Carnosina: Propiedades, Beneficios y Usos Deportivos

Carnosina: Propiedades y Beneficios
Melanie Ramos 16 min. de lectura Aminoácidos Deja un comentario
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La carnosina es uno de esos suplementos deportivos capaz de producir distintos efectos en el
organismo, que pueden variar en función del uso que le demos y del tipo de necesidades que
tengamos. Por ello, si el gym es tu hábitat natural, tanto habrás escuchado hablar de este
suplemento en su faceta de mantener la resistencia y no caer en la fatiga muscular, como en
el escenario de la cosmética, dadas sus extraordinarias cualidades para retrasar el
envejecimiento de la piel.
Índice[]

1 ¿Qué es la Carnosina?

2 ¿Cómo funciona el anti-aging por excelencia?

3 ¿Cuáles son sus principales fuentes alimenticias?

4 Toma nota de sus funciones biológicas

5 ¿Conoces las propiedades de beta-alanil L-histidina?

6 ¿Qué beneficios puede aportar en el ámbito deportivo?

7 Resumen del resto de beneficios que otorga al organismo

8 Un repaso a la historia de la Carnosina

9 Propiedades como superpéptido

10 ¿Tiene efectos secundarios?

11 ¿Qué rol juega en la quelación de metales pesados?
¿Qué es la Carnosina?
La que también recibe el nombre de beta-alanil L-histidina es un dipéptido que se forma de la
combinación de beta alanina y L-histidina. La carnosina se encuentra primordialmente en los
músculos, pero también en el corazón y el cerebro. Desgraciadamente, su concentración
disminuye con la edad.
Aquí puedes encontrar información relacionada con la Beta-Alanina.
¿Cómo funciona el anti-aging por excelencia?
Aunque tendríamos mucho que decir sobre el funcionamiento de la carnosina, vamos a
sintetizar su funcionamiento en varios puntos:
Poderoso escudo protector frente a los radicales libres
Una de sus principales características es la de ser un captador de radicales libres que protege
a nuestras células de los daños. ¿Quieres lograr el mejor de los efectos? Úsala junto a la
vitamina E y otros antioxidantes para alcanzar un efecto óptimo.
Prolonga la vida de las células
En la medida que reduce la degradación de las proteínas y del ADN, cuya causa son las
moléculas del azúcar, a través del proceso que recibe el nombre de glicosilación.
Recientemente se ha descubierto la importancia de este proceso, que explicaremos más
adelante.
Libera al organismo de los metales pesados tóxicos
Detecta las sustancias tóxicas producidas por el metabolismo y las elimina del
organismo. Estabiliza las células, dotándolas de mayor resistencia a cualquier tipo de daño,
fortaleciendo el sistema inmunitario.
Aumenta la energía y la vitalidad
No en vano, durante muños años la toma de carnosina ha estado entre las pautas dietéticas
de atletas y nadadores rusos para el aumento de la energía y resistencia en sus competiciones.
Este hecho les ha permitido ganar ventaja frente a sus rivales. De hecho, son muchas las
personas que han tomado esta sustancia y que describen sus efectos como un considerable
aumento de su energía diaria.
¿Cuánto se empiezan a notar los efectos de la Carnosina?
Las pruebas clínicas efectuadas hasta el momento, revelan que se producen efectos
palpables en la apariencia de la piel y que, transcurridos dos meses de tratamiento con
carnosina, se experimenta el mencionado incremento de la energía y la vitalidad.
¿Cuáles son sus principales fuentes alimenticias?
La carne está considerada como la principal fuente suministradora de carnosina. Usada con
fines terapéuticos, se necesitan dosis elevadas. ¿La razón? Se trata de una sustancia que se
descompone de modo natural por la enzima carnosinasa, cuando llega al cuerpo.
Un aporte alimenticio del 30 al 70% (dependiendo de la cantidad de
aminoácidos concentrados en los distintos tipos de carne), corresponde a una
dosis de suplemento dietético de L-carnosina pura del 70%.
Gran parte de su asimilación se lleva a cabo en el intestino delgado, órgano desde el que es
transportada a los músculos, al cerebro y a otros tejidos. En cuanto al plasma humano, no
contiene cantidades demasiado considerables, por lo que ni su contenido ni su deficiencia en
el organismo se detecta en un análisis de sangre.
Toma nota de sus funciones biológicas


