de la regulación de medicamentos para animales, debería prohibir arsenicales, dicen los
expertos.
28
El estudio fue publicado en línea en la revista científica
Environmental Health Perspectives.
Muestras de pollos convencionales, libres de antibióticos, y el USDA Organic (pollo orgánico) se compraron en
10 áreas metropolitanas de Estados Unidos entre diciembre de 2010 y junio de 2011, cuando el medicamento a
base de arsénico fabricado por Pfizer y conocido como
roxarsone estaba fácilmente disponible para las empresas avícolas que deseaban agregarla a su alimentación.
Además de arsénico inorgánico, los investigadores fueron
capaces de identificar roxarsone residual en la carne que
estudiaron, encontrando que el nivel de arsénico inorgánico era cuatro veces má alto que el del pollo USDA
Organic (en los cuales roxarsone y otros arsenicales se
prohíbe el uso).
Medicamentos a base de arsénico se han utilizado en la
producción de aves de corral durante décadas. Estos son
aprobados para que las aves crezcan más rápido y para
mejorar la pigmentación de la carne. Los fármacos también están aprobados para tratar y prevenir los parásitos
en aves de corral. En 2010, representantes de la industria
estiman que el 88 por ciento de los aproximadamente
nueve mil millones de pollos criados para el consumo humano en los EE.UU. recibió roxarsone. En julio de 2011,
Pfizer retiró voluntariamente roxarsone del mercado de
EE.UU., pero la empresa puede vender la droga en el
extranjero y podría reanudar su comercialización en los
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
ralizado de plaguicidas arsenicales y al uso del Roxarsone en la alimentación de cerdos y aves como aditivo
para acelerar el crecimiento, prevenir enfermedades y
mejorar la pigmentación de la carne.
Sin embargo, la reacción de la FDA respecto del estudio no fue tan espontánea. Se debió en gran medida a
la demanda presentada en mayo de 2013, sobre una
petición hecha en año2009, para el retiro del mercado
de los productos que contenían arsénico en su formulación.
En consecuencia, en noviembre de 2013, la FDA anunció que dejará sin efecto la aprobación de tres de cuatro medicamentos cuya formulación contiene arsénico. Se trata de los compuestos roxarsona, carbasona,
ácido arsenílico y nitarsona que hacen parte de más de
cien fármacos. Los tres primeros se utilizan en la alimentación de pollos, cerdos y patos; la nitarsona aún
se mantendrá en el mercado debido a que es el único
medicamento contra la Histomoniasis de los pavos.
Recordemos que ya en el 2008 el Dr. Partha Basu, profesor asociado de química y bioquímica de la Universidad de Duquesne, Pittsburgh-PA, USA, alertó que la
roxarsona promueve el crecimiento de los vasos sanguíneos en pollos –de allí el color rosado– , fenómeno
EE.UU. en cualquier momento. Pfizer todavía comercializa a nivel nacional la nitarsone, droga arsenical químicamente similar a la roxarsone. Actualmente en los EE.UU.,
no existe una ley federal que prohíbe la venta o el uso
de medicamentos a base de arsénico en la alimentación
de aves de corral. (En enero, Maryland se convirtió en el
primer estado de EE.UU. para prohibir el uso de la mayoría de los compuestos de arsénico en la alimentación
del pollo.)
El autor principal Keeve Najman, PhD, dijo: “La suspensión de las ventas de roxarsone es una buena medida en
el corto plazo, pero no es una solución real. Esperemos
que este estudiopueda convencer a la FDA para prohibir
la droga y permanentemente mantenerla fuera del mercado.”
La exposición al arsénico inorgánico crónica se ha demostrado que causa cáncer de pulmón, de vejiga y de la piel y
se ha asociado con otras condiciones, así, como la diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, déficit cognitivo, y
resultados adversos del embarazo. De acuerdo con Salud
y Nutrición Datos nacionales, al menos el 75 por ciento
de los estadounidenses comen regularmente pollo.
La FDA no ha establecido normas de seguridad para el
arsénico inorgánico en los alimentos, aunque la agencia hizo, por un breve tiempo en 2011, sugieren que las
concentraciones deben estar muy por debajo de 1 micro-
conocido como angiogenesis, que actúa igualmente en
las células humanas, un primer paso crítico en muchas
enfermedades humanas, incluyendo el cáncer.
