Metabolismo de las
1
Digestión de las proteínas
Las proteínas se digieren en el sistema gastrointestinal por la acción de la pepsina, HCl,
endopeptidasas (tripsina y quimotripsina) y
algunas exopeptidadas de origen microbiano,
en unidades más simples, aminoácidos libres,
dipéptidos y tripéptidos, capaces de ser absorbidos. La absorción de los aminoácidos depende de su tipo y es un proceso que necesita
energía en forma de ATP.
Deg
ra
da
HCI
ón
ci
Proteínas
Péptidos
En estómago
y duodeno
Absorción
Polipéptidos
Luz
intestinal
Enzimas
Pepsina
Tripsina
Quimotripsina
Exopeptidadas
de origen microbiano
Tripéptidos,
dipéptidos
y aminoácidos
ATP
Célula epitelial
del intestino
delgado
Intestino
delgado
Albúmina
+ aminoácidos
2
Síntesis-degradación
proteica
Sín
te
sis
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Órgano
diana
Proteína
Una vez absorbidos los aminoácidos, son
transportados por la albúmina hasta los
tejidos diana (hígado, músculos, articulaciones…) para formar nueva proteína y
cumplir con el resto de las funciones. Este
proceso establece un intercambio continuo
de síntesis-degradación proteica dependiente de las necesidades específicas en
cada momento.
P. ej.: estructura celular.
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Elices, M. R. (2010). Atlas de nutrición y alimentación práctica en perros y gatos. volumen 1. Servet editorial - Grupo Asís Biomedia S.L..
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proteínas
ntación
rme
e
F
Sustancias
volátiles
fecales
En intestino
grueso
3
H2S
NH3
Péptidos
no digeridos
Fermentación microbiana
Aquella parte de las proteínas que no es digerida y absorbida continúa
hacia el intestino grueso donde sufre un proceso de fermentación microbiana con la formación de sustancias volátiles de carácter fecal.
Este tipo de compuestos, además de causar mal olor, afectan la salud
digestiva de los animales. Su producción se ve afectada por:
Sustancias
volátiles
de carácter
fecal
✓ Baja calidad de la proteína.
Amoniaco
✓ Alta cantidad de materia seca
y proteína ingerida.
Aminas
Sulfhídrico
✓ Origen de la fuente de la proteína.
Indol
✓ Presencia de fibra soluble
y oligosacáridos.
Escatol
Microflora
bacteriana
6
Pérdidas de nitrógeno
En todo el proceso se originan
pérdidas de nitrógeno por catabolismo que deben ser restituidas con el alimento.
N2
Fallo renal
Heces
Pérdidas
Pérdidas por Quemaduras
Orina
fisiológicas
situaciones Sepsis
Descamaciones
especiales
Fiebre
cutáneas
Cáncer
Pelo
4
Caquexia
Trauma
Fuentes de aminoácidos
Las células del organismo pueden
sintetizar sustancias proteicas siempre
que haya disponibilidad de aminoácidos
en el momento que se precisen.
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Las fuentes
son
5
7
Balance de nitrógeno
= N consumido (+) – N eliminado (–)
La ración
Suplementos con aminoácidos
2
2
Síntesis endógena
Reserva de aminoácidos
Dentro del organismo, las proteínas estructurales de
los músculos e hígado y la albúmina sérica se consideran como reserva de aminoácidos: éstos serán
empleados en el intercambio de nitrógeno a
medida que el periodo de ayuno sea mayor y
cesará su degradación con la siguiente comida.
Debe ser considerado, en general, como un reflejo
del estado proteico del organismo.
+
–
+
Crecimiento
y gestación
–
En lactación
y ciertas patologías
Ayuno
+
–
Reserva de aminoácidos
Músculo • Hígado • Albúmina seca
Elices, M. R. (2010). Atlas de nutrición y alimentación práctica en perros y gatos. volumen 1. Servet editorial - Grupo Asís Biomedia S.L..
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