PANORAMA DE LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA NACIONAL E
INTERNACIONAL
DRA. DAGNITH LIZ BEJARANO LUJÁN
Docente Principal de la Carrera Profesional de Ingeniería en
Industrias Alimentarias
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Ecuador (2022):
Proyecto de ley que prohíbe
exhibición pública de
carcasas de animales
faenados
1
Productor sustituto de carne
de origen vegetal
Proteína de guisante, aceite de
coco y extracto de jugo de
remolacha
Extrusión:
T°, P
Imitar textura
y sabor de la
carne
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Agricultura de precisión.
Analizar el campo y
determinar las necesidades
de los cultivos.
2
Información de consumidores y
mercados para el desarrollo de
productos innovadores
Automatización
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
3
Etiquetado claro
Alimentos seguros
HACCP, BPM,
ISO,
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
4
Alimentos frescos
Plataformas digitales
Alimentos
procesados
México :
66% para el 2027.
* Mercado libre
* Amazon
* Liverpool
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
5
Perfil genético
* Estado de salud
* Estilo de vida
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Retos
Pérdida y desperdicio de
alimentos
Cambio climático
Disparidad en el
acceso a
alimentos
nutritivos
Disponibilidad
asequibilidad
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Pérdida y desperdicio de
alimentos
Cambio climático
Disparidad en el
acceso a
alimentos
nutritivos
Disponibilidad
asequibilidad
PANORAMA MUNDIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Inestabilidad geopolítica
Comercio global
Incremento de
precios de
alimentos
PANORAMA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PERÚ
Biodiversidad en el Perú
PANORAMA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PERÚ
Perú exportador de alimentos
PANORAMA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PERÚ
Industria en crecimiento
0