La OMS también se pronunció acerca de la peligrosidad del arsénico inorgánico en el organismo humano,
señalando que produce cáncer de piel, de vejiga y de
pulmón, además de producir enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo-2, deterioro mental, abortos y
otros problemas de salud. Es una de las diez sustancias químicas más preocupantes para la salud pública
–dice. En el agua potable no debe exceder de 10 µg/l;
y en las carnes, la norma en EE.UU. establece que debe
tener no más de 500 ppb total.
Uso prohibido
Los compuestos de arsénico nunca fueron aprobados
en Japón. La Unión Europea la prohibió en 1999. El estado de Maryland prohibió su uso en 2012, siendo el
primer estado de la nación al prohibir cualquier aditivo
que contenga arsénico, en Estados Unidos.
Preventivamente la empresa Alpharma LLC, subsidiaria de Pfizer, la retiró del marcado en el año 2011 luego del escándalo, pero no en otros países, incluido el
Perú.
gramo por kilogramo de carne. Los niveles de arsénico
inorgánico descubierto en la carne donde se encontró
roxarsona eran dos y tres veces mayor que el nivel.
Otro dato significativo del estudio es que cuando roxarsone estuvo presente en la carne cruda, al cocinarla disminuyó los niveles de roxarsone y aumentó el nivel de
arsénico inorgánico.
Los autores del estudio son Keeve E. Najman, PhD, Patrick
A. Baron, MHS, Georg Raber, PhD, Kevin A. Francesconi,
PhD, Ana Navas-Acien, MD, PhD, y David C. Love, PhD.
Historia de Fuente: La historia anterior se basa en los materiales proporcionados por la Universidad Johns Hopkins
Bloomberg School of Public Health. Nota: Los materiales
pueden ser editados por el contenido y duración.
Diario de Referencia: Keeve E. Najman, Patrick A. Baron,
Georg Raber, Kevin A. Francesconi, Ana Navas-Acien, David C.
Love. roxarsone, arsénico inorgánico, y Otros Arsénico Especies en Chicken: A US-Based Market Cesta de Compra. Salud
Ambiental Perspectivas, 2013; DOI: 10.1289/ehp.1206245
*La Escuela Bloomberg de Salud Pública de la Universidad
Johns Hopkins, de Baltimore,MD., está dedicada al perfeccionamiento de profesionales de la salud pública en la investigación científica ligada al descubrimiento y aplicación de
nuevos conocimientos para el desarrollo de la salud pública
y la prevención de enfermedades alrededor del mundo. (N.
del E.)
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
29
miscelánea
Los Remedios más allá de
la Fecha de Expiración
La noticia adquirió relevancia recientemente, frente a
la enorme cantidad de medicamentos que se desechan anualmente en los países poco desarrollados
como el Perú.
Resulta que ya en el año 2000, el muy prestigioso
The Wall Street Journal Americas, en un artículo que
su redactora Laurie Cohen publicara, advierte que la
Dirección de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos encontró en un estudio que la fecha de
vencimiento que consignan en la etiqueta la mayoría
de laboratorios, no suele ser determinante. La investigación realizada para las Fuerzas Armadas determinó
que más del 90% de 100 productos mostraron efectividad, en algunos casos, hasta 15 años después de
vencida la fecha.
LABORATORIO
Apoyando el Desarrollo Ganadero
30
Evidentemente los favorecidos con esta práctica son
los fabricantes de fármacos. Un exsupervisor de vencimientos de la FDA indica que con pocas excepciones, como la insulina y algunos antibióticos líquidos, la
mayoría de las drogas seguirán siendo
efectivas más allá de su fecha de vencimiento. No obstante, reconocen que
nuevas drogas más eficientes pueden
reemplazar a las que son descartadas
por caducas.
El sistema de poner fechas de vencimiento, inducidos por la FDA, a los
productos se convirtió en obligatorio
en EE.UU. recién en 1979, casi veinte años después que algunos laboratorios iniciaran esta práctica. Son los
mismos laboratorios que se ocupan
de ello, por mandato de ley, después
de comprobar calidad, fuerza, pureza,
inocuidad, etc. de los medicamentos
que son liberados al mercado.
Sin embargo, la OMS ha establecido
normas estrictas rechazando su uso
con posterioridad a la fecha de vencimiento. Sobre todo cuando se trata de
donaciones que se hacen a los países
emergentes o en estado de guerra.
