¿qué es punto limpio’?
El sello de calidad “punto limpio
V2020” es un reconocimiento que
DESARROLLAR
INTEGRAR
DAR SEGUIMIENTO
CAPACITAR
lo otorga:
SECRETARIA DE TURISMO
Avalado por:
VIGILAR
Que se mantengan las "BUENAS
Identificar
PRACTICAS
superficie o área a limpiar.
SECRETARIA TRABAJO
OBJETIVO
Apoyar a empresas turísticas para
conducir sus negocios hacia las
buenas prácticas de hiegiene y así
proteger la salud de sus clientes,
CALIDAD
Conocer
Conjunto
de
actividades
artículos
,
limpieza.
Conocer el procedimiento
que
o
cronograma
de
actividades.
trabajo
Conocer la frecuencia con
en
ejemplo:
una
empresa,
por
Recepción
la que se debe realizar.
Bar
Identificar a las personas
Pasillos y Terrazas
responsables
Salones de eventos
¿qué evalúa
punto limpio?
que
Área de comensales
realizaran las tareas.
Área de restaurante
Conocer el nivel de riesgo
Lobby
¿Cuáles son los equipos
de medición para
implementar punto
limpio?
Formación de gestores
Calidad higiénica
Buenas practicas
Aseguramiento de calidad
Asesoría y validación
Termómetro
¿Quién es el gestor?
Es la persona de “en medio”, el
puente
residual
la
persona que opera y ejecuta las
para
¿COMO GARANTIZAR la
potabilización del
agua?
Deberá contar con un mínimo de
0,2 a 1,5 ppm (partes por millón) de
Higrómetro
Equipo
actividades, y es responsable de:
los
equipo,
componen un área determinada de
de la calidad higiénica.
y
el
productos y químicos de
¿Que es una unidad de
negocio?
trabajadores y promover la cultura
directivos
DE
HIGIENICA” por unidad de negocio
SECERETARIA SALUD
entre
¿cuáles son los
elementos que debe
contener un programa de
limpieza?
medir
cloro
Tiras reactivas (desinfectante)
cloro residual que debe verificarse
todos los días, con un comparador
de
color
para
determinar
concentración de cloro residual.
la
Reglas de higiene
personal
Lavarse las manos cada vez que
sea necesario.
Llevar uñas escrupulosamente
¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE
CONTAMINACIón?
Contacto con equipo se refiere a que si
el equipo que se utiliza, tiene contacto
con ojos nariz y boca del turista.
Proceso de
limpieza
limpias.
Apariencia pulcra.
Uniforme limpio y completo.
No escupir o realizar prácticas
poco higiénicas.
No secarse el sudor con las manos.
No
toser
o
estornudar
sobre
área
a
limpiar
se
utilizan
los
elementos de protección (guantes,
lentes etc.)
alimentos o superficies.
No acumular papeles o efectos
personales en el puesto de trabajo.
Proceso de lavado de
manos
Mojar con suficiente agua.
Frotar con jabón antibacteriano
hasta las muñecas.
Indicar
material
el
Se caracteriza como PLAGA
Son especies animales implicadas
en
la
transferencia
de
enfermedades infecciosas para el
Limpiar
modo
de
aplicación,
utilizado,
concentración,
producto,
temperatura
del
agua y tiempo de contacto.
Enjuague
Eliminar con agua los residuos del
producto utilizado.
Desinfeccion
Enjuagar.
humano, daño o deterioro del
hábitat y del bienestar urbano y
sobrepasa el nivel de “normalidad”
aseguramiento de la
calidad o seguimiento de
la certificacion
Control de documentos
Debe haber evidencia que se está
Se utiliza la solución desinfectante
llevando el programa de limpieza
que te servirá para cerrar el grifo.
(2ml de cloro por litro de agua) se
Desinfectar con gel antibacterial.
aplica sobre la superficie y se deja
correctamente.
Auditoria
actuar.
Es necesaria una evaluación que
Secar con toalla de papel, misma
Factores de riesgo
Temperatura y humedad favorece o
no
Remover la suciedad
Se retiran los alimentos y objetos del
¿Qué ES UNA FAUNA
NOCIVA?
al
crecimiento
hongos, etc.
de
bacterias,
Secar (de ser necesario)
Se seca la superficie con un paño
limpio o papel absorbente, o se deja
secar a temperatura del entorno.
permita la identificación de áreas
de oportunidad
Mejora continua
Cada unidad es capaz de innovar y
mejorar
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