Frena los efectos nocivos del ácido láctico en los músculos. Ello permite que el
pH se mantenga en sus niveles óptimos, incluso tras el entrenamiento intensivo
Posee efectos antioxidantes muy potentes, que despliegan su protección frente a
multitud de órganos y tejidos

Elimina los radicales libres, desactivando el daño oxidativo de las células
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Previene contra el proceso que recibe el nombre de glicación

Funciona como un neurotransmisor

Protege contra proteasomas

Hace frente a los aldehídos reactivos

Interviene en la quelación o eliminación de los metales pesados

Cuenta con un efecto preventivo contra la carbonilación de proteínas
¿Conoces las propiedades de beta-alanil L-histidina?
La carnosina no se limita a atacar a los aldehídos reactivos sino que al mismo tiempo elimina
los residuos tóxicos del organismo (como las proteínas dañadas, los fosfolípidos desacoplados
y los azúcares), actuando como factor clave para construir nuevas y más robustas estructuras
cerebrales.
En su faceta de suplemento dietético, contribuye al control de numerosas patologías, como la
diabetes, la aterosclerosis, el Parkinson, el Alzheimer, el autismo, la dislexia, le epilepsia, el
ADHD, la esquizofrenia y otros síntomas.
El zinc y el cobre son liberados durante la actividad sináptica habitual. En condiciones algo
ácidas, como las que se dan en la enfermedad del Alzheimer, se reducen a sus formas iónicas,
resultando tóxicas para el sistema nervioso. Las investigaciones clínicas han revelado que la
carnosina puede amortiguar la toxicidad del zinc y del cobre en el cerebro.
En esta línea, los estudios clínicos realizados in vitro (en tubos de ensayo) han
demostrado impedir la glicación no enzimática, así como la reticulación de las proteínas
producida por aldehídos reactivos, que incluyen la aldosa, cetosa, azúcares, triosa glucolíticas y
malondialdehído, (MDA).
La carnosina también ha dado muestras de prevenir contra la glicosilación
avanzada inducida por MDA y la formación de enlaces cruzados de ADNproteína que resulten del acetaldehído y el formaldehído.
¿Qué beneficios puede aportar en el ámbito deportivo?
Aunque la carnosina es una de las sustancias estelares utilizada en la industria cosmética para
elaborar cremas y todo tipo de productos antienvejecimiento, e incluso con ella se elaboran
sustancias para aumentar la potencia sexual, también es uno de los suplementos deportivos
más populares del mundo.
¿La razón? Sus beneficios en el ámbito del deporte son múltiples y además
afectan a diversas disciplinas y prácticas.
Para aumentar la resistencia
La clave está en que la carnosina logra el control sobre la producción del ácido láctico,
generado tras un ejercicio físico intenso y cuyo uso permite aumentar la resistencia del
músculo.
¿Qué es el ácido láctico?
El ácido láctico que se acumula en los músculos cuando realizamos cualquier ejercicio físico de
intensidad moderada o avanzada es el responsable de que aparezca la fatiga muscular,
impidiendo la finalización de la actividad. Y ahí es donde entra en acción el conocido
como “Fenómeno Severín”.
Este fenómeno consiste en que cuando el ácido láctico intenta provocar la aparición de fatiga,
puedes contrarrestarlo consumiendo carnosina, logrando que los músculos se recuperen casi
al instante. A esto tienes que sumar que se van a contraer como si no hubiesen estado unos
instantes antes al límite de sus fuerzas.
Esta es una propiedad testada tan importante de la carnosina que hace su consumo fundamental
en las competiciones largas o en entrenamientos durante períodos de tiempo extensos.
Cuando la carnosina se acumula en el músculo, incrementa la capacidad de controlar el ácido
láctico, regulando el pH intracelular de las fibras musculares oxidativas y glicolíticas. ¿En qué
se traduce esto? Pues en que va a otorgarte la capacidad de enfrentar el cansancio y ello
aunque se dé el caso de que la edad haya disminuido la resistencia natural de tu organismo.
L-Carnosina para el crecimiento muscular
Al no tratarse de una proteína, la carnosina no actúa directamente sobre el crecimiento del
músculo. Sin embargo, es una sustancia decisiva para que el entreno se complete como debe y,
a largo plazo, se produzca la deseada ganancia de masa muscular.
Muy usada en el culturismo, dado su papel decisivo en la detoxificación de los aldehídos
reactivos generados en las células musculares a causa del ejercicio de alta intensidad, diversos
estudios han demostrado que sus efectos sirven para restaurar la concentración muscular,
aumentando su fuerza y resistencia.
¿Has hecho alguna vez una rutina de ejercicios exigente y te ha parecido que, llegado a un
cierto punto, el músculo parece “no dar más”? Entonces es probable que no pudieras completar
la serie o que tuvieras que hacerlo con un peso menor al proyectado, como consecuencia del
cansancio físico.
La buena noticia es que puedes evitar esta desagradable situación con la ingestión de carnosina.
Olvídate de exigirle al músculo que levante más peso del que puede, ya que la idea es que
esté en condiciones de que le puedas exigir lidiar con un peso superior al de costumbre para
forzarlo a crecer.
Esta es una de las razones por las que la carnosina se considera un suplemento
deportivo idóneo para atletas de alto rendimiento, así como para quienes
introducirse en el mundo del fitness.
Para prevenir lesiones y contribuir a la recuperación
Otro de los beneficios de la carnosina en el deporte es el de ayudar a prevenir lesiones
musculares debidas al esfuerzo físico, facilitando la recuperación de los músculos tras un
intenso esfuerzo, por lo que las dosis pueden ser variables, lo mismo que las indicaciones preentreno y post-entreno.
Como ves, lo que hace a la carnosina un suplemento incluido en la lista de los “grandes”, es
que sus beneficios no son exclusivos para los atletas de resistencia, como ciclistas, runners o
practicantes de CrossFit, sino que alcanzan a culturistas y a todos los que quieren ganar masa
muscular, desarrollar resistencia física o recuperar los músculos y, en líneas generales,
alcanzar un rendimiento notable en cualquier actividad que precise un gran esfuerzo físico.
No faltan estudios que indiquen que el resultado de los efectos de la carnosina son visibles
durante la práctica de ejercicios de intensidad media o elevada que duren en torno a 1-4
minutos, ya que cuando su duración es inferior a los 60 segundos, el cuerpo no tiene tiempo de
hacer uso de la reserva de carnosina en sus músculos.
Resumen del resto de beneficios que otorga al organismo
Una vez analizados sus beneficios deportivos y, debido a la amplitud de cuestiones a abordar
sobre este suplemento, vamos a ceñirnos a un resumen sobre el resto de las propiedades
beneficiosas que despliega sobre el organismo:

