EMPRESA GLORIA S.A
MDP - SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN DE PROCESOS
FICHA-PROCFICHAS DE PROCESOS
FICHA DEL PROCESO
EDICIÓN
PRODUCCIÓN DE LECHE EVAPORADA
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MISIÓN DEL PROCESO
PROD
FECHA REVISIÓN
28/04/25
Garantizar la transformación eficiente de la leche cruda en leche evaporada de alta calidad, cumpliendo con los
estándares de inocuidad alimentaria, las normativas vigentes y los requisitos del cliente final.
ACTIVIDADES QUE FORMAN EL PROCESO
Recepción y análisis de la leche cruda
Descremado y estandarización
Concentración por evaporación
Envasado y etiquetado
Esterilización
Almacenamiento del producto terminado
RESPONSABLES DEL PROCESO
Gerencia de Producción
ENTRADAS DEL PROCESO
Leche cruda
Insumos y materiales de envasado
Parámetros de producción
SALIDAS DEL PROCESO
Leche evaporada envasada
Registros de control de calidad
Información para trazabilidad
PROCESOS RELACIONADOS
Aseguramiento de la calidad, Logística, Mantenimiento y Abastecimiento.
RECURSOS/NECESIDADES
Planta de procesamiento y maquinaria
Personal capacitado
Normas y procedimientos técnicos
Sistemas de control y monitoreo
REGISTROS/ARCHIVOS
REGISTRO-RECEP-01
Análisis de recepción de leche
REGISTRO-PRODU-02
Registros de producción
REGISTRO-ESTERI-03
Controles de temperatura y esterilización
REGISTRO-CALIDA-04
Informes de calidad final
INDICADORES
Porcentaje de producto no conforme
Eficiencia del proceso (rendimiento de leche evaporada)
Número de incidencias por desviaciones en calidad
Tiempos de parada por mantenimiento
DOCUMENTOS APLICABLES
Procedimiento de Producción de Leche Evaporada
INTEGRANTES: AL3 FAP CARHUAPUMA TORRES JUAN, AL3 FAP LUGO ZEBALLO ELVIS
MDP-PROD
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