INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
1. DATOS GENERALES
Programa de formación
Toxicología y seguridad alimentaria.
Proyecto formativo
NA
Fase proyecto
NA
Resultado de aprendizaje
270405041-01. Comprender los conceptos de la toxicología
y cómo se realiza la determinación tóxica en los alimentos,
a partir de estudios experimentales en los cuales se
obtienen los índices de toxicidad.
Actividad de aprendizaje
AA1 Identificar los tóxicos y sustancias antinutricionales
presentes en diferentes tipos de alimentos y sustancias
Evidencia de producto
Documento. Brote epidemiológico.
AA1-EV01.
Criterios de evaluación:
•
Realiza la búsqueda de brotes epidemiológicos por intoxicación con antinutrientes dados
en el mundo.
•
Realiza un informe explicando porque se dio brote epidemiológico y el manejo dado a
cada caso.
•
Participa en el foro, comparte información, genera opinión y realiza aportes investigativos
según el tema planteado.
•
Investiga sobre microorganismos emergentes.
2. LISTA DE CHEQUEO
No.
1.
VARIABLES/INDICADORES DE LOGRO
CUMPLE
SÍ
NO
Observaciones
Contenido escrito del documento
Realiza la descripción de 5 brotes epidemiológicos
dados en el mundo.
30 %
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
Los 5 brotes epidemiológicos tienen que ver con
intoxicaciones con antinutrientes.
25 %
Se explica claramente el manejo que las autoridades
le dieron al acontecimiento.
25 %
2.
Presentación técnica del documento
El documento presenta ideas estructuradas que
guardan cohesión y coherencia.
10 %
El documento mantiene buena ortografía y
redacción de forma que permite una lectura fluida y
comprensible.
10 %
3. EVALUACIÓN
Observaciones: __________________________________________________________
Juicio de valor: __________________________________________________________
0