Se trata de una sustancia segura que se encuentra de forma natural en el propio
organismo y en los alimentos

Protege a los cromosomas frente al daño oxidativo

Es un captador de radicales libres, caracterizado por su versatilidad, y un captador de
aldehído

Planta cara a la glicación de modo natural y eficaz

Suprime la peroxidación lipídica

Intercepta el hidroxilo, el superóxido, así como los radicales de peroxilo

Evita la formación de AGEs

Preserva las proteínas de la toxicidad de los AGEs y de las reticulaciones

Ayuda a mantener el nivel normal de las proteínas

Es un elemento multifuncional que ampara a los fosfolípidos

Protege contra la formación de los carbonilos proteícos, considerado indicador del daño
en las proteínas

Evita el daño de las proteínas a través la protección de los proteasomas

Mejora el estado de los pacientes con trastornos del espectro autista

Alarga un 20% la vida de los ratones con envejecimiento acelerado

Protege las células del cerebro de la excitotoxicidad

Preserva las proteínas y la bioquímica del cerebro

Ejerce el control sobre las funciones bioquímicas del cerebro

Prolonga la vida de las células

Ayuda a proteger el cerebro de enfermedades conducentes a la sobreproducción de
radicales libres

Combate la toxicidad de los metales pesados

Colabora en la protección del cerebro, de modo natural, de la toxicidad del cobre y del
zinc