Relata, por ejemplo, la redactora Cohen, que en 1998 el Perú rechazó una
donación de medicamentos ofrecidos
por las Fuerzas Armadas de Estados
Unidos justamente por la fecha de vencimiento. No dice de qué medicamento
se trataba. Otros columnistas también
hacen mención al uso de estas medicinas por sus soldados en las incursiones bélicas que ellos mismos propician en otros países. Uno de ellos se
pregunta ¿Se ha dañado a alguien por
administrársele medicinas vencidas?
Calle Max Uhle 145, San Miguel - Lima
(0511) 976-483911 RPM: # 256247
Quizás, Pero puedo decir que muchas
Jirón Camilo Blas 343 - Cajamarca
personas han muerto porque no las
[email protected]
han recibido.
www.laboratorioasvet.com
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
Células Madre en
Veterinaria
El uso de células madre en Estados Unidos se ha disparado en la última década debido a su eficacia en la cura de
ciertos trastornos, a pesar de que la mayoría de terapias
no han sido debidamente probadas.
Y es que, al igual que las terapias practicadas en seres
humanos, la mayoría aquellas utilizadas en animales implican células madre mesenquimales (CMM) autólogas
que se pueden desarrollar en una amplia variedad de
tejidos, incluyendo los óseos y cartilaginosos. Las CMM
se extraen del tejido adiposo generalmente subcutáneo
y de allí cultivadas para presentarlas en inyectables concentrados.
Este procedimiento, que está siendo utilizado desde el
año 2002 aproximadamente, a pesar de no haber sido
probado convenientemente, ha dado lugar a estudios
principalmente en caballos y perros. Así, existen reportes desde el 2004 de perros que se recuperaron de osteartritis agudas y crónicas al ser inyectados con MSC; del
mismo modo testimonios de mejoría de lesiones óseas
y tendinosas en caballos de carrera, sustituyendo con
fibras normales el tejido cicatricial formado después de
la lesión.
La terapia con células madre tienen muy poco que ver
con las células madre embrionarias, sostienen los especialistas, puesto que el aislamiento de las células mesenquimales partir del tejido adiposo,médula ósea, sangre
del cordón umbilical y otros tejidos, y su cultivo, son un
procedimiento relativamente sencillo. Una vez diferenciadas, el preparado se infiltra en el lugar de la lesión o se
aplica por vía intravenosa, o por ambas vías. En el caso de
Perro con displasia de cadera en tratamiento con células madre.
la vía intravenosa, mediante fluorescencia, se ha detectado su migración hacia la piel, sistema gastrointestinal,
hueso y médula.
También existen referencias del uso de CMM en casos de
laminitis en caballos y en queratitis ulcerativa, pero que
podría ampliarse en el futuro para casos de lesiones musculares, nerviosas, cardiacas, pulmonares, entre otras.
En caninos, los datos que se tienen apuntan a los tratamientos osteoarticulares degenerativos observados en
pacientes geriátricos. Asimismo en fracturas, espondilosis, displasia de cadera, inestabilidad lumbo-sacra, entre
otras patologías menos estudiadas de perros y gatos.
Sin embargo, se ha tenido conocimiento de experiencias
con enfermedades autoinmunes, epilepsia, insuficiencia
renal, lesiones cardiacas degenerativas, enteritis inflamatorias, pancreatitis, diabetes, etc.
Sin duda, toda una promesa, puesto que aún falta aplicar el procedimiento científico para la comprobación del
método.
Jr. Julio C. Tello 492,Ofic. 403,
Lince-Lima, 14
Telefono: 472-5771
Nextel Oficina/Juanita: 427*1046
Cel. 9791-7158 // Nextel 427*1049:
Héctor Castañeda Pérez
E-mail: [email protected]
Ofrece a los Señores Ganaderos:
Semen congelado de todas las razas lecheras y de carne, europeo y americano,
inclusive Semen Sexado y Embriones de razas lecheras y de carne.
Próximamente nuestros
nuevos Proveedores:
También pone a su alcance la Ultrasonografía mediante los Ecógrafos y el
Detector de Celos para bovinos, caprinos
y cerdos “Draminski”
Sexador x 0.25 y 0.50 cc.
Termos Descongeladores
MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 30 Nº 1, 2014 Lima - Perú
31