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evaluación Módulo 5 - Riesgos de enfermar: Revisión del intento
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Calificación
sábado, 15 de febrero de 2025, 14:54
Finalizado
sábado, 15 de febrero de 2025, 15:15
20 minutos 41 segundos
9,00 de 10,00 (90%)
PREGUNTA 1
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
Marcar pregunta
¿Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y nariz del
manipulador de alimentos?
a.
Salmonella
b.
Clostridium
c.
Listeria
d.
Staphylococcus
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Staphylococcus
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PREGUNTA 2
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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¿Cuál de los siguientes son los síntomas más frecuentes de intoxicación
alimentaria?
a.
Fiebre y dolor de espalda.
b.
Dolor de cabeza y fiebre
c.
Dolor abdominal y de cabeza.
d.
Diarrea y dolor abdominal.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Diarrea y dolor abdominal.
PREGUNTA 3
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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Las intoxicaciones alimentarias están causadas por:
a.
La presencia de insectos en el alimento
b.
La ingestión de una toxina elaborada por el microorganismo que ha invadido el
alimento
c.
La ingestión de “comida basura” (hamburguesas, patatas fritas, chucherías, etc.).
d.
Una sola bacteria presente en el alimento.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
La ingestión de una toxina elaborada por el microorganismo que ha invadido el alimento
PREGUNTA 4
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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Una enfermedad de transmisión alimentaria se define como
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a.
Una enfermedad transmitida por otra persona
b.
Una enfermedad sin cura
c.
Una enfermedad transmitida por cualquier alimento
d.
Una enfermedad transmita por un alimento contaminado
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Una enfermedad transmita por un alimento contaminado
PREGUNTA 5
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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Las toxinas producidas por algunos microorganismos, los residuos de
desinfectantes y plaguicidas en alimentos, así como un exceso de aditivos se
consideran como peligro:
a.
Químico
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b.
Biológico
c.
Físico y biológico
d.
Físico
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Químico
PREGUNTA 6
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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“Dolor de cabeza, náuseas, vómitos y diarreas son parte de los síntomas
más comunes que sufren las personas cuando”
a.
Cuando se comen la comida fría
b.
Cuando les da una indigestión
c.
Cuando comen mucha comida
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d.
Sufren una enfermedad de una transmisión alimentaria
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Sufren una enfermedad de una transmisión alimentaria
PREGUNTA 7
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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Es prohibido fumar, comer chicle, toser o estornudar sobre los alimentos en
los establecimientos donde
a.
Se elaboran ensaladas
b.
Se elaboran productos cárnicos
c.
Cualquier parte del establecimiento
d.
Se elaboran productos lácteos
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Cualquier parte del establecimiento
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PREGUNTA 8
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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Lea el siguiente texto “Los microorganismos fecales en los dedos es una de
las principales causas de enfermedades alimentarias” El texto anterior se
refiere a
a.
Los microorganismos fecales siempre están en las manos
b.
No usar las manos para preparar alimentos
c.
Contaminación fecal
d.
Importancia de lavarse las manos
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Importancia de lavarse las manos
PREGUNTA 9
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
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Los peligros de origen biológico son los que con mayor frecuencia causan
ETA.
Seleccione una:
Verdadero
Falso
La respuesta correcta es 'Verdadero'
PREGUNTA 10
Incorrecta
Se puntúa 0,00 sobre 1,00
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Los microorganismos patógenos siempre producen cambios en las
características organolépticas de los alimentos.
Seleccione una:
Verdadero
Falso
La respuesta correcta es 'Verdadero'
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