Mejora notablemente el aspecto y comportamiento de los ratones de edad avanzada

Rejuvenece las células humanas seniles en cultivo

Restaura las células cercanas a la senescencia

Posee efectos quelantes sobre el cobre y zinc

Previene y mitiga los devastadores efectos del Alzheimer

Previene la formación de las placas beta-amiloide, que causan el mal del Alzheimer
Un repaso a la historia de la Carnosina
Fue descubierta en el siglo XX por el científico ruso WS Gulewich, que estableció igualmente
su estructura. Exponente más simple de los péptidos biológicamente activos (un dipéptido,
en realidad), abre la larga lista de los reguladores naturales de las proteínas en el metabolismo.
Su amplia gama de aplicaciones terapéuticas justifica que sus efectos fueran ya reconocidos en
el tratamiento de la artritis precoz en el año 1935.
Recientes estudios han revelado que la combinación de zinc y carnosina protege el
revestimiento estomacal contra diversos estimulantes, previniendo la aparición de úlceras. En
este sentido, la carnosina estabiliza la coagulación de las plaquetas en pacientes que tienden a
una anormal coagulación.
Sus efectos protectores sobre las membranas celulares de la sangre hacen prolongar su
pervivencia. Del mismo modo, estabilizan la membrana celular, protegiendo contra la anemia
hemolítica inducida a nivel químico.
Propiedades como superpéptido
El que nos ocupa es un neuropéptido de los aminoácidos alanina e histidina (beta-alanil Lhistidina). Se produce de forma natural en el organismo y se encuentra en el cerebro, el
cristalino de los ojos, los tejidos inervados y el tejido muscular del esqueleto humano.
En estudios que se han desarrollado en laboratorios, parece quedar demostrado que se trata de
un protector de las células contra el estrés oxidativo, reforzando la resistencia frente al
agotamiento funcional y disminuyendo los síntomas del paso del tiempo (envejecimiento).
Efectos de sus mecanismos de acción

Buffer de protones, en pos del equilibrio del pH en los músculos durante el entreno intensivo

Quelación de los metales pesados, sobre todo del cobre y del zinc

Detener los efectos de los radicales libres así como de de las moléculas de azúcar activas,
previniendo la glicación y la carbonilación de proteínas

Evitar la modificación de las biomoléculas y del estrés oxidativo

Concentraciones fisiológicas (20-30 micromoles o MM)

Extender la vida de los fibroblastos humanos in vitro y reducir los procesos aparejados a la
vejez. En las pruebas realizadas en animales de laboratorio, logra mejorar su aspecto e
incrementar su promedio de vida
Estas son las enfermedades relacionadas con la edad que ayuda a tratar

Pérdida de masa muscular

Degeneración neurológica, entre la que destacan males como el Alzheimer,
Parkinson, epilepsia, depresión, esquizofrenia, deterioro cognitivo leve,
demencia y apoplejía

Trastornos del espectro autista, síndrome de Asperger, TDAH y dislexia
senescencia celular (envejecimiento)

Reticulación de la lente del ojo (cataratas)

Establecimiento de una red de colágeno de la piel (envejecimiento de la piel)

Glicación avanzada (AGE)

Incremento de las proteínas dañadas

Enfermedades cardiovasculares

Diabetes y sus complicaciones

Problemas de la circulación sanguínea en el cerebro como el ataque
cerebrovascular
Las funciones biológicas de la Carnosina
Usar carnosina como suplemento dietético multifuncional no es algo que venga de antiguo,
pues se lleva haciendo así desde hace poco tiempo. Su estupendo poder fisiológico
como antioxidante totalmente natural, incluye entre sus principales funciones biológicas el
hecho de que:
 Cuenta con un efecto antioxidantes versátil y universal

