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Tecnología de la lio lización de productos vegetales
Descripción del Articulo
Particularmente, la experiencia lograda en la empresa Lio lizadora del Pací co S.R.Ltda. ha sido el punto de partida que junto
con el aspecto teórico, ha dado lugar a la elaboración de este trabajo, que se re ere al campo de la Lio lización de los alimentos
y especí camente, a la de los product...
Descripción completa
Autor:
Rodríguez Asca, Juan Celestino
Formato:
tesis de grado
Fecha de Publicación: 1986
Institución:
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:
UNMSM-Tesis
Lenguaje:
español
OAI Identi er:
oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/2295
Enlace del recurso:
https://hdl.handle.net/20.500.12672/2295
Nivel de acceso:
acceso abierto
Materia:
Secado por congelación
Productos agrícolas
Industria y comercio de alimentos
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01
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Descripción
Metadatos
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Sumario:
Particularmente, la experiencia lograda en la empresa Lio lizadora del Pací co S.R.Ltda. ha sido el punto de
partida que junto con el aspecto teórico, ha dado lugar a la elaboración de este trabajo, que se re ere al
campo de la Lio lización de los alimentos y especí camente, a la de los productos vegetales. Es necesario
señalar, que este tipo de preservación de alimentos se ha constituido en la forma más so sticada a nivel
industrial de retener las cualidades organolépticas de los alimentos. Por ello, a continuación se expondrán
los fenómenos y mecanismos involucrados que intervienen para dar un producto de alta calidad y que, a
pesar de su alto costo en el mercado internacional, su de manda ya en aumento, especialmente a nivel de
exportación.
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Nota importante:
por: Carranza, Ricardo
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Publicado: (2019)
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