Incrementa la fuerza muscular así como la resistencia a la fatiga

Ayuda a dar vitalidad a los músculos

Previene el daño celular sufrido como consecuencia del alcohol

Favorece una pronta recuperación tras los sprints
¿Tiene efectos secundarios?
Entendemos que esta sea una de las cuestiones que más te importe a la hora de comenzar la
ingesta de un suplemento dietético.
Pues bien, la carnosina no cuenta con efectos secundarios conocidos y no es una sustancia
tóxica para el organismo.
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accede a la tienda online de HSN.
¿Qué rol juega en la quelación de metales pesados?
El término “quelato” proviene de “chele”, que en griego significa “garra” y está referido a la
capacidad de una sustancia para eliminar el exceso de los metales pesados (tóxicos) que se
depositan en las células y en el torrente sanguíneo, promoviendo su expulsión por la vía del
hígado y los riñones.
¿Qué es la quelación?
Comúnmente, se trata de un proceso realizado mediante la administración de diversas
sustancias intravenosas contenedoras de EDTA disódico y penicilina. La tradición marca su uso
en la medicina laboral, en pos de eliminar del organismo los metales pesados, entre los que
sobresale el plomo.
Pues bien, tanto en el ámbito medicinal de la empresa como en el general, no existe tratamiento
alternativo alguno a la quelación. Además este proceso se usa en clínicas privadas para
complementar el de otras enfermedades distintas a la intoxicación con metales pesados y ello
por poseer los beneficios que vienen a continuación:
 Ensanchar las paredes arteriales que se han estrechado

Reducir la presión sanguínea alta

Eliminar los metales pesados y tóxicos del organismo

Mejorar el flujo sanguíneo del corazón, el cerebro, las piernas y la totalidad de los
órganos

Reducir los radicales libres

Mitigar el dolor de las extremidades

Mejorar la absorción del oxígeno a nivel celular

Incrementar la elasticidad de los vasos sanguíneos

Mejorar el estado de la memoria

Mejorar el funcionamiento de las enzimas
Vacunas, mercurio y carnosina
En lo que se refiere a la vacunación, el proceso de quelación causado por la carnosina puede
resultar crucial en tanto en cuanto elimina de forma natural el mercurio orgánico (tiomersal
o timerosal) que contienen las vacunas.
El mercurio orgánico contenido en la mayoría de las mismas como antimicrobiano, está
reconocido como sustancia tóxica desde la década de los treinta del siglo pasado, al atacar el
sistema nervioso central y ello pese a que se siga utilizando.
Por tal motivo, es recomendable que las personas de todas las edades que hayan sido
vacunadas, ingieran carnosina tan pronto como les sea posible, con vistas a eliminar de sus
organismos el timerosal tóxico de las vacunas.
Tratamiento de la aterosclerosis mediante quelación con EDTA
La quelación se ha convertido en el tratamiento “alternativo” desde que se descubriera que la
EDTA es eficaz en la eliminación de los metales pesados y las sustancias tóxicas depositadas
en sangre. Ciertos investigadores creen que tal método permite eliminar la placa depositada
en las paredes arteriales.
Resumen de la relación entre Carnosina y quelación
La carnosina es un suplemento dietético que ha demostrado sus atributos para ofrecer
las mismas propiedades quelantes que el EDTA con el plus adicional de tratarse de un único
y sencillo tratamiento oral, cómodo y barato. A su favor, el hecho de ser capaz de eliminar del
organismo los metales oxidados, como el zinc y el cobre, y los metales pesados y tóxicos, como
el mercurio, el plomo, el cadmio y el níquel.
¿Carnosina contra el envejecimiento?
Carlos Sánchez 8 min. de lectura Aminoácidos 2 Comentarios
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Así es. La carnosina puede retrasar el envejecimiento de la piel pero esa no es la mejor de las
noticias, ya que incluso puede llegar a rejuvenecer las células de la misma. Llegan nuevos
tiempos para el cuidado de la imagen. A partir de ahora, no tendrás que pensar en costosos
tratamientos cosméticos.
Dale una oportunidad a este agente “anti-aging” y olvídate de tener que gastar una fortuna en
cremas que no pasan de los prometedores resultados milagrosos cuando en realidad solo
ofrecen unos mínimos efectos temporales.
Índice[]

1 Agente anti-aging que actúa desde el interior

2 ¿Estamos ante el más importante de los suplementos dietéticos antienvejecimiento?

3 ¿Hasta qué punto rejuvenece las células?

4 El caza radicales libres más completo y eficaz

5 Carnosina y antienvejecimiento: prevención de la glicación

6 ¿Por qué el aspecto de la piel de las personas mayores difiere mucho del de las jóvenes?

7 ¿Cuáles son sus efectos protectores?
Agente anti-aging que actúa desde el interior
Una de las razones que hace que, con el paso del tiempo, la piel pierda su aspecto terso y
juvenil, se debe a los cambios experimentados por las proteínas del cuerpo humano. No en
vano, las proteínas son las responsables de que todos los organismos vivos funcionen, por lo
que cualquier daño sufrido por ellas afecta tanto a las funciones corporales como a la apariencia
corporal externa.
Es más, multitud de resultados de las investigaciones llevadas a cabo en la última década
apuntan a que la alteración de las proteínas es la principal causante de enfermedades
degenerativas y propias de la vejez. La causa de tal alteración no es otra que la oxidación
(dado el nocivo efecto de los radicales libres) y la glicación, generada cuando la glucosa (el
azúcar) se asocia a las proteínas de una manera anormal.
¿Estamos ante el más importante de los suplementos dietéticos
antienvejecimiento?
Sí, eso es lo que piensan los expertos sobre un suplemento dietético que, por cierto, no es un
hallazgo novedoso. Descubierto hace más de cien años, versó sobre este aminoácido
producido en el organismo, de forma natural.
A pesar de que en Rusia lleva décadas usándose, no ha sido hasta recientemente cuando los
investigadores de todo el mundo han puesto foco en la carnosina, por sus testados efectos
antienvejecimiento.
¿Hasta qué punto rejuvenece las células?
A decir verdad el mecanismo de funcionamiento exacto a través del que lo hace no se conoce.
Ahora bien, lo que sí se sabe con exactitud es que es capaz de contrarrestar el proceso de
envejecimiento de células y tejidos.
Como suplemento dietético, se presenta en formato de cápsulas. Un punto a su
favor es que no se le conocen efectos secundarios y que se puede tomar en
combinación con otros suplementos dietéticos.
El caza radicales libres más completo y eficaz
Y ello en la medida que estabiliza la membrana de las células, protegiéndolas. En particular,
evita la peroxidación causada por los radicales libres en el interior de la membrana celular.
Quizás estés pensando en que antioxidantes hay muchos y que dónde reside la diferencia
entre ellos y la carnosina. Pues bien, a diferencia de otros, como las vitaminas E y C, cuyo
objeto es también impedir la penetración de los radicales libres en los tejidos pero, una vez rota
la primera capa de protección son incapaces de evitar que causen daño oxidativo en las células,
la carnosina sí cuenta con esta capacidad.
Esto es debido a que no solo cuenta con esa primera función de prevención sino que es apta
para actuar cuando los radicales libres y otros elementos peligrosos, como puedan ser los
peróxidos lípidos, hayan penetrado en los tejidos.
De ahí que sea mucho más potente, eficaz y completa que el resto de los agentes antienvejecimiento, al proteger a las células del organismo también en esa “segunda etapa”.
Carnosina y antienvejecimiento: prevención de la glicación
Demostrado está que la carnosina previene el proceso de la glicación (vejez), por lo que es un
suplemento de suma utilidad para prevenir y tratar patologías entre las que sobresalen la
diabetes, las enfermedades nerviosas, las cataratas, la insuficiencia renal y la
arteriosclerosis.
Las últimas investigaciones clínicas han arrojado luz sobre que el efecto más relevante de la
carnosina para la salud es su eficacia contra la glicación, por lo que evita, en general, el
proceso de la vejez.
Pero, ¿qué es la glicación?
En nuestro afán sintetizador, vamos a tratar de dar una explicación sencilla de este proceso,
paso a paso:




Cada segundo se produce en nuestro organismo un proceso destructivo que se
denomina “glicación”
Se origina cuando la molécula de una proteína es modificada por una molécula
de glucosa (azúcar). ¿El resultado? Una reacción dañina que carece de utilidad
para el organismo
Modifica la estructura de las proteínas, reduciendo su normal actividad
biológica
Son las proteínas que han sufrido el proceso de la glicación las que se acumulan
en el tejido afectado, causando las enfermedades, la mayoría de las cuales tienen
que ver con la edad. Hablamos del endurecimiento de arterias, las cataratas, el
riesgo cardiovascular y las alteraciones neurológicas que se deben en parte a la
glicación.
Carnosina, anti-glicación
En este escenario, el papel que desempeña la carnosina es el de impedir que se produzca la
glicación, al eliminar las proteínas afectadas por el proceso de glicación.
En bioquímica la glicación se conoce como “reacción de Maillard” y se lleva a cabo entre las
proteínas y la glucosa, la cual se reconoce como una de las más importantes causas del
proceso del envejecimiento.
La glucosa proporciona “combustible” para que se produzca la glicación. La nociva
combinación de proteína/glucosa, tras varios pasos, da lugar a la oxidación y la glicación
avanzada que se denomina AGEs.
Una vez formadas, las AGEs interactúan con las proteínas vecinas, formándose reticulaciones
patológicas endurecedoras de los tejidos. Ni que decir tiene que este proceso altera el normal
funcionamiento de los órganos, endureciendo con rapidez las arterias, principalmente en las
personas diabéticas.
AGEs, generadores de radicales libres
Las AGEs producen una reacción de daño en cadena en las células. Una de sus más nocivas
consecuencias es un aumento de la formación de radicales libres, ¡superior al 50%!
La glicación provoca daño glomerular e inflamación del riñón y puede causar cataratas (una
complicación de la diabetes). A través de inhibidores de la glicación, como el piruvato de calcio
y la carnosina, pueden evitarse estos daños. Aparte, la ingesta de inhibidores de la glicación
permite que las personas puedan sortear muchos de los problemas que causa el
envejecimiento.
Al ser la estructura de la carnosina similar a la de los elementos atacados por la glicación, tiene
la posibilidad de llevar a cabo su función de protección. Asimismo, favorece la eliminación de
las proteínas dañadas y que son nocivas e innecesarias para el organismo.
Sus efectos contra la glicación hacen de la carnosina un suplemento muy útil para prevenir y
tratar la diabetes y sus complicaciones. Entre ellas se encuentran: las cataratas, las
enfermedades nerviosas, la arteriosclerosis y la insuficiencia renal. Al margen de ello, es de lo
más eficaz para cualquier persona, dado que los AGEs producen la vejez, aunque de un modo
más lento que en el caso de quienes padecen diabetes.
¿Por qué el aspecto de la piel de las personas mayores difiere mucho
del de las jóvenes?
Por la mencionada alteración que se produce en las proteínas que son las sustancias básicas
responsables del funcionamiento de los seres vivos. En este sentido, su degradación tiene un
efecto trascendental en el aspecto corporal.
Los estudios clínicos realizados en los últimos diez años han revelado que son los cambios
experimentados por las proteínas la razón de que se produzca la vejez y las enfermedades
degenerativas. Tales cambios resultan de la oxidación producida por los radicales libres y de los
procesos que se relacionan con la glicación.
Pues bien, son numerosos los estudios científicos que avalan la tesis de que la carnosina es
capaz de plantar cara a todas las formas de degradación de las proteínas. Al reaccionar
con el grupo carbonilo, forma una conexión inactiva proteína-carbonilo-carnosina que protege a
las proteínas y evita su degradación.
¿Cuáles son sus efectos protectores?
El papel desempeñado por la carnosina es el de restablecer el normal funcionamiento del
ciclo celular. Además es un captador de radicales libres muy superior a otros captadores
tradicionales (como el selenio y la vitamina E).
 Al contrario de los que sucede con los antioxidantes tradicionales, la carnosina sería
una “herramienta de uso múltiple” que nos da la naturaleza para proteger las
proteínas de un gran número de factores que contribuyen a degradarlas.
 No solo protege a las células de su deterioro, sino también al propio organismo del resto
de procesos tóxicos secundarios. Estos se desencadenan por el oxígeno, los lípidos, los
azúcares y los metales pesados. Elementos todos ellos indispensables para la vida pero
con efectos secundarios nocivos.
Hace frente también a la carbonilación de los fosfolípidos, hecho que convierte al
dipéptido de la carnosina en un poderoso neuroprotector del organismo.
 En el ámbito deportivo y, en la medida que promueve la desintoxicación de los
aldehídos reactivos causados por la peroxidación de los lípidos formados en los
músculos durante el entreno intensivo, la carnosina cumple distintos roles. Los
principales son el de proteger a los músculos de una lesión, evitar la fatiga,
incrementar la fuerza muscular y acelerar significativamente el tiempo de
recuperación post-entreno.
¿Es o no interesante la carnosina desde el punto de vista de prevenir los avances del inexorable
paso del tiempo? ¡En ella puedes encontrar a tu “anti-aging” ideal